【正文】 20年，預計年收益 300萬元。 貴州 省正迎來一個餐飲業(yè)的大發(fā)展時期，其市場潛力巨大前景廣闊。 青巖鹵豬蹄 將生產經營規(guī)模向品牌化，技術化，集約化，規(guī)?；l(fā)展。本 廠位于貴陽市青巖鎮(zhèn) ，地帶繁茂，客流量多銷售好。發(fā)展以 鹵豬蹄 為主的餐飲業(yè)大有前景。 ：我國的 GDP 連續(xù)多年快速增長。 ：當地提供充足資源。 自動旋轉烤機設備，技術發(fā)達，辦事效益高。 社會環(huán)境： 青巖鹵豬蹄 采用原料來自 青巖鎮(zhèn) 。創(chuàng)造了極其地域特色的菜肴，是 貴州 省不可缺少的一道名菜。C 左右，由于緯度較低，許多地區(qū)的氣候冬無嚴寒，夏無酷夏，最冷的 1月份，平均溫度在 38176。C 之間。 貴州的地勢起伏較大，地形也較復雜，導致氣溫的垂直變化十分明顯， “一山有四季，十里不同天 ”的氣候差異十分普遍。 ① 是 青巖鎮(zhèn) 調整農業(yè)產業(yè)結構，加快農村經濟發(fā)展，經濟開發(fā)工作的需要。 ③ 優(yōu)質 豬蹄 基地建設符合國家 實施西部大開發(fā)建設山川秀美西部和國家正在實施的退 耕還林工程的需要。近幾年， 青巖 已把 鹵豬蹄 作為 經濟發(fā)展的支柱產業(yè)，青巖鎮(zhèn) 也制定了在本地區(qū)建設 大型鹵豬蹄加工廠的 發(fā)展目標， 青巖鎮(zhèn)已成立了 鹵豬蹄 產業(yè)發(fā)展領導小組，制訂了 青巖鹵豬蹄 業(yè)規(guī)劃，出臺了優(yōu)惠政策，實施長遠發(fā)展戰(zhàn)略。 ②鹵豬蹄加工 產業(yè) 主要包括 豬的養(yǎng)殖 、加工等 ,其產品在市場銷售過程中以豬蹄 的直接銷售為主體 ,鹵豬蹄 通過專業(yè)批發(fā)市場、銷售公司、個體農戶進入市場 。 鹵 好的 豬腳 金黃，皮脆骨酥，油紅色樣，肥瘦適宜，肉味濃而香，多以姜泥、蒜末、酸醋佐食，入口后皮子香脆，里邊的肉又軟又嫩，食后余香盈口，多食而不膩。南方尤其是沿海港口地區(qū)受進口豬肉影響較大，價格持續(xù)低迷，并相應影響部分產區(qū)。 造成今年豬肉價格下跌的主要原因是生豬供應量大了。華北生豬供應量下降 價格走穩(wěn) ，銷售方向 1 市場空間：我國豬蹄雖然年銷量 100 萬噸左右，但年出口量僅 8001000噸。出口區(qū)域遍及西歐、北美、非洲的 20 多個國家地區(qū)，但主要是東南亞各國、美國、加拿大、毛里求斯、南 也門和我國的港、澳地區(qū)。 這主要是不同國家和民族飲食消費習慣， 同時我們也缺乏適合外國其他民族消費需求的豬蹄產品，對鹵豬蹄的宣傳力度不夠，外國人還不了解鹵豬蹄的營養(yǎng)、藥用保健價 值的緣故?！?9． 11”事件后的 2021 年，鹵豬蹄在埃及“齋月”銷售就大出風頭：大大提高國際市場空間。 3 銷售區(qū)域：全國各地及全球各地 4 預計占領市場份額：現(xiàn)如今鹵豬蹄加工產業(yè)在貴州很是興盛，我們的預計市場占有份額是 60%。 餐飲飲食是人們日常生活離開不了的，中國的美食更是窮出不盡，五花八門。 我們中國人從古至今都講究一個 “ 吃 ” 字，在崇尚飲食文化的社會氛圍下，餐飲食品行業(yè)與民生息息相關。有數據顯示，去年我國餐飲食品行業(yè)的營業(yè)額就已經高達 20210萬億元，今年這個數字還在增加當中， 相信該項目以 鹵豬蹄 為主的餐飲業(yè)的發(fā)展勢頭持續(xù)強勁，發(fā)展前景更加好。餐飲與信息結合的新媒體的生存空間日顯增大，它以旺盛的生命力贏得市場認可的同時也促進了餐飲信息化市場全面發(fā)展。 