【正文】 不同年齡的消費者，是各個年齡層次的消費者都能達到養(yǎng)生的目的，杜絕傳統(tǒng)餐飲的盲目性。 由此可見，中醫(yī)藥膳已經(jīng)在人群當(dāng)中有較為普遍的認識，有助于我們進一步的拓寬中醫(yī)藥膳的市場，我們只要根據(jù)不同的顧客，不同的理念，一定可以為顧客制定性價比最高的消費方式。 五、 問卷調(diào)查分析：通過我們投放的調(diào)查表反饋的信息知：在調(diào)查中有 %知道中醫(yī)藥膳，有 %的人知道一點藥膳的信息。 三、 公司主旨：基于服務(wù)于顧客的主旨，我公司制訂了ＶＩＰ顧客資料庫，與顧客建立長期的關(guān)系，及 時的與顧客進行溝通，更好的服務(wù)于顧客，進一步改善我們的服務(wù)水平，使公司 能夠有更多的消費人群，更好的發(fā)展空間。 在餐后服務(wù)上，創(chuàng)造新型餐后服務(wù)，用餐后派送一周有效免費營養(yǎng)早餐 q 券（早餐粥，營養(yǎng)饅頭等）。 在餐 飲服務(wù)上，打破常規(guī)盲目點菜，餐廳推出季節(jié)性菜譜，在不同季節(jié)采用不同菜式，在不同季節(jié)菜譜中按照年齡分類與地域特色養(yǎng)生藥膳類。在地板的設(shè)計上采用鵝卵石路與剛化玻璃路相間的形式，在細節(jié)方面為顧客做腳底按摩。 在裝潢上，改革傳統(tǒng)餐廳布局，餐廳采用復(fù)古的模式，別具匠心，讓顧客在繁忙的工作和城市鋼鐵混泥土的審美疲倦下得到放松。 公司簡述 鑒于我公司主要是以經(jīng)營養(yǎng)生餐飲為主，現(xiàn)從如下方面對公司做一下概述 一、 店面裝潢：因為養(yǎng)生是以綠色環(huán)保為主題，所以在裝潢上我們基于復(fù) 古路線，大廳里面有山有水，山水相依，給顧客以和諧之美，讓顧客能夠真正的在身心上得到放松鵝卵石鋪成的道路是顧客在享受餐飲的同時能夠得到身體上的舒適。 我們跟企業(yè)利益關(guān)系者（包括顧客、企業(yè)員工、股東等）建立 良好的關(guān)系，并且不忘記感謝之心 ，創(chuàng)建 關(guān)注健康 的企業(yè)。 目 錄 一．公司簡介 公司概要 公司名稱 ： 綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳 注冊地點 ： 北京海淀區(qū)西直門 公司性質(zhì)： 以綠色健康的有機食品為原料、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和高度的責(zé)任為 依托的食品 股份有限公司 公司沿革： 2021 年綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳成立 企業(yè)理念 關(guān)心飲食，關(guān)注健康，關(guān)愛生命 我們以綠色養(yǎng)生為宗旨，制作調(diào)養(yǎng)心身的美味食品。通過提供服 務(wù)與健康咨詢的平臺，創(chuàng)建 關(guān)心飲食 的企業(yè)。 我們不斷發(fā)展進步， 果斷地挑戰(zhàn)全球化事業(yè)開展和新的嘗試，并以迅速的決斷力和行動力 ，創(chuàng)建 關(guān)愛生命 的企業(yè)。 二、 企業(yè)特色 綠色藥膳養(yǎng)生餐廳除了一般餐廳所具有的服務(wù)以外在很大程度上加強了養(yǎng)生和健康兩大主題。餐廳中央為假山水池，回復(fù)自然之美。達到健體減壓的效果。