【正文】 5．85．8資源管理66資源提供6．16．1人力資源6．26．2基礎(chǔ)設(shè)施6．36．3工作環(huán)境6．46．4安全產(chǎn)品的策劃和實(shí)現(xiàn)77總則7．17．1前提方案7．27．2實(shí)施危害分析的預(yù)備步驟7．37．3危害分析7．47．4操作性前提方案的建立7．57．5HACCP計(jì)劃的建立7．67．6預(yù)備信息的更新、規(guī)定前提方案和HACCP計(jì)劃的文件的更新7．77．7驗(yàn)證的策劃7．87．8可追溯性系統(tǒng)7．97．9不符合控制7．107．10食品安全管理體系的確認(rèn)、驗(yàn)證和改進(jìn)88總則8．18．1控制措施組合的確認(rèn)8．28．2監(jiān)視和測(cè)量的控制8．38．3食品安全管理體系的驗(yàn)證8．48．4改進(jìn)8．58．5產(chǎn)品安全體系管理手冊(cè)文件編號(hào)：XX/FMS2010版 號(hào)：A/0實(shí)施時(shí)間： 2010年12月01日 4 產(chǎn)品安全管理體系4．1 總要求 本公司按ISO22000：2005標(biāo)準(zhǔn)的要求建立有效的產(chǎn)品安全管理體系，形成文件，加以實(shí)施和保持，并在必要時(shí)進(jìn)行更新。 （2） 在產(chǎn)品鏈范圍內(nèi)溝通與產(chǎn)品安全有關(guān)的適宜信息。 （4） 對(duì)產(chǎn)品安全管理體系定期評(píng)價(jià)，必要時(shí)進(jìn)行更新，確保體系反映公司的活動(dòng)，并納入有關(guān)需控制的產(chǎn)品安全危害的最新信息。4．2 文件要求 4．2．1 總則 本公司產(chǎn)品安全方針、目標(biāo)； a. 文件化的產(chǎn)品安全方針、目標(biāo)； b. 程序文件； c．標(biāo)準(zhǔn)要求的所有記錄； d．確保產(chǎn)品安全管理體系有效建立、實(shí)施和更新所需的文件及記錄。對(duì)于為特殊目的而保留的作廢文件，都要做好標(biāo)識(shí)，以防誤用。 本公司按《記錄控制程序》的要求保證產(chǎn)品安全記錄真實(shí)、準(zhǔn)確、清晰、容易辯認(rèn)。 產(chǎn)品安全體系管理手冊(cè)文件編號(hào)：XX/FMS2010版 號(hào)：A/0實(shí)施時(shí)間： 2010年12月01日 本公司總經(jīng)理通過以下行動(dòng)，確保上述承諾得以實(shí)現(xiàn)：；（包括培訓(xùn)、會(huì)議、墻報(bào)宣傳、文件等方式），確保將有關(guān)滿足客戶、法律、法規(guī)、ISO22000標(biāo)準(zhǔn)要求的重要性傳達(dá)到組織各級(jí)人員，并使各級(jí)人員在工作中嚴(yán)格遵守； ； ，確保產(chǎn)品安全管理體系的適宜性、有效性和充分性； ，以使產(chǎn)品安全管理體系有效進(jìn)行，達(dá)到滿足產(chǎn)品安全的需要。 公司產(chǎn)品安全目標(biāo)：產(chǎn)品一次交檢合格率達(dá)到 99%。 、會(huì)議、宣傳欄宣傳等方式，確保產(chǎn)品安全方針、目標(biāo)在組織的各層次得到溝通，并使員工認(rèn)識(shí)到方針、目標(biāo)與其活動(dòng)的關(guān)聯(lián)性，以便有效的實(shí)施并保持方針、目標(biāo)。 （如建立宣傳牌）向公眾公開產(chǎn)品安全方針、目標(biāo)，并保證相關(guān)方獲得產(chǎn)品安全方針、目標(biāo)。針對(duì)影響產(chǎn)品安全目標(biāo)達(dá)成的原因，及時(shí)采取改進(jìn)措施。必要時(shí)，對(duì)方進(jìn)行更新、修訂。 。更改的策劃結(jié)果應(yīng)通過產(chǎn)品安全管理體系文件的修改予以表述。 ②本公司在相關(guān)文件中，規(guī)定了產(chǎn)品安全有關(guān)的所有人員的職責(zé)、權(quán)限及相互關(guān)系（溝通）。 ④所有員工有責(zé)任向指定人員匯報(bào)與產(chǎn)品安全管理體系有關(guān)的問題。 ⑤本公司組織結(jié)構(gòu)圖，各部門的職責(zé)和權(quán)限、。 ⑦本公司結(jié)合ISO22000：2005標(biāo)準(zhǔn)的要求，編制了“職責(zé)分配矩陣表”見表2。 表2 產(chǎn)品安全職責(zé)分配矩陣表標(biāo)準(zhǔn)條款I(lǐng)SO22000標(biāo)準(zhǔn)要求總經(jīng)理產(chǎn)品安全小組長(zhǎng)品管部生產(chǎn)部外貿(mào)部行政部物料部4．1總要求●○○○○○○4．2．1總則○●○○○○○4．2．2文件控制○○●○○●○4．2．3記錄控制○○●●●●●5．1管理承諾●○○○○○○5．2產(chǎn)品安全方針●○○○○○○5．3產(chǎn)品安全管理體系策劃○●○○○○○5．4職責(zé)和權(quán)限○●○○○○○5．