【正文】 。2． 本店將在3年內(nèi)增設(shè)至少2家分店，再逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的連鎖餐廳集團(tuán)，成為餐飲市場(chǎng)的知名品牌。二． 經(jīng)營(yíng)目標(biāo)1． 由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，所以本店會(huì)在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量以及宣傳上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費(fèi)者的不同需求。第二篇：餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)高二（4）林炯峰一． 餐廳概況，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)，主要提供特色小吃，各色快餐，甜點(diǎn)等。盡量給消費(fèi)者提供一個(gè)滿(mǎn)意的服務(wù)。員工行為：應(yīng)該重視對(duì)員工的培訓(xùn)，讓每一個(gè)員工都可以成為餐廳的形象代言人。背景音樂(lè)：以浪漫，柔和的輕音樂(lè)為主，響度適中，切合季節(jié)變化和餐廳格調(diào)。工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位。在 餐廳的后面有一個(gè)照片墻，喜歡的顧客可以把自己的照片放在上面。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。燈飾和燈光：燈飾是餐廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加餐廳的美感。可適當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。例如餐廳器具上，名片上，服裝上，等等。店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長(zhǎng)。軟文傳播：鑒于潛在顧客年齡較輕，易于接受感性事物，可以采取軟文傳播方式?；顒?dòng)傳播：可以組織一些具體活動(dòng)(例如沙龍，舞會(huì)，英語(yǔ)角等)吸引人氣，達(dá)到傳播效果。折扣定價(jià)：例如節(jié)假日到來(lái)，或者店內(nèi)員工朋友的消費(fèi)等，可以給予一定的折扣。總體價(jià)格體系上以中檔為主，輔以高檔價(jià)格，一方面可以提升形象，另一方面可以滿(mǎn)足有此需求的消費(fèi)者。下午茶有各式各樣的甜品和飲品。中餐和晚餐有各種不同口味的菜品隨意選擇。高層次的享受。定位分析：休閑，飲食，娛樂(lè)于一體，以消費(fèi)者可接受的價(jià)格提供一種情感和精神享受的場(chǎng)所。，各個(gè)可支配收入的學(xué)生群體達(dá)成了某種默契，單人的價(jià)格在2030元之間，每次消費(fèi)額在2030元之間的比重最大，消費(fèi)金額和上文的消費(fèi)偏好暗示我們應(yīng)該靈活運(yùn)用定價(jià)策略和產(chǎn)品策略，為消費(fèi)者提供物美價(jià)廉的服務(wù)。，可以發(fā)現(xiàn)，口味和價(jià)格是最重要的影響因素，%%，%%，這暗示我們應(yīng)該為潛在顧客提供大眾化價(jià)格高品質(zhì)享受的服務(wù)，同時(shí)，重視氣氛的營(yíng)造(私人的空間和宜人的氣氛)。，可以發(fā)現(xiàn)，聚會(huì)和用餐的目的占據(jù)了一半以上的比例，談事占了大約10%，這說(shuō)明了單人餐廳應(yīng)該為消費(fèi)者追求精神享受做出更大的舉動(dòng)。，可以發(fā)現(xiàn)，大約四分之一的目標(biāo)消費(fèi)群體態(tài)度是“喜歡”，大約一半的群體態(tài)度為“一般，沒(méi)有特別偏好”，這兩者占據(jù)了總體的大部分，不喜歡的顧客只占15%左右。：從大部分?jǐn)?shù)據(jù)中我們可以發(fā)現(xiàn)如下信息：，每月生活費(fèi)主要集中在1000到2000之間，%，其次是2000以下和1500至1700，%%，%，構(gòu)成了本科生消費(fèi)群體月生活費(fèi)的主體。另一類(lèi)是MBA和其他群體，這一類(lèi)群體有豐富的社會(huì)閱歷，也有一定的經(jīng)濟(jì)收入，成熟穩(wěn)重，追求生活品位，是單人餐廳的巨大潛在消費(fèi)群體?？梢愿玫恼J(rèn)清自己和放松自己。讓您隨時(shí)隨地放松自己。白領(lǐng)的工作壓力最大，每天都在相同的工作環(huán)境中難免會(huì)勞累。豐富自己的閱讀量。我們餐廳提供免費(fèi)的書(shū)籍。工作人員的工作壓力會(huì)很大，有很多的煩心事。很容易建立起一個(gè)好的印象。有很多都會(huì)是自己一個(gè)人的時(shí)間。工作群體。所以單人的次數(shù)和頻率也就更多。