【正文】 高度不飽和脂肪酸 如 EPA、 DHA，加上肉中所含的高量?；撬?，都可有效減少血管壁內(nèi)所累積的 膽固醇 ，對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。因此對(duì)容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。同時(shí)能補(bǔ) 充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等 。人們更傾向健康的食品，在未來，魷魚絲還有大量的發(fā)展前景。同時(shí)能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。魷魚絲是經(jīng)過嚴(yán)格的加工工藝，精心制作而成，味道鮮美、口味適中且營(yíng)養(yǎng)豐富，是現(xiàn)代人喜愛 的休閑食品。其中：海水捕撈 萬噸，海水養(yǎng)殖 1333 噸，比 1949 年分別增長(zhǎng) 倍和 24 倍。 可行性研究結(jié)論 工程規(guī)模 工程占地 10畝（ 6600平方米 ） 序號(hào) 單位工程名稱 占地面積 (平方米 ) 備注 1 冷凍車間 50 單層 2 解剖車間 200 單層 3 燙煮車間 100 單層 4 焙烤車間 100 單層 魷魚絲加工項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 3 5 裂絲車間 100 單層 6 調(diào)味車間 100 單層 7 包裝車間 100 單層 8 變配電室 100 單層 9 水泵房 70 單層 10 污水處理間 100 單層 11 鍋爐房 50 單層 12 成品倉(cāng)庫(kù) 500 2 層（一棟） 13 辦公大樓 1000 3 層（一棟） 14 職工公寓 1000 3 層（一棟 ） 15 門衛(wèi) 20 單層（二棟） 16 食堂 300 17 發(fā)展預(yù)留地 1000 18 場(chǎng)區(qū)道路及地坪 600 19 場(chǎng)區(qū)綠化 600 20 場(chǎng)區(qū)圍墻 20 合計(jì) 6660 工程投資 1200 萬 資金來源 公司自籌 600 萬 銀行貸款 600 萬 魷魚絲加工項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 4 第二章 魷魚絲加工項(xiàng)目 市場(chǎng)分析 產(chǎn)品供求的影響與前景 國(guó)民經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展?fàn)顩r是影響一個(gè)國(guó)家或地區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素。中國(guó)已加入 WTO，在過去的幾年里，中國(guó)的國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展是世界公認(rèn)的最快的 國(guó)家，國(guó)民經(jīng)濟(jì)每年平均增長(zhǎng) 7%以上，在今后的五十年內(nèi)，中國(guó)的國(guó)民經(jīng)濟(jì)仍將以高速度發(fā)展，這就為第一產(chǎn)業(yè)，尤其是食品工業(yè)的供求提供了良好的發(fā)展契機(jī)和廣闊的市場(chǎng)前景。因此，我國(guó)魷魚絲加工項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 5 人民群眾的生活模式也正在向更高的水平發(fā)展，逐漸由解決溫飽，到現(xiàn)在已經(jīng)基本達(dá)到小康水平。 產(chǎn)品價(jià)格預(yù)測(cè) 原料及配料價(jià)格： 魷魚： 元 /斤 海鹽： 元 /斤 味精： 5 元 /斤 芝麻油： 25元 /斤 蔥白： 1 元 /斤 蒜頭： 3 元 /斤 豬油： 23 元 /公斤 總計(jì)：按比例計(jì)算（機(jī)電損耗和工資未算入） 18 元 /斤 售出價(jià)： 23元 /斤 未來市場(chǎng)走勢(shì)預(yù)測(cè) 魷魚絲營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富， 魷魚的脂肪里含有大量的 高度不飽和脂肪酸如 EPA、 DHA，加上肉中所含的高量?