20xx年除夕晚上吃什么好-在線瀏覽
2025-03-15 03:28本頁(yè)面
【正文】 安徽
八寶菜是在江浙、在安徽一帶的一道有名的漢族傳統(tǒng)醬菜類(lèi)美食。此菜系紹興人“過(guò)年”、“祝福”和除夕“分歲”的必備之菜。通常來(lái)說(shuō)，有白蘿卜、紅蘿卜、豆腐皮、醬瓜、花生、冬筍、木耳、香菇等八樣蔬菜和果物，菜切絲、果切丁，烹制而成。首先準(zhǔn)備材料，就不是臨近過(guò)年可以做的，通常都會(huì)提前23周開(kāi)始準(zhǔn)備，蘿卜要曬干、材料要切絲，家家戶戶都會(huì)烹制很大一鍋，整個(gè)春節(jié)，都需要用到它，幾乎每頓飯它都要上臺(tái)面。因此，八寶菜作為家宴“鎮(zhèn)家之寶”也是有其道理的。其實(shí)古代民間認(rèn)為八寶飯來(lái)源于古代的八寶圖，各百科全書(shū)也是采用了這類(lèi)說(shuō)法。一口下肚，頗感油膩的腸胃，在這道甜點(diǎn)的撫慰下，得以安穩(wěn)地休整。那一大吊子煨到排骨在鍋里微微發(fā)顫、蓮藕的粉紅色和清香撲面而出、一層薄薄的粉紅色湯衣蒙在面上、油花兒輕輕飄動(dòng)的藕湯，在幼年時(shí)就植入了幾乎每個(gè)湖北人的味覺(jué)里。過(guò)年時(shí)排骨藕湯更是少不了!湖北人不僅拿排骨藕湯招待客人，更從簡(jiǎn)單的做法中變化出各式各樣的私人風(fēng)味，滋養(yǎng)家人脾胃。
【糖醋鯉魚(yú)】
代表地：山東
“糖醋鯉魚(yú)”是魯菜的經(jīng)典名菜、山東濟(jì)南傳統(tǒng)名菜。而且金鱗赤尾，形態(tài)可愛(ài)，是宴會(huì)上的佳肴。據(jù)說(shuō)“糖醋鯉魚(yú)”最早始于黃河重鎮(zhèn)—洛口鎮(zhèn)。
【殺豬菜】
代表地：東北地區(qū)
殺豬菜，起源于東北的農(nóng)村，門(mén)店秋收農(nóng)忙之后，人們?yōu)榱藨c祝豐收，或過(guò)年前把家中的肥豬宰殺，制成各種菜肴，招待鄉(xiāng)鄰，這就是原始的東北地方殺豬菜?！皻⒛曦i”，一般多在臘八之后殺，故又有“小孩小孩你別哭，過(guò)了臘八就殺豬”的民諺?，F(xiàn)在在東北許多地方常年開(kāi)設(shè)殺豬菜，形成東北飲食一大特色。
【獅子頭】
代表地：揚(yáng)州
獅子頭是江蘇省揚(yáng)州等地淮揚(yáng)菜系中的一道漢族傳統(tǒng)菜肴。它是除夕飯桌上，最令人垂涎的一道年菜。也是歷史劇或章回小說(shuō)中，滿漢全席必備的宮廷菜。
【糊羹】
代表地：江西
糊羹，也叫福羹?！昂睂?shí)際上是一鍋大雜燴，把雞胗、雞腸、臘肉、荸薺、冬筍、香菇、腐竹、醬干以及紅蘿卜、白豆干等切成小丁，放進(jìn)油鍋翻炒。食材并不昂貴，但豐富美味，有著家鄉(xiāng)人難以割舍的情懷?！八馗狻笔遣唤?jīng)過(guò)油炸這一道工序。油炸
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