【正文】 重量相同而年齡不同（ 63 天和 144 天）時(shí)，兩種生長(zhǎng)慢的品種的胸脯和大腿肉的風(fēng)味強(qiáng)度有明顯的增加。 (二 ) 年齡 隨著雞年齡的增長(zhǎng)其風(fēng)味增加。當(dāng)雞越長(zhǎng)越大達(dá)到成熟時(shí)，雞便經(jīng)過了生理變化，這會(huì)對(duì)肌肉中的滋味和風(fēng)味前體物質(zhì)有影響。 (四 )飼料 一些飼料對(duì)風(fēng)味有降低作用，含有高不飽和油脂特別是魚油的飼料會(huì)引起雞肉魚腥腐壞味。最新的研究表明了與正常喂養(yǎng)的雞相比，每天用全麥和新鮮綠色蔬菜喂養(yǎng)的雞其腸道中大腸桿菌和糞鏈球菌以及其它菌類的菌數(shù)較高；如此得到的雞肉風(fēng)味較之 正常喂養(yǎng)的雞更豐富、肉味更濃、更具燒烤味。 第 8 課時(shí) 土雞放養(yǎng)的地方圍欄知識(shí) 土 雞群具有一定的野性，其飛翔能力比一般的家雞要強(qiáng)一些。養(yǎng)殖者只需要在放養(yǎng)的地方按 2022 只左右搭建一個(gè)簡(jiǎn)易的草棚即可。捉雞銷售一般選擇在晚上進(jìn)行，照手電到棚 內(nèi)一只只抓取即可。 加喂食醋法：在雛雞出殼后 15 天內(nèi)，每天堅(jiān)持用 1 份醋加 10 份水浸泡雞飼料進(jìn)行飼喂，可以大大減少雛雞白痢病和雞霍亂的發(fā)生，提高雛雞的成活率。 加喂膽堿法：在蛋雞飼料中添加 %的膽堿，產(chǎn)蛋率可提高 3%，平均蛋重增加 克。飼養(yǎng)蛋雞、肉雞時(shí)，每晝夜有規(guī)律地播放 12 小時(shí)令雞激奮的悅耳小夜曲，每播放 1 小時(shí)停 1 小時(shí)，連續(xù) 7～ 8 周，這樣可使肉雞日增重提高 3%，蛋雞產(chǎn)蛋率提高 10%。因此，在同一品種的雞群中，每 810 只母雞挑選1 只特別 優(yōu)秀的公雞，并具有獨(dú)特的優(yōu)良性能，如受精率、孵化率、抗病力強(qiáng)或外貌上具有某一特色的優(yōu)點(diǎn)，利用這一公雞，選擇相似優(yōu)良性狀的母雞進(jìn)行交配繁殖。 二、提純選優(yōu)： 雞的優(yōu)良品種很多，在一個(gè)地區(qū)選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件、生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)價(jià)值高、受群眾歡迎的品種雞。同時(shí)，對(duì)于毛色雜亂、換羽特別早、產(chǎn)蛋過遲、雞蛋特別小的雞，一旦發(fā)現(xiàn)，應(yīng)立即轉(zhuǎn)群或淘汰。同時(shí)還應(yīng)向他們傳授品種雞的科學(xué)管理和疫病防治技術(shù)。在實(shí)現(xiàn)良種化的過程中，還要注意選留種雞，特別要加強(qiáng)對(duì)種公雞的選留和培育，并開展良種的鑒定工作，逐步建立良種雞雛繁育 體系，使優(yōu)良的高產(chǎn)雞群持久地保持下去。 主要成份：淫羊藿、破故子、女貞子、刺五加、當(dāng)歸、黨參、白芍、黃芪、黃柏、梔子等十九種純中藥。 主 治： 各種原因引起的產(chǎn)薄殼蛋、沙殼蛋、軟殼蛋、畸形蛋、血斑蛋、小蛋等。 種雞開產(chǎn)前后或產(chǎn)蛋 率達(dá)到 3%時(shí)，開始添加本品， 17— 20 天即可達(dá)到產(chǎn)蛋高峰；并且明顯降低脫肛、肛裂、啄肛等現(xiàn)象的發(fā)生。） 