【正文】 賓服務(wù)。 派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務(wù)于客人的左手邊。?請用香巾”。?請用茶”。在倒茶之前一定要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意，否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷。向客人主動推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。詢問是否可以起菜：對于集團(tuán)內(nèi)部宴請或者 是?？停赡軙缫淹ㄟ^電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，如有 VVVIp，同時要問主人是否要求分餐 。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。每份一式四聯(lián)，一聯(lián)交廚房或者吧臺 (菜品交廚房，酒水交吧臺 )，一聯(lián)交前臺，一聯(lián)交傳菜，一聯(lián)自己留底備查。如客人沒 有要求，則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。 上菜服務(wù) (分餐 )：上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置 。對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報菜名，給客人做一個展示，按人數(shù)將其用骨碟分餐。所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用 !” 餐間服務(wù) (更換煙缸、骨碟、倒酒 )：煙缸里每兩個煙頭就更換一次 。客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟 ?？腿伺e杯喝酒時，要馬上手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟 。如果所點的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問主人是否要再加。正?？腿私Y(jié)帳，到前臺拿帳單到主人面前，不要當(dāng)著眾人面大聲報價格。 1拉椅送客：客人起身要離開時，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨。 ：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生 。 三、實習(xí)收獲與體會 工作是一種美麗，也是一種快樂。當(dāng)我為客人拿上針線包釘上掉落的紐扣，客人露出滿意的 微笑 。我們的工作是一項美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實習(xí)中體驗生活。通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣 。明白了學(xué)好外語的重要性。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá) 。印象最深的是為酒店的日本客人 (大多數(shù)是來自酒店大客戶 —— 本田公司的 )服務(wù)，他 們通常是不太會說英語的，所以，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。 酒店文化是酒店經(jīng)營的靈魂 酒店里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到飯店都會對飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向 飯店人尋求幫助。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)。 在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕?、風(fēng)土人情、景觀特色。對于外地客人而言，他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務(wù)辦公，基本上不會沖著一個單獨的住宿環(huán)境而來。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源，比如在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。實習(xí)為我以后步入社會奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導(dǎo)，才使得我順利完成了實習(xí)任務(wù)。 四、實習(xí)總結(jié) 通過此次實習(xí)，讓我學(xué)到了很多課堂上更本學(xué)不到的東西，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了學(xué)習(xí)的意義，時間的寶貴，人生的真諦。單位也培養(yǎng)了我的實際動手能力，增加了實際的操作經(jīng)驗，對實際的文秘工作的有了一個新的開始，更好地為我們今后的工作積累經(jīng)驗。我覺得重要的是在這段實習(xí)期間里，我第一次真正的融入了社會，在實踐中了解社會掌握了一些與人交往的技能，并且在次期間，我注意觀察了前輩是怎樣與上級交往，怎樣處理之間的關(guān)系。 