5產(chǎn)品安全小組組長(zhǎng)●●○○○○○5．6溝通○○○○○●○5．7應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)●○●●●○●5．8管理評(píng)審●○●○○●○6．1資源提供●○○○○○○6．2人力資源○○○○○●○6．3基礎(chǔ)設(shè)施○○○●○○○6．4工作環(huán)境○○○●○○○7．1安全產(chǎn)品的策劃和實(shí)現(xiàn)總則○●○○○○○7．2前提方案○●○○○○○7．3實(shí)施危害分析的預(yù)備步驟○●○○○○○7．3．1總則○●○○○○○7．3．2產(chǎn)品安全小組○●○○○○○7．3．3產(chǎn)品特性○●○○○○○7．3．4預(yù)期用途○●○○○○○7．3．5流程圖、過程步驟和控制措施○●○○○○○7．4危害分析○●○○○○○7．5操作性前提方案的建立○●○○○○○7．6HACCP計(jì)劃的建立●○○○○○7．6．1HACCP計(jì)劃○●○○○○○7．6．2關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）的確定○●○○○○○7．6．3關(guān)鍵控制點(diǎn)中關(guān)鍵限值的確定○●○○○○○7．6．4關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控系統(tǒng)○●●○○○○7．6．5監(jiān)視結(jié)果超出關(guān)鍵限值時(shí)采取的措施○●○○○○7．7預(yù)備信息的更新、規(guī)定前提方案和HACCP計(jì)劃的文件的更新○●○○○●○7．8驗(yàn)證的策劃○○●○○○○7．9可追溯性系統(tǒng)○○●○○○○7．10不符合控制○○●○○○○7．10．1糾正○○●○○○○7．10．2糾正措施○○●○○○○7．10．3潛在不安全產(chǎn)品的處置○○●○○○○7．10．4撤回○○●○○○○8產(chǎn)品安全管理體系的確認(rèn)、驗(yàn)證和改進(jìn)○○●○○○○8．1總則○○●○○○○8．2控制措施組合的確認(rèn)○○●○○○○8．3監(jiān)視和測(cè)量的控制○○●○○○○8．4產(chǎn)品安全管理體系的驗(yàn)證○○●○○○○8．4．1內(nèi)部審核○●○○○●○8．4．2單項(xiàng)驗(yàn)證結(jié)果的評(píng)價(jià)○○●○○○○8．4．3驗(yàn)證活動(dòng)結(jié)果的分析○○●○○○○8．5改進(jìn)○●○○○○○注： ●—————負(fù)責(zé)部門； ○—————協(xié)作或執(zhí)行部門產(chǎn)品安全體系管理手冊(cè)文件編號(hào)：XX/FMS2010版 號(hào)：A/0實(shí)施時(shí)間： 2010年12月01日5．5 產(chǎn)品安全小組組長(zhǎng) 總經(jīng)理任命管理者代表。 公司保證通過外部溝通獲得充分的產(chǎn)品安全方面的信息，獲得顧客和主管部門對(duì)產(chǎn)品安全的要求。 當(dāng)產(chǎn)品安全危害是由產(chǎn)品鏈中的其他組織控制時(shí)，本公司將要求這些組織給本公司提供充分的信息。5．6．2 內(nèi)部溝通 本公司建立和實(shí)施《溝通控制程序》，明確內(nèi)部溝通的職責(zé)和權(quán)限，并就內(nèi)部溝通中信息的接收、成文、處理、答復(fù)以及記錄做出規(guī)定。本公司將把獲得的信息體現(xiàn)在食品安全管理體系的更新上，并把這些信息作為管理評(píng)審的輸入。這些變更的信息包括但不限于以下方面： ； 、輔料和服務(wù)； ； ，設(shè)備位置，周邊環(huán)境； ； 、儲(chǔ)存和分銷系統(tǒng)； （或）職責(zé)及權(quán)限分配； ； i與產(chǎn)品安全危害和控制措施有關(guān)的知識(shí)； 、行業(yè)和其他要求； ； ； m. 影響產(chǎn)品安全的其他條件；產(chǎn)品安全體系管理手冊(cè)文件編號(hào)：XX/FMS2010版 號(hào)：A/0實(shí)施時(shí)間： 2010年12月01日5．7 應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng) 本公司建立和實(shí)施與本公司在產(chǎn)品鏈中的作用相適宜的《應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)控制程序》，以管理可能影響產(chǎn)品安全的潛在緊急情況和事故。 ②管理評(píng)審由總經(jīng)理主持，每年至少進(jìn)行一次。 ④參加管理評(píng)審的人員在收到管理評(píng)審計(jì)劃后，要按要求準(zhǔn)備好管理評(píng)審輸入報(bào)告，這些報(bào)告的內(nèi)容包括： ； ； ，包括與組織產(chǎn)品安全和法律法規(guī)有關(guān)的發(fā)展變化； 、事故和撤回的情況； ；