全程使用本品產(chǎn)蛋高峰可維持 4— 6 個(gè)月（ 75%左右）。建議前 10— 15天，按 1000 斤 飼料 添加本品 1 公斤使用；然后轉(zhuǎn)為正常量。 使用方法： 全程使用每 1000 公斤飼料加本品 1 公斤。主要 飼養(yǎng) 青腳麻和嶺南黃品種，所產(chǎn)雞蛋均送廣州孵化。 成本價(jià) 30 元每公斤， 50 公斤起發(fā)， 100 公斤以上八折優(yōu)惠。商品 蛋雞 效果更佳 第 15 課時(shí) 怎樣應(yīng)對(duì)養(yǎng)雞業(yè)“寒流現(xiàn)象”？ 所謂的‘寒流現(xiàn)象’就是每年 10— 11 月到次年的 4— 5 月的青年 雞產(chǎn)蛋死亡，降蛋，淘汰從而導(dǎo)致絕大多數(shù)部分養(yǎng)殖戶虧損倒閉的一種自然現(xiàn)象。小雞主要威脅 30— 80 天，蛋雞主要威脅 200 左右的雞， 300 天次之， 400天的幾乎沒有影響。只要是雞民你的損失你自己最清楚。如何在寒流現(xiàn)象中減少損失，我建議學(xué)員們采取以下措施： 改變進(jìn)雛時(shí)間，躲避寒流現(xiàn)象。因此， 36 月份（也就是春雛）已經(jīng)不是最佳的進(jìn)雞時(shí)間了。而 3— 6 月進(jìn)的雞剛產(chǎn)蛋或者 200 天左右只要一得病就會(huì)讓我們血本無歸。現(xiàn)在雞蛋價(jià)格上漲，雛雞價(jià)格也隨著上漲，大雞場(chǎng)已經(jīng)到 3 元 /只，雞場(chǎng)獲得了最大的效益，同時(shí) 5 個(gè)月10 個(gè)月后也是雞民可能賠本的時(shí)期。進(jìn)雛的時(shí)間直接決定你一年的效益?？贵w檢測(cè)是是檢驗(yàn)疫苗效果的最好方法。即使抗體檢測(cè)做的很好，寒流想象也會(huì)影響大你的雞，但是它的損失是很小的。限制載畜量，減少寒流現(xiàn)象。一個(gè)村莊或者一個(gè)地區(qū)只要有一戶或者一個(gè)地方開始鬧病，其他地方或者戶，無論你怎么用疫苗和藥物預(yù)防，得病是只是個(gè)時(shí) 間問題。要想獲得高效益，我建議大家把3 批雞壓縮到 2 批， 2 批壓縮到 1 批。這時(shí)期，肉雞生長(zhǎng)速度快、飼料報(bào)酬高、肉質(zhì)好，可獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益。如果以分割肉出售，則等到 8 周齡胸肉達(dá)到最豐滿時(shí)為佳；如以整鴨出售，則以 7 周齡上市效益較好。 20 日齡時(shí)的體重是初生體重的 10 倍，但適應(yīng)環(huán)境變化的抗病力較差。 20～ 40 日齡為中雛，也有的稱童鵝或青年鵝。 40～ 60 日齡為成鵝，人們通過飼養(yǎng)手段，限制其身體發(fā)育，促進(jìn)體內(nèi)大量蓄積脂肪，以增加體重 .此時(shí)，鵝膘肥肉嫩，味道鮮美，屠宰率高，可食部分比重大。實(shí)踐證明，不論什么品種的鵝，20～ 60 齡生長(zhǎng)發(fā)育比較 快，絕對(duì)增重高，以后隨著飼養(yǎng)日齡的增加而下降，因而耗料與成本卻要增加 .可見肉鵝養(yǎng)至 60 日齡出售經(jīng)濟(jì)效益最高。根據(jù)筆者近幾年的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)秋冬季節(jié)流行性感冒是雞產(chǎn)蛋下降的罪魁禍?zhǔn)住．