【正文】 房等五個區(qū)域并責任到人 。 制定餐廳成本控制預案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。 二、加強員工福利方面的改善： 改善員工餐，制定了每周食譜，認真制作，并認真聽取員工反饋意見積極改進。 在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉 ok，通過開展系列活動，努力營造團結(jié)、 合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感。 三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備。嚴格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。 增加屏風，隔離開大廳和廚房。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。 四、在保證餐飲部正常運轉(zhuǎn)的前提下，積極協(xié)助營銷部開展工作，安排經(jīng)理協(xié)助開拓營銷市場。加強團隊協(xié)作，深化全局觀念。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。//39。_blank39。 菜式方面還要不斷因應市場變化而革新。 餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無法使用了。一些硬件設(shè)施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置。增加娛樂設(shè)施，桑拿等。 根據(jù)季節(jié)變化制定并落實不同時期的菜單。平時忙的時候餐廳人員吃緊，如果開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時的工作飽和量。 合理改造增加設(shè)施，增加包房。同時將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。 增加土灶，形成真正的農(nóng)家風味，運用山上眾多的材木，從而節(jié)約燃油，降低成本。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒。同時開展科普知識的影片或講座，提高員工的養(yǎng)殖知識和法律意識，從而提高 個人素質(zhì)。 繼續(xù)開展培訓工作，依照餐飲部操作程序和標準完成服務規(guī)范的具體培訓工作。 第二篇： ktv經(jīng)理月工作總結(jié) ktv 經(jīng)理經(jīng)理作為人力資本的重要載體，在管理工作中發(fā)揮著舉足輕重的作用。 ktv 經(jīng)理月工作總結(jié)篇一 說一下 vip 包廂的經(jīng)營理念。就以人員方面來講，要做到挑選上的嚴格把關(guān)，如：形象氣質(zhì) 。 vip包廂服務人員需用女孩 (最好是上海人 )，另外該區(qū)可安排形象氣質(zhì)佳的模特跟客人進行交流，模特也需要經(jīng)過公司培訓才可上崗，并有專人負責。另外公司可在全 國各地 (如東北、四川等地 )設(shè)立長期招聘點，使公司能有源源不斷的新鮮血液。 關(guān)于營業(yè)額的前期預算 由于目前上海娛樂業(yè)已經(jīng)比較發(fā)達，不管是點餐式服務的 ktv，還是 vip 形式的模式，在上海都有操作的比較好的知名店，所以作為一個初入上海的全新的娛樂場所，前期開業(yè)三個月應作到盡量讓消費者知道這個 品牌，可進行大量的優(yōu)惠活動，吸引客人到我們店里來，這樣他才會有比較，才有可能成為我們的忠實客戶，并由他們介紹給朋友，吸引更多的客人。因此我認為前三個月每月能做到 120~150 萬元左右，平均每天 4~5 萬元左右。 ktv 經(jīng)營管理 ktv活動營銷 ktv職員培訓 ktv 市場調(diào)研 ktv項目規(guī)劃 ktv裝修設(shè)計 ktv 音響設(shè)備投資項目預算供求信息發(fā)布 準確定 位 +優(yōu)質(zhì)服務 +團隊精神 =客人滿意。我相信只要我們看清了我們這里的市場形勢，那么在市場中找到弱點，找到適合我們娛樂城發(fā)展的方法，我相信，作為我們市的娛樂城龍頭，我們會找到適合我們娛樂城發(fā)展的前景的，畢竟我們的市場開發(fā)的早，我們理應繼續(xù)發(fā)展。娛樂整改的行動，鞭策著我們在動蕩中走完了一年。感謝蒼天讓我虛增了一年 的工作經(jīng)驗 。 )KTV 衛(wèi)生工作是一項細致的、需長期持續(xù)跟進的工作，也是服務質(zhì)量中不可忽視的重要工作。只有保持 良好的環(huán)境衛(wèi)生，才能給客人提供舒適的消費空間。只有這樣，才便于我們憑據(jù)驗查，并確保衛(wèi)生質(zhì)量達標。該公司價格合理、服務到位、責任心強、能隨傳隨到。 二、倉庫物品的管理 20__年接手倉管工作以來，剛開始幾個月與采購部、財務部合作得很融洽，月月都有盤點，月月倉存充足。目前倉庫庫存物品已套空，包房配置物品常短缺，長期這樣的操控，現(xiàn)庫倉如同虛設(shè)，并嚴重影響到樓面的正常運作。 