后勤廚師下半年工作計(jì)劃-在線瀏覽
2025-04-03 22:27本頁面
【正文】 臺廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力。 三、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌?！ ∥濉⒃谠牧系尿?yàn)收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴。今年上半年完成利潤370萬元，半年綜合毛利55%，現(xiàn)做如下總結(jié)： 一、管理方面：以人為本 善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結(jié)合員工實(shí)際情況，加強(qiáng)員工廚德和廚藝的培訓(xùn)，積極響應(yīng)公司號召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。更加有責(zé)任心。 讓每個員工當(dāng)自己的企業(yè)來做事，每月定期對各部門的工作量和責(zé)任心進(jìn)行評比，張貼，公示?！ 《⒊杀痉矫妗 〗衲晟习肽?，成本方面主要做到了以下兩點(diǎn) 原材料的控制： ，先進(jìn)先用，以免多放變質(zhì)，過期?！ 。陂_發(fā)菜品的基礎(chǔ)上，邊角余料各部門相互互補(bǔ)，相互利用?！ 。簹夤?jié)約兩萬元，電節(jié)約兩萬，水節(jié)約三千，營業(yè)收入多一百五十萬。標(biāo)簽明示在xx特殊環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門檢查驗(yàn)收得到一定認(rèn)可。對做得好與不好的部門及個人做相應(yīng)的處罰與獎勵。加大員工生產(chǎn)，個人安全的培訓(xùn)及相關(guān)的教育，正確引導(dǎo)；在消防方面，定期培訓(xùn)并聘請專業(yè)人員講解與實(shí)際操作，讓員工做到人人消防。感謝公司對xx的關(guān)心及對我個人的培養(yǎng)，多次外出考察，使我對菜品有更多的了解，自我的提高。始終堅(jiān)持以身作則，并每天堅(jiān)持親自炒菜來帶動員工，提高
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