a(chǎn)蛋上首先表現(xiàn)為蛋殼稍微變差，蛋殼顏色變淺，出現(xiàn)軟殼蛋和畸形蛋，隨著病情發(fā)展，產(chǎn)蛋率開始緩慢或急速下降，在 3 天 ~5 天內(nèi)產(chǎn)蛋率可下降 10%~30%，甚至更多，部分病雞肛門周圍羽毛有糞便污染，并且出現(xiàn)雞冠發(fā)紫、癱瘓和零星死亡現(xiàn)象。 預(yù)防措施雞開產(chǎn)后，每隔一個(gè)月，用清瘟敗毒散拌料，腎甘舒飲水，連用 3天，特別是進(jìn)入病毒性疫病高發(fā)的冬季，要堅(jiān)持使用。用藥方案：金芪達(dá)菲飲水，金菊舒安拌料 ，連用 4 天，對(duì)繼發(fā)大腸桿菌的雞群，治療時(shí)配合菌特威飲水。 用藥方案：卵管通飲水，魚肝油維生素 E 拌料連用 5 天，再用護(hù)肝增蛋散拌料連用 10 天 ~15 天。 病重雞群使用以上治療方案期間，個(gè)別雞會(huì)出現(xiàn)采食量和產(chǎn)蛋量下降現(xiàn)象，但堅(jiān)持用藥 4 天 ~6 天可以得到有效控制。 第 18 課時(shí) 雞大腸桿菌病的防治 大腸桿菌病是由埃希氏大腸桿菌引起的多種病的總稱，是條件性傳染病，多繼發(fā)或并發(fā)于其它疾病，是養(yǎng)雞生產(chǎn)中常見的、最頑固的傳染病之一，一年四季均可發(fā)生。現(xiàn)就雞大腸桿菌病的診斷及防治介紹如下。做好雞舍的環(huán)境衛(wèi)生工作，加強(qiáng)雞群的飼養(yǎng)管理，注意控制雞舍溫濕度和通風(fēng)，禽舍和用具經(jīng)常清洗，用百毒殺 、過氧乙酸、環(huán)得凈等對(duì)地面進(jìn)行消毒；種雞場(chǎng)應(yīng)加強(qiáng)種蛋收集、存放、種蛋的消毒和整個(gè)孵化過程的衛(wèi)生消毒管理；商品肉雞飼養(yǎng)實(shí)行“全進(jìn)全出制”，對(duì)于病雞，及時(shí)進(jìn)行隔離治療或淘汰；搞好常見多發(fā)病的預(yù)防免疫工作，減少各種應(yīng)激因素，避免誘發(fā)大腸桿菌病的發(fā)生與流行。雛雞藥物預(yù)防，一般可在雛雞出殼后開食時(shí)，在飲水中投%氯霉素或 %慶大霉素。 另外還可用中草藥進(jìn)行治療，可取黃柏、黃連各 100 克，大黃 50 克，共加水 1500 毫升，微火煎至 1000 毫升，取藥液；剩下藥渣再加水 1500 毫升，再煎至 1000 毫升。每天 1 劑，連用 3 劑，可使病情得到基本控制。 及早診斷，確定病因：如果是病毒性疾病，應(yīng)對(duì)疫區(qū)及其受威脅地區(qū)內(nèi)尚未發(fā)病的雞群進(jìn)行緊急預(yù)防接種。 檢查雞舍：立即檢查雞舍內(nèi)小環(huán)境是否適宜，飼料、飲水、飼養(yǎng)密度、溫度、濕度、墊料等是否存在問題，如有，則立即改正。 保證雞的采食量：若采食量不足，可提高飼料的營(yíng)養(yǎng)濃度，并在飼料或飲水中添加維生素，以增強(qiáng)其機(jī)體抗病力。在飼料或飲水中添加一種能治多種疾病的抗菌素，若有效則可排除病毒性疾病，若無效則可能是病毒性疾病，必須進(jìn)一步診斷，然后采取緊急接種措施 。 第 20—22 課時(shí) 雞呼吸道疾病的鑒別與防治 雞的呼吸道病在養(yǎng)雞生產(chǎn)中是比較復(fù)雜的，疾病的種類也很多。因此，雞的呼吸道疾病在養(yǎng)雞生產(chǎn)中是不容忽視的一類疾病。