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酒店宴會(huì)策劃與實(shí)施(ppt82頁)-展示頁

2024-11-19 23:43本頁面
  

【正文】 首長居中,2號(hào)首長排在l號(hào)首長左邊(觀眾看過去的方向),3號(hào)首長排右邊,其他依次排列;當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)人數(shù)為雙數(shù)時(shí),1號(hào)首長、2號(hào)首長同時(shí)居中,l號(hào)首長排在居中座位的左邊,2號(hào)首長排右邊,其他依次排列。,如果是官場上的酒宴,都在酒店舉行,正規(guī)酒店都懂得規(guī)矩,主人(主陪)位置上的餐巾形狀是不一樣的,1號(hào)位定了,右手為2號(hào)位(主賓),左手為3號(hào)位(次賓),其他按級(jí)別、長幼在3號(hào)左手邊依次排定,2號(hào)右手為末席,也有在1號(hào)正對(duì)面安排副陪的。在正式的宴會(huì)廳內(nèi)安排桌次時(shí),應(yīng)遵循以下五大原則,即“面門為上”,“居中為上”,“以右為上”,“以遠(yuǎn)為上”,“臨臺(tái)為上”。,國際慣例排座次的做法跟中國傳統(tǒng)排法正好相反,國際慣例是右高左低。然后首席的左手邊坐開去為8,右手邊為7。,若為八仙桌,如果有正對(duì)大門的座位,則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。巡酒、上菜時(shí)自首席按順序一路敬下??偟膩碇v,座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。抵達(dá)后,先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否自報(bào)家門,或由東道進(jìn)行引見介紹,聽從東道安排,然后入座:這個(gè)“排座次”,是整個(gè)中國飲食禮儀中最重要的一部分。作為客人,赴宴講究儀容,根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。《禮記》中講“天地位焉”,意即天地萬物各有其位,馬虎不得。女主人和男主人通 常會(huì)坐在餐桌的兩端,最好是坐在餐桌寬邊的中間。按照慣例,客人的身 份可以從他與主人之間的距離看出來。他的座位總是排在總統(tǒng)和夫人 之間,這是任何其他國家元首所享受不到的。如果有兩個(gè) 地位相當(dāng)?shù)目腿耍瑒t把年長的排在年輕的前面。如果紅衣主教和總理出席同一個(gè)宴會(huì),則將紅衣主教排在前面,以示對(duì) 宗教的尊重。其中教會(huì)的神 職人員及高級(jí)將領(lǐng)是比較難以安排的貴賓,因?yàn)樗麄兊穆毼缓茈y與政府貴賓的 職位化等號(hào)的。就像計(jì)算機(jī)中排列數(shù)字 一樣嚴(yán)格,在國宴和其他宴請(qǐng)活動(dòng)中,名單次序有一套固定的排法。當(dāng)時(shí),人 們用的桌子從來沒有圓形的,第一個(gè)“圓桌”的發(fā)明者就是亞瑟 王,他與十二位騎士一起圍坐在圓桌旁用餐,他認(rèn)為:這樣坐就沒 有尊卑之分了.奇怪的是,英國等西方國家并沒有把亞瑟王的圓桌 精神留下來,他們在宴會(huì)時(shí)用的多是長方形的桌子,并且規(guī)則非 常繁瑣。 學(xué)習(xí)任務(wù):能夠初步進(jìn)行 宴會(huì)活動(dòng)的策劃設(shè)計(jì)。酒店宴會(huì)促銷活動(dòng),學(xué)習(xí)目標(biāo)與任務(wù): 能力目標(biāo):能夠熟練掌握 酒店宴會(huì)策劃活動(dòng)的實(shí)施步 驟和流程。 知識(shí)目標(biāo):掌握酒店 宴會(huì)策劃設(shè)計(jì)的原則和注意 事項(xiàng)。,宴會(huì)設(shè)計(jì)— 基礎(chǔ)知識(shí)模塊,酒店宴會(huì)活動(dòng)基本介紹,1,酒店宴會(huì)預(yù)定工作,酒店宴會(huì)的策劃與實(shí)施,2,3,4,第三單元 酒店宴會(huì)的策劃與實(shí)施,知識(shí)鏈接,按照英國歷史上的記載,英國的締造者亞瑟王(kingArthur) 與他手下的十二騎士東征西討,奠定了大英帝國的基礎(chǔ)。,情景欣賞,排座次是長方形餐桌面臨的一個(gè)較為復(fù)雜的問題。首先是國 家元首、議長、總理、大法官、教會(huì)領(lǐng)袖、高級(jí)將領(lǐng)和部長等。一般來講,紅衣教主相當(dāng)于總理的職位,大主教相當(dāng)于部長的 職位。高級(jí)將領(lǐng)按照慣例座次排在相等的文職官員的后面。,有些特殊的貴賓則另當(dāng)別論,如美國的大發(fā)明家愛迪生曾參加 過9位美國總統(tǒng)的就職典禮和宴會(huì)。在家庭舉行的節(jié)慶活 動(dòng)中,名單次序是按年齡和血緣關(guān)系排列的。餐桌上的座位是根據(jù)身份、 地位、年齡、任職年限或?qū)ι鐣?huì)的貢獻(xiàn)來確定。,中國人一貫重視“座次”。中國的飲宴禮儀號(hào)稱始于周公,千百年的演進(jìn),終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀,是古代飲
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