【正文】 中國特色食材以及與食物相關(guān)、構(gòu)成中國美食特有氣質(zhì)的一系列元素；了解中華飲食文化的精致和源遠(yuǎn)流長。其中,讓我感觸最深的是最近流行起來的紀(jì)錄片《舌尖上的中國》，它能屬于寬泛田野調(diào)查之列?！肮n哈日”風(fēng)尚流行，沒有自己信仰。田野調(diào)查能夠讓我們尋到文化的根基。田野調(diào)查能夠讓人類了解到最本真的文化。在回訪調(diào)查中也會(huì)發(fā)現(xiàn)一些新的問題，改變一些舊有的觀念，使自己的調(diào)查更加完善、切合實(shí)際。（五）回訪調(diào)查在民族地區(qū)進(jìn)行的田野調(diào)查，幾年之后要進(jìn)行回訪。（四）撰寫調(diào)查報(bào)告在完成一系列艱苦的調(diào)查之后，要完成調(diào)查報(bào)告，詳細(xì)的記錄調(diào)查過程中的所見所聞。訪談法，訪談?dòng)袃煞N類型，一是結(jié)構(gòu)性訪談，即有嚴(yán)密的訪談提綱，在訪談過程中嚴(yán)格按照訪談提綱進(jìn)行。在正式調(diào)查中比較常用的方法有：觀察法和訪談法。，了解了當(dāng)?shù)氐幕厩闆r后，要在當(dāng)?shù)氐湫偷泥l(xiāng)或村莊進(jìn)行試點(diǎn)調(diào)查。（三）調(diào)查過程，取得當(dāng)?shù)卣С诌M(jìn)入調(diào)查地點(diǎn)。，購置裝備一項(xiàng)研究很難一個(gè)人獨(dú)自完成，需要根據(jù)研究課題的性質(zhì)邀請各方面的專家共同完成，這樣才能全方位的考慮問題，調(diào)查小組最好有女性參加，便于調(diào)查婚姻或與婦女有關(guān)的問題。，調(diào)查計(jì)劃在確定了調(diào)查主題和地點(diǎn)以后，在廣泛的查閱文獻(xiàn)資料的基礎(chǔ)上，制訂調(diào)查方案。三是選擇前人調(diào)查研究過的著名社區(qū)，有一個(gè)基本的參照系，可以了解該地的文化變遷，也可重新審視前人調(diào)查的資料是否可靠、準(zhǔn)確。（二）調(diào)查前的準(zhǔn)備 選點(diǎn)對于成功進(jìn)行田野調(diào)查至關(guān)重要，選擇調(diào)查點(diǎn)的基本要求：一是選擇有特色的地區(qū)，即該地的社會(huì)或文化較為特殊，與其他民族或本民族的其他地區(qū)差異較大。（一）確定調(diào)查主題進(jìn)行田野調(diào)查要有明確的主題。田野調(diào)查大致可以分為這樣幾個(gè)階段：確定調(diào)查主題、調(diào)查前的準(zhǔn)備、調(diào)查階段、撰寫調(diào)查報(bào)告、回訪調(diào)查階段、回訪調(diào)查報(bào)告形成論文階段。田野考察涉獵的范疇和領(lǐng)域相當(dāng)廣，舉凡語言學(xué)、考古學(xué)、民族學(xué)、行為學(xué)、人類學(xué)、文學(xué)、哲學(xué)、藝術(shù)、民俗等，都可透過田野資料的收集和記錄，架構(gòu)出新的研究體系和理論基礎(chǔ)。美國傳統(tǒng)上第一次田野調(diào)查，是由號(hào)稱美國人類學(xué)之父博厄斯（Franz Boas）于19 世紀(jì)末在愛斯基摩腹地的巴芬島（Baffin Land）完成的，這次調(diào)查的意義非常重大，博厄斯創(chuàng)立了一個(gè)傳統(tǒng)，使參與觀察成為美國人類學(xué)的基本要素。田野調(diào)查又稱為田野工作（fieldwork）,是指經(jīng)過專門訓(xùn)練的人類學(xué)者親自進(jìn)入某一社區(qū)，在一個(gè)相對較長時(shí)間段內(nèi)通過參與觀察與居住體驗(yàn)等方式獲取第一手資料的研究工作。田野調(diào)查大致概念：田野調(diào)查被公認(rèn)為是人類學(xué)學(xué)科的基本方法論，也是最早的人類學(xué)方法論。讓我領(lǐng)略了另外一片風(fēng)光，原來學(xué)問還可以這樣玩的。當(dāng)時(shí)沒上課還是一頭霧水，人類學(xué)家在田野上？這是什么課程？會(huì)教些什么呢？這課程會(huì)讓我了解到全新的一個(gè)方面，還是浪費(fèi)一個(gè)學(xué)期呢？帶著這些疑問，我開始了這個(gè)課程的學(xué)習(xí)。