一部分人尋找兼職工作，可支配收入增加，同時(shí)一部分消費(fèi)群體開(kāi)始戀愛(ài)，情感需要表達(dá)，還有一部分人就是我們單人餐廳的?？屠?！大四年級(jí)。大二和大三年級(jí)。大學(xué)生初來(lái)乍到，對(duì)很多新鮮的事物都想去嘗試和體驗(yàn)，有充足的課外時(shí)間，處于對(duì)周邊環(huán)境的熟悉階段，對(duì)一切都十分好奇，有充足的課外時(shí)間，對(duì)校外乃至整個(gè)城市的飲食有較濃厚的興趣。其中工作人員占主體。：群體構(gòu)成分析單人餐廳市場(chǎng)潛在顧客年齡收入，消費(fèi)習(xí)慣較為單一，為有針對(duì)性的高效營(yíng)銷(xiāo)提供了可能性。，一旦形成習(xí)慣和消費(fèi)偏好，易形成顧客忠誠(chéng)。，且消費(fèi)時(shí)間也相對(duì)集中，增加了管理成本和運(yùn)營(yíng)費(fèi)用。，節(jié)省顧客時(shí)間成本，方便消費(fèi)者。他們有強(qiáng)烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費(fèi)水平較高，有較多的可支配收入購(gòu)買(mǎi)非生活必需品。經(jīng)營(yíng)一家定位單人的單人餐廳，如何在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，為顧客創(chuàng)造差異化價(jià)值，才能在餐廳市場(chǎng)切下一塊自己的蛋糕。而我們就是提供那個(gè)空間的人。餐廳的形式多種多樣，而我們卻選擇經(jīng)營(yíng)一家單人餐廳。第一篇：?jiǎn)稳瞬蛷d創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)單人餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)餐廳吃飯是一種流行，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著餐廳文化的流行，餐廳已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場(chǎng)所，它的價(jià)值在于它能提供給消費(fèi)者高層次的精神享受。因?yàn)槊恳粋€(gè)人都需和自己相處 的時(shí)間和空間。二．市場(chǎng)狀況目前主要街道，繁華的商業(yè)區(qū)周邊分布有眾多餐廳，所以現(xiàn)在餐廳消費(fèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)是非常激烈的。商業(yè)區(qū)是人口極為密集的場(chǎng)所，同時(shí)整體上知識(shí)文化素質(zhì)比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易于接受新事物。在商業(yè)區(qū)里面經(jīng)營(yíng)一家單人餐廳，另一方面對(duì)于經(jīng)營(yíng)者而言，潛力巨大，大有可為。，單人餐廳比較新穎，也比較符合現(xiàn)代的潮流趨勢(shì)。，管理經(jīng)驗(yàn)不足，影響力較弱。，消費(fèi)群體集中，消費(fèi)潛力巨大。，容易導(dǎo)致跟進(jìn)的競(jìng)爭(zhēng)者。按照職業(yè)主要可以分為白領(lǐng)和普通工作人員，大學(xué)生為主。學(xué)生消費(fèi)群體。大一新生期雖然不會(huì)有較頻繁的咖啡消費(fèi)行為，但是是建立良好形象的關(guān)鍵時(shí)期(新生對(duì)新接觸到的事務(wù)總是充滿(mǎn)好奇，易于接受并且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長(zhǎng)期維持)，事實(shí)上，新生期的新生之中一部分的先行者開(kāi)始體驗(yàn)，對(duì)其他的起著示范和引導(dǎo)的作用。經(jīng)過(guò)大一的迷惘和適應(yīng)期之后，心態(tài)逐漸和學(xué)校的環(huán)境合拍，消費(fèi)行為由大一的大學(xué)生活必需品的消費(fèi)(手機(jī)，電子詞典，衣服等)轉(zhuǎn)為非生活必需品的體驗(yàn)性和情感性的消費(fèi)。因?yàn)榫蜆I(yè)和考研的壓力，可支配的剩余時(shí)間減少，每個(gè)人都會(huì)有不同的選擇。針對(duì)消費(fèi)群體可以采取情感營(yíng)銷(xiāo)的方式，營(yíng)造一種濃濃的歸屬感，得到消費(fèi)者的情感認(rèn)同。一個(gè)企業(yè)都會(huì)有初來(lái)乍到的職業(yè)菜鳥(niǎo)，一開(kāi)始還容不進(jìn)這個(gè)大集體。那么我們餐廳就會(huì)成為首選。平時(shí)工作人員的就餐，我們餐廳會(huì)營(yíng)造比較安靜的氛圍，讓消費(fèi)者享受到舒心的氛圍。我們餐廳提供下午茶的時(shí)間，您可以在這里靜靜的思考和放松自己。自己一個(gè)人喝茶和吃飯的時(shí)候都可以隨手拿起一本書(shū)籍進(jìn)行閱讀。