【正文】 作： 編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量 根據(jù)餐飲部各個部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種 矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。 開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平 為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識 餐飲行業(yè)特點(diǎn)。 結(jié)合工作實(shí)際，開發(fā)實(shí)用課程 培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。 四、存在的問題和不足 本的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：，更多精品文章來自， 管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱 在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。 培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠 在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會較少，減少了課堂的生氣和活力。 五、 2021年工作打算 2021 年是一個機(jī)會年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象。 提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺 在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會的內(nèi)容，擴(kuò)大參會人數(shù)（酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加），提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的 溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。 一、加強(qiáng)學(xué)習(xí)講奉獻(xiàn) 工作要干好，首先要有一個好的工作態(tài)度，要樹立正確的人生觀、價值觀。同時，部門還將組織員工積極參加酒店的培訓(xùn)，并且根據(jù)酒店的主題的員工培訓(xùn)計劃，部門自己也將定期組織員工開展酒店規(guī)章制度與業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)。 二、嚴(yán)格紀(jì)律樹形象 紀(jì)律是一個團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。所以，必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。部 門員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將總辦打造成酒店的一個文明窗口。 嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。此外，要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作， (范文網(wǎng) )目前，正值鼠螂的繁殖高峰期，我們要加大治理力度，切實(shí)消滅蠅蟑鼠等蟲害。 創(chuàng)新宿舍管理，打造員工“舒適家園” 宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個真正的“舒適家園”。 第二要加強(qiáng)寢室的安全管理，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進(jìn)出宿舍，實(shí)行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財產(chǎn)安全。要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。 四、節(jié)能降耗創(chuàng)效益 加強(qiáng)宿舍水、電、氣的管理 要加強(qiáng)宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對浪費(fèi)、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識。在水、電及空調(diào)的使用方面，我們將根據(jù)實(shí)際情況限時開放，并加強(qiáng)督促與檢查，杜絕“長流水、長明燈、長開空調(diào)”的現(xiàn)象，并加強(qiáng)員工澡堂的管理，嚴(yán)禁外來人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實(shí)相符，日清月結(jié)，并對倉庫物品進(jìn)行妥善保管，防止變質(zhì)受損。對乘車卡和撥打長途電話也要實(shí)行嚴(yán)格的管理及登記制度，防止私用。今年，我們將利用已有的外交資源，繼續(xù)加強(qiáng)與有關(guān)部門的聯(lián)系，為酒店的經(jīng)營發(fā)展創(chuàng)造一個良好的外部發(fā)展環(huán)境。 六、宣傳、推介亮品牌 要提高文件材料的寫作水平與質(zhì)量，及時完成酒店各種文件、材料的起草、打印及發(fā)送工作，要加強(qiáng)檔案管理，建立檔案管理制度，對存檔的有關(guān)材料、文件要妥善保管，不得損壞、丟失。 總之，在新的一年里，總辦全體員工將以新的起點(diǎn)，新的形象，新的工作作風(fēng)，在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，與各部門緊密配合，團(tuán)結(jié)一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗！ 第五 篇：酒店部門經(jīng)理工作準(zhǔn)則 酒店部門經(jīng)理工作準(zhǔn)則 1．銷售：有主動銷售的意識，第一時間推銷酒店產(chǎn)品。 3．紀(jì)律：嚴(yán)于律己，以身作則，嚴(yán)格要求自己和他人遵守酒店規(guī)章制度，嚴(yán)格按照部門工作流程執(zhí)行。尤其在受到挫折時應(yīng)以良好的心態(tài)來面對，并成為榜樣。在批評員工、反映部門問題時實(shí)事求是，不因?yàn)閷Ψ降募墑e或其他非客觀因素而不碰及事實(shí)本質(zhì)。 7．迅速：及時對客人、同事、下級、上級的要求給予反饋，當(dāng)日事當(dāng)日畢，并在不能完成時同樣給予反饋，并給出時間期限。 8．學(xué)習(xí)：每天安排固定時間思考工作中的問題，針對工作中的不足不斷地改進(jìn)工作方法；認(rèn)真分析自身的缺 點(diǎn)，有效地學(xué)習(xí)，不斷地自我提高。無論是自己在處理事情或授權(quán)他人處理事情，都應(yīng)謹(jǐn)慎對待，并監(jiān)控過程，追溯結(jié)果。善于在事情的萌芽狀態(tài)給于關(guān)注。以及部門的發(fā)展方向。 11．敏感：能迅速理解他人的需求并及時作出反饋，能及時反省自 己的問題并作出調(diào)整。 12．熱情：時刻對工作充滿熱情和信心，并感染整個團(tuán)隊(duì)，調(diào)動起部門員工積極性。 14．榮譽(yù)：在任何時候都維護(hù)酒店的榮譽(yù)，在遇到對賓館有負(fù)面評價時，要第一時間站出來維護(hù)酒店的榮譽(yù)。 酒店督導(dǎo)層關(guān)系學(xué) 督導(dǎo)層干部要具備起碼的與人溝通的能力與經(jīng)驗(yàn)，即： 如何處理好與你的上級、平級和下級三個方面的關(guān)系。作為一個微觀管理型的，以具體操作性事務(wù)為日常業(yè)務(wù)內(nèi)容的企業(yè)，酒店就像一只航行中的輪船，下級船員對上級船員一定要服從，全船服從船長。 所謂服從，就是在工作中即使你的看法與上級不一致時，也應(yīng)該充分地尊重上級，堅決執(zhí)行上級命令，當(dāng)然事后你可以向上級說明你的看法； 所謂補(bǔ)臺，就是當(dāng)上級的命令出現(xiàn)部分錯誤或者偏差時，你應(yīng)該在積極維護(hù)上級威信的基礎(chǔ)上，在執(zhí)行上級命令的過程中積極地、主動地想辦法把事情向好的方向扭轉(zhuǎn)，既不本位主義，又不明哲保身，更不幸災(zāi)樂禍。 補(bǔ)臺 確實(shí)是一個督導(dǎo)層干部應(yīng)具備的基本品格。