餐飲行業(yè)庫存管理制度與盤點制度匯編-在線瀏覽
2025-05-25 22:30本頁面
【正文】 單位。 對每種進出庫物資的計算，采用先進先出法，金額要求保留小數(shù)點后兩位。 庫房驗收貨物時，應(yīng)與質(zhì)檢員等一起對貨物質(zhì)量和數(shù)量進行檢查；對于零星購買的材料，應(yīng)與餐廳經(jīng)理核實是否確實需要購買庫管員有權(quán)拒收變質(zhì)、過期、假貨等偽劣物資入庫，對于水發(fā)貨、菜類等可根據(jù)實際扣除一定比例的水份雜質(zhì)。 所有供貨商提供的贈品必須驗收入庫并開具入庫單，出庫應(yīng)填制領(lǐng)料單。 貨物入庫后，庫管應(yīng)按類別、品質(zhì)特征、進貨批次分類存放，并填制標簽。 庫管員所管物資不準擅自借出，違者應(yīng)承擔經(jīng)濟責任，物資調(diào)撥須履行相關(guān)手續(xù)。對貪圖方便違反發(fā)料原則造成的存貨變質(zhì)、失效、霉爛等損失，庫管員應(yīng)承擔相應(yīng)經(jīng)濟責任。 1庫房賬要求日清月結(jié)、內(nèi)容完整(摘要、品名、數(shù)量、單價、金額、規(guī)格、結(jié)存數(shù)、本月合計數(shù)、本年累計數(shù)、接前頁、過次頁等)賬實相符、賬表相符。 1每天按時向財務(wù)室上報前一日存貨進銷存情況，每月末應(yīng)對存貨進行現(xiàn)場盤點，并填制盤點表。 1所有發(fā)料、進料憑證、供貨商所送物品定價通知書等按月進行裝訂，妥善保管。 盤點制度為了加強莊園的財物管理，確保財物盤點的正確性，準確核算營業(yè)成本，特制定本制度。 各項財務(wù)賬冊應(yīng)于盤點前登記完畢。 二、存貨盤點 存貨盤點包括原材料、燃料、
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