此外，餐廳推行點餐咨詢，由專業(yè)藥膳師和營養(yǎng)咨詢師根據(jù)顧客目前身體狀況與工作環(huán)境進行推薦式點餐，讓用餐更專業(yè)、更營養(yǎng)、更科學(xué)。同時，為會員顧客建立健康檔案，通過長期數(shù)據(jù)觀察，進行健康反饋與健康指導(dǎo)。 四、 潛在市場特點：雖然藥膳歷史悠久，藥膳文化源遠流長，但是藥膳市場還未初具規(guī)模，所以藥膳潛在市場巨大，同行業(yè)競爭者與其他餐飲業(yè)比之較少，經(jīng)營利潤較大，前景可觀，我公司認為只要我們用心經(jīng)營一定可以在藥膳養(yǎng)生方面，做出我們獨有的品牌文化。而不知道中醫(yī)藥膳的人群僅占 %。 六、 公司管理：管理是一個企業(yè)的命脈，在管理方面我們有專業(yè)的管理層，及時根據(jù)市場波動和顧客消費心理，對公司進行動態(tài)管理，緊跟市場變化，科學(xué)有效的管理公司，由于藥膳含有大量的中藥成分，顧客大多會有顧慮心里，擔(dān)心藥物的副作用，因而我公司最顯著的管理亮點就是：突出藥膳的安全管理，營養(yǎng)師、藥劑師雙管齊下，共同服務(wù)于顧客，通過顧客資料庫對顧客身體狀況進行 追蹤，使顧客真正的同我們一同融入到藥膳文化之中。 八、 總述：公司的一切創(chuàng)新點，都基于對顧客的服務(wù)，無論 從廣告設(shè)計，還是財務(wù)規(guī)劃，以及項目制定方面，我們都以顧客為出發(fā)點，突出企業(yè)文化和經(jīng)營宗旨，突出藥膳的核心，服務(wù)于顧客的身心健康，服務(wù)于顧客的消費需求，把藥膳行業(yè)做大做強，使我公司能夠在藥膳行業(yè)獨樹一幟，使我國的藥膳行業(yè)市場得到突破發(fā)展。自 1991 年到2021 年，全國營業(yè)額每年增幅都保持在兩位數(shù)以上。行業(yè)的經(jīng)營領(lǐng)域和市場空間不斷拓寬，經(jīng)營檔次和企業(yè)管理水平不斷提高，經(jīng)營業(yè)態(tài)日趨豐富，投資主體和消費需求多元化特點更加突出，網(wǎng)點數(shù)量和人員隊伍繼續(xù)擴大；餐飲市場更加繁榮，消費的個性化和特色化的趨勢明顯，追求健康營養(yǎng)和連鎖規(guī)模發(fā)展成為主題。 據(jù)調(diào)查， 2021 年我國餐飲市場運行基本平穩(wěn)，餐飲業(yè)繼續(xù)成長壯大，連續(xù) 18 年保持兩位數(shù)的高速增長。 2021 年下半年起，在擴大內(nèi)需的大環(huán)境下，商務(wù)部提出在擴大內(nèi)需、拉動消費方面，將大力發(fā)展餐飲業(yè)。首先，大力發(fā)展大眾化餐飲。第三，積極推進節(jié)能環(huán)保工作，推動行業(yè)節(jié)能減排縱深發(fā)展。全社會餐飲業(yè)零售額達到 萬億元，同比增長 %，占社會消費 品總額的 %，雖然與上年相比增幅降低了約 8個百分點，但仍保持高位增長。 雖然受金融危機等制約因素影響，但我國餐飲業(yè)發(fā)展的基本面較好，蘊藏的消費空間巨大，在企穩(wěn)回升的宏觀經(jīng)濟環(huán)境下， 2021 年中國餐飲業(yè)持續(xù)增長的態(tài)勢將進一步鞏固，餐飲市場將繼續(xù)平穩(wěn)快速增長。 “民以食為天，生以食為本”，伴隨著政府拉動消費的政策影響、城鄉(xiāng)居民收入較快增長和消費觀念更新等因素，未來餐飲業(yè)依然是引人注目的消費熱點，中國餐飲消費水平將繼續(xù)保持高速增長。 發(fā)展趨勢 中國有句古語：民以食為天。中國的飲食文化自古就講究色、香味俱全，對飲食的考究可見一斑。