第 四 章 生產綱領 制作方法 ： 豬前蹄 1個，老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、鹽、白糖若干。用姜、酒水煮五分鐘，倒去血水污物浮沫，并用冷水沖洗干凈豬蹄。大火煮開，再轉小火鹵煮上色至用筷子可將豬蹄扎透，開大火收汁即可。 五香鹵豬蹄 ： 以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為五香。洗干凈鍋，加少許水并 50克白糖，炒至糖化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色．此時加入適量的水、鹽、醬油，放入＂五香＂，放入豬蹄．待水沸后再用中小火煮 1小時左右就可以了。味精 1/6茶匙，冰糖19克，醬油 1大匙，海山醬 1/4茶匙。將豬蹄、料、花生及香料一同用大火煮 15分鐘。 第 五 章 鹵豬蹄項目選址 自然條件 貴陽市位于貴州省中部偏北，東經 106 ′ 27 ＂ ″ ～ 107 ′ 03 ＂ ″ ，北緯 26 ′ 11 ＂ ″ ～ 26 ′ 55 ＂ ″ 之間，地處云貴高原的東斜坡上，屬全國東部向西部高原過渡地帶。奇特的喀斯特地貌大量分布，既有高原山地和 丘陵，又有盆地和河谷、臺地，海拔最高為 1762米，最低 506米，市區(qū)平均海拔 1071米。 氣候條件 貴州屬于亞熱帶濕潤季風氣候，四季分明，平均氣溫在 15176。C 之間，而最熱的 7月份，平均溫度也在 1826176。 貴州由于受季風影響，冷暖氣流交匯頻繁，年降水量在 11001300毫米之間，但降水季節(jié)分配不均， 80%的雨水都集中在 510月份，此時游客出游，不要忘記帶好雨傘。貴州平均每天只有三四小時能見到陽光，是全國全年陰天日數最多的省份，所以貴州有 “天無三日晴 ”之說。省內，貴陽 ——六盤水（黃 果樹）、貴陽 —玉屏（梵凈山）開通了旅游列車，貴陽與桐梓、凱里、都勻之間也有管內旅客列車往返。 公路方面，以貴陽為中心，湘黔、黔桂、滇黔、川黔 4條國道及貴陽 —安順 —黃果樹、貴陽 —遵義 2條高速公路向省內各地、市、州呈輻射狀延伸。 農業(yè)增長平穩(wěn)。該市大力發(fā)展生態(tài)農業(yè)，推廣了一批生態(tài)循環(huán)養(yǎng)殖、種植項目，建設了一批無公害農產品基地，休閑觀光生態(tài)農業(yè)迅速發(fā)展。 工業(yè)迅速發(fā)展。同時，磷、鋁等資源的精深加工業(yè)初見成效，資源的就地轉化率超過 60%。貴陽市去年第三產業(yè)增加值達到 610億元，同比增長 %。 貴陽避暑季 ” 、 “2021 中國 去年，貴陽市還先后被國家發(fā)改委列為 “ 國家服務業(yè)綜合改革試點區(qū) ” 、被國家商務部列為 “ 全國流通領 域現(xiàn)代物流示范城市 ” 和國家首批 “ 全國家政服務體系建設試點城市 ” 。交通建設完成總投資量的 52%，市域快速鐵路網建設進展順利，完成投資 10億元，新莊污水處理廠、清鎮(zhèn)朱家河污水處理廠二期工程完工并投入試運行，全市污水處理率高于 95%。城鎮(zhèn)居民人均可支配收入達 16544元、農民人均純收入達 5848億元，同比均增長 10%。 據中國經濟網記者了解， “ 十二五 ” 期間，貴陽市將進一步加快發(fā)展方式轉變，突出實施工業(yè)強市戰(zhàn)略和城鎮(zhèn)化帶動戰(zhàn)略，力爭四年、確保五年實現(xiàn)地區(qū)生產總值和財政收入翻一番，分別超過 2021億元、 600億元，人均生產總值達到 6000美元。 