第一篇：人類學(xué)家在田野上（推薦）學(xué)習(xí)人類學(xué)家在田野上的感想我在2011—2012下半學(xué)年選修了《人類學(xué)家在田野上》。剛開始選課時(shí)，只是一時(shí)新鮮，并沒有多想。結(jié)果，讓我大吃一驚。原來田野這么有意義。它是來自文化人類學(xué)、考古學(xué)的基本研究方法論，即“直接觀察法”的實(shí)踐與應(yīng)用，也是研究工作開展之前，為了取得第一手原始資料的前置步驟。早期的人類學(xué)家的確不情愿進(jìn)行實(shí)地調(diào)查，大多根據(jù)閱讀大量的文本、史料進(jìn)行人類學(xué)的研究，因此，后人將早期的人類學(xué)者稱為“搖椅上的人類學(xué)家”。在20 世紀(jì)60 年代末，馬林諾斯基開創(chuàng)了“參與觀察”式田野工作的新局面，這是人類學(xué)田野工作發(fā)展過程中的一次變革和飛躍，奠定了現(xiàn)代田野工作的基石。既然我們大致了解了田野的定義及歷程，那它到底是如何進(jìn)行呢？田野調(diào)查的過程田野調(diào)查不是一朝一夕就可完成的，這是一段艱苦但又充滿快樂的行程，在進(jìn)行調(diào)查之前要規(guī)劃好調(diào)查的步驟，不可任意為之。本文主要介紹前五個(gè)階段的具體操作。有了明確的主題，才能制定總體的調(diào)查計(jì)劃，確保田野調(diào)查的順利進(jìn)行。二是要選擇有代表性的地區(qū)，就是說該地在該民族中具有代表性，比較典型。調(diào)查點(diǎn)選定之后，必須作好充分準(zhǔn)備，收集相關(guān)的文獻(xiàn)資料和地方志資料，熟悉當(dāng)?shù)氐那闆r，熟悉該民族的歷史、地理、部落或民族支系、天地系統(tǒng)、人文系統(tǒng)等各方面的情況。調(diào)查法案主要包括：選題依據(jù)與價(jià)值、調(diào)查地點(diǎn)和對象、選點(diǎn)依據(jù)、調(diào)查點(diǎn)的基本情況、調(diào)查日期和預(yù)計(jì)的時(shí)間跨度、主要調(diào)查的內(nèi)容與方法、調(diào)查路線等。調(diào)查的裝備主要包括：地圖、攝影錄音設(shè)備、記錄本、相關(guān)介紹證件、藥品、生活用品等。，采集基本信息進(jìn)入調(diào)查點(diǎn)后要進(jìn)一步的了解當(dāng)?shù)氐臓顩r。有了最終的調(diào)查方案，就要開始進(jìn)行正式調(diào)查。觀察法，在田野調(diào)查中，一般采用參與式觀察法，即調(diào)查者深入到當(dāng)?shù)氐纳钪腥ィ洚?dāng)其中的一個(gè)角色，參加其中的活動(dòng)，帶著問題身臨其中，去觀察研究對象的生活。另一種是非結(jié)構(gòu)性訪談，只按照一個(gè)粗線條式的訪談提綱進(jìn)行訪談。針對自己的研究主題，在參考他人優(yōu)秀的調(diào)查報(bào)告的基礎(chǔ)上，完成調(diào)查報(bào)告。有些事件是延續(xù)性的，一次兩次的調(diào)查并不能把事件完全的記錄下來，也有一些活動(dòng)有了一些變化，需要在回訪調(diào)查中予以補(bǔ)充。田野調(diào)查的步驟看上去有些繁瑣，執(zhí)行起來又有它的難度，但是其意義確實(shí)意料之外的。原汁原味，沒有經(jīng)過商業(yè)化的侵蝕，沒有經(jīng)過多次輾轉(zhuǎn)，是第一手珍貴的資料。我們現(xiàn)在生活在一個(gè)文化飄搖的社會(huì)之中，沒有重視自己傳統(tǒng)文化，文化根基被人們淡忘。因此，田野調(diào)查讓我們了解我們的文化淵源，了解到了屬于我們自己的文化根，讓我們找到了心靈的歸宿。《舌尖上的中國》為中國中央電視臺(tái)播出的美食類紀(jì)錄片，主要內(nèi)容為中國各地美食生態(tài)。這似乎讓我們尋找了中國飲食文化的根，因此，這樣火也就是在意料之外，情理之中的事情啦。田野調(diào)查有著它本身的道德問題。另外田野調(diào)查有其矛盾與困境，矛盾：其一, 調(diào)查時(shí)間的“長”與“短”；其二, 調(diào)查地點(diǎn)的“生”與“熟”；其三, 參與觀察的“入”與“出”；其四, 深度訪談的可信性與有效性；其五, 研究預(yù)設(shè)的“懸置”與“利用”；其六, 研究目的的科學(xué)性與人文性。追