餐廳基礎(chǔ)訓(xùn)練訓(xùn)練四步驟-在線瀏覽
2025-07-13 10:12本頁(yè)面
【正文】 讓被訓(xùn)練者獨(dú)立操作所有的程序，訓(xùn)練員在一 旁提示指導(dǎo) 練習(xí)指導(dǎo) 觀察被訓(xùn)練人是否遵循所有清潔消毒、安全程 序執(zhí)行并做好隨手清潔 練習(xí)指導(dǎo) 讓被訓(xùn)練者解釋所做的步驟及其原因 （也講做什么為什么） 練習(xí)指導(dǎo) 保持耐心，指導(dǎo)被訓(xùn)練人 練習(xí)指導(dǎo) 表?yè)P(yáng)被訓(xùn)練者正確的操作程序，以激勵(lì)被訓(xùn)練者 （認(rèn)同鼓勵(lì)） 練習(xí)指導(dǎo) 發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤立即修正錯(cuò)誤，必要時(shí)再次示范正確 的程序 練習(xí)指導(dǎo) 以提問(wèn)方式強(qiáng)調(diào)操作重點(diǎn)（用開(kāi)放式問(wèn)題提問(wèn)） 練習(xí)指導(dǎo) 讓對(duì)方持續(xù)練習(xí)，逐步減少指導(dǎo)，直到所有步 驟、程序可正確連貫為止 練習(xí)指導(dǎo) *強(qiáng)調(diào)作業(yè)程序的準(zhǔn)確性 *依照三大工作站 SOC標(biāo)準(zhǔn)練習(xí) *耐心、鼓勵(lì)，必要時(shí)再示范一次 *注意所有安全預(yù)防措施 追蹤考核 提問(wèn)題或要求對(duì)方重復(fù)步驟要點(diǎn)，以判斷被訓(xùn)練 者對(duì)工作站程序及標(biāo)準(zhǔn)的了解程度 追蹤考核
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