6．環(huán)保 :鹵豬蹄 制作主要會生產廢水與廢渣 .針對廢水可以建設批式活性污染泥系統(tǒng)處理污水 ,市內建設生活排水渠設施 5個可以將處理后的水排出 .其余的廢渣則采用生物 處理法。 :貴陽是青巖鎮(zhèn) 地勢平坦地址穩(wěn)定 ,交通便利 .建設店面的材料 ,設備交通方便 ,地質的穩(wěn)定減少施工難度 ,該地水源 ,電力充足 ,便與施工。就養(yǎng)出了體小腰直，皮薄肉瘦的 青巖 豬，其間還讓豬到野外，吃青草，嬉 戲玩耍，使其具有野味。 :靠近原材料 ,可以就地取材， 節(jié)省運途，利用陸運 30分鐘可到。因此該項目是可行的。東部及南部為丘陵和山地，西部為平原。 貴州省貴陽市青巖鎮(zhèn) 第 六 章 鹵豬蹄項目工廠技術方案 生產技術方案 （ 1）生產方法技術來源：應選擇與產品定位相適宜的技術，同時要考慮技術是否需要支付費用及費用的效益率。比如原材料的品質，性價比。 生產工藝流程 （ 1）工藝流程圖： 原材料收集 → 生產線加工（車間） → 檢測產品合格率 → 包裝生產線 → 出廠銷售 （ 2） 生產工藝技術方案 （ 1）結 合產品定位，力求做到 100%保證產品質量。 （ 3）時時注意技術改進以提高收益和效一生產工藝技術方案分析評估 （ 4）根據市面產品的工藝參數均數考慮自設工藝參數。 （ 1） 組裝工藝流程 圖： 生產車間 → 包裝車間 → 銷售商 （ 2）各類物料消耗定額情況： 生產一單位牦牛肉加工產品需 500 克原材料， %能耗， ? 設備損耗，耗時 5 分鐘人力資 源等。單獨引進先進技術可能比較小，適但合國內市場需求，因此對牦牛肉加工在中國來說缺少經驗，需要引進先進的國外技術。 項目總投資估算 總投資 本項目總投資 萬元，由項目建設投資、鋪底流動資金、其他費用 3 部分組成， 其中：項目建設投資 萬元，鋪底流動資金 萬元，其它費用 10 萬元 。 按實際情況 本項目的建設投資即為本項目的固定資產投資。 流動資金 本項目的主要作物－紅棗，在達到正常年份后一年一熟，經濟周轉期為一年，因此流動 資金以正常年的經營成本計， 共需流動資金 萬元。 其它 本項目的其它費用為 10 萬元，由項目審批運作費用、新技術新品種引進費用、職工以 及周邊農民技術員技術培訓 費用 3 部分組成。 資金來源 本項目建設總規(guī)模 3000 畝，項目總投資 萬元，項目所需資金通過多渠道、多層 次方式進行籌集，其中： 申請中央國家農業(yè)綜合開發(fā)專項 資金 80 萬元，占項目總投資的 ％。 項目實施單位自籌資金 萬元，占總投資的 ％。 : Z= （ +++ ）247。（ + ）100%=% 即投資收益率為 %。（ +） = 即現(xiàn)值指數 為 大于 1. 第八章 項目的風險及不確定性分析 在對建設項目進行評價時，所采用的各種數據多數來自預測和估算。為了避免或盡可能減少這種風險，要分析不確定性因素對項目經濟評價指標的影響，以確定項目的經濟上的可靠性。 根據分析內容和側重面不同，不確定性分析可分為盈虧平衡分析、敏感性分析和概率分析，盈虧平衡分析只用于財務評價，敏感性分析和概率分析可同時用于財務評價和國民經濟評價，在可行性研究中，一般都要進行盈虧平衡分析，敏感性分析和概率分析可視項目情況而定。減：所得稅費用 0 0 98 127 ?? 310 四、凈利潤（凈虧損以“ ”號填列） 1144 749 199 259 ?? 430 各項經濟指標計算表明，項目有比較好的經濟效益，在財務上可行。