【正文】 潮州菜源于潮州，已有數(shù)千年的歷史。除了傳統(tǒng)的節(jié)日外，他們還保留著盂蘭節(jié)，中秋燒塔,新年燒龍等等中原已消失的習(xí)俗。在這種善堂文化的熏陶下，潮人多樂于做慈善事業(yè)。潮汕土樓主要分布于饒平縣和潮州市鳳凰山區(qū)及其余脈，如潮安縣鐵鋪鎮(zhèn)平原地區(qū)。如普寧市西社鄉(xiāng)永思堂存有民國(guó)修建碑記，從中可以了解該祖源流及世系輩序，這對(duì)研究該簇歷史有很大的幫助。其建筑系統(tǒng)地運(yùn)用木雕、石雕、嵌瓷這三大潮汕建筑工藝，裝飾豪華，富麗堂皇，雄偉壯觀，具有一定的欣賞價(jià)值。石材不僅應(yīng)用于建筑構(gòu)件的門框、欄板、抱鼓石、臺(tái)階、柱礎(chǔ)、井圈、梁枋上，而且建造了石牌橋、石塔、石橋大型建筑物。潮汕地區(qū)建筑材料因地制宜，就地取材，大量采用貝灰和石材。在潮陽，這種集居式住宅稱為“圖庫”。大規(guī)模的集居式住宅稱為“寨”，這是清代潮汕地區(qū)鄉(xiāng)村居民軍事化的產(chǎn)物。規(guī)模較小的城鎮(zhèn)平民居屋有布局狹長(zhǎng)的“竹竿厝”。此外，還有巧奪天工的潮州抽紗，多姿多彩的潮州花燈，潮州剪紙，潮州銀飾，潮州陶瓷，潮州嵌瓷，潮州石雕等等，真是琳瑯滿目，美不勝收。針法千變?nèi)f化，主要有“過橋”、“鑾乾”、“歷艮”、“二針鎖”、“三針鎖”、“三山起”，以及“打只”、“化針”、“亂針”、“點(diǎn)繡”等六十多種。清末，潮州還出現(xiàn)過二十四名“繡花狀元”，并赴南京參加全國(guó)刺繡比賽。潮繡是我國(guó)四大名繡之一——粵繡的一大支系，早在唐代已出現(xiàn)，明、清兩代更趨成熟。在潮州，不管是“居廟堂之高”，還是處民居之陋，人們隨處都可以見到木雕藝術(shù)的存在。其形式有圓雕、沉雕、浮雕、多層次的鏤空雕，而外形色彩上，可分為黑漆裝金、五彩裝金、本色素雕三類。至明清而日臻完美，如今仍保持旺盛的生命力?！俺敝菽镜瘛背蔀閷Ｓ忻~，可見其藝術(shù)性、專訪性之強(qiáng)，影響面之廣。表演形式分有“前棚”和“后棚”之分，現(xiàn)已大多簡(jiǎn)化只有前棚表演，表演時(shí)畫著梁山好漢臉譜的演員手持雙棒或圓鼓起舞，氣勢(shì)粗獷雄壯。流行于潮汕一帶的英歌是漢族具有代表性的民間廣場(chǎng)情緒舞蹈。由此可見，潮州音樂已被視為稀世奇珍。1957年潮州音樂團(tuán)在第六屆世界青年聯(lián)歡節(jié)上表演并榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆Ｆ浔硌菪问届`活多變，既可表演出千軍萬馬，氣勢(shì)磅薄，壯懷激烈的場(chǎng)面，也可奏出輕快活潑、悠揚(yáng)悅耳的情調(diào)。潮州音樂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，優(yōu)美動(dòng)聽，馳名中外，它具有獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)格和濃郁的地方色彩。唱腔以輕婉抒情見長(zhǎng)，多曼聲折轉(zhuǎn)，清麗悠揚(yáng)。潮劇有自己的體系和獨(dú)特的風(fēng)格。潮劇的語言并非一開始就使用潮州方言。戲劇音樂潮劇又名潮州戲、潮音戲、潮調(diào)、白字戲，主要流行于潮州方言區(qū)，是用潮州方言演唱的一個(gè)已有四百三十多年歷史的古老的地方戲曲劇種。