第七章發(fā)酵生產(chǎn)染菌及其防治-在線瀏覽
2024-12-01 15:05本頁面
【正文】 第一節(jié) 染菌對發(fā)酵的影響 第二節(jié) 發(fā)酵異?，F(xiàn)象及原因 分析 第三節(jié) 雜菌污染的途徑和防 治 ? 所謂發(fā)酵染菌是指在發(fā)酵過程中，生產(chǎn)菌以外的其他微生物侵入了發(fā)酵系統(tǒng)，從而使發(fā)酵過程失去真正意義上的純種培養(yǎng)這一現(xiàn)象。 ? 據(jù)報道，國外抗生素發(fā)酵染菌率為 2％～ 5％，國內(nèi)的青霉素發(fā)酵染菌率 2％，鏈霉素、紅霉素和四環(huán)素發(fā)酵染菌率 5％，谷氨酸發(fā)酵噬菌體感染率 1％～ 2％。 第一節(jié) 染菌對發(fā)酵的影響 ? 一、染菌對不同發(fā)酵過程的影響 ? 由于各種發(fā)酵過程所用的微生物菌種、培養(yǎng)基以及發(fā)酵的條件、產(chǎn)物的性質(zhì)不同，染菌造成的危害程度也不同。 ? ⑴ 種子培養(yǎng)期染菌 ? ⑵ 發(fā)酵前期染菌 ? ⑶ 發(fā)酵中期染菌 ? ⑷ 發(fā)酵后期染菌 ? 三、染菌程度對發(fā)酵的影響 ? 染菌程度愈嚴重，即進入發(fā)酵罐內(nèi)的雜菌數(shù)量愈多，對發(fā)酵的危害也就愈大。 ? 對此，應及時查明原因，加以解決。 ? ⒈ 顯微鏡檢查法 (鏡檢法 ) ? ⒉ 肉湯培養(yǎng)法 ? ⒊ 平板劃線培養(yǎng)或斜面培養(yǎng)檢查法 ? 三、發(fā)酵染菌原因分析 ? 造成發(fā)酵染菌的原因有很多，且常因工廠不同而有所不同，但 設備滲漏 、空氣凈化達不到要求 、 種子帶菌 、 培養(yǎng)基滅菌不徹底 和 技術管理不善 等是造成各
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