實習(xí)期間，我從末出現(xiàn)無故缺勤。并能夠仔細(xì)觀察、切身體驗、獨立思考、綜合分析，并努力學(xué)到把學(xué)樣學(xué)到的知道應(yīng)用到實際工作中，盡力做到理論和實際相結(jié)合的最佳狀態(tài)，培養(yǎng)了我執(zhí)著的敬業(yè)精神和勤奮踏實的工作作風(fēng)。能夠做到服從指揮，與同事友好相處，尊重領(lǐng)導(dǎo)，工作認(rèn)真負(fù)責(zé) ,責(zé)任心強(qiáng)，能保質(zhì)保量完成工作任務(wù)。 五、實習(xí)心得 為期一年的實習(xí)結(jié)束了，我在一 年的實習(xí)中學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識，收益非淺 .現(xiàn)在我對這一年的實習(xí)做一個工作小結(jié)。對此我思考過，學(xué)習(xí)經(jīng)驗自然是一個因素，然而更重要的是心態(tài)的轉(zhuǎn)變沒有做到位。在接下來的日子里，我會朝這個方向努力，我相信自己能夠把那些不該再存在的“特點”抹掉。 大學(xué)生酒店實習(xí)總結(jié) 本次實習(xí)主要是為了讓我們對所學(xué)的專業(yè)理論知識在實踐中得 到更高一層的、深刻的認(rèn)識 !從而輔佐我們將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識與實際相結(jié)合，為日后課程的進(jìn)修打下優(yōu)良的根底，更有益于對專業(yè)根底和專業(yè)課的進(jìn)修、理解和掌握。 剛到南戴河的時分覺得什么事情都很新鮮，究竟分開學(xué)校步入社會，這是第一次 !每個人心中都挺“沖動”的，總覺得有一股使不完的勁兒，都把這兒看成是發(fā)揮我們才學(xué)的大舞臺，想把本人的理論學(xué)問和本人的想法付諸理論中，創(chuàng)造一個屬于年輕人、屬于我們的奇跡 !但是理想和現(xiàn)實究竟是有差別的。 我在客房部實習(xí)，在上崗之前是要經(jīng)過 (簡單 )培訓(xùn)的。教我們鋪床的是我們的領(lǐng)班阿姨，鋪床的每一步都有要求，而整個鋪床過程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等都必須在最短時間內(nèi)完成。然后是給床單包角，即把床單四角有模有樣的放到床墊之下，這里要的不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持 平整。做完了這些，最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里，要保持枕套開口的一面朝向墻壁 (內(nèi)壁 )，這樣做也是為了美觀。我們每天的工作第一步就是清算客房。我們進(jìn)房間要先敲門，進(jìn)門之后第一步是打開窗戶，然后拾掇渣滓，倒掉。這一切結(jié)束之后開始打掃衛(wèi)生，要留意的是這里用濕布擦木制家具，干布則擦金屬和玻璃制的家具，每一個小地方都不能放過，整個進(jìn)程中還要把各種家具、器皿歸回原位，還有檢查房間里耗費了的日常用品并補齊，假如有喪失的物品，則要記載并上報領(lǐng)班。打掃過之后要用拖把拖地板，在拖好地板之后再次檢查房間有沒有缺少物品，確定房間里一切齊備之后關(guān)閉窗戶、退出房間。在芙蓉公園實習(xí)，沒過一段時間我就變得越發(fā)沉默了，由于我發(fā)覺面對這樣的大千世界，我的想法和觀念是如此的幼稚與無知，我的知識儲備不夠廣闊、不夠充分，我只有靜靜地去觀察，在實踐中感受，去錘煉。 第三篇：大學(xué)生畢業(yè)酒店實習(xí)總結(jié) 為期八個月的實習(xí)生活轉(zhuǎn) 眼之間就要結(jié)束了，回想起實習(xí)日子里的點點滴滴，我感觸頗多，受益匪淺。第二天，酒店就對我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)。同時也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解。 江南食府是酒店餐飲部一年四季最為繁忙的區(qū)域。我就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班的安排和他們手把手的教導(dǎo)。在她們耐心而認(rèn)真的指導(dǎo)下，一個星期后，我們就正式單獨上崗了。有時都不敢看客人的眼睛。后來，漸漸對一切都熟悉起來，做服務(wù)時膽子也變大了，可以回答客人用餐過程中遇到的問題了。在服務(wù)過程中風(fēng)們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的表揚，也因為客人服務(wù)的不夠，受到過領(lǐng)班的批評。我馬上給他加滿，沒過一會又喝完了。前后加過幾次水，后來客人走的 時候笑著對我說：小姑娘，今天謝謝你，你很有耐心，也很細(xì)心。 八個月的實習(xí)就這樣結(jié)束了，這些日子里我學(xué)天了不少的東西，除了學(xué)到中式餐飲的服務(wù)流程和技巧外，更學(xué)到了一些課堂上很難學(xué)到的東西。餐飲部經(jīng)理特地到別處參加有關(guān)執(zhí)行力的培訓(xùn)，然后回來抽休息時間 經(jīng)我們餐飲部的全體員人培訓(xùn)他所領(lǐng)悟到的內(nèi)容。這個團(tuán)隊領(lǐng)導(dǎo)者的能力和素質(zhì)，執(zhí)行力與制度，工資無關(guān)。其他組員不能分擔(dān)，這是很殘酷的一個結(jié)果，我們都在心里暗暗祈禱著，我們組由于失誤導(dǎo)致