食堂管理工作計(jì)劃怎么寫范文-在線瀏覽
2024-12-07 02:22本頁面
【正文】 定點(diǎn)采購，對于其他小宗物品要選點(diǎn)采購，對產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗(yàn)收和記錄。嚴(yán)堵違紀(jì)漏洞。嚴(yán)格執(zhí)行收費(fèi)制度，規(guī)范收費(fèi)行為，合理收取學(xué)生伙食費(fèi)，及時(shí)開出票。較大數(shù)量的食品、物品的采購要由采購組操作，購進(jìn)食品、物資的驗(yàn)收、領(lǐng)用、證明及審批手續(xù)必須齊全，做到透明公開。杜絕非食堂費(fèi)用的支出。 加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)?！ ∫?、超前的服務(wù) 服務(wù)是后勤工作的天職，超前服務(wù)是我們對本職工作必然要求。 搞好食堂的整體衛(wèi)生，為廣大就餐者創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境?！ “l(fā)現(xiàn)問題要做到及時(shí)地解決，不猶豫、不塘奢?！ 〉梅止艿氖褂迷O(shè)備做到經(jīng)常檢查，餐桌擺放整齊，桌布干凈、無破損，餐具無污跡?！ 筒驼咦龅街鲃?dòng)熱情、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 二、厲行節(jié)約 節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，厲行節(jié)約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念。并合理利用下腳料與能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價(jià)出售，堅(jiān)決杜絕了不必要的浪費(fèi)，從中提高了成本的效益?！ ∫?jié)約水電，愛護(hù)使用工具，用完后妥善保管?！ ∪?、規(guī)范化管理 規(guī)范化的管理對于食堂來講是很好地控制食物中毒事故的發(fā)生、成本不會造成不必要的浪費(fèi)、工作方向明確、人員工作情緒穩(wěn)定等重要意義?！ 〔蛷d工作人員九大禁令 (1)凡餐廳工作人員嚴(yán)禁將食品帶出餐廳或送給他人。如少量剩菜沒有留用價(jià)值須報(bào)主管同意后方可處理?！ ?4)在崗期間必須著裝整潔，嚴(yán)禁對著食品大聲喧嘩?！ ?6)食品制作過程必須認(rèn)真執(zhí)行“食品加工制作管理規(guī)定”?！ ?8)使用設(shè)備要定期清潔、保養(yǎng)、嚴(yán)禁借用、挪用、更不得占為己有。 食堂員工工作須知： 為加強(qiáng)食堂管理工作,強(qiáng)化安全措施,規(guī)范安全管理,有效地預(yù)防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,使員工能夠熟知食堂整體管理的要領(lǐng),有助于正確、正常、積極有序的開展工作，根據(jù)有關(guān)規(guī)定結(jié)合我校實(shí)際，特制定“員工須知手冊”望大家認(rèn)真執(zhí)行。不安全操作和浪費(fèi)是極大的沒有責(zé)任；勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引導(dǎo)員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習(xí)慣。每半個(gè)月對員工定期進(jìn)行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓(xùn)。 ?。ǘ﹩T工培訓(xùn) 本學(xué)年計(jì)劃對食堂員工衛(wèi)生、服務(wù)知識進(jìn)行培訓(xùn)。 主要是通過口頭語言的形式向他（她）們傳授各種技能?！ ⊥ㄟ^示范操作分步驟講明操作要領(lǐng)?！ ≌匍_食堂全體工作會議，組織員工學(xué)習(xí)我國《食品衛(wèi)生法》；和《學(xué)校食堂衛(wèi)生工作條例》，食堂各種衛(wèi)生、安全規(guī)章制度。與員工鑒定食品衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書。每周召開一次食堂工作人員會議，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，取長補(bǔ)短，時(shí)時(shí)刻刻強(qiáng)調(diào)安全問題，切實(shí)保證師生的飲食安全。提高學(xué)生節(jié)約意識?！ ∪Ω愫镁筒凸ぷ?，合理搭配營養(yǎng)餐，使每位學(xué)生經(jīng)歷更加充沛的投入到學(xué)習(xí)當(dāng)中?！ 。ㄋ模﹪?yán)把適量關(guān)： 對“三無”食品?！ ∨囵B(yǎng)員工主人翁意識，提高食堂整體素質(zhì)?！ ∫朴诩ぐl(fā)員工參與意識，關(guān)心每位員工的痛癢，開展一些有意義娛樂活動(dòng)和公益活動(dòng)，生活上關(guān)心他們的喜怒哀樂和冷暖，人格上尊重他們，甚至稱呼可心切一點(diǎn)讓員工們感覺到自己是學(xué)校的一份子，從學(xué)校能找到家的感覺，同時(shí)，創(chuàng)造讓他們體現(xiàn)自我價(jià)值的機(jī)會，從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣，從而產(chǎn)生強(qiáng)烈的歸屬感，才能增加學(xué)校的凝聚力。 二、工作目標(biāo)： 加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生?！ √岣邔W(xué)生的生活質(zhì)量，在有限的條件下讓學(xué)生和教師吃好。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物，嚴(yán)格操作規(guī)程，杜絕食物中毒事件發(fā)生?！ 〖訌?qiáng)食堂管理，同時(shí)加強(qiáng)食堂人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)水平和質(zhì)量。選點(diǎn)采購，對產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗(yàn)收?！ 〖訌?qiáng)食堂管理。抓好月底的各種庫存盤點(diǎn)及有關(guān)事宜。每天監(jiān)督下料。采購伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必須由胡主任批準(zhǔn)后方可采購?！ 「愫脤W(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病的發(fā)生?！ ∈称芬３智鍧?，夏季要加大防蠅措施， 對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要認(rèn)真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。理發(fā)，不得留過長指甲。使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序?！ 【旁拢菏程眯l(wèi)生月，徹底收拾食堂衛(wèi)生，做好員工培訓(xùn)?！ ∈辉拢菏程脛趧?dòng)月，組織學(xué)習(xí)各種食堂工作技巧
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