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酒店部門經(jīng)理工作總結(jié)及工作計劃-在線瀏覽

2025-06-19 12:03本頁面
  

【正文】 作: 編寫操作規(guī)程,提升服務(wù)質(zhì)量 根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況,編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。這些課程的設(shè)置,在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用,同時緩解了在管理過程中的各種 矛盾沖突,增進員工與員工之間,員工與顧客之間的感情。 開展服務(wù)技能培訓(xùn),提高貴賓房服務(wù)水平 為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力,開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》,以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明,并對標準化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進行了實操演示,提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況,本共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn),其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)化,認識 餐飲行業(yè)特點。 結(jié)合工作實際,開發(fā)實用課程 培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率,使管理更加規(guī)范有效。 四、存在的問題和不足 本的工作雖然按計劃完成了,但在完成的質(zhì)量上還做得不夠,就部門運作和培訓(xùn)工作來看,主要表現(xiàn)在以下幾方面:,更多精品文章來自, 管理力度不夠,用力不均,部分環(huán)節(jié)薄弱 在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱,對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出,使部分管理問題長期存在,不能從根本上得到解決。 培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠 在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多,員工參與的機會較少,減少了課堂的生氣和活力。 五、 2021年工作打算 2021 年是一個機會年,要夯實管理基礎(chǔ),為酒店升級做足充分準備,進一步提高服務(wù)品質(zhì),優(yōu)化服務(wù)流程,提升現(xiàn)有品牌檔次,打造新的品牌項目,制造服務(wù)亮點,樹立良好的餐飲品牌形象。 提升研討會質(zhì)量,建立良好的溝通平臺 在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進一步深化專題會的內(nèi)容,擴大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負責(zé)人參加),提升研討會的深度和廣度,把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的 溝通平臺,相互學(xué)習(xí),相互借鑒,分享管理經(jīng)驗,激發(fā)思想火花,把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。 一、加強學(xué)習(xí)講奉獻 工作要干好,首先要有一個好的工作態(tài)度,要樹立正確的人生觀、價值觀。同時,部門還將組織員工積極參加酒店的培訓(xùn),并且根據(jù)酒店的主題的員工培訓(xùn)計劃,部門自己也將定期組織員工開展酒店規(guī)章制度與業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)。 二、嚴格紀律樹形象 紀律是一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則,是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。所以,必須要以嚴格的組織紀律作保障。部 門員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范,努力將總辦打造成酒店的一個文明窗口。 嚴格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔,為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。此外,要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作, (范文網(wǎng) )目前,正值鼠螂的繁殖高峰期,我們要加大治理力度,切實消滅蠅蟑鼠等蟲害。 創(chuàng)新宿舍管理,打造員工“舒適家園” 宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié),今年我們將加大管理力度,為住店員工打造一個真正的“舒適家園”。 第二要加強寢室的安全管理,時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出宿舍,實行對外來人員的詢問與登記制度,以確保住宿員工的人身、財產(chǎn)安全。要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。 四、節(jié)能降耗創(chuàng)效益 加強宿舍水、電、氣的管理 要加強宣傳、教育,將“提倡節(jié)約、反對浪費、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中,增強員工的節(jié)約意識。在水、電及空調(diào)的使用方面,我們將根據(jù)實際情況限時開放,并加強督促與檢查,杜絕“長流水、長明燈、長開空調(diào)”的現(xiàn)象,并加強員工澡堂的管理,嚴禁外來人員進澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。要求按規(guī)定發(fā)放,做到帳實相符,日清月結(jié),并對倉庫物品進行妥善保管,防止變質(zhì)受損。對乘車卡和撥打長途電話也要實行嚴格的管理及登記制度,防止私用。今年,我們將利用已有的外交資源,繼續(xù)加強與有關(guān)部門的聯(lián)系,為酒店的經(jīng)營發(fā)展創(chuàng)造一個良好的外部發(fā)展環(huán)境。 六、宣傳、推介亮品牌 要提高文件材料的寫作水平與質(zhì)量,及時完成酒店各種文件、材料的起草、打印及發(fā)送工作,要加強檔案管理,建立檔案管理制度,對存檔的有關(guān)材料、文件要妥善保管,不得損壞、丟失。 總之,在新的一年里,總辦全體員工將以新的起點,新的形象,新的工作作風(fēng),在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,與各部門緊密配合,團結(jié)一心,為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗! 第五 篇:酒店部門經(jīng)理工作準則 酒店部門經(jīng)理工作準則 1.銷售:有主動銷售的意識,第一時間推銷酒店產(chǎn)品。 3.紀律:嚴于律己,以身作則,嚴格要求自己和他人遵守酒店規(guī)章制度,嚴格按照部門工作流程執(zhí)行。尤其在受到挫折時應(yīng)以良好的心態(tài)來面對,并成為榜樣。在批評員工、反映部門問題時實事求是,不因為對方的級別或其他非客觀因素而不碰及事實本質(zhì)。 7.迅速:及時對客人、同事、下級、上級的要求給予反饋,當日事當日畢,并在不能完成時同樣給予反饋,并給出時間期限。 8.學(xué)習(xí):每天安排固定時間思考工作中的問題,針對工作中的不足不斷地改進工作方法;認真分析自身的缺 點,有效地學(xué)習(xí),不斷地自我提高。無論是自己在處理事情或授權(quán)他人處理事情,都應(yīng)謹慎對待,并監(jiān)控過程,追溯結(jié)果。善于在事情的萌芽狀態(tài)給于關(guān)注。以及部門的發(fā)展方向。 11.敏感:能迅速理解他人的需求并及時作出反饋,能及時反省自 己的問題并作出調(diào)整。 12.熱情:時刻對工作充滿熱情和信心,并感染整個團隊,調(diào)動起部門員工積極性。 14.榮譽:在任何時候都維護酒店的榮譽,在遇到對賓館有負面評價時,要第一時間站出來維護酒店的榮譽。 酒店督導(dǎo)層關(guān)系學(xué) 督導(dǎo)層干部要具備起碼的與人溝通的能力與經(jīng)驗,即: 如何處理好與你的上級、平級和下級三個方面的關(guān)系。作為一個微觀管理型的,以具體操作性事務(wù)為日常業(yè)務(wù)內(nèi)容的企業(yè),酒店就像一只航行中的輪船,下級船員對上級船員一定要服從,全船服從船長。 所謂服從,就是在工作中即使你的看法與上級不一致時,也應(yīng)該充分地尊重上級,堅決執(zhí)行上級命令,當然事后你可以向上級說明你的看法; 所謂補臺,就是當上級的命令出現(xiàn)部分錯誤或者偏差時,你應(yīng)該在積極維護上級威信的基礎(chǔ)上,在執(zhí)行上級命令的過程中積極地、主動地想辦法把事情向好的方向扭轉(zhuǎn),既不本位主義,又不明哲保身,更不幸災(zāi)樂禍。 補臺 確實是一個督導(dǎo)層干部應(yīng)具備的基本品格。
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