【正文】 生素的定性定量測定 。 脂肪和脂肪酸分析，棕櫚酸、硬脂酸、肉豆蔻酸等飽和脂肪酸的定性定量測定。 胡蘿卜素、黃酮類、蝦青素、蘆丁、內(nèi)酯類等生物抗氧化成分檢測 。 大蒜素、齊墩果酸、熊果酸、綠原酸、等活性成分檢測 。 核酸 (DNA， RNA)、核苷酸 (肌苷酸 AMP、鳥苷酸 GMP、胞苷酸 CMP、胸苷酸 TMP、尿苷酸 UMP)、腺苷、蟲草素 。 己烯雌酚、黃體酮、睪酮、促卵泡生長素、促黃體生成素、腦白金等動植物激素類的測定 。gamma。 添加劑及有害成分 食品、飼料添加劑、防腐劑、調味劑含量、限量測定 。 棉酚、黃曲霉毒素、單寧、苯并芘、生物堿等有害成分的檢測 。 新藥開發(fā)質量標準研究，中藥指紋譜的研究 生化標準品、對照品制備 微生物 食品微生物檢驗、藥品微生物限度檢驗 。 飼料、生物餌料中酵母菌、乳酸菌等有益菌檢驗 。其它生物菌劑中有效活菌檢驗 。陳老師主要從事藥物及食品成分分析， 現(xiàn)在分述如下， 食品成分分析包括： 各種有機成分的分析測定：糖類，蛋白質和氨基酸，脂類和脂肪酸類，有機酸類，核酸和核苷酸類，激素類，食品毒素類及食品加工過程中添加的著色劑，呈味劑，抗微生物劑，嗅感物質和其他食品添加劑的測定。 食品中酶的分析方法：生物材料中酶的分離純化方法，酶活力及酶動力常數(shù)的測定，以及食品中糖酶類，蛋白酶類，脂酶類，氧化還原酶類，轉移酶，異構酶及食品風味酶類的活性測定。 實習期間，我主要跟陳老師做了以下成分的測定，其中有些是我獨立完成的： ，總黃酮的測定： 實驗原理：中草藥及其他植物原料營養(yǎng)保健食品中含有黃酮類物質，此類物質，經(jīng)過提取，凈化后與鋁離子反應生成穩(wěn)定的綠色化合物，以蘆丁為標準品使用分光光度計在 510nm處測定含量。 ，結果計算 總黃酮含量 (mg/100g)=C_V2/V1_100/W 其中， C 為從回歸方程中求得試樣檢液含量 V2 樣品定容體積 V1 吸取測定樣液體積 W 稱取樣品重量 龜苓膏中綠原酸的測定 龜苓膏是以涼粉，土茯苓，烏龜，蒲公英和金銀花為主要原料，采用特定工藝制成的即食龜苓膏食品，采用高效液相色譜法測定。mu。 試樣溶液的制備： 取膏體試樣適量，攪拌成漿，精密稱取 25g，置于 100ml 容量瓶中，加無水乙醇定容至 100ml，稱量，超聲處理 20min，放冷，補無水乙醇至處理前質量，搖勻，放置，分取上清夜用漏斗過濾，備用。 結果計算： _2=M4_10_100/(25/100_M3_1000) 其中， _2：試樣中綠原酸 mg/100g M4：由標準曲線計算出的被測溶液中綠原酸含量 amp。g M3：試樣質量 g 果膠測定 本實驗采用重量法 原理：采用 70%的乙醇處理樣品，使果膠沉淀，再依次用乙醇，乙醚洗滌沉淀，以除去可溶性糖類，脂肪，色素等，殘渣分別用酸或用水提取總果膠，水溶性果膠。 測定步驟： 樣品處理：稱取試樣 3050g，用小刀切成薄片，置于預先放有 99%乙醇的 500ml 錐形瓶中，裝上回流冷凝器，在水浴上沸騰回流15min 后，冷卻，用布氏漏斗過濾，研磨殘渣，用 70%熱乙醇滴加，冷卻后再過濾，反復操作至濾液不呈糖類反應為止，殘渣用 99%乙醇洗滌脫水，再用乙醚洗滌以除去脂類和色素，風干掉乙醚。 測定：取 25ml 提取液于 500ml 燒杯中， 加入 氧化鈉溶液 100ml，充分攪拌，放置 ，再加入 1mol/l乙酸溶液 50ml，放置 5min，邊攪拌邊緩緩加入 1mol/l 氯化鈣溶液 25ml，放置 1h，加熱煮沸 5mil，趁熱用烘干至恒重的濾紙過濾，用熱水洗滌至無氯離子為止，濾渣連同濾紙一起放入稱量瓶中，置于 105℃烘箱中至恒重。五，實習心得 在短短 3 個星期的實習時間里，關于專業(yè)知識學習，關于檢測分析，做人做事都有了深刻的感悟和體會，主要是： 測試分析的文件體系 質量體系文件是描述質量體系的一整套文件。其中質量手冊是本單位綱領性文件，它主要描述本單位的質量體系的構成與基本運行方式和途徑 。作業(yè)指導書 amp。是用以指導某個具體過程、事物形成的技術性細節(jié)描述的可操作性文件。當本單位申請計量認證的參數(shù) (產(chǎn)品 )的檢測依據(jù) amp。標準 (規(guī)程、規(guī)范 )中具有詳細的操作程序，則在指導書中只需列出相應的標準和名稱與標準號即可，否則應編寫出操作實施細則 。 質量手冊稱為第一級文件 。 作業(yè)指導書稱為第三級文件 。 檢測員所做的每一個實驗都必須嚴格按照作業(yè)指導書文件步驟操作，并做詳細記錄，根據(jù)實驗結果如實出報告，對企業(yè)和社會負責，也是對自己負責。我在想，以后工作了或到社會上一些先進的儀器我們還不能真正掌握，所以，學校應該多給我們這樣的機會，讓我們接觸先進儀器設備。比如一些簡單的取樣槍，分散機等，都要從國外進口，國內(nèi)有 些能生產(chǎn)，但質量又比不上國外。 實驗方法和態(tài)度 在測試分析的過程中，我也認識到自己的不足，比如一些基本的概念和測試方法我沒有完全掌握，如索氏提取法，布氏漏斗，有機溶劑不能用電爐加熱，比色法測定物質含量時初濾液不能要，以排除濾紙中纖維影響，超聲波清洗器的使用原理和使用范圍，基本分散機的使用方法，色譜純和分析純的區(qū)別，乙醚的低溫著火點，溶液的配制，有機溶劑的抽濾等，通過實習，我學會或者鞏固了自己的理論知識水平，豐富了視野，為以后的學習和工作 打下必要而堅實的基礎。 當然，通過實習，也暴露了我身上的一