【正文】 真、積極，不拖拉，責(zé)任心強(qiáng)，工作及時(shí)，不推諉扯皮，按要求完成任務(wù)。七、文明服務(wù)制度所有從業(yè)人員平時(shí)要注意加強(qiáng)自己的思想和品德修養(yǎng)，做到文明服務(wù)，禮貌待人。食堂設(shè)備如因個(gè)人原因（如不按操作規(guī)程操作）導(dǎo)致設(shè)備損壞，由操作人員負(fù)責(zé)賠償。六、食堂設(shè)備及其他物資管理規(guī)定食堂設(shè)備和物資屬公司財(cái)產(chǎn)，任何人不能以任何理由據(jù)為已有，不隨意或蓄意破壞食堂財(cái)產(chǎn)。1食堂工作人員必須和學(xué)生吃同一菜品，不得另外加工，也不得自帶食材進(jìn)行加工。抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類使用。制作好的成品菜要直接用清潔、衛(wèi)生消過毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。加工食品時(shí)不能對(duì)著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。食堂工作人員不得把食材私自帶出食堂。菜、米在下鍋前必須洗干凈，采購回來的食品及蔬菜按管理員安排下料。餐廳要清潔、衛(wèi)生，確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。廚房操作間內(nèi)的設(shè)施與用具擺放要整齊有序，地面無污水、無雜物。廳堂和廚房（包括桌、凳門窗及室內(nèi)其它如滅火器、廚窗等）整潔有序，保證每餐結(jié)束后廚房及廚房用具保持干凈整潔，并在每周進(jìn)行兩次大掃除。每天請(qǐng)假人員總數(shù)不能超過2人，請(qǐng)假以先后而定。二、請(qǐng)假制度因事不能正常上班，則必須請(qǐng)假。 20042005 商丘職業(yè)技術(shù)學(xué)院? All Rights 、工作帽,分菜員或食堂打菜人員要戴口罩,不得用工作服或圍裙擦手、體檢不合格者或患有公司認(rèn)為不適宜在食堂工作的某種疾病，不能在食堂工作。不得留長指甲、染指甲，工作時(shí)不戴戒指、手躅、耳環(huán)等。食品存放冰箱或冰柜時(shí)間不得多于48小時(shí)，嚴(yán)禁銷售隔夜飯菜。嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對(duì)存放的各類食品實(shí)行“隔離”，以免串味、走味或變質(zhì)。防止食物中毒。二、范圍食堂工作人員和全體員工。學(xué)校食堂在保證食堂食品衛(wèi)生安全的前提下，既要千方百計(jì)提高伙食質(zhì)量，又要盡可能降低收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和費(fèi)用支出，使學(xué)校食堂成為全體師生享受質(zhì)優(yōu)價(jià)廉營養(yǎng)餐的服務(wù)機(jī)構(gòu)。辦好學(xué)校食堂，為全體師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)是我們學(xué)校食堂工作的努力方向。學(xué)校食堂賬目應(yīng)作為學(xué)校會(huì)計(jì)檔案保存。六、檔案管理。做好教辦、中心學(xué)校與學(xué)校食堂信息的上下反饋工作，不斷提高與完善食堂會(huì)計(jì)的核算管理水平。教辦、中心學(xué)校應(yīng)對(duì)學(xué)校進(jìn)行不定期的實(shí)地抽查，以促進(jìn)學(xué)校增強(qiáng)執(zhí)行采購計(jì)劃的嚴(yán)肅性。重點(diǎn)包括以下幾個(gè)方面：檢查各學(xué)校食堂支出的真實(shí)性、合理性，即物品采購價(jià)格是否與當(dāng)前市場價(jià)相符，費(fèi)用支出是否合理。五、檢查監(jiān)督。在教辦、中心學(xué)校實(shí)行集中核算的食堂賬目，在學(xué)期末仍須進(jìn)行民主理財(cái)，由學(xué)校清賬理財(cái)小組實(shí)施檢查。食堂經(jīng)費(fèi)必須?？顚Ｓ?，任何單位不得以任何理由挪用、擠占。食堂盈余的最高額度不得超過伙食費(fèi)總額的5%，食堂結(jié)余經(jīng)費(fèi)不得用于與食堂無關(guān)的支出。學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格控制食堂盈虧。一般學(xué)校應(yīng)實(shí)行雙人采購，且采購人員做到定期輪換。教辦、中心學(xué)校及基層學(xué)校應(yīng)根據(jù)各自職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)食堂管理的內(nèi)部控制：學(xué)校食堂應(yīng)按照“安全第一、保證質(zhì)量、量入為出”的原則認(rèn)真制訂和嚴(yán)肅執(zhí)行采購計(jì)劃，確保餐費(fèi)基本均等，收支基本平衡；各?？倓?wù)處應(yīng)切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂的全面管理。教辦、中心學(xué)校食堂會(huì)計(jì)按統(tǒng)一要求設(shè)立會(huì)計(jì)科目，對(duì)所屬學(xué)校食堂的費(fèi)用收支進(jìn)行分校核算，并編制有關(guān)報(bào)表（詳見附表《學(xué)校食堂資產(chǎn)負(fù)債表》、《學(xué)校食堂收入支出明細(xì)表》），向有關(guān)方面提供必要的財(cái)務(wù)信息報(bào)告。