【正文】 ））的論證工作，并取得了認證證書。同時， 20__年餐飲公司出臺執(zhí)行力考核、績效考核、子公司管理規(guī)范、員工慰問等十余項管理制度，力求制度規(guī)范全覆蓋。 （三）落實目標責任，進一步分解細化工作任務。截至目前，各餐廳（部門）基本完成年初制訂的 目標任務和考核指標。 制定公司培計劃、人才儲備計劃等。通過外引內(nèi)培，在公司內(nèi)部建立起一支與服務專業(yè)化、管理現(xiàn)代化相匹配的餐飲人才隊伍。 組織開展員工專業(yè)培訓。 組織召開青年骨干員工座談會。 組織開展廚師技能月度考核活動。此舉旨在將技能考核與日常的操作實踐、員工的獎勵晉升等相結合，進一步提高業(yè)務技能水平的同時，為公司真正選拔出有技術、有實力的人才。 20__年公司質(zhì)檢部進行日常檢查 57 次，專項檢查 28 次（含麗水、仙居等校外托管項目），開出整改通知書 348 份。截至目前，公司自檢自控工作執(zhí)行較好，能對日常管理服務工作以及食品衛(wèi)生安全管理工作等起到較好的監(jiān)督檢查保障作用。為了更好地服務廣大師生，提高公司的服務質(zhì)量， 20__年質(zhì)檢部針對各餐廳進行滿意度調(diào)查（校內(nèi)餐廳 4 次，校外托管餐廳 5 次）。 （六）強化內(nèi)部保障，進一步提升服務水平。 （七）注重員工關愛，進一步激發(fā)工作積極性。 （八）完善多校區(qū)管理，進一步理順工作體制。 （九）深化黨建工作，進一步保障公司健康發(fā)展。 （十）做好餐飲管理日常工作，完成集團交辦的各項工作任務。骨干力量不足，缺少餐飲管 理和專業(yè)技術的復合型人才。 （三）公司的市場競爭能力有待進一步提升。 四、 20__年工作要點 制定并出臺餐飲公司服務標準。 做好質(zhì)量和環(huán)境兩大體系的改版及認證工作。 進一步加強人才隊伍建設，以外引內(nèi)培的方式搭建人才梯隊。 進一步推進員工關愛工作，提升員工的歸宿感和凝聚力。 做好外院、圖文、體育館咖啡吧的管理和經(jīng)營工作。 1進一步做好餐飲公司企業(yè)文化提煉和建設工作。 1完成集團交辦的其他工作。 9 個月來，本人忠于職守，勤奮工作，較好地完成了各項任務。 一、履行職責情況 從 __年 3 月 4 日任職后，前幾個月（ 5 月）主要擔任 __副主管職務，負責班組排班排休、餐具管理和預訂部的管理工作，后幾個月（ 612 月）因工作的需要及領導的信任和自身發(fā)展的需要，調(diào)至餐廳擔任主管職務， 9 月份開始兼任部門培訓工作。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。 在 11 月份時，酒店舉行了技能大比武系列活動，美食廣場班組成員獲得了托盤接力賽團體第一名的好成績。 抓管理建章立制的執(zhí)行度 前期，美食廣場很多工作存在問題，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。 抓內(nèi)部客戶的溝通 真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協(xié)調(diào)，利用每天的班后會及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋小炒肉分量不足，水煮活魚不夠香，菜肴味道偏咸等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意，并及時將客戶信息進行記錄，在節(jié)日或紀念日及餐廳最新活動經(jīng)營時及時發(fā)將信息傳達給客戶，以爭 取更多的回頭客。 深入市場調(diào)查，抓市場經(jīng)濟 班組成立市場調(diào)查小組，及時掌握市場需求，并及時跟進菜肴及策劃餐廳各項經(jīng)營活動，以取得更高的經(jīng)濟效益。 二、工作中存在的問題 協(xié)調(diào)平衡工作不理想，有些事情協(xié)調(diào)的不全面、不到位，平衡的不盡合理，影響了工作質(zhì)量。 工作中細節(jié)問題處理不到位，應加強改進。 上述工作我只是摘其重點進行了匯報，不可避免有許多疏漏，還有許多不盡事宜請領導及同事多提寶貴意見，如果說取得一些成績，也是在酒店領導關懷下，各班組支持以及外部門等全體成員共同努力工作的成果。負責檢查各分部的日常工作情況；組織安排 VIP 客人的接待；處理好客人的相關投訴；遇到重大問題及時向經(jīng)理匯報；與酒店相關部門做 好溝通協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進行；主持召開的班前班后會議，布置相關的工作安排、總結存在的問題；在餐飲部經(jīng)理的直接領導下，協(xié)同領班，對先進員工的工作給予肯定與表揚；對后進員工耐心的給予輔導與鼓勵，督導員工的工作質(zhì)量與服務質(zhì)量，留意員工的工作態(tài)度及表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)員工有任何情緒問題及時的與其進行當面協(xié)調(diào)溝通，并妥善解決；調(diào)動員工的工作積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。 根據(jù)我們食府的自身特點，針對以后的餐飲部工作我有以下幾 點工作思路及主攻重點，不足之處，請領導給予指點： 提高員工服務質(zhì)量，強化員工服務意識，對新員工和后進員工做好輔導工作，布置各班組制作出培訓計劃，做好員工的定期培訓工作，并督導落實情況。此酒店服務業(yè)的十字方針。 提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量：加餐廳衛(wèi)生質(zhì)量的督導力度，務必保證每間包廂保持狀態(tài)，實行逐級負責制：員工對所清潔的小 廳負責；樓層領班對所轄樓層房間的衛(wèi)生質(zhì)量及物品配備情況務必逐一嚴格檢查；對當值每位員工清掃的小廳全面的督導與檢查；對死角同樣的逐一、逐級嚴格檢查，堅決杜絕因衛(wèi)生質(zhì)量問題而引起客人投訴，影響酒店聲譽，同時強調(diào)當日結尾工作清掃完畢。 控制物耗、開源節(jié)流：強化員工節(jié)約意識，提倡控制水、電等能源浪費的同時，實施物耗管理責任制。一旦損失、責任到人。 培訓下屬員工樹立全員推銷意識，如一些特色菜肴，新鮮海鮮等，增加酒店餐飲部的營業(yè)額，提高員工的責任心及工作積極性。 二、團結，配合，建立內(nèi)部合理而有效的運行機制。建立每月工作匯報制度，通過對工作的完成情況，對各部門負責人予以考評。 前臺的操作完全需要后臺的配合，前臺的意見及時反饋給后臺，這樣可以相輔相承。 經(jīng)?？己耍u比，來增強各班組的能力。 目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側，充分發(fā)揮人才的主觀能動性，本著對下屬負責的態(tài)度，加強監(jiān)督，加強約束，加強管理。通過培訓可以提高員工的技能和綜合素質(zhì)，從而提高其工作質(zhì)量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度；員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強工作信心。 從日常工作中評比，考核，來發(fā)現(xiàn)一