酒店廚房承包合同模板-在線瀏覽
2024-12-16 22:46本頁(yè)面
【正文】 委托方： ***酒店(以下稱甲方) 承包方(自然人)： (以下稱乙方) 身份證號(hào)： 合同編號(hào)： 雙方同意本著平等互利、協(xié)商一致的原則，就乙方承包甲方廚房管理事宜，特訂立本合同，以茲共同遵守。 為了便于管理，甲方任命乙方為行政總廚，直屬上司為酒店總經(jīng)理。 乙方承包內(nèi)容不包括廚房餐具洗滌及廚房地面衛(wèi)生清理。 二、 承包方式 包工不包料。乙方人員需技術(shù)過(guò)硬，保證出菜質(zhì)量。 甲方根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要負(fù)責(zé)菜品原材料的供應(yīng)。承包期滿如乙方要求續(xù)簽，在同等條件下有優(yōu)先權(quán)。 乙方應(yīng)每周組織召開(kāi)一次菜品討論會(huì)，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質(zhì)量的同時(shí)，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮，每周至少推出兩道新菜品。 . 乙方承諾對(duì)菜品進(jìn)行嚴(yán)格的成本控制，全年中餐平均成本率小于37%，西餐小于43%。乙方必須安排員工不少于 43 人工作，人均薪酬： 元/月。 . 基本工資91000元為乙方的保底工資，不參與考核。 營(yíng)業(yè)額指標(biāo)獎(jiǎng)懲： 餐飲部實(shí)際當(dāng)月?tīng)I(yíng)業(yè)額比預(yù)算每下降10%(以下備注不列入合同，僅供參考:20xx年月平均營(yíng)業(yè)額=247。12=，營(yíng)業(yè)額每下降10%*30%=)，扣減當(dāng)月考核基數(shù)10%，依次類推。 成本率指標(biāo)考核： 中廚房(不含酒水)當(dāng)月成本率超過(guò)37%，每上升1%(備注：20xx年中餐菜品年?duì)I業(yè)額683萬(wàn)元，*37%=，每上升1%*(247。反之，不獎(jiǎng)勵(lì)。)=2084元)考核當(dāng)月績(jī)效8%(備注：*=)。 ?。? 每月從績(jī)效工資里拿出13000元。反之，獎(jiǎng)勵(lì)考核基數(shù)10%，依次類推。反之，獎(jiǎng)勵(lì)當(dāng)年考核基數(shù)5%，依次類推。乙方造冊(cè)簽字后交給財(cái)務(wù)部，財(cái)務(wù)部將該工資發(fā)放給乙方簽約代表，由乙方自行分配。 ?。好磕旰贤跐M后的第一個(gè)月，辦理合同期內(nèi)《年度績(jī)效工資考核表》，根據(jù)該表發(fā)放年度績(jī)效工資。 乙方所有工作人員都必須嚴(yán)格遵守甲方的規(guī)章制度，服從分配，忠于職守，若出現(xiàn)嚴(yán)重失職和違反甲方規(guī)章制度的，甲方有權(quán)按照勞動(dòng)法律規(guī)定予以辭退。 其他有關(guān)事項(xiàng)，嚴(yán)格按照乙方人員與甲方另行簽訂的勞動(dòng)合同執(zhí)行。進(jìn)場(chǎng)前甲方負(fù)責(zé)將設(shè)施及大型廚房用品等(固定資產(chǎn))設(shè)施配齊維修保養(yǎng)好，上述物品經(jīng)清點(diǎn)辦理《交接清單》后，交乙方管理使用，每年雙方不定期按照《交接清單》進(jìn)行盤點(diǎn)，如有遺失，損壞，乙方按照甲方財(cái)務(wù)資產(chǎn)折舊余額賠償或乙方采購(gòu)?fù)瑯拥脑O(shè)備進(jìn)行賠償。 八、 甲方權(quán)利與義務(wù) 權(quán)利： . 有權(quán)參與廚房廚師等主要崗位用工人選的考評(píng)、錄用及解聘，對(duì)不適合崗位要求的人員，甲方有權(quán)要求乙方更換，乙方須無(wú)條件更換。 . 甲方有權(quán)對(duì)乙方進(jìn)行各種行政管理，如：衛(wèi)生、安全、治安、消防、綜乙方不遵守甲方管理制度，甲方有權(quán)根據(jù)甲方相關(guān)管理規(guī)定對(duì)乙方進(jìn)行合治理、監(jiān)督等，特別要禁止食物中毒事故發(fā)生，一旦發(fā)生類似事故，甲方有權(quán)追究乙方的責(zé)任并對(duì)乙方進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。 . 甲方有權(quán)對(duì)飯菜質(zhì)量數(shù)量、衛(wèi)生服務(wù)等情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，如乙方未達(dá)到飯菜質(zhì)量(如變質(zhì)等)，甲方有權(quán)要求進(jìn)行賠償或終止本合同。 . 乙方工作未達(dá)到本合同第四條所規(guī)定的工作標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過(guò)甲方三次書面警告后，乙方仍然不能達(dá)到雙方約定的工作標(biāo)準(zhǔn)，甲方有權(quán)解除本合同。 提供廚房設(shè)備的正常維修保養(yǎng)。宿舍水電費(fèi)有償使用由乙方承擔(dān)。 . 甲方負(fù)責(zé)提供乙方工作人員統(tǒng)一工作服裝。 . 乙方人員的意外險(xiǎn)由甲方負(fù)責(zé)購(gòu)買。 九、 乙方權(quán)利與義務(wù) 權(quán)利： . 乙方管理的員工
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