目前中國正處于經(jīng)濟快速發(fā)展的階段，外出工作的人員不斷增加，生活節(jié)奏日益加快，這意味著在家就餐的人員將逐漸減少，而外出就餐的人員將日益增多。這樣就會引起呼吸急促，氧氣攝入量減少，形成脂肪堆積，并易造成各種疾病的發(fā)生。我們的文化所極力推崇的快節(jié)奏是與健康快樂生活背道而馳的。 隨著現(xiàn)代社會的發(fā)展，人們對飲食的要求也在進一步的提高。 市場調(diào)查和分析 我們投放 800 份調(diào)查問卷，回收 616 份。而 20 歲以下的人群占到 %， 21— 30 歲的人群占 %， 31— 45 歲的人群占 %， 46— 55 的人群有 %， 56 歲以上的人群占 %。 被調(diào)查人群的職業(yè)統(tǒng)計如下表： 職業(yè) 學(xué)生 公司職員 公務(wù)員 技術(shù)人員 企業(yè)白領(lǐng) 其他 百分比 % % % % % % %%%%%%%%%學(xué)生 公司職員 公務(wù)員 技術(shù)人員 企業(yè)白領(lǐng) 其他百分比 在調(diào)查中有 %知道中醫(yī)藥膳，有 %的人知道一點藥膳的信息。由此可見，中醫(yī)藥膳已經(jīng)在人群當(dāng)中有較為普遍的認識，有助于我們進一步的拓寬中醫(yī)藥膳的市場。在此我們結(jié)合人們的不同條件要求推出的特色點菜服務(wù)和針對不同顧客的不同需要由營養(yǎng)師專門制作的營養(yǎng)計劃能很好的為廣大顧客服務(wù)，并且我們會針對每位顧客建立起相應(yīng)的顧客檔案和完善的營養(yǎng)計劃，以期能更好的為廣大顧客服務(wù)。而且有高達 %的人群認為傳統(tǒng)的中醫(yī)學(xué)與餐館結(jié)合（外配營養(yǎng)師給您量身定制飲食健康建議）會對其產(chǎn)生吸引。讓人們真正的體會養(yǎng)生帶來的好處，讓人們了解養(yǎng)生、懂得養(yǎng)生、學(xué)會養(yǎng)生。根據(jù)消費者的不同的消費能力，我們將目標市場定位于滿足大眾化需求人中低端消費人群。隨著經(jīng)濟危機的悄然淡去，社會財富穩(wěn)步增 長的前提下， 2021 年的中醫(yī)藥膳將有更大的發(fā)展空間。生活節(jié)奏的加快也使人們更加追求食品的簡單，快捷和營養(yǎng)，藥膳的社會化和商品化可以在減輕家務(wù)勞動的基礎(chǔ)上保證人們的身體健康。它取藥物之性，用食物之味，食借藥力，藥借食威，二者相輔相成，相得益彰，因此，藥膳不同于一般中藥方劑，又有別于普通的飲食。是一種有藥物功效和食品美味的，能治病強身抗老的特殊食品。近年受到人們的歡迎和重視 ， 業(yè)內(nèi)人士認為，藥膳食品在市場上的推廣必定有廣闊的前景 。當(dāng)公司收益豐厚后，我們會將規(guī)模逐步擴大，我們會領(lǐng)先市場至少跟上市場擴建的速度，提高或保持市場份額，公司將對產(chǎn)品作進一步改進，擬定的具體措施有： （ 1） 改進產(chǎn)品，提高藥膳的性價比 （ 2） 研發(fā)新的產(chǎn)品，使藥膳從做法上和營養(yǎng)搭配上更加細化 （ 3） 加強產(chǎn)品形象的促銷，建立顧客的品牌偏好，維系老顧客，吸引新顧客 價格 在價格方面我們首先明確公司的定價目標，根據(jù)當(dāng)期利潤最大化目標和后期市場占有率最大化制定與之事宜的價格，同時也參照競爭者的產(chǎn)品價格并與我們的價格作比較，對價格做相關(guān)的調(diào)整。 