它的詞匯豐富，幽默生動(dòng)，富有極強(qiáng)的表現(xiàn)力，并保存著很多古漢語的成份，因而為越來越多的語言學(xué)家所重視。潮汕地區(qū)從宋代起由于經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，文化教育事業(yè)也相應(yīng)發(fā)展，人才輩出。宋元時(shí)期，大量移民入潮，閩文化北來，使潮汕地區(qū)全面開發(fā)，是潮汕文化形成的重要環(huán)節(jié)。秦漢以后，漢文化向嶺東擴(kuò)展。清中葉著稱一時(shí)的廣幫商人，主要由廣州幫和潮州幫商人組成，潮商在國(guó)內(nèi)的東南沿海及江南一帶生意做得很大，在泰國(guó)、新加坡一帶頗有勢(shì)力。在自成體系之后，由于潮汕人的遷徙，潮汕文化向海外傳播，同時(shí)吸收其它文化的因素，不斷發(fā)展。其三，潮汕文化是一個(gè)動(dòng)態(tài)的開放體系。在這些文化特質(zhì)中，語言是最具有區(qū)別性特征的一種。這種地形地貌特征對(duì)潮汕文化的形成起著相當(dāng)大的作用。潮汕地處中國(guó)大陸的東南隅，廣東省的最東端，與福建省毗鄰,總面積10346平方公里。生活在這個(gè)地區(qū)的潮汕人，是漢民族中具有獨(dú)特的文化面貌的一個(gè)支系。第一篇：民俗學(xué)田野調(diào)查格式。n 田野報(bào)告撰寫準(zhǔn)則一、田野調(diào)查報(bào)告題目 特定地點(diǎn)、特定主題n 如：當(dāng)代烏魯木齊回族節(jié)日習(xí)俗 n福建東山歌冊(cè)調(diào)查 n南音與泉州民眾生活 n云南大理白族火把節(jié)調(diào)查 n 11地理區(qū)位、民族、人口組成 n 12地方歷史與文化傳統(tǒng) n 13基本生計(jì)（謀生活動(dòng)）n 14其他n 21活動(dòng)名稱、沿革簡(jiǎn)述n 22 活動(dòng)程序、組織、主持人 n 23活動(dòng)事件項(xiàng)目 n 31活動(dòng)籌備（如年節(jié)，臘八開始）n 32主體活動(dòng)開始（如儀式開始的時(shí)間、方位等）n 33活動(dòng)過程描述（主要階段、事件結(jié)構(gòu)）n 34活動(dòng)結(jié)束（結(jié)束的儀式、訪談人們的評(píng)價(jià)、看法等）三、結(jié)語n 意見及問題探討四、附錄n 調(diào)查時(shí)間： n 調(diào)查地點(diǎn)：n 調(diào)查對(duì)象： 姓名、性別、年齡、文化程度、職業(yè)n 調(diào)查問卷設(shè)計(jì):第二篇：田野調(diào)查潮汕文化楊嘉琳120501241何嘉雯1205012235張惠云1205012236楊麗1205012103B12工本6班旅游與酒店管理【概述】古稱為潮州文化，是海內(nèi)外潮人的根，在廣東潮汕地區(qū)（以現(xiàn)在廣東汕頭、潮州、揭陽三市為中心）。我們把潮汕人所創(chuàng)造的文化名為“潮汕文化”，并給它以如下界定：首先，潮汕文化是漢文化的一個(gè)地域性亞文化，它是在潮汕地區(qū)自然環(huán)境條件的影響下，在漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展進(jìn)程中逐漸形成的。