【正文】 指酒精含量低于 ％ ( 質(zhì)量比 )的天然的或人工配制的飲料。所含酒精指溶解香精、香料、色素等用的乙醇溶劑或乳酸飲料生產(chǎn)過(guò)程的副產(chǎn)物。有的含甜味劑、酸味劑、香精、香料、食用色素、乳化劑、起泡劑、穩(wěn)定劑和防腐劑等食品添加劑。 按照國(guó)民經(jīng)濟(jì)分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，軟飲料制造包括碳酸飲料制造、瓶（罐）裝飲用水制造、果菜汁及果菜汁飲料制造、含乳飲料和植物蛋白飲料制造、固體飲料制造、茶飲料及其他軟飲料制造等 6個(gè)子行業(yè) 。軟飲料制造業(yè)是食品行業(yè)中快速增長(zhǎng)的子行業(yè)之一，隨著人們消費(fèi)水平和營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)的提高，軟飲料制造業(yè)得到了迅速發(fā)展，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位逐漸加強(qiáng) 。行業(yè)工業(yè)產(chǎn)值占 GDP 的比重呈現(xiàn)提高態(tài)勢(shì)，從 2020 年 %提高到 2020 年的 %，行業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的 地位將更加重要。 （二）行業(yè)政策分析 國(guó)家質(zhì)檢總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委聯(lián)合發(fā)布了強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《飲料通則》，代替原有的國(guó)標(biāo) GB10789— 1996《軟飲料的分類(lèi)》，于 2020 年 12 月 1日起實(shí)施。而在這 10 類(lèi) 中未能包括，又符合飲料定義的飲料制品全被歸入第 11 類(lèi) —— 其他飲料類(lèi)。 2020 年，衛(wèi)生部組織制定了 25 項(xiàng)食品安全強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，將對(duì)完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保護(hù)消費(fèi)者的健康發(fā)揮重要作用。 2020 年 9月上中旬，衛(wèi)生部已將上述 25 項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)送國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)編號(hào)。這些標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，將對(duì)完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保護(hù)消費(fèi)者的健康發(fā)揮重要作用。 18 二、瓶（罐）裝飲用水 行業(yè) 分析 （一）行 業(yè)規(guī)模 2020 年以來(lái)， 我國(guó) 瓶（罐）裝飲用水行業(yè)有了較大程度的發(fā)展，在行業(yè)中的規(guī)模比碳酸飲料和果菜汁及果菜汁飲料小，基本上大于軟飲料 行業(yè)中的 其他子行業(yè)，在軟飲料中處于中間水平。從業(yè)人員人數(shù)也比 2020 年有一定幅度的增長(zhǎng)，達(dá)到 52840人。 表 1 20202020 年 11 月瓶（罐）裝飲用水行業(yè)主要規(guī)模指標(biāo) 單位：個(gè)，萬(wàn)人，億元， % 企業(yè)數(shù) 從業(yè)人員人數(shù) 總資產(chǎn) 總利潤(rùn) 金額 增長(zhǎng) 金額 增長(zhǎng) 2020 261 34674 2020 281 35431 2020 321 42242 356 48298 443 52840 資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 19 （二） 供求狀況 生產(chǎn)情況 從 2020 年起，瓶（罐）裝飲用水行業(yè)的工業(yè)產(chǎn)值增長(zhǎng)速度較快， 2020 年 111 月，瓶（罐）裝飲用水行業(yè)高速增長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)工業(yè)產(chǎn)值 億元，同比增長(zhǎng) %。 圖 1 20202020 年 瓶（罐）裝飲用水 工業(yè)總產(chǎn)值及增速 0501001502002503002020 2020 2020億元303132333435363738%工業(yè)總產(chǎn)值（右軸） 同期增長(zhǎng)（右軸） 數(shù)據(jù)來(lái)源：世經(jīng)未來(lái)整理 瓶（罐）裝飲用水的產(chǎn)量在 2020 年增長(zhǎng)速度達(dá)到 24%左右， 是最近幾年的較高點(diǎn)，隨后增速逐漸下降， 2020 年降到最低點(diǎn)，到 2020 年出現(xiàn)了較大幅度的上升， 2020 年 111月，產(chǎn)量同比增長(zhǎng)為 26%左右，預(yù)計(jì)全年的產(chǎn)量增速在 25%左右，比上年有較大的增長(zhǎng)。 