另一方面是發(fā)病率高而且容易引起多種疾病的繼發(fā)感染，可使雛雞生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，成年雞產(chǎn)蛋下降和引起各 種日齡的雞只死亡。為幫助大家現(xiàn)場(chǎng)做出初步診斷，現(xiàn)將各種呼吸道疾病以及具有呼吸道疾病癥狀的多發(fā)常見病介紹如下： 一、雞慢性呼吸道疾病 該病是由雞毒支原體引起的一種呼吸道疾病。但是，在正常的情況下，沒有其他疾病發(fā)生時(shí)，這種支原體不會(huì)引起雞群發(fā)病。能引起發(fā)病的應(yīng)激因素主要有： 、秋、冬季節(jié)，晝夜溫差比較大或受寒流的襲擊，由于沒有及時(shí)做好防寒工作，雞群因受寒而發(fā)病。 ，雞群發(fā)病。 。 雞群發(fā)病主要的表現(xiàn) 本病的特點(diǎn)是發(fā)病急，傳播慢，病程長(zhǎng)。上述發(fā)病因素過強(qiáng)也可使多數(shù)雞只發(fā)病，這時(shí)飼料消耗減少，在雞群中可以看到有些雞眼睛流淚，甩鼻，顏面腫脹。如果治療不及時(shí)轉(zhuǎn)為慢性，雞的食欲時(shí)好時(shí)壞，眼內(nèi)有干酪樣滲出物，有的如豆子大小，嚴(yán)重時(shí)可造成眼睛失明。如沒有繼發(fā)感染死亡率低。成年雞發(fā)病對(duì)產(chǎn)蛋的影響是呼吸道疾病中影響最小的。結(jié)果使病情復(fù)雜化，雞群死淘率增加。多數(shù)情況下該病出現(xiàn)在多種疾病發(fā)生的過程中，因此，死亡雞只解剖后的病理變化還可見到原發(fā)病的變化。 在預(yù)防工 作中，首要的是對(duì)各種病毒性疾病要做好預(yù)防接種工作。一年四季都要做好雞舍的通風(fēng)，給雞創(chuàng)造一個(gè)較好的生存條件。這樣有利于減少疾病的發(fā)生，有利于提高治療效果。 為了防止本病的繼發(fā)感染可適當(dāng)?shù)赝端幖右钥刂?。?dāng)發(fā)病雞數(shù)量多，外界誘因無法立即去除時(shí)，可考慮大群給藥與個(gè) 別治療相結(jié)合。個(gè)別雞的治療可用鏈霉素，成年雞每只雞 20 萬單位 /天，分 2 次注射，或用卡那霉素 1 萬單位 /天，分 2 次注射，連續(xù)注射 2－ 3 天。如與大腸桿菌混合感染，則以用治療大腸桿菌病的藥物為主。該病是由病毒引起的。 此病有三種類型，即呼吸型、腎型、腺胃型。病雞精神、食欲很差。成年雞發(fā)病呼吸道癥狀不明顯，但是產(chǎn)蛋明顯下降，產(chǎn)出畸形蛋，蛋殼粗糙，蛋的質(zhì)量差，蛋黃與蛋清分離，蛋清稀薄如水。 腎型傳支 以 20 日齡左右的雞多發(fā)，發(fā)病雞精神、食欲差，呼吸道癥狀不明顯，或呈一過性。死亡快且呈直線上升。死亡率可達(dá) 10％－ 20％。雞群發(fā)病傳播速度較上述兩型要慢，病雞精神食欲差，有呼吸道的癥狀，比慢性呼吸道疾病的呼吸道癥狀明顯且嚴(yán)重。死亡比較緩慢，但拖延的時(shí)間長(zhǎng)，可達(dá) 20 天以上。解剖后的變化以腺胃的變化最特征，腺胃腫脹明顯，有的可呈圓形。其他變化無診斷價(jià)值。在發(fā)病時(shí)給予抗生素主要是防止雞白痢、大腸桿菌病和慢性呼吸道疾病的繼發(fā)感染。呼吸型傳支可用新城疫 傳支二聯(lián)苗。 三、雞傳染性喉氣管炎 該病是由病毒引起的。傳播速度比較快，但是發(fā)病率不如雞傳染性支氣管炎那樣高?？梢娪械牟‰u伸頸張口吸氣，低頭縮頸呼氣。有的病雞咯出血痰。