地區(qū) 由于藥膳原料成本較高，它適合于有一定消費能力的群體，所以就目前來看，藥膳市場主要集中在一些發(fā)達的大中城市的商務(wù)人士，白領(lǐng) 一族，以及部分老年朋友。其次要在細分市場上占據(jù)優(yōu)勢，進而在市場上形成良好的企業(yè)形象和企業(yè)文化，提高顧客對企業(yè)的信任，擴大產(chǎn)品的銷售額，分散企業(yè)的經(jīng)營風(fēng)險。 零存庫生產(chǎn) 彈性的配置作業(yè)人數(shù) 將質(zhì)量控制融入到每一道工序，產(chǎn)品每經(jīng)過一道工序就把關(guān)一次 第二． 質(zhì)量管理 從產(chǎn)品的質(zhì)量策劃，質(zhì)量控制，質(zhì)量改進，三方面進行質(zhì)量管理。 第四． 財務(wù)管理 財務(wù)是公司正常運轉(zhuǎn)的保障，在財務(wù)管理上公司主要從下面幾方面進行管理 創(chuàng)辦之初合理籌措資金，及時滿足運轉(zhuǎn)所需 統(tǒng)一規(guī)劃公司的長短期投資，合理配置公司現(xiàn)有資金 加強資金日常管理，以高資金使用效率 合理分配受益，協(xié)調(diào)經(jīng)濟利益關(guān)系 進行財務(wù)監(jiān)督，維護財經(jīng)紀律。 第六 . 服務(wù)管理 為了擴大品牌的知名度與美譽度，對顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)管理。 人力資源管理 按級別劃分職能，加強領(lǐng)導(dǎo)與員工的溝通，通過各種途徑對員工進行定期的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo)。 競爭描述 與我們存在直接競爭關(guān)系的有兩類：藥膳業(yè)同行和費藥膳餐飲行業(yè) 對于藥膳行業(yè)，目前各個城市都可以看到藥膳餐廳，但其影響和規(guī)模都難成氣候，即便是我國最有名的藥膳房“同仁堂”，也不過在其本地和幾個大城市可覓其蹤跡， 其有限的市場規(guī)?？筛Q一斑。 而對于非藥膳餐飲行業(yè)，藥膳以其特有的養(yǎng)生功效，在滿足人們對飲食正常需求的前提之下，還能讓人們達到的養(yǎng)生保健的目的。其特有的功效是普通飲食所難以達到的。 SWOT 分析 形式 分析 類別名稱 分析結(jié)果 優(yōu)勢(Strengths) ，擁有對內(nèi)容的整合和原創(chuàng)能 力 劣勢(Weakness) ，沒有足夠強的品牌優(yōu)勢 ,缺乏現(xiàn)金流上足夠的抗風(fēng)險能力 機會(Opportunities) 威脅(Threats) ,后續(xù)競爭力的維持和提高受到挑戰(zhàn) ，競爭對手挖人 競爭力量分析 五種競爭力量模型分析 圖 競爭戰(zhàn)略 基于我們的營銷戰(zhàn)略，從自身優(yōu)勢入手，我們制定了有效區(qū)別和戰(zhàn)勝競爭對手的差異化戰(zhàn)略，其亮點如下 （１）避強市場定位：避開強有力的競爭對手，如有百年歷史的“同仁堂”迅速在市場上站穩(wěn)腳跟，在用戶心中樹立健康，時尚的新形象。 涵蓋“健康”“養(yǎng)生”“時尚”元素的新一代品牌。 解決辦法 對于推廣難度高的問題，主要應(yīng)通過適當(dāng)?shù)男麄鞑呗詠斫鉀Q。 初期投資規(guī)模較大的問題可以吸引風(fēng)投和天使投資人投資來解決。 對于競爭對手迅速進入的問題，我們的對策是盡快提升公司的知名度，在大量競爭者來臨之前建立較大的聲譽，站穩(wěn)市場。 細分市場 為清晰的進行品牌定位，