；撬?，都可有效減少血 管壁內(nèi)所累積的 膽固醇 ，對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。因此對(duì)容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。 因此，在日益發(fā)達(dá)的中國(guó)社會(huì)，人們不斷追求健康和營(yíng)養(yǎng)的飲食習(xí)慣，魷魚絲，既健康，又美味，適合各個(gè)年齡段的人食用，是一種十分魷魚絲加工項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 6 具有市場(chǎng)價(jià)值的商品。 在原材料，以及鹽，味精等配料價(jià)格方面，也存在漲價(jià)等不穩(wěn)定因素。 目前我國(guó)南海附近的海域也有可能存在污染，在食品安全方面也存在一定壓力。調(diào)查的對(duì)象是該校的大學(xué)生。 調(diào)查總結(jié) ： ，消費(fèi)群體較集中 魷魚絲加工項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 7 調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大一市場(chǎng)潛力也不錯(cuò)，新生們來自五湖四海，放假回家的時(shí)候，都想帶上當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)回去跟家人分享。對(duì)此，我們認(rèn)為，如果把魷魚絲做成小包的，多風(fēng)味的包裝，應(yīng)該可以獲得更好的銷售。很多人都想帶點(diǎn)特產(chǎn)回去，而小包的魷魚絲，價(jià)格又不高 ，許多人都很樂意選購(gòu)。 在和人面談中我們發(fā)現(xiàn)如果學(xué)校有賣魷魚絲的話， 90%的人愿意去看看的， 80%的人還是很愿意買價(jià)位在 5到 10塊錢左右的魷魚絲。 2．魷魚絲種類變數(shù)大，情有獨(dú)鐘不容易 如今的市場(chǎng)上，魷魚絲種類五花八門，廠家不斷推陳出新，向人們提供不同口味、成份的魷魚絲。總體看來，多數(shù)消費(fèi)者 (％ )都不會(huì)只局限于一種魷魚絲，而會(huì)買幾種；衷情于一種類型魷魚絲的人群比例較少，僅占 ％；也有 ％的消費(fèi)者在不同種類的魷魚絲間轉(zhuǎn)換，沒有較明確的選擇范圍，他們只是“有什么吃什么”，不管什么種類。 魷魚絲加工項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 8 本次調(diào)查中，當(dāng)問到認(rèn)知各種不同品牌的兩種主要途徑時(shí)，大多數(shù)受訪者 (％ )聲稱主要是通過廣告獲悉各種不同產(chǎn)品，而自己嘗過后知道的也占一半以上 (％ )，而仍沒有認(rèn)知魷魚絲品牌的同 學(xué)也存在（ %）。 第三章 建設(shè)條件和 選址 項(xiàng)目選址原則和基本思路 所選廠址需有較方便的運(yùn)輸條件（公路、鐵路及水路）； 所選廠址需要適當(dāng)靠近原料供應(yīng)區(qū)，降低運(yùn)輸成本； 需有一定的供電條件，以滿足生產(chǎn)需要； 所選廠址附近不僅要有充足的水源，而且水質(zhì)也應(yīng)較好（水質(zhì)起碼必須符合衛(wèi)生部所頒發(fā)的飲用水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)）； 充足最好選 擇在居民區(qū)附近，盡量為廠房減少宿舍、商店、娛樂場(chǎng)所、學(xué)校等職工的生活福利設(shè)施。 廣東省揭陽市惠來縣東隴鎮(zhèn) 位于惠來縣中部，區(qū)域面積 54平方公里。全鎮(zhèn)屬沿海平原丘陵地形，背山面海。南臨神泉鎮(zhèn)神泉港，有 1958 年興建、 2020年除險(xiǎn)加固達(dá)標(biāo)的東隴海堤，全 長(zhǎng) 9 公里。西部與隆江鎮(zhèn)接壤，有雞籠山系，原隆江河。 