從 20__年 12 月開始，已停申購各包房噴香機香水，不知上級領(lǐng)導是否同意節(jié)約該筆成本 ?新的一年開始了，原洋酒供應商提供的洋酒劑量杯架和大冰桶破損嚴重，請求領(lǐng)導與供應商溝通協(xié)調(diào)，希望供應商盡快補足配送物品，樓面也好盡快將那些既影響場所形象，又影響場所檔次的破損物進行更換。我場所無故缺少物品缺口較大，為了保護好公司利益不受損害，希望恢復收取原定的員工公共破損費，有了這筆收款，才能填補物品短缺的漏口。但 KTV樓面管理工作與時俱變，原本輕車熟路的我，工作起來總不能游刃有余。在 20__年的管理工作中，我沒有做到以身作則，沒有起到良好的督導效果，愧對了領(lǐng)導的信任和栽培 ! 20__年的聲雅廊 KTV，在歷經(jīng)了洗客搶客的輪回演變后，由于行業(yè)搶抓高端客群競爭激烈，行業(yè)一線優(yōu)秀資源嚴重不足，我們的生意不夠穩(wěn)定。做為基層督導，我對自己的管理工作進行過自我批評 和自我反省。 20__年對專職服務員的服務流程及服務規(guī)范進行了分批分組培訓，但效果不是很好。 在 20__年的管理工作中，許多工作我也是邊干邊學邊摸索，有時候?qū)芾硇拇嫦敕?，卻難得成就，有些管理工作在走彎路、走極端，導致自己在管理工作中產(chǎn)生了一些錯誤和過失。思想工作做通了，工作效率就出來了。 我們的兩大主力軍營銷員、專職服務員在不斷的流失和引進，經(jīng)營模式也在不斷的調(diào)整改變，所以思想工作的內(nèi)容也在不斷的變化。我曾從事過基層的服務工作，要做一名優(yōu)秀的專職服務員實在是難。通過分組競爭考核業(yè)績的管理辦法，讓我更加明白了一個道理：“你關(guān)注別人有多少，別人就回饋你多少”。 對員工灌輸業(yè)務知識和講解服務技巧是必不可少的工作，同時也要結(jié)合實際，給員工分享自己職工生涯中失敗的或成功的真實案例，一個故事可以讓無數(shù)個人聽了故事的人受益 !干督導工作就是要充分調(diào)動員工積極性、引導員工、鼓勵員工，用一人之力激眾人之智去真正開發(fā)她們的潛能。其實任務只是數(shù)，關(guān)鍵要有具備完成的條件，懇請領(lǐng)導能根據(jù)實際情況考慮問題，定一個合情合理的考核標準，我 們才能有信心朝目標奮進。 20__年組織員工的吃樂游玩并沒有促進團隊的和諧發(fā)展，好多員工玩了還說累，吃了還說不香。 (如：女子拔河比賽、全員踏青等。 當前的局勢仍在影響著娛樂服務業(yè)的發(fā)展，目前的經(jīng)濟形勢也未見良好的發(fā)展趨勢。服從管理、以身作則、嚴格要求自己，積極配合上司抓好日常管理工作 。 做好對內(nèi)外服務工作，敢于承擔責任，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，不在自己職權(quán)范圍內(nèi)的事件及時上報 。履行好自己的職責，本著實事求是的原則，做到上情下達，下情上報 。努力完成各項工作指標，開創(chuàng)非常時期服務工作新的局面 ! “凡事以預立而不勞”，聲雅廊人正在計劃著乘風破浪之旅，我相信在上級領(lǐng)導的正確調(diào)改中，我們能避開 局勢危機的困擾而健康發(fā)展 ! “團體以和睦為興盛”，聲雅廊人已經(jīng)唱響了和平共處之歌，我相信在全體同仁的共同努力下，我們會掀起服務工作的熱潮去鑄造輝煌 ! ktv 經(jīng)理月工作總結(jié)篇三 鼓風機的轟鳴，攙雜喧鬧的談話聲，忙碌而井然的身影，熱氣朦朧的窗面繪就了一副熱鬧的用餐場面，這就是本月最大的也是 __年最后一次大型會議的用餐場景。并依據(jù)各項規(guī)章制度開展日常管理工作。 改變原來遇超過 70 人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務的局面， 130 人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會議、娛樂的正常接待。紅安詹店財政招待省財政廳接待活動結(jié)束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有 100 元錢的 信封，立即上交餐飲部 。 制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會議的接待客人反應情況適時做了調(diào)整和修訂。 落實了衛(wèi)生責任制，責任分區(qū)到人，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。 加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。 在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業(yè)余生活。 每月賣垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。 廚房布局的調(diào)整及裝修。 添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時調(diào)換了不適應小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。 