【正文】 規(guī)劃出的人力資源用人的策略，不同的經(jīng)營策略與目標(biāo)，在招募任用上就有不同的含意與做法。所以，招募其實(shí)是甄選的前置活動，招募做得好，組織才可能甄選優(yōu)秀的人才。尤其餐旅業(yè)常因應(yīng)經(jīng)營時段或顧客需求，或者應(yīng)付業(yè)務(wù)量的波動，允許員工彈性調(diào)整上下班工作時間或延長、縮短工作時數(shù)，實(shí)施所謂時間彈性。企業(yè)配合業(yè)務(wù)波動通常採行輪班的方式，或是聘請臨時打工者，這也是餐旅業(yè)服務(wù)員從業(yè)人員不足時最常使用的方法之一。 ?未提供全面的資訊，致使臨時工作者不了解自己在企業(yè)組織整體策略中應(yīng)該扮演的角色，以致其努力方向有誤。 ?臨時工作者可能有多份的兼職工作，為急著接下一份工作，常出現(xiàn)臨時工作者急著完成工作的情形。 餐旅人力資源管理 黃瑞彩 編著 ?企業(yè)組織常未在第一時間向臨時工作者清楚說明工作時段，致使其常藉故拖拉以延長工作時間，而增加企業(yè)組織的人事費(fèi)用。 餐旅人力資源管理 黃瑞彩 編著 ?招募的過程 ?一般企業(yè)招募的過程包含： (1)擬定招募計畫； (2)確定人力空缺； (3)尋找人力的來源； (4)選擇招募的方法； (5)從事招募的活動。 餐旅人力資源管理 黃瑞彩 編著 ?通常各部門會依據(jù)年度人力組織的規(guī)劃，填寫「人力增補(bǔ)需求申請表」（如表 4表 42）送至人力資源部門，以聘僱新進(jìn)人員，人力資源部門即依據(jù)用人單位提出的需求擬定招募計畫。 餐旅人力資源管理 黃瑞彩 編著 餐旅人力資源管理 黃瑞彩 編著 ?當(dāng)然，基於餐旅業(yè)的營業(yè)特性，企業(yè)招募的計畫經(jīng)常於年度預(yù)算時依據(jù)業(yè)務(wù)量的起伏、淡旺季及人事政策上的人力配置，例如：同期產(chǎn)值比較、銷售額產(chǎn)能、住房率高低、同期的生產(chǎn)指數(shù)經(jīng)驗(yàn)等，均可作為招募時所擬僱用人數(shù)的參考。 餐旅人力資源管理 黃瑞彩 編著 ?人力來源 ?招募的方法 ?影響人才招募之因素 餐旅人力資源管理 黃瑞彩 編著 ?人力來源 ?選對招募管道，招募工作就成功了一半，至於要如何選擇招募管道，其功能與效益又如何？目前的人力市場上，就餐旅業(yè)而言，基層員工就業(yè)機(jī)會門檻較低、薪資低，相對地流動率也高，其人力來源可分為組織內(nèi)與組織外，略說明如下： 餐旅人力資源管理 黃瑞彩 編著 ?內(nèi)部人力的來源 ?外部人力的來源 餐旅人力資源管理 黃瑞彩 編著 ?內(nèi)部人力的來源 ?內(nèi)部人力的來源係指在企業(yè)內(nèi)部的管道尋求人力來源，在企業(yè)內(nèi)部工作告示 (job posting)公布職缺，並要求所需具備之工作條件，人力來源主要包括：現(xiàn)職人員轉(zhuǎn)調(diào) (job rotation)、毛遂自薦者 (walkins)、離職員工或退休員工等。 ?容易了解應(yīng)徵者的優(yōu)缺點(diǎn)。 ?可激勵員工的士氣。 ?提供員工不同工作機(jī)會。 ?晉升時的競爭對士氣易有負(fù)面影響。 餐旅人力資源管理 黃瑞彩 編著 ?外部人力的來源 ?外部人力來源係指企業(yè)外部的管道所可獲得的人力來源，主要有：自行前來應(yīng)徵者、學(xué)校媒介、同業(yè)挖角、職業(yè)訓(xùn)練機(jī)構(gòu)、就業(yè)服務(wù)中心媒介、人力仲介公司（獵人頭公司）、職業(yè)工會（廚師工會）、同業(yè)公會（烹飪同業(yè)公會）、就業(yè)資訊刊物、餐飲人力銀行，各種來源提供不同類別的人員。 ?提供企業(yè)新的觀念和新活力。 ?可能為組織帶來競爭對手的機(jī)密資訊。 ?短期內(nèi)組織不必投資人才訓(xùn)練，即可得到訓(xùn)練有素的人才。 ?短時間內(nèi)較難找尋有潛能的應(yīng)徵者。 ?容易造成現(xiàn)有員工的不滿，打擊工作士氣。 餐旅人力資源管理 黃瑞彩 編著 ?招募的方法 ?依人力來源的不同，招募的方法也有不同。尤其是新飯店或餐飲店開始營運(yùn)之前，需要各類別的大批員工，又可透過報紙達(dá)到宣傳廣告效果（圖 42）。 ?容易取得資訊。 餐旅人力資源管理 黃瑞彩 編著 ?缺點(diǎn) ?求職陷阱多。 ?因篇幅有限，無法顯示求才企業(yè)的基本資料。 ?時間性短，求職者常難注意到。但因餐旅業(yè)的人力庫無法集中，人力資源部門人員在尋求新進(jìn)人員時，常發(fā)生人力庫應(yīng)徵者不想從事餐旅業(yè)的情形，造成雙方時間的浪費(fèi)。 餐旅人力資源管理 黃瑞彩 編著 ?優(yōu)點(diǎn) ?缺點(diǎn) 餐旅人力資源管理 黃瑞彩 編著 ?優(yōu)點(diǎn) ?具有雙向溝通的特性。 ?企業(yè)組織資訊介紹詳細(xì)。 ?求職者資料檔可永遠(yuǎn)有效存檔。 ?個人特質(zhì)較無法凸顯。 ?必須限於網(wǎng)路使用者。 餐旅人力資源管理 黃瑞彩 編著 ?企業(yè)本身網(wǎng)站 ?網(wǎng)際網(wǎng)路發(fā)達(dá)，餐旅業(yè)可為自己架設(shè)網(wǎng)頁，除了可讓消費(fèi)者查詢公司簡介之外，人力資源部門也可將招募條件呈現(xiàn)在企業(yè)網(wǎng)頁上，求職者可針對需求尋求各公司的職缺（圖 43）。 ?求職者資歷較符合企業(yè)所需。 餐旅人力資源管理 黃瑞彩 編著 ?缺點(diǎn) ?除非企業(yè)知名度響亮，否則求職人數(shù)少。 餐旅人力資源管理 黃瑞彩 編著 ?現(xiàn)職員工介紹 ?直接透過現(xiàn)職員工介紹人才，部分企業(yè)會訂定內(nèi)部人才推薦獎勵辦法，給予員工介紹獎金或相等值的公司產(chǎn)品禮品，如：餐券、禮券、消費(fèi)抵用券等，鼓勵員工替企業(yè)介紹員工。 餐旅人力資源管理 黃瑞彩 編著 ?優(yōu)點(diǎn) ?缺點(diǎn) 餐旅人力資源管理 黃瑞彩 編著 ?優(yōu)點(diǎn) ?省時、安全、可降低新進(jìn)人員不適任之機(jī)率。 ?對企業(yè)容易了解、認(rèn)同度高。 ?易形成企業(yè)內(nèi)部小團(tuán)體。目前很多大專院校都設(shè)有餐飲科系，餐旅業(yè)者可在就業(yè)輔導(dǎo)中心登記求才，以利求職者前往應(yīng)徵（圖 44）。 ?容易找到學(xué)歷背景符合需求之人才。 ?不易找到熟手的人才。 餐旅人力資源管理 黃瑞彩 編著 ?政府就業(yè)輔導(dǎo)機(jī)構(gòu) ?政府就業(yè)輔導(dǎo)機(jī)構(gòu)主要輔導(dǎo)第二專長與職業(yè)訓(xùn)練，為提供餐旅業(yè)尋找管理專才的重要管道。 ?企業(yè)隨時提供各項(xiàng)就業(yè)相關(guān)諮詢。 ?受訓(xùn)者多從事基層性質(zhì)工作，企業(yè)所需有限。求職者於活動當(dāng)天到現(xiàn)場，與企業(yè)人力資源部面對面進(jìn)行初試面談，條件符合者再到公司進(jìn)行第二次面談（圖 45）。 ?企業(yè)可多項(xiàng)篩選求職者。 ?常易因天候或宣傳不足夠等因素而影響人潮。簡單地說，獵人頭公司 (head hunters)賺取的仲介費(fèi)是由求才的