病程長(zhǎng)的死雞在喉頭和氣管常不見出血變化，但經(jīng)常被分泌物阻塞窒息而死。如若繼發(fā)癥控制的好，死亡率不高。雞 50 日齡時(shí)免疫一次， 90 日齡時(shí)再免疫一次。 四、雞傳染性鼻炎 它是由一種叫做副雞嗜血桿菌的細(xì)菌引起的疾病。本病在寒冷季節(jié)容易發(fā)生。在一個(gè)雞場(chǎng)中的適齡雞群無一幸免。多見一側(cè)顏面腫脹。發(fā)病后 2－ 3 天雞的食欲尚可，隨后食欲明顯下降，與此同時(shí)產(chǎn)蛋急劇下降，大約要持續(xù) 10 天以上。死亡的雞大多數(shù)是由繼發(fā)癥而死 (如雞白痢、大腸桿菌病、慢性呼吸道病 )。 發(fā)病后，可以用磺胺類藥物進(jìn)行治療。特別是在發(fā)病初期，雞的食欲還沒有下降時(shí)，是投 藥的極好機(jī)會(huì)。此外，為了防止繼發(fā)癥，可以投與其他抗生素如青霉素、鏈霉素、紅霉素、氟哌酸、蒽諾沙星等，都有一定的療效。 五、雞新城疫 本病雖然不屬于呼吸道病，但是新城疫的發(fā)生比較普遍，特別是非典型性新城疫的發(fā)生，具有明顯的呼吸道癥狀。因此，遇到雞群出現(xiàn)呼吸道癥狀時(shí)，診斷的思路應(yīng)該是當(dāng)排除新城疫以后再考慮是否是其他呼吸道疾病。大多數(shù)發(fā)生的原因是由于疫苗選擇不當(dāng)、免疫間隔時(shí)間過長(zhǎng)、免疫方法不合適等造成的。根據(jù)實(shí)際情況來看，大多容易發(fā)生新城疫雞群的日齡是 30 日齡、 80 日齡和 200 日齡左右。成年雞隨著發(fā)病開始，產(chǎn)蛋急劇下降，軟殼蛋比平常多，但是死亡率比較低。如果雞群整體免疫力低，發(fā)病后病雞癥狀還要嚴(yán)重。使雞群在整個(gè)飼養(yǎng)周期內(nèi)，對(duì)新城疫始終保持高度、持久、一致的免疫力 。有條件的此時(shí)給雞群進(jìn)行一次氣霧免疫效果更好。實(shí)踐證明，只要穩(wěn)定地控制好病毒病，最大限度的不發(fā)生新城疫，雞群的呼吸道疾病發(fā)生就會(huì) 明顯地減少。最后，值得提醒大家注意的是，搞好養(yǎng)雞生產(chǎn)，預(yù)防疾病發(fā)生的關(guān)鍵是要始終如一地堅(jiān)持貫徹 “預(yù)防為主，養(yǎng)防結(jié)合，防重于治 ”的方針。雞舍在進(jìn)雞前雖然經(jīng)嚴(yán)格消毒處理，但在后來的飼養(yǎng)過程 中，雞群還會(huì)發(fā)生一些傳染病，這是因?yàn)殡u體本身攜帶、排出、傳播的病原微生物，再加上外界的病原體也可以通過人員、設(shè)備、飼料和空氣的傳播等進(jìn)入雞舍。下面談?wù)剮щu消毒的方法。② 選擇刺激性小、高效低毒的消毒劑，如 %百毒殺、 %抗毒威、 %新潔爾滅、 %～ %毒菌凈、 %～ %過氧乙酸或 %～ %次氯酸鈉等。消毒藥液溫度應(yīng)高于雞舍內(nèi)溫度。噴霧量以雞體和籠網(wǎng)潮濕為宜，不要噴得太多太濕，一般噴霧量按每立方米空間 15 毫升計(jì)算，噴霧時(shí)應(yīng)關(guān)閉門窗。 二、噴霧消毒的次數(shù)和用藥量 一般應(yīng)根據(jù)雞群齡期的大小來確定， 1 日齡～ 20 日齡的雞群每 3 天消毒一次； 21 日齡～ 40 日齡的雞群隔天消毒一次； 41 日齡以后每天消毒一次。 三、消毒藥物的選擇 消毒藥必須廣譜、高效、強(qiáng)力、無毒、無害、刺激性小和無腐蝕性，使用時(shí)應(yīng)按照使用說明書，藥量要準(zhǔn)確。 四、消毒器械