餐飲部季度工作計劃(精選3篇)-在線瀏覽
2025-04-15 04:15本頁面
【正文】 明祭祖推出“金豬祭祖”、“鵝肉飄香”專題外賣活動；五月份以“瓜果飄香入菜來”健康菜肴推介；六月份推出“清涼一夏”活動月?！ 〉谒募径龋航ㄗh十月份推出 “蠔”情萬丈生蠔美食月活動、無“蟹”可擊美食月活動；十一月份推出冬日進補燉湯系列、“烤烤你—一種熱辣辣的迷香”炭燒美食節(jié)；十二月份推出“婺菜也Spa”系列美食菜肴、 “瀾亭十大招牌菜”年度盛宴活動。同時上級領(lǐng)導深入員工之間挖掘人才、不斷充實隊伍。 ?。?）完善培訓制度，為了使培訓收到預期的效果，餐飲部管理人員首先明確了培訓要具有目的性、實用性、時間性的指導思想。例如，每月一次管理培訓、安全衛(wèi)生培訓；每周二次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等?！ 。?）規(guī)范菜品試菜制度，為更好的推廣我店餐飲產(chǎn)品，對推出的產(chǎn)品由廚師長定期做專項培訓。小組既分工又協(xié)作，由上而下層層落實管理制度，實行對管理效益有獎有罰，提高管理人員的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進行。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，確保上級指令得到及時落實執(zhí)行。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應工作。并要求管理人員簽名，以分清責任。酒店分工細環(huán)節(jié)多，一項工作的完成有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作。全面抓好服務規(guī)范、出品質(zhì)量、使接待能力提高?！ ￡犖榈姆€(wěn)定：針對餐飲服務人員流動性較大的現(xiàn)狀，為穩(wěn)定酒店餐飲服務，建議我部將穩(wěn)定隊伍的工作作為15年工作重點點。 ?。?）健全獎罰制度，對有培養(yǎng)前途的員工給予寬松的發(fā)展空間跟晉升機會，使員工產(chǎn)生對酒店的歸屬感?！ ∪㈤_拓經(jīng)營、發(fā)展增收渠道、擴大營業(yè)收入： 隨著餐飲業(yè)競爭的日益激烈，定期的市場調(diào)查、經(jīng)營分析，準確的市場定位，才能使我們的產(chǎn)品保持長久的市場占有率?！ ∏袑嵚鋵嵑妹吭旅朗惩茝V活動，通過系列經(jīng)營活動，提高了知名度，取得良好的經(jīng)濟效益跟社會效益?！ ∪珕T公關(guān)，爭取更多的回頭客。逢節(jié)假日、客戶生日向關(guān)系戶電話問候?！ ∽骱弥匾倨诓惋嫶黉N工作。 四、增強員工效益意識，加強成本控制： 強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性，增強員工的效益意識，并要求員工付之行動。完善《費用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》、等?！ 〔惋嫴考径裙ぷ饔媱? 截止今日，京海大廈已經(jīng)歷了半年的試運營和磨合，半年以來，在大廈總經(jīng)理的正確領(lǐng)導下，大家齊心協(xié)力、共同奮斗，各項工作均取得了較好的成績，餐飲部也共同伴隨著大廈的發(fā)展而逐步成長起來，成為大廈的主要創(chuàng)收部門之一，為大廈的發(fā)展做出了應有的貢獻?！ 。?）提高主管領(lǐng)班的管理素質(zhì)，各崗位實行垂直領(lǐng)導，減少重復指揮，實行層層負責制，避免工作中的失誤，加大人員的管理力度?！ 。?）對內(nèi)實行優(yōu)劣淘汰制，保留能夠在工作崗位上發(fā)揮作用并忠實于京海的員工，對一些表現(xiàn)不好并經(jīng)常違反紀律、給大廈的形象帶來不良影響的員工辭退?！ 。?）每日崗位負責人要和員工進行思想溝通，解決員工的一些實際問題，將員工的一些好的建議和想法上報部門，對一些不良想法的員工進行分
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