危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)haccpppt25-haccp-在線瀏覽
2024-10-20 16:48本頁面
【正文】 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)精華 HACCP Hazard Analysis Critical Control Point 二、 HACCP的特點(diǎn)： ?1. 涉及從原料到食用全過程的安全衛(wèi)生預(yù)防體系； ?2. 建立在 GMP和 SSOP基礎(chǔ)上的安全衛(wèi)生預(yù)防體系 ， 有較強(qiáng)的針對(duì)性； ?3. 具有科學(xué)性 ， 高效性 ， 可操作性 ，易驗(yàn)證性 。 GMP GMP SSOP HACCP 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序 良好操作規(guī)程 三、 HACCP的起源： 在 60年代美國的 Pillsbury公司 、Natick的美軍實(shí)驗(yàn)室以及國家航空和宇宙航行局在開發(fā)美國航天食品時(shí) ， 要求設(shè)計(jì)食品生產(chǎn)工藝必須保證食品中無病原體和毒素 ， 便產(chǎn)生了 HACCP概念 。 進(jìn)行危害分析與提出預(yù)防措施 ? HACCP原理的基礎(chǔ) 。 ?危害分析 ： 根據(jù)加工過程的每個(gè)工序分析是否產(chǎn)生顯著危害 ， 并敘述相應(yīng)的控制措施 。 ?HACCP小組應(yīng)包括多個(gè)方面的人員：質(zhì)量管理、控制人員、生產(chǎn)部門人員、實(shí)驗(yàn)室人員、維修保養(yǎng)人員。 ?這里 CCP是指食品安全危害中的顯著危害 ，需要 HACCP來控制 ， 即每個(gè)顯著危害都
黨政相關(guān)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1