廚師長崗位職責(zé)5篇范文-展示頁
2024-11-18 23:12本頁面
【正文】 衛(wèi)生投訴，在確保集團(tuán)公司信譽(yù)不被傷害的同時，提高賓客的滿意度。不僅加強(qiáng)與樓面的溝通，了解顧客菜品質(zhì)量、銷售等方面的意見，還需每天 開餐時了解樓面顧客就餐情況，現(xiàn)場收集顧客意見，了解顧客對本店菜品口味和質(zhì)量，及時改進(jìn)菜品質(zhì)量。與集團(tuán)公司各部門建立良好的溝通協(xié)調(diào)機(jī)制，切實保證本部門與樓面各部門 以及督察部保持良好的溝通與協(xié)調(diào)，做到工作中不相互推樓、不相互指責(zé)，而是相互 理解、相互支持。部門內(nèi)的設(shè)施、設(shè)各的使用、保養(yǎng)和管理須嚴(yán)格執(zhí)行設(shè)備管理制度，確保各 種設(shè)備的良好運(yùn)行，并對各種突發(fā)事件從容應(yīng)對，將損失降至最小。與周邊相鄰各單位、社區(qū)及當(dāng)?shù)鼐用窠⒘己玫娜穗H關(guān)系，為經(jīng)營管理工作 創(chuàng)造良好的外部環(huán)境。肩負(fù)店內(nèi)安全管理，應(yīng)制訂本部門的消防安全工作守則和應(yīng)急預(yù)案，督促各 崗位員工在收市工作須對用氣、用電、用水，以及門窗都要認(rèn)真進(jìn)行查看，不能有絲 毫馬虎。并從菜品質(zhì)量、控制部門費用、人員建設(shè)等內(nèi)容，做出月度經(jīng)營分析報告，并制 定出合理的改進(jìn)計劃和方案。貫徹執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度和文件精神，保證本部門與集團(tuán)公司其他部門 的密切合作，需按照集團(tuán)公司下達(dá)的各項工作仟務(wù)，相互理解、密切溝通，確保完成 營業(yè)收入、毛利率、費用控制等相關(guān)財務(wù)指標(biāo)。第一篇：廚師長崗位職責(zé)廚師長崗位職責(zé)廚師長是后廚管理和后廚菜品質(zhì)量的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)后廚各項管理工 作，并直接向總經(jīng)理及集團(tuán)公司負(fù)責(zé)。作為本部門執(zhí)行集團(tuán)公司戰(zhàn)略目標(biāo)的第一責(zé)任人，必須準(zhǔn)確理解集團(tuán)公司的 愿景、核心價值觀和戰(zhàn)略規(guī)劃，正確理解和把握集團(tuán)公司的經(jīng)營理念、服務(wù)理念、企 業(yè)文化和品牌拓展戰(zhàn)略，將以上的理念正確傳遞給每位員工，并能以此安排和指導(dǎo)自 己及員工的日常工作。須不斷對消費市場做不定期的調(diào)研進(jìn)行分析，了解顧客對菜品口味和質(zhì)量要 求。熟悉認(rèn)知《食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，使本店的衛(wèi)生管理工作達(dá)到相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，抓好食品衛(wèi)生工作，嚴(yán)把食品加工的各個環(huán)節(jié)，確保食品衛(wèi)生，防止食物中毒。督促副廚師長每天都要堅持安全制度的貫徹執(zhí)行，并定期、定時對在崗員工 進(jìn)行消防安全知識，安全防范等教育，防患于未然，消除一切不安全隱患。與省、市、地方的行政管理機(jī)構(gòu)的工作人員，建立良好的合作 溝通關(guān)系。合理控制物料成 本，減少浪費，做到物盡其用，為公司創(chuàng)造更大利益。隨時掌控部門內(nèi)部個崗位之間，以及后廚與樓面之間、后廚與督察 之間的合作情況，最大
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