食堂上半年工作總結(jié)-在線瀏覽
2025-04-05 21:54本頁面
【正文】 的反應(yīng)還有一點遲鈍，辦理事務(wù)的速度慢，工作的效率就上不去，因此就拖慢了工作進(jìn)度?！ ∩习肽甑墓ぷ饕呀?jīng)結(jié)束，通過認(rèn)真地反思和總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，我對如何開展下半年的工作有了一個明確的思路，圍繞自己的缺點制定合適的工作計劃，讓我能夠下半年有更多程度的進(jìn)步。上半年按原定工作計劃主要開展了以下九個方面工作： 一、突出食堂二保二提高工作目標(biāo)的管理，為師生提供滿意服務(wù) 新的學(xué)年開始，食堂膳食科根據(jù)學(xué)校食堂的特點，提出了二保二提高食堂基本工作目標(biāo)，即保證食品安全，保障食品供應(yīng)、按時供應(yīng)；提高服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量的基本工作目標(biāo)。保障了學(xué)校良好的教育秩序和生活秩序，為學(xué)校各方面工作順利展開提供了強(qiáng)有力的保障。x月份組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行操作技能大比賽，評出了食堂從業(yè)人員中的操作能手。通過培訓(xùn)、學(xué)習(xí)、考試、業(yè)務(wù)技能技術(shù)比賽、會議學(xué)習(xí)等活動，大大提高了從業(yè)人員的業(yè)務(wù)操作技能和技術(shù)的水平，進(jìn)一步增強(qiáng)了全員食品安全衛(wèi)生意識，使安全二字在全員的大腦中烙上了深刻的烙印，使食堂向規(guī)范化管理邁進(jìn)了一大步。 四、切實加強(qiáng)安全管理，做到安全警鐘長鳴 民以食為天，食品安全大于天，食堂在對全體人員進(jìn)行安全衛(wèi)生知識教育培訓(xùn)的同時，在日常管理工作中也突出了加強(qiáng)食品安全衛(wèi)生管理的這個重心，在食品安全管理上嚴(yán)把四關(guān)，即：采購、驗收、加工制作、出售前檢驗這四關(guān)，對大宗物資招標(biāo)采購必須有檢驗報告和產(chǎn)品合格證，在蔬菜的采購管理上，絕對禁止購買腐爛變質(zhì)食品、病蔬菜、問題蔬菜和三無食品，所有物質(zhì)購進(jìn)后由專職驗收員檢驗合格后方能入庫或加工制作，對入庫物資經(jīng)常性地進(jìn)行檢查，并由專職取樣留存人員對所售出食品取樣留存，并低溫留存24小時進(jìn)行觀察?！ 〖訌?qiáng)設(shè)備安全運(yùn)行管理，使其發(fā)揮最大值的工作效率，對各種設(shè)備制定了完整的操作管理規(guī)定和制度，對各食堂所有設(shè)備指定有專人負(fù)責(zé)進(jìn)行不定期檢查，對各種設(shè)備指定有具體操作人員進(jìn)行操作，維修與保養(yǎng)，各種設(shè)備運(yùn)行有記錄，本學(xué)期一直沒因設(shè)備故障導(dǎo)致影響食堂工作的情況發(fā)生。由于加強(qiáng)了食堂各方面的安全管理，實現(xiàn)了安全管理、安全服務(wù)的工作目標(biāo)。在蔬菜采購管理上做到了嚴(yán)把四關(guān)，即質(zhì)量關(guān)、價格關(guān)、驗收入庫關(guān)、財務(wù)審批關(guān)，食堂設(shè)有專門的物資采購小組在市場上購買當(dāng)日所需物資，采購實行共同挑選、共同過稱點數(shù)、協(xié)管員付款，雙向記帳，雙方對帳簽字，驗收員過稱、點數(shù)、驗質(zhì)入庫登記、簽字的多向監(jiān)督的管理辦法，杜絕了食堂在物資采購工作上的跑、帽、滴、漏現(xiàn)象的存在。嚴(yán)格操作程序和加工流程管理，上崗服務(wù)形象的管理，為了加強(qiáng)對食堂從業(yè)人員的勞動紀(jì)律管理，食堂今年也隨之出臺了新的工資發(fā)放管理辦法，以配合食堂的勞動紀(jì)律管理。 七、堅持月工作總結(jié)和月工作研討會議制度，使食堂的管理和服務(wù)工作有不斷更新和提高 食堂的管理和服務(wù)要通過不斷的總結(jié)和研討才能得到不斷的改進(jìn)和提高，為了實現(xiàn)這一目標(biāo)，食堂堅持執(zhí)行月工作總結(jié)會制度，對上一月各食堂工作情況，經(jīng)營管理中存在的問題，服務(wù)學(xué)生的滿意度等方面的情況進(jìn)行總結(jié)和通報，對職工工作情況進(jìn)行表揚(yáng)和批評；布置下一月的工作任務(wù)和工作目標(biāo)，提出具體的改進(jìn)工作措施，使全體員工明白食堂和自己的工作情況和急待克服改進(jìn)的問題，學(xué)生所反饋應(yīng)加以解決的問題，明確基本工作任務(wù)，明白自己本月應(yīng)做的工作?！ “恕⒓哟笮麄髁Χ?，樹立食堂良好的社會形象和議論導(dǎo)向 食堂工作做的再多再好，學(xué)生、家長、社會不知道，就不能得到充分的肯定，使家長和社會還是停留在原始的留有口碑的觀點和看法上，使食堂的聲譽(yù)不能得到提高，為了樹立食堂良好的社會形象和議論導(dǎo)向，今年特別注重了食堂各方面工作情況的宣傳力度?！ 【?、提供安全、文明、滿意服務(wù)、構(gòu)建全員育人平臺 學(xué)校工作的中心是育人，食堂如何以提供安全、文明、滿意的服務(wù)來實現(xiàn)服務(wù)育人。食堂對全體員工加強(qiáng)勞動紀(jì)律管理，規(guī)范服務(wù)流程，強(qiáng)化窗口服務(wù)形象管理，使用文明和善語言，提供文明、滿意服務(wù)，使學(xué)生在進(jìn)餐時受到了文明禮貌、誠實守信教育，在開飯時加強(qiáng)開飯秩序管理，要求學(xué)生自覺排隊，進(jìn)餐時要求學(xué)生把食品廢棄物放在規(guī)定的配餐盤空格內(nèi)，用餐后把餐具送到指定地點，在餐廳通過上述方面的管理和教育，培養(yǎng)和教育學(xué)生勤勞節(jié)約、艱苦樸素、講究衛(wèi)生、謙讓他人、講究公德等良好的生活習(xí)慣和品質(zhì)。食堂上半年工作總結(jié)4 20xx年上半年在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的39。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11：15對餐飲部各區(qū)域進(jìn)行檢查，對查出的問題逐一整改落實，并按制度規(guī)定獎罰分明?！ 《?、編寫修正最新餐飲部規(guī)章制度 結(jié)合學(xué)校實際，集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度?！ ∪?、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法 新辦法的實施，使餐具破損率比任何時期都低，有效地控制了前后餐具的破損。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。 七、抓培訓(xùn)，抓落實培訓(xùn)和落實，兩手都要抓，兩手都要硬 針對培訓(xùn)內(nèi)容，逐一進(jìn)行整改落實，一步一回頭，循序漸進(jìn)。 八、分工 對每一位部門管理人員在職能上做了較為細(xì)致的分工?！ 【拧⒅贫让媲叭巳?
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