安裝投影儀和自動伸縮幕布。 添置布菲爐，增加飲食形式。 五、密切配合相關(guān)各部門做好各項接待和日常工作。 餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進行搬運家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務信念，服務山莊，服務員工。 六、雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題 : 1 、餐飲 ?ahref=39。target=39。?/p 規(guī)章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機制亟待完善。 員工素質(zhì)整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對現(xiàn) 有員工技能培訓還有待加強。同時整個裝飾裝潢已經(jīng)完全與時代脫軌，天花更有嚴重脫落現(xiàn)象，急需修復或者更新。 七、山莊沒有很吸引人的項目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營狀況比較蕭條。 在明年的工作中，我們將要做好以下工作： 將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現(xiàn)方式。 規(guī)范 建制補充人員。完成服務質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。原計劃增加幾間 ktv 包房的，其實完全可以同時增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。同時利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農(nóng)家菜，茶是中國茶 (或者其他飲料 )。 增加酒水品種，真正實現(xiàn)餐飲的實質(zhì)。 繼續(xù)關(guān)心員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動為每周一次舉行，同時集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時同時感受什么叫酒店和什么叫服務意識。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導。 堅持做好安 全生產(chǎn)管理，保障人員和財產(chǎn)安全。 一、 2021年本地業(yè)內(nèi)形勢分析 本地及周邊 ktv行情 本地消費人示增長情況 （ 1）第一季度銷售額度以 達到預期目標 150w， 二、 三、四季度開始呈現(xiàn)什么情況。（ 3）皇家品牌以優(yōu)質(zhì)的服務，頂級的設(shè)備，人性化的管理優(yōu)勢突出、穩(wěn)固，本地 ktv業(yè)龍頭老大的位置。 二、 2021 年公司各項數(shù)據(jù)分析 2021 年公司銷售總額為 _____元，創(chuàng)利稅 _____元； dj 部訂房總額 _____元， dj 部有員工 _____人；每月業(yè)績完成比＿＿＿％ 三、 2021年公司主要工作業(yè)績 打響本地第一槍，搶占市場先機 搶市場、保增長。 找資源，打基礎(chǔ)。規(guī)范管理流程，強化內(nèi)部管控 經(jīng)過一年的運行公司已經(jīng)行成良性循環(huán)，擁有一套完整的工作程序以及完整的制度 。如六大獎罰機制等等 組建監(jiān)督部門，強化內(nèi)部管理 注重培訓教育，提高業(yè)務技能 推進文化建設(shè)，提升企業(yè)品牌 開展有益活動，增強企業(yè)凝聚力。 落實網(wǎng)站建設(shè)，塑造企業(yè)形象。聘請了 1 名督察，參與對公司產(chǎn)口質(zhì)量、安全、衛(wèi)生、服務意識、現(xiàn)場管理的實時監(jiān)督。 著手理管層儲備，加強梯隊建設(shè)。公司內(nèi)部選拔和競聘 ______人，實際聘用 _____名。 （一）門店運營基礎(chǔ)差，公司經(jīng)營核心競爭力較弱。 （ 1）點單亂： （ 2）點單亂：（ 3）陳列亂：有庫存沒出樣、易盜商品不陳列、促銷商品亂堆放沒氣勢、季節(jié)變化排面不調(diào)整，已經(jīng)成了許多門店的通病。 （ 1）在思想上：面對銷售滑坡、經(jīng)營上不去，虧損嚴重的實際情況，個別管理人員自以認壓力少、缺乏危機感和職業(yè)素養(yǎng)。 （ 3）商品質(zhì)量缺乏把關(guān)，投訴處罰損失嚴重。 （ 5）總辦辦事效率低，缺乏有效的管理手段與處事責任。 2 很多合理化建議未能得到審批與實施 五、 2021年發(fā)展思路與工作計劃 發(fā)展思路：以“立足新化，拓展湖南”為目標 基本思路：塊狀發(fā)展，打?qū)嵒A(chǔ)；創(chuàng)新思路，整改挖潛；規(guī)范管理，重抓業(yè)績。 發(fā)展目標：塊狀布點，區(qū)域壟斷，達到拓展湖南中心思想。 堅持一個中心。 打造優(yōu)秀團隊。 營造一種氛圍。 二、加強運營管理，創(chuàng)新求變，真正提高業(yè)績能力。