東隴 鎮(zhèn)內(nèi)有水庫(kù)： 蜈蚣嶺水庫(kù) 、 鳳頸山水庫(kù) 、 榕仔水庫(kù) ，總庫(kù)容 3410萬立方米 ，水質(zhì)條件優(yōu)越。 地理?xiàng)l件雖然優(yōu)越， 但夏秋間常受強(qiáng)熱帶風(fēng)暴襲擊，有時(shí) 因季風(fēng)活動(dòng)反?；蚝鼻忠u，會(huì)出現(xiàn)冬春干旱或早春低溫陰雨天氣。鎮(zhèn)區(qū)域內(nèi)公路總長(zhǎng) 34 公里，交通四 通八達(dá)。 聯(lián)通、移運(yùn)、網(wǎng)通、鐵通、互聯(lián)寬帶網(wǎng)、有線電視網(wǎng)、遠(yuǎn)程教育網(wǎng)等通訊干線全部接通，信息傳輸方便快捷。是全國(guó)商品糧生產(chǎn)基地縣之一 。全鎮(zhèn)總耕地面積 25300 畝，其中水田面 積 19812 畝，旱園面積 5488 畝；山地面積 20824 畝；灘涂面積 500 畝，鹽田面積 120 公畝。 全鎮(zhèn)先后建設(shè)了集貿(mào)市場(chǎng) 3個(gè)（即東隴、寄隴、四鳳），占地面積 2800平方米，建筑面積 1600 平方米。個(gè)體商業(yè)登記 132 戶。廠區(qū)北面是農(nóng)田，西面是電訊大樓，東南面是學(xué)校，南面是村落、住宅平房，周 邊 沒 有 環(huán) 境 污染。 魷魚絲加工項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 12 第四章 工廠技術(shù)方案 項(xiàng)目組成 和設(shè)計(jì)依據(jù) 設(shè)計(jì)依據(jù)： GB/T 234972020 魷魚絲 SCT 33042020 魷魚絲 FDA《水產(chǎn)品 HACCP實(shí)施指南》 GB 2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 生產(chǎn)技術(shù)方案 生產(chǎn)工藝流程 原料解凍 配料 輔料驗(yàn)收 包裝袋消毒 包裝物料驗(yàn)收 冷藏 冰水≤10℃ 理魚解剖 燙煮 風(fēng)干 浸洗 焙烤延展 一次調(diào)味 原料驗(yàn)收 冰水 ≤10℃ 冷卻 魷魚絲加工項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 13 凍塊有頭魷魚，標(biāo)準(zhǔn)每塊重量為 磅（ 15Kg），內(nèi)套塑料薄膜袋，外包裝為紙箱，經(jīng)檢驗(yàn)合格后貯存于 18176。 用微波解凍冰塊魷魚 ,做到解凍適宜。分出薄、厚利于燙煮。再立即冷卻使魷魚胴肉溫迅速降到 8℃。將處理好的魷魚與原先調(diào)配好的調(diào)味料混合進(jìn)行攪拌調(diào)味（ 20min） ,要求攪拌均勻。把風(fēng)干后的魷魚浸漬在 5%鹽水，控制時(shí)間 2035min 及溫度 4560℃ ，調(diào)節(jié)水分，使肉片適合焙烤。 出爐后立即進(jìn)行拉松和延伸魚肉 ,松弛纖維 ,使絲絡(luò)明顯。用原先調(diào)配好的調(diào)味料與魷魚絲充分?jǐn)嚢杈鶆?。烘干后進(jìn)行排選，挑出大、小及雜質(zhì)，按客戶合同要求進(jìn)行稱重裝袋，并及時(shí)封口。產(chǎn)品全數(shù)通過探測(cè)機(jī)，剔除不合格產(chǎn)品 。入庫(kù)及保存，成品送樣檢測(cè)。 組裝工藝流程 解凍機(jī)→人工理魚解剖→ 手動(dòng)切片機(jī) →蒸煮機(jī)→冷凍機(jī)→調(diào)味桶→冷風(fēng)風(fēng)干機(jī) →焙烤機(jī)→拉絲機(jī)→人工裂絲→調(diào)味桶→微波干燥殺菌→機(jī)打包機(jī)→金屬探測(cè)器 →裝箱 設(shè)備方案 生產(chǎn)流水線基本配置 序號(hào) 名稱和規(guī)格 型號(hào) 單位 數(shù)量 單價(jià) 金額（元） 功率 1 微波解凍機(jī) QW60HM 臺(tái) 1 180000 180000 60KW 2 蒸煮機(jī) KS430 臺(tái) 5 3358 16790 3 冷凍機(jī) BL30WOD 臺(tái) 1 48000 48000 24KW 4 調(diào)味桶 TWJ800 臺(tái) 10 2500 25000 5 