酒店新員工個(gè)人工作總結(jié)與酒店服務(wù)員年度總結(jié)范文匯編-展示頁(yè)
2024-11-23 00:30本頁(yè)面
【正文】 回報(bào)家庭，回報(bào)酒店，回報(bào)社會(huì)。盡管個(gè)人力量和團(tuán)隊(duì)力量有限只要努力，付出就有回報(bào)。在以后工作中，針對(duì)自己的工作職責(zé)要嚴(yán)格遵守完成各項(xiàng)制度，遵守并完成各項(xiàng)任務(wù)，不斷提高個(gè)人技能，養(yǎng)成5s習(xí)慣，了解酒店制定的各項(xiàng)制度，遵守并完成。發(fā)揮個(gè)人能力。培訓(xùn)也讓我堅(jiān)定自己當(dāng)初的選擇是正確的，更堅(jiān)定了作為開元一員的自豪感和歸屬感。我想我學(xué)到的知識(shí)將是我以后開展工作的基礎(chǔ)。并讓我們了解了廚房的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，餐飲制度的指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)，物資的領(lǐng)用，破壞管理，考核制度，冷凍庫(kù)的運(yùn)行標(biāo)準(zhǔn)，冷藏管理制度，管理制度標(biāo)準(zhǔn)等一些廚房的條例和操作流程，酒店的菜譜以及各地區(qū)的名菜，了解自己職務(wù)，并背會(huì)了5常管理制度：常組織常整頓常清潔常規(guī)范常自律及定義以及廚房工作條例。海參的鑒別：5排刺刺與刺之間排列整齊的為最好。下面介紹海參，海參的習(xí)性，鹽度，水溫等。訂貨魚翅的好壞，一般2224厘米的翅最好。翅的產(chǎn)地。魚翅的鑒別：原翅和加工翅的鑒別。又學(xué)到了魚翅，魚翅分為：1真鯊2鰩魚魚翅最好的背翅，其次胸部，最差尾部。燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，燕窩的鑒別：1看2聞3摸4燒的鑒別方法，燕窩的漲發(fā)：堿性發(fā)，蒸發(fā)，泡發(fā)，熱水發(fā)等。鑒別干鮑好壞的方法，其中最好的鮑魚是吉品鮑，糖心鮑魚的制作方法等鮑魚，鮑汁的制作方法等。接下來學(xué)習(xí)鮑魚的品種，鮑魚先存86種，最有價(jià)值的只有10種，而中國(guó)就占有9種，學(xué)習(xí)了導(dǎo)致鮑魚死亡的因素，鮑魚加工分為4種:干鮑，鮮鮑，凍鮑魚以及罐裝鮑魚。讓我們學(xué)會(huì)了堅(jiān)持，讓我感受到這個(gè)團(tuán)隊(duì)是十分有戰(zhàn)斗力的團(tuán)隊(duì)。酒店新員工個(gè)人工作總結(jié)與酒店服務(wù)員年度總結(jié)范文匯編第 10 頁(yè) 共 10 頁(yè)酒店新員工個(gè)人工作總結(jié)感謝各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的關(guān)懷和厚愛、在你們的支持和栽培下，促使我們成為一位xx元的員工，能夠進(jìn)入這個(gè)具有良好的企業(yè)氛圍、優(yōu)質(zhì)的酒店服務(wù)理念、優(yōu)雅的酒店酒店文化的酒店，真的很幸運(yùn)，我非常珍惜和重視這份工作。培訓(xùn)從三天的露天軍訓(xùn)中開始，領(lǐng)導(dǎo)們叫我們站軍姿，踢正步等。結(jié)束后，我們了解了酒店的基本知識(shí)：酒店的創(chuàng)始人，酒店集團(tuán)，服務(wù)賓客的三個(gè)基本要求，服務(wù)格言和消防知識(shí)，消防的四懂四會(huì)，如何逃離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)，如何讓救援，還學(xué)到市場(chǎng)營(yíng)銷，餐廳應(yīng)具備的條件等..讓我聆聽了領(lǐng)導(dǎo)們幾十年的經(jīng)驗(yàn)之談（感觸頗深）大課結(jié)束后，我們分到各部門，我和我的同事們開始學(xué)習(xí)了后廚餐飲知識(shí)，知道了八大菜系：川魯淮粵浙閩湘皖的中國(guó)八大菜系，以及各菜系的代表菜。鮑魚的制作最早起源廣東，制作鮑魚兩種：。以及燕窩的制作和專業(yè)知識(shí)，燕窩的分類：官燕，血燕，黃燕，毛燕。燕窩最早起源唐朝，清朝開始廣泛食用等的燕窩知識(shí)。翅的加工方法。顏色最淡的翅質(zhì)量一般最好。翅的漲發(fā)：浸發(fā)，煲發(fā)，蒸發(fā)。羅廚又介紹了幾種美味可
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