書(shū)籍是人類(lèi)進(jìn)步的階梯。我們餐廳還提供甜點(diǎn)和咖啡，牛奶等。在這里可以盡情享受一個(gè)人獨(dú)處的時(shí)光。碩博生：這是一個(gè)不同于本科生的消費(fèi)群體，一方面他們學(xué)歷較高，可支配收入也較多一些，消費(fèi)習(xí)慣趨于理性，思想更為成熟，另一方面他們并非專(zhuān)業(yè)的上班族，有充足的時(shí)間和更高層次的生活追求，易于成為忠誠(chéng)的單人餐廳消費(fèi)者。其他顧客群 社會(huì)消費(fèi)群體，因?yàn)闉榱烁惺苁嫘牡姆諊瑯?gòu)成了流動(dòng)的消費(fèi)群體。可見(jiàn)，在市物價(jià)水平的大環(huán)境下，學(xué)生消費(fèi)群體可支配收入不顯得特別緊張，同時(shí)也并不寬裕。，可以發(fā)現(xiàn)，有四分之一強(qiáng)的目標(biāo)顧客選擇“會(huì)經(jīng)常去”，三分之一的顧客選擇“偶爾去”，而選擇“不會(huì)去，沒(méi)有此需求”的潛在顧客也占到了四分之一強(qiáng)，和上面的比較之后，我們發(fā)現(xiàn)，有一部分潛在消費(fèi)者對(duì)單人餐廳懷有好感，但是需求的意識(shí)處于沉睡狀態(tài)，經(jīng)過(guò)宣傳和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，這部分消費(fèi)者有望成為單人餐廳的忠實(shí)消費(fèi)者。，可以發(fā)現(xiàn)，接受每次20～%，%，可以接受20～%，三者共占了六成以上的份額，這說(shuō)明大部分的消費(fèi)者消費(fèi)能力仍是有限的，暗示我們的定價(jià)策略中應(yīng)該采取中檔的價(jià)格。，收入較高的本科生(尤其是月生活費(fèi)在1500以上)對(duì)餐廳懷有更強(qiáng)烈的消費(fèi)欲望，當(dāng)然，該群體的消費(fèi)能力相對(duì)而言也是比較高的，針對(duì)這部分市場(chǎng)可以采取細(xì)分的策略，重點(diǎn)在于顧客關(guān)系的維持，使之成為忠誠(chéng)的顧客。：集中在高校師生，為高校師生提供咖啡。確定訴求點(diǎn)：，輕松，浪漫，享受。 ： 早餐有豐富而營(yíng)養(yǎng)的單人套餐，有很多不同的產(chǎn)品隨意搭配。還配送飯后水果。： 應(yīng)該比其他的餐廳價(jià)格稍低，因?yàn)橐粋€(gè)重要的消費(fèi)群體是單人，一個(gè)人的消費(fèi)價(jià)格總是要低些。流動(dòng)定價(jià)：一些大眾消費(fèi)的品種可以采取流動(dòng)定價(jià)的方式，例如每周有幾種菜式有優(yōu)惠折扣，可以吸引很多人的到來(lái)。：傳單和海報(bào)：可在人流量大的場(chǎng)所發(fā)放一定量的傳單，也可以在宿舍樓棟樓下投放一定量的傳單，可以在社區(qū)和生活區(qū)張貼一定量制作精美的海報(bào)。人脈推廣：鑒于高校是人去相當(dāng)密集的場(chǎng)所可以利用餐廳消費(fèi)者的口碑傳播，例如可以招聘比較多的輪班流動(dòng)的學(xué)生兼職服務(wù)員，通過(guò)每個(gè)人的交往半徑進(jìn)行人脈推廣。例如各種受眾較廣的媒介(bbs等)以心情故事的方式，提到單人餐廳，在不經(jīng)意間就對(duì)潛在顧客產(chǎn)生影響，喚起消費(fèi)者的意識(shí)和體驗(yàn)欲望 ：：店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在靠近大學(xué)城和商業(yè)區(qū)。LOGO：如果有可能，應(yīng)該為自己設(shè)計(jì)LOGO，并且貫穿始終。顏色：以橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。店內(nèi)布局：恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開(kāi)闊平淡之感。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出咖啡廳宜人的氣氛。墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)餐廳特色或者形象。消費(fèi)者也可自己點(diǎn)歌，營(yíng)造一個(gè)舒心的氛圍。微笑是每一個(gè)員工的必備品。管理者行為：管理者應(yīng)該及時(shí)排解經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的問(wèn)題，面對(duì)顧客的意見(jiàn)和建議，及時(shí)回復(fù)，保持和消費(fèi)群體的密切聯(lián)系。，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔餐廳，未來(lái)將逐步發(fā)展成為連鎖餐廳，可以想銀行申請(qǐng)貸款。短期目標(biāo)是在步行街站穩(wěn)腳跟，1年內(nèi)收回成本。三． 市場(chǎng)分析1．客