烘烤機(jī) 臺(tái) 2 180000 360000 60KW 6 拉絲機(jī) BRC011 臺(tái) 4 75000 300000 13KW 7 食品金屬探測(cè)機(jī) MCDF500QS 臺(tái) 3 18800 56400 150KW 8 食品真空打包機(jī) DZ600/2S 臺(tái) 5 20200 100000 9 小型食品手動(dòng)切 HB2SH 臺(tái) 50 500 25000 魷魚絲加工項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 15 第五章 魷魚絲加工項(xiàng)目總圖 運(yùn)輸及公用工程 總平面布置原則 要了解廠址所在地區(qū)的總體規(guī)劃。 總平面設(shè)計(jì)必須符合工廠生產(chǎn)工藝的要求。 （ 2）全廠的貨流、人流，原料，管道等的運(yùn)輸應(yīng)有各自路線，力求避 免交叉，合理加以組織安排。 食品工廠總平面設(shè)計(jì)必須滿足食品工廠衛(wèi)生要求。 （ 2）生產(chǎn)車間應(yīng)注意朝向。 （ 4）應(yīng)分區(qū)布置。 （ 6）公用廁所要與主車間、食品原料倉(cāng)庫(kù)或堆場(chǎng)及成品庫(kù)保持一定距離，并采用水沖式廁所。 廠區(qū)道路之外，應(yīng)從實(shí)際出發(fā)。 廠區(qū)各建筑物布置符合規(guī)劃要求，合理利用自然條件。 （ 2）在坡地、山地建設(shè)工廠，可采用不同標(biāo)高安排道路及建筑物，即進(jìn)行合理的豎向布置。 （ 3） 相互間有影響的車間，盡量不要放在同一建筑物里，相似車間應(yīng)盡量放在一起。 《工業(yè)企業(yè)總平面設(shè)計(jì)規(guī)范》、 《工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》、《廠礦道路設(shè)計(jì)規(guī)范》、《工業(yè)企業(yè)采暖通風(fēng)和空氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)規(guī)范》、《工業(yè)鍋爐房設(shè)計(jì)規(guī)范》、《工業(yè)“三廢”排放試行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定》、《工業(yè)與民用通用設(shè)備電力裝備設(shè)計(jì)規(guī)范》 、《中國(guó)出口食品廠、庫(kù)衛(wèi)生要求》、《中國(guó)保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范》（ GB174051998）、 《潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范》（ GB500732020）、食品 GMP 規(guī)范等，以及廠址所在地區(qū)的發(fā)展規(guī)劃，保證工業(yè)企業(yè)協(xié)作條件。 豎向布置原則及土方工程量 （ 1）考慮到本場(chǎng)選址為廣東省揭陽市惠來縣東隴鎮(zhèn)華強(qiáng)路 2 號(hào)，此處為平坦地勢(shì)，故而采用平坡式布置 （ 2）土方工程量 本項(xiàng)目預(yù)占地 10 畝 ，其中生產(chǎn)車間占地 1611 m2，辦公樓，宿舍等 建筑 占地 2020 m2，其余為綠地圍墻道路用地 、發(fā)展預(yù)留地等 。 場(chǎng)地雨水 魷魚絲加工項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 18 采用管道式雨水排除方式，其雨水口的布置，應(yīng)考慮集水方便，并應(yīng)與整個(gè)管道系統(tǒng)具有良好的連接條件。一個(gè)雨水口可負(fù)擔(dān)的匯水面積，應(yīng)根據(jù)降雨強(qiáng)度、場(chǎng)地中室外地面的鋪砌情況、土壤性質(zhì)和所采用的雨水口的形式等因素來決定。另外還應(yīng)考慮到場(chǎng)地具體的布置形式的影響。 綠化 食品工廠的綠化要求廠房之間、廠房與公路或道路之間有不少于15m 的防護(hù)帶，廠區(qū)內(nèi)的裸露地面進(jìn)行綠化。因此工廠綠化一定要因地