圖 3 20202020 年 11 月瓶（罐）裝飲用水銷(xiāo)售收入 及增速 0501001502002503003504002020 2020 2020 2020 2020億元0510152025303540％收入 同比增長(zhǎng) 數(shù)據(jù)來(lái)源：世經(jīng)未來(lái)整理 21 （三） 財(cái)務(wù)情況 表 2 20202020 年 11 月瓶（罐）裝飲用水財(cái)務(wù)指標(biāo)分析 2020年 111 2020年 111 2020年 2020年 2020年 盈利能力 銷(xiāo)售毛利率（％） 銷(xiāo)售利潤(rùn)率（％） 資產(chǎn)報(bào)酬率（％） 償債能力 負(fù)債率（％） 虧損面（％） 利息保障倍數(shù)（倍） 發(fā)展能力 應(yīng)收帳款增長(zhǎng)率（％） 利潤(rùn)總額增長(zhǎng)率（％） 資產(chǎn)增長(zhǎng)率（％） 銷(xiāo)售收入增長(zhǎng)率（％） 營(yíng)運(yùn)能力 應(yīng)收帳款周轉(zhuǎn)率（次） 產(chǎn)成品周轉(zhuǎn)率（次） 流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率（次） 數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 從財(cái)務(wù)指標(biāo)上來(lái)看， 2020 年 111 月份，瓶（罐）裝飲用水行業(yè)的銷(xiāo)售毛利率變化不大，銷(xiāo)售利潤(rùn) 率為 %，資產(chǎn)報(bào)酬率是近四年表現(xiàn)最好的；從償債能力方面來(lái)看，行業(yè)的負(fù)債率達(dá)到 %，基本與上年持平，利息保障倍數(shù)有顯著提高，行業(yè)的償還負(fù)債的能力還較好，一定程度上不存在償債壓力；在發(fā)展方面，利潤(rùn)增長(zhǎng)率增速為 %，比 2020年同期增加近 9 個(gè)百分點(diǎn)；行業(yè)的營(yíng)運(yùn)能力維持在 2020 年水平，表現(xiàn)較好，產(chǎn)成品周轉(zhuǎn)率提高。 22 （四） 運(yùn)行特點(diǎn) 和 發(fā)展趨勢(shì) 瓶（罐）裝飲用水行業(yè)在 2020 年的運(yùn)行狀況較好，由于行業(yè)自身的特點(diǎn)，上半年價(jià) 格的上漲對(duì)行業(yè)的影響相對(duì)較小，同時(shí)瓶（罐）裝飲用水已經(jīng)逐漸成為人們生活工作的必需品，產(chǎn)品的收入彈性較小，所以在整個(gè)宏觀經(jīng)濟(jì)增速趨緩的背景下，行業(yè)受到的影響較小。 預(yù)計(jì) 2020 年行業(yè)的運(yùn)行狀況仍舊較好，市場(chǎng)需求量較大，但是相對(duì)于 2020年，增速同期相比會(huì)略有 下降 。中國(guó)保健協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)徐華峰、北京大學(xué)李可基教授等專(zhuān)家以及康師傅、娃哈哈、可口可樂(lè)、雀巢、五大連池等企業(yè)代表匯聚一堂，共同商討瓶裝飲用水發(fā)展前景。無(wú)論是在解決水源污染問(wèn)題方面，還是在應(yīng)對(duì)突發(fā)公共安全事件中，瓶裝飲用水都發(fā)揮了重要作用。 23 目前，大多數(shù)企業(yè)瓶裝飲用水生產(chǎn)工藝已經(jīng)達(dá)到了國(guó)際先進(jìn)水平，能夠在大批量生產(chǎn)的條件下，保證食品安全。 有關(guān)專(zhuān)家指出，在汶川地震等公眾重大突發(fā)事件中，瓶裝飲用水由于安全、運(yùn)輸方便等，起到了重大的作用。 飲用水還是一些礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素的重要載體，其中的硒、鈣、鎂、鋅等元素可被腸道很快吸收。一般飲用水產(chǎn)品所提供的礦物質(zhì)含量不超過(guò)一個(gè)人每日需要量的10%，對(duì)平衡膳食的礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)貢獻(xiàn)有限；但是在膳食供給不足的情況下，選擇富含礦物質(zhì)的飲用水產(chǎn)品能夠顯著改善鈣和鎂等營(yíng)養(yǎng)素的供給。以純凈水為例，作 為原料水的自來(lái)水要先經(jīng)過(guò)石英砂過(guò)濾，活性炭過(guò)濾，反滲透，加臭氧消毒后，才可灌裝 。這一工藝雖然增加了生產(chǎn)成本，但更增加了產(chǎn)品的安全性。