jgj64-89飲食建筑設(shè)計規(guī)范jgj-在線瀏覽
2024-11-18 11:29本頁面
【正文】 及淋浴室等組成 應(yīng)根據(jù)不同等級飲食建筑的實際 需要 選擇設(shè)置 第 條 飲食建筑宜設(shè)置冷藏設(shè)施 設(shè)置冷藏庫時應(yīng) 符 合現(xiàn)行 冷庫設(shè)計規(guī)范 的規(guī)定 第 條 各類庫房應(yīng)符合第 條規(guī)定 天然采光時 窗洞口面積不宜小于地面面積的 自然通風(fēng)時 通風(fēng)開口面 積不應(yīng)小于地面面積的 第 條 需要設(shè)置化驗室時 面積不宜小于 其頂 棚 墻面及地面應(yīng)便于清潔并設(shè)有給水排水設(shè)施 第 條 更衣處宜按全部工作人員男女分設(shè) 每人一格 更衣柜 其尺寸為 第 條 淋浴宜按炊事及服務(wù)人員最大班人數(shù)設(shè)置 每 人設(shè)一個淋浴器 設(shè)二個及二個以上淋浴器時男女應(yīng)分設(shè) 每 淋浴室均應(yīng)設(shè)一個洗手盆 第 條 廁所應(yīng)按全部工作人員最大班人數(shù)設(shè)置 人 以下者可設(shè) 一處 超過 人者男女應(yīng)分設(shè) 并均為水沖式廁所 男廁每 人設(shè)一個大便器和一個小便器 女廁每 人設(shè)一個大 便器 男女廁所的前室各設(shè)一個洗手盆 廁所前室門不應(yīng)朝向各 加工間和餐廳 工程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)全文信息系統(tǒng) 工程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)全文信息系統(tǒng) 第四章 建 筑 設(shè) 備 第一節(jié) 給 水 排 水 第 條 飲食建筑應(yīng)設(shè)給水排水系統(tǒng) 其用水量標(biāo)準(zhǔn)及 給水排水管道的設(shè)計 應(yīng)符合現(xiàn)行 建筑給水排水設(shè)計規(guī)范 的規(guī)定 其中淋浴用熱水 可取 人次 第 條 淋浴熱水的加熱設(shè)備 當(dāng)采用煤氣加熱器時 不 得設(shè)于淋浴室內(nèi) 并設(shè)可靠的通 風(fēng)排氣設(shè)備 第 條 餐館 飲食店及食堂設(shè)冷凍或空調(diào)設(shè)備時 其 冷卻用水應(yīng)采用循環(huán)冷卻水系統(tǒng) 第 條 餐館 飲食店及食堂內(nèi)應(yīng)設(shè)開水供應(yīng)點 第 條 廚房及飲食制作間的排水管道應(yīng)通暢 并便于 清掃及疏通 當(dāng)采用明溝排水時 應(yīng)加蓋篦子 溝內(nèi)陰角做成弧 形 并有水封及防鼠裝置 帶有油膩的排水 應(yīng)與其他排水系統(tǒng) 分別設(shè)置 并安裝隔油設(shè)施 第二節(jié) 采暖 空調(diào)和通風(fēng) 第 條 采暖 一 各類房間冬季采暖室內(nèi)設(shè)計溫度應(yīng)符合表 的規(guī)定 冬季采暖房間室內(nèi)設(shè)計溫度 表 房 間 名 稱 室內(nèi)設(shè)計溫度 餐廳 飲食廳 廚房 和飲食制作間 冷加工間 廚房和飲食制作間 熱加工間 干菜庫 飲料庫 蔬 菜 庫 洗 滌 間 工程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)全文信息系統(tǒng) 工程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)全文信息系統(tǒng) 二 廚房和飲食制作間內(nèi)應(yīng)采用耐腐蝕和便于清掃的散熱 器 第 條 空調(diào) 一 一級餐館的餐廳 一級飲食店的飲食廳和炎熱地區(qū)的二 級餐館的餐廳宜設(shè)置空調(diào) 空調(diào)設(shè)計參數(shù)應(yīng)符合表 的規(guī)定 夏季空調(diào)設(shè)計參數(shù) 表 房 間 名 稱 夏季室內(nèi) 設(shè)計溫度 夏季室內(nèi) 相對濕度 噪聲標(biāo)準(zhǔn) 新風(fēng)量 人 工作地帶 風(fēng) 速 一級餐廳 飲食廳 二級餐廳 二 一級餐館宜 采用集中空調(diào)系統(tǒng) 一級飲食店和二級餐館 可采用局部空調(diào)系統(tǒng) 第 條 通風(fēng) 一 廚房和飲食制作間的熱加工間機(jī)械通風(fēng)的換氣量宜按熱 平衡計算 計算排風(fēng)量的 通過排風(fēng)罩排至室外 而由房間的 全面換氣排出 二 排氣罩口吸氣速度一般不應(yīng)小于 排風(fēng)管內(nèi)速度 不應(yīng)小于 三 廚房和飲食制作間的熱加工間 其補風(fēng)量宜為排風(fēng)量的 左右 房間負(fù)壓值不應(yīng)大于 第 條 蒸箱以及采用蒸汽的洗滌消毒設(shè)施 供汽管表 壓力宜為 第 條 廚房的排風(fēng)系統(tǒng)宜按防火單元設(shè)置 不宜穿越 防火墻 廚房水平排風(fēng)道通過廚房以外的房間時 在廚房的墻上 應(yīng)設(shè)防火閥門 第三節(jié) 電 氣 第 條 一級餐館的宴會廳及為其服務(wù)的廚房的照明 工程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)全文信息系統(tǒng) 工程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)全文信息系統(tǒng) 部分電力應(yīng)為二級負(fù)荷 第 條 廚房及飲食制作間的電源進(jìn)線應(yīng)留有一定余 量 配電箱留有一定數(shù)量的備用回路及插座 電氣設(shè)備 燈具 管 路應(yīng)有防潮措施 第 條 主要房間及部位的平均照度推薦值宜符合表 的規(guī)定 平 均 照 度 推 薦 值 表 房 間 名
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