地形大勢(shì)，西北高而東南低，東北和西北多高山丘陵，綿延起伏，東南瀚海連天，形成一個(gè)內(nèi)陸比較封閉，而有很長(zhǎng)海岸線的地理小區(qū)域。其次，潮汕文化包含著許多文化特質(zhì)，它們組成了既與共存于同一地域中的畬族文化、客家文化不同，也與周邊其它地域文化有異的一個(gè)體系。因而，我們把潮汕文化理解為，由講潮汕話的民系所創(chuàng)造的一個(gè)文化共同體。它的形成過程，是本地原住民文化和移民文化經(jīng)過多次互相影響，互相吸收而逐漸融合的過程。潮汕地區(qū)地狹人稠，人口與資源和環(huán)境矛盾很大，激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境培養(yǎng)了潮汕人的創(chuàng)造、開拓和冒險(xiǎn)精神，不少人外出到海外謀生，形成社會(huì)風(fēng)氣，在農(nóng)業(yè)上精耕細(xì)作，在手工業(yè)上精雕細(xì)琢，在商業(yè)上更是精打細(xì)算，極善經(jīng)營(yíng)，聞名海內(nèi)外，有“中國(guó)的猶太人”之稱。強(qiáng)烈的商品意識(shí)，是潮汕人一種頗具優(yōu)勢(shì)的文化潛質(zhì)，使他們?cè)诟母镩_放時(shí)期足跡遍及城鄉(xiāng)，滲透各行各業(yè)，特別活躍。晉唐時(shí)期，中原主流文化影響逐漸擴(kuò)大，陳元光平定泉潮間蠻僚嘯亂、韓愈謫任潮州刺史，是這一時(shí)期的重要事件。明清時(shí)期，最終形成有鮮明特征的潮汕民系文化。潮汕方言潮汕方言，即潮汕話，又稱潮州話，屬漢語方言八大語系之一的閩南語系。潮州方言有自己的字典《潮州字典》，以及《潮語十五音》等研究地方語言的專著。它是宋元南戲的一個(gè)分支，由宋元時(shí)期的南戲逐漸演化，吸收了弋陽、昆曲、皮黃、梆子戲的特長(zhǎng)，結(jié)合本地民間藝術(shù)，如潮州音樂等，最終形成自己獨(dú)特的藝術(shù)形式和風(fēng)格。從明刻本《摘錦潮調(diào)金花女大全》可以看到，這時(shí)的潮劇主要用潮州方言演唱，但其中一些場(chǎng)次的唱腔和道白，標(biāo)明用“正音”（即“官腔”）演唱，這說明潮劇從南戲演化的過程中，開始可能全用“官腔”，其后才逐漸減少“官腔”的分量，而最終完全地方化。音樂唱腔是曲牌聯(lián)綴為主的聯(lián)曲體和板腔體綜合體制，至今保留一唱眾和，二、三人以上同唱一曲和合唱曲尾的幫腔形式。潮劇行當(dāng)由南戲的生、旦、丑、凈、外、貼、末發(fā)展到現(xiàn)在為十類丑、七類旦、五類生、三類凈、其中以丑、旦兩行表演較有特色。其門類有：以三弦為領(lǐng)奏樂器，伴以彈撥、弦索樂器的弦樂；以琵琶、三弦、箏組奏的細(xì)樂；以佛場(chǎng)主要法器，伴以嗩吶、橫笛領(lǐng)奏的廟堂音樂；以笙、簫、管、笛為主要樂器的笛套音樂；以潮州大鑼鼓伴以嗩吶領(lǐng)奏的潮州鑼鼓樂等。千百年來，潮州音樂備受世人喜愛和歡迎。據(jù)傳六十年代初，周總理訪問瑞典時(shí)，瑞典國(guó)王饋贈(zèng)的禮物中，便有兩張他自己珍藏的潮州音樂唱片。潮汕英歌所謂北有秧歌,南有英歌。據(jù)說它起源于明代中期,是以梁山108好漢為原形。編輯本段潮汕工藝潮州木雕是工藝美術(shù)的佼佼者，說來有趣，在卷帙浩瀚的《辭?！分?，要查出“