中國(guó)瓶裝水行業(yè)應(yīng)該主動(dòng)引導(dǎo)消費(fèi)升級(jí)；中國(guó)飲料行業(yè)的大企業(yè)應(yīng)該積極引領(lǐng)消費(fèi)者正確的消費(fèi)習(xí)慣，主動(dòng)積極 引領(lǐng)消費(fèi)者消費(fèi)更多健康環(huán)保的飲料品類(lèi)。目前很多國(guó)內(nèi)國(guó)際品牌在廣泛的農(nóng)村和二三線市場(chǎng)，都遭遇了很多小廠家和山寨飲料廠家生產(chǎn)山寨版的傍名牌現(xiàn)象；這些山寨版的傍名牌直接損害了消費(fèi)者的健康權(quán)益，更損毀打擊了合法名牌的品牌形象和品牌美譽(yù)度。提取后，經(jīng)過(guò) 除鐵、硫磺等或加減二氧化碳處理后供人類(lèi)享用。回顧上世紀(jì)五六十年代，人們以一兩分錢(qián)買(mǎi)大碗茶解渴，而今，以一兩元錢(qián)買(mǎi)一瓶礦泉水來(lái)解渴已是司空見(jiàn)慣的事情。 與其他飲料比較，礦泉水可以說(shuō)是歷史悠久，早在 1765年，歐洲就開(kāi)始把礦泉水灌裝運(yùn)往世界各地銷(xiāo)售。上個(gè)世紀(jì) 80 年代初，青島嶗山生產(chǎn)出我國(guó)第一瓶礦泉水，短短 10 余年間，我國(guó)的礦泉水企業(yè)就發(fā)展到 1200 多家。伴隨工業(yè)化進(jìn)程，其派生的大氣污染、水污染問(wèn)題，令人防不勝防，而城市居民更是感到心煩意亂，這時(shí)誕生的純凈水，正好迎合 了人們的消費(fèi)心理和消費(fèi)需求。 1999 年前后，隨著人們生活質(zhì)量的提高，礦物質(zhì)對(duì)人體的保健作用受到空前重視，礦泉水又再度流行起來(lái)，礦泉水市場(chǎng)峰回路轉(zhuǎn)，迎來(lái)了“第二春”。由于看好中國(guó)礦泉水市場(chǎng)，國(guó)外礦泉水也紛紛伺機(jī)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。世界第二大食品企業(yè)法國(guó)達(dá)能集團(tuán)與南方老牌礦泉水企業(yè)深圳益力合作，全力開(kāi)拓礦泉水市場(chǎng)。農(nóng)夫山泉位列第三，怡寶公司的銷(xiāo)售額達(dá) 2億元，位居水飲料市場(chǎng)的第四位。以農(nóng)夫山泉為例，每年僅生產(chǎn)純凈水一項(xiàng)即有上千萬(wàn)元的贏 27 利。 市場(chǎng)的消費(fèi)是礦泉水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的直接源動(dòng)力。從高級(jí)賓館到個(gè)體商販地?cái)?，都在?jīng)營(yíng)銷(xiāo)售礦泉水，從招待國(guó)家元首的國(guó)宴到普通家庭的日常飲食都喝礦泉水。 寵大的消費(fèi)人口基數(shù)是我國(guó)礦泉水消費(fèi)市場(chǎng)的最大潛力。按目前我國(guó) 礦泉水產(chǎn)量，人均年消費(fèi)礦泉水僅 升，相當(dāng)于意大利人均消費(fèi)水平的 1%，若人均消費(fèi)增加 1升，礦泉水產(chǎn)量將比目前增加三分之二，所以，我國(guó)礦泉水的消費(fèi)市場(chǎng)潛力是很大的。以后，隨著經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，城鄉(xiāng)消費(fèi)差別的不斷縮小，礦泉水的消費(fèi)市場(chǎng)將由大中城市擴(kuò)展到中小城市，由旅游流動(dòng)人口擴(kuò)大到常駐人口，由富裕家庭普及到一般家庭，礦泉水的消費(fèi)量還會(huì)繼續(xù)增加。隨著人們生活水平的提高和對(duì)健康的日益重視，在 城鎮(zhèn)自來(lái)水系統(tǒng)的水處理尚不能達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（從管道直接飲用）的情況下，一些經(jīng)濟(jì)條件較好的家庭開(kāi)始選擇桶裝礦泉水作為飲用水，將來(lái)桶裝礦泉水的市場(chǎng)仍將看好。 目前，上世紀(jì)九十年代中期興起的純凈水、蒸餾水等還作為飲料占據(jù)了市場(chǎng)很大一部分份額。隨著時(shí)間的推移，純凈水、蒸餾水等將退出飲水市場(chǎng)，為礦泉水發(fā)展留下相當(dāng)大的空間 。今年 一季度，包裝飲用水類(lèi)產(chǎn)量 出現(xiàn)了 高速增長(zhǎng)， 產(chǎn)量達(dá)到５９５．５４萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)２２．５７％；其中，３月份單月產(chǎn)量達(dá)到２４３．７６萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)了２３．５３％。 隨著 天氣漸熱， 夏季鄰近，飲用 水市場(chǎng) 競(jìng)爭(zhēng) 也 隨之升溫。從目前的情況來(lái)看，我國(guó)瓶裝飲用水行業(yè)已經(jīng)形成了幾個(gè)梯隊(duì)，位于第一梯隊(duì)的就是哇哈哈、樂(lè)百氏、康師傅、農(nóng)夫山泉等，寡頭