項目基本具有可以接受的盈利能力和債務清償能力，盈虧平衡點較低，敏感性分析顯示項目盈利對各因素的敏感性較低，說明該項目可以抵抗一定的市場風險?？疾祉椖拷ǔ珊蟮墨@利能力、債務償還能力及外匯平衡能力 等財務狀況，以判斷建設項目在財務上的可行性，即從企業(yè)角度分析項目的盈利能力。評價的主要指標有財務內部收益率、投資回收期、貸款償還期等。 財務評價指標根據財務評價報表的數據得出，主要財務評價報表有：財務現(xiàn)金流量表、利潤表、財 務平衡表、財務外匯平衡表。 第九章 經濟與社會影響分析 、項目對社會的影響分析 1 對項目所在地居民收入的影響 本項目建設能夠提高當地勞動力資源的合理分配，增加就業(yè)崗位，解決部分下崗職工的再就業(yè)；能夠增加當地第三產業(yè)的服務量和服務范圍，增加居民的收入；能夠縮小當地居民的收入差距。 3 對項目所在地區(qū)居民就業(yè)的影響 項目建設與運營能夠改善當地居民就業(yè)條，增加就業(yè)機會，解決下崗職工的再就業(yè)，確保社會的安全與穩(wěn)定。 4 對社會基礎設施和公共服務的影響 項目的建設與運營能夠增加當地基礎設施的使用量，改善基礎設施配套條件，提高城市整體服務功能，加快城市化建設步 伐，具有顯著的經濟效益和社會效益，同時能夠增加商業(yè)、飲食服務業(yè)設施，形成商業(yè)服務網點，提高服務水平和消費水平。 2 項目的建設與運營能夠適應當地人群的要求 ,符合廣大人群的利益，因此當地人群在文化與技術上能接受此項目。一是提供優(yōu)質、高效的服務，二是創(chuàng)造良好的投資環(huán)境、人文環(huán)境和法律環(huán)境，三是協(xié)助投資商辦理各 項報批手續(xù)，四是與地方有關部門協(xié)商，保證項目所需的供水、供電、供暖、通信等基礎設施條件得到落實。 2)經濟增長的持續(xù)性 項目的建設與運營能夠促進國民經濟的發(fā)展，提高效率、降低成本、節(jié)約費用，培植新的利潤來源，增加財政收入，提高人民的生活水平和質量，實現(xiàn)國民經濟健康、持續(xù)發(fā)展，全面建設小康社會。項目建成后能夠提高產品的出口創(chuàng)匯能力和市場競爭能力，對提高企業(yè)的生命力和經濟效益有強大的促進作用，二是對青山湖區(qū)增加財政收入，提高人民的生活水平，創(chuàng)建和諧社會有極大的促進作用，三是對提高人民的就業(yè)水平，保持社會穩(wěn)定，創(chuàng)建平安縣有極大的促進作用，四是項目建設中當地領導和群眾參與的積極性較高，不可能產生對抗情緒或行動。政策、體制變化不會影響項目的持續(xù)性。 社會評價結論 1 項目建設符合國家的產業(yè)政策，有利于民營科技園調整產業(yè)結構，提高企業(yè)運營質量和效益、降低成本、節(jié)約費用，培植新的利潤源，保持環(huán)境功能的持續(xù)性、經濟增長的持續(xù)性、項目效果的持續(xù)性。 3 項目的建設與運營能夠改善當地的基礎設施配套條件，提高城市整體服務功能，加快城市化建設步伐，全面建設小康社會。 項目風險分析 項目主要風險因素識別 市場風險 本項目符合時代發(fā)展的潮流，是朝陽產業(yè)，具有廣闊的市場前景和潛在市場，由于本項目投資額較大，因此要對各種市場不確定因素進行進一步的分析論證，尤其是對成本費用、銷售價格等因素深入分析，如國內價格和國際價格諸因素的影響，找出風險根源，制定風險措施，提高項目的市場抗風險能力。項目技術抗風險能力較強，可以從容對待可能出現(xiàn)的市場風險。 資金風險 本項目投資額較大，因此要及時制定項目的融