食品衛(wèi)生管理及違章識(shí)別-在線瀏覽
2025-02-22 02:50本頁(yè)面
【正文】 令的解讀 嚴(yán)禁脫崗、睡崗和酒后上崗 脫崗是指：在工作時(shí)間內(nèi)，未經(jīng)許可擅自離開(kāi)自己的崗位。 酒后上崗是指：?jiǎn)T工在飲酒后上崗工作。 生產(chǎn)過(guò)程中涉及運(yùn)輸?shù)拇祟?lèi)物品有：原油、輕烴、鹽酸、化驗(yàn)室藥品、乙炔、液化氣、氧氣瓶、汽油、石油腦（溶劑油）、過(guò)氧乙烯底漆（清漆、防腐漆、稀釋劑）、環(huán)氧漆固化劑（稀釋劑、防腐漆、清漆）、瀝青絕緣漆等。 2021年至今我廠共查處此類(lèi)三違行為 5起，占食品衛(wèi)生 “ 三違 ” 總數(shù)的%。 四、常見(jiàn) “ 三違 ” 辨識(shí) 食品加工 —— 人員衛(wèi)生 嚴(yán)重違章行為： 1）沒(méi)有或未佩戴健康證從事食品加工 《 中華人民共和國(guó)食品安全法 》 第八十七條、第七項(xiàng)規(guī)定： 采用患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，由有關(guān)主管部門(mén)按照各自職責(zé)分工， 責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證： 四、常見(jiàn) “ 三違 ” 辨識(shí) 食品加工 —— 人員衛(wèi)生 嚴(yán)重違章行為： 2）在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)吸煙 該條違反了 《 餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法 》第十五條第四項(xiàng)：不得在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。 四、常見(jiàn) “ 三違 ” 辨識(shí) 食品加工 —— 人員衛(wèi)生 嚴(yán)重違章行為： 3）面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽等有礙食品衛(wèi)生的行為 該條違反了 《 餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法 》 第十五條第三項(xiàng)：不得有面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。 四、常見(jiàn) “ 三違 ” 辨識(shí) 食品加工 —— 人員衛(wèi)生 嚴(yán)重違章行為： 4）留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指 該條違反了 《 餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法 》第十五條第二項(xiàng)：不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指 。 四、常見(jiàn) “ 三違 ” 辨識(shí) 食品加工 —— 人員衛(wèi)生 一般違章行為： 1）穿著不整潔的工作服 ，或不正確著裝 該條違反了 《 中華人民共和國(guó)食品安全法 》 第四章第八條及 《 餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法 》 第十五條第五項(xiàng)。 四、常見(jiàn) “ 三違 ” 辨識(shí) 食品加工 —— 區(qū)域衛(wèi)生 嚴(yán)重違章行為： 1）衛(wèi)生條件臟、亂、差 該條違反了 《 中華人民共和國(guó)食品安全法 》 第四章第二條及 《 餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法 》 第八條、第十四條。 配備足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防 塵、防鼠以及污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物設(shè)施 ；應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。 2021年至今我廠共查處此類(lèi)三違行為 1起，占食品衛(wèi)生 “ 三違 ” 總數(shù)的 %。 四、常見(jiàn) “ 三違 ” 辨識(shí) 食品加工 —— 區(qū)域衛(wèi)生 一般違章行為： 2）餐具、保潔柜不潔凈 該條違反了 《 中華人民共和國(guó)食品安全法 》 第四章第二十條第四項(xiàng)及 《 餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法 》 第五章的全部條款。 《 中華人民共和國(guó)食品安全法 》 第四章第二十七條第十項(xiàng)規(guī)定：使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害。 食用變質(zhì)食品會(huì)導(dǎo)致食用者食物中毒、腸道疾病。 四、常見(jiàn) “ 三違 ” 辨識(shí) 食品加工 —— 食品衛(wèi)生 一般違章行為： 1）加工好的肉、菜混放。 加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開(kāi)存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開(kāi)存放，避免污染食物。禁止采購(gòu)下列食品： （一） 有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品； （二） 無(wú)檢驗(yàn)合格證明的肉類(lèi)食品； （三） 超過(guò)保質(zhì)期限及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品； （四） 無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。 四、常見(jiàn) “ 三違 ” 辨識(shí) 食品采購(gòu) 嚴(yán)重違章行為： 1)采購(gòu)的食品不符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定 《 中華人民共和國(guó)食品安全法 》 第八十六條、第三項(xiàng)規(guī)定：食品生產(chǎn)者采購(gòu)、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品由有關(guān)主管部門(mén)按照各自職責(zé)分工，沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品； 違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額二倍以上五倍以下罰款； 情
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