食品安全崗位責(zé)任制-在線瀏覽
2025-05-27 12:15本頁面
【正文】 一、采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。食品進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于二年。二、采購各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識，不應(yīng)采購快到期或超期食品。四、禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。六、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。食品從業(yè)人員健康管理制度一、食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。 二、食品經(jīng)營人員每年進行健康檢查，取得健康證明后參加工作。四、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度一、從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進入操作間須戴發(fā)帽，頭發(fā)必須全部戴入帽內(nèi)。五、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。七、工作時嚴(yán)禁吸煙。九、不準(zhǔn)用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。十一、不準(zhǔn)對著食品咳嗽或大噴嚏。十三、抹布專用，經(jīng)常搓洗，消毒。庫內(nèi)保持通風(fēng)、干燥，避免陽光直射。高溫冷庫溫度控制在4℃－0℃。三、食品貯存的衛(wèi)生管理建立入庫、出庫食品登記制度。各類食品要分開存放、按品種種類，進庫整齊存放日期分類。離地20CM－30CM，離墻30CM，貨架之間有間距，中間留有通道。倉庫要定期打掃。冷庫內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)和有異味的食品。負(fù)責(zé)建立、健全質(zhì)量管理體系，加強對業(yè)務(wù)經(jīng)營人員的質(zhì)量教育，保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實和實施。 管理人員崗位職責(zé) ：對食品安全管理工作負(fù)直接責(zé)任。建立并管理員工健康檔案，每年負(fù)責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查,監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生。發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應(yīng)立即解決，或向負(fù)責(zé)人報告。嚴(yán)禁從證照不全的企業(yè)采購食品。確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問題立即下架，同時向食品安全管理人員報告。 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。上崗時必須
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