20xx年廚師長個人年終總結-在線瀏覽
2025-05-25 21:42本頁面
【正文】 好好陪過她們，但是我的付出換來了我在中關新園的諸多進步和領導對我工作的認可，我覺得是超值。今年九月份我也得到了學習中國意境菜的機會，短暫的學習期使我受益匪淺，學完后在我們遇到重要接待時，也運用了一些，給前來就餐的賓客全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的 享受。 綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效 。當然，我們也還存在不足，比如我們最關心的營業(yè)收入，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，程度的增加年收入，從而達到為園區(qū)增收效果。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。與此同時我相信在各位領導和大家的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的 20____! 2020年廚師長個人年終總結范文篇二 我是 ____店廚師長 ____，緊張而忙碌的 ____已經(jīng)結束了，回顧這一年的工作有許多收獲和體會。做為一個服務性部門為顧客提供 —— 安全，清潔，可口的食品是我們的首要工作，但同時我們還擔負著為企業(yè)創(chuàng)收，節(jié)支的責任，一年來經(jīng)過分店全體員工和領導的共同努力，我店實現(xiàn)了雙達標。休息的情況下，盡的努力降低成本，安排安全培訓，我們深知 只有安全才能生產(chǎn)，節(jié)約下來的每分錢都是企業(yè)的利潤同時也是我們自己的。 ____年 4 月正式接手華天廚部的工作，因為我自己個性較強，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖，所以自己還是有點擔心，不過我相信自己最終在領導的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前三月人員，營收，毛利都保持平穩(wěn)?，F(xiàn)廚部除一人外，其余人最少能熟練操作生產(chǎn)區(qū)的兩個工作崗位《不包括水吧》。自去年 4 月起到 9 月底，以接待培訓各店新入職新員工 25 人，在領導的幫助下按照《新員工培訓程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對一進行培訓，同時也注意給新員工一個好的第一映像，并尋求時機給其洗腦灌輸做人和與人相處的自我調控和隱忍法則。 分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外，均自行處理，保證分店正常的供需和不因為自己的工作而給別人添麻煩。 員工的衛(wèi)生意識還需要提高，洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進行中。還記得洪少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己。 四、關于 ____我的計劃是 認真做好每一天每一項的工作 。 加強教育培訓，強化員工素質，盡可能的實現(xiàn) —— 新員工一對一培訓 。 本月底針對節(jié)約煤氣和，毛利控制的詳細計劃上交分店經(jīng)理共同商討執(zhí)行 。 實踐證明，隨著市場競爭的不斷加劇，我們不能只停留在過去的十年和亞運成績，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應社會，期望在明年的此時大家都踏上一個新的臺階更上一層樓，最后 衷心希望能跟大家一起抗戰(zhàn)二十年，謝謝 ! 2020年廚師長個人年終總結范文篇三 光陰似箭，日月如梭轉眼間 20____即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息， 20____年的鐘聲即將敲響。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結如下： 一、工作方面： 我現(xiàn)擔任食堂主管兼食堂烹調工作。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。 二、管理方面： 首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓和指導，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。經(jīng)過努力，員工整體素質得以提高 。現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。作為廚師長，我嚴把質量關，保證食材，新鮮 、不腐爛、不變質。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，對操作間進行每兩天消毒一次 希望領導及同事們進行不定期檢查 。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置 。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。作為廚師長，在平時的工作中也總結出一些降低成本的新方法。研
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