學(xué)校食堂出納向教辦、中心學(xué)校領(lǐng)取備用金，并負(fù)責(zé)保管、報(bào)銷。各教辦、中心學(xué)校開設(shè)一個(gè)食堂專用銀行賬戶，各學(xué)校食堂所收款項(xiàng)必須及時(shí)、足額交入該賬戶。出納工作移交應(yīng)由教辦、中心學(xué)校派員監(jiān)交。學(xué)校行政出納不得兼任食堂出納。每一學(xué)校食堂配備兼職出納一人，負(fù)責(zé)費(fèi)用收支、票據(jù)整理及報(bào)銷。教辦、中心學(xué)校負(fù)責(zé)所屬學(xué)校食堂賬目核算的會(huì)計(jì)、出納由現(xiàn)有人員兼任。集中核算時(shí)間從2006年9月1日起實(shí)行?！皟山y(tǒng)一”是指銀行賬戶由教辦、中心學(xué)校統(tǒng)一開設(shè)，收費(fèi)發(fā)票由教辦、中心學(xué)校統(tǒng)一提供。具體原則為“一集中”、“兩統(tǒng)一”、“三不變”。第一篇：食堂管理一、核算形式。全市各鎮(zhèn)鄉(xiāng)（街道）教辦、中心學(xué)校所屬學(xué)校的食堂財(cái)務(wù)均以教辦、中心學(xué)校為單位實(shí)行集中核算，分校管理?！耙患小笔侵笇W(xué)校食堂經(jīng)費(fèi)均由教辦、中心學(xué)校集中管理。“三不變”是指食堂的管理體制不變，食堂的理財(cái)機(jī)制不變，會(huì)計(jì)主體的法律責(zé)任不變。二、會(huì)計(jì)人員。其主要業(yè)務(wù)內(nèi)容是負(fù)責(zé)所屬學(xué)校食堂收支業(yè)務(wù)的會(huì)計(jì)核算和費(fèi)用結(jié)報(bào)。學(xué)校食堂出納實(shí)行輪崗制，每學(xué)年輪換一次，不得連任。學(xué)校食堂出納人員的任用必須事先報(bào)請(qǐng)教辦、中心學(xué)校批準(zhǔn)。三、日常管理。教辦、中心學(xué)校對(duì)食堂實(shí)行備用金管理制度，備用金限額根據(jù)校點(diǎn)規(guī)模、離教辦、中心學(xué)校遠(yuǎn)近等因素確定，一般以1至3天的日常費(fèi)用支出為限。具體操作流程如下：、中心學(xué)校提交下一周食堂物品采購計(jì)劃（也稱食堂菜單，包括物品名稱、數(shù)量、質(zhì)量要求等內(nèi)容）；由于特殊情況變更采購計(jì)劃的，應(yīng)至少提前1天向教辦、中心學(xué)校提交物品采購變更報(bào)告；；；（此據(jù)應(yīng)有物品經(jīng)手人、驗(yàn)收人、復(fù)核人等簽字）向食堂出納報(bào)銷采購費(fèi)用；、中心學(xué)校報(bào)銷費(fèi)用，補(bǔ)足備用金余額。四、財(cái)務(wù)控制。食堂貨物采購必須實(shí)行內(nèi)部牽制制度。有條件的教辦、中心學(xué)?？筛鶕?jù)實(shí)際情況實(shí)行團(tuán)體采購加配送的方式向食堂供貨。因?qū)W生用餐而增加有關(guān)教師工作量的，可發(fā)給必要的工作量補(bǔ)貼，但發(fā)放總額不得超過伙食費(fèi)總額的10%。教辦、中心學(xué)校食堂專用賬戶只能轉(zhuǎn)賬，一般不得提現(xiàn)。做好學(xué)校食堂財(cái)務(wù)公開。學(xué)校食堂賬目收支盈虧情況應(yīng)列入校務(wù)公開內(nèi)容，在每一學(xué)期末上墻公示。教辦、中心學(xué)校必須經(jīng)常對(duì)所屬學(xué)校的食堂工作進(jìn)行檢查、監(jiān)督與指導(dǎo)。抽查各食堂物品采購計(jì)劃的執(zhí)行情況，即食堂物品采購員是否嚴(yán)格按采購計(jì)劃、規(guī)定程序采購物品，計(jì)劃采購數(shù)與實(shí)際采購數(shù)是否相符。計(jì)算分析學(xué)校食堂采購費(fèi)用的發(fā)生情況，考核與分析采購費(fèi)用的支出進(jìn)度，根據(jù)實(shí)際及時(shí)調(diào)整支出計(jì)劃，確保食堂收支平衡。對(duì)食堂經(jīng)費(fèi)收支弄虛作假、損公肥私等行為，要根據(jù)不同情況作出嚴(yán)肅處理，構(gòu)成犯罪的提交司法機(jī)關(guān)查處。教辦、中心學(xué)校對(duì)食堂賬目要每學(xué)期向?qū)W校移交一次。規(guī)模較小、又非獨(dú)立會(huì)計(jì)核算單位的學(xué)校（一般不負(fù)責(zé)組建會(huì)計(jì)檔案），食堂賬目應(yīng)上交上級(jí)行政管理單位按會(huì)計(jì)檔案管理要求統(tǒng)一歸檔。要進(jìn)一步明確學(xué)校食堂不是一個(gè)以盈利為目的的創(chuàng)收機(jī)構(gòu)，而是為全體師生服務(wù)的窗口。一、目的為了提高食堂管理的整體水平，為全體員工提供衛(wèi)生、放心、舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境和氛圍，維護(hù)和確保員工的身體健康，特制定本制度。三、采購制度及存儲(chǔ)制度嚴(yán)把采購質(zhì)量關(guān)，預(yù)防和杜絕病從口入，不得采購霉變、腐敗、蟲蛀、有毒、超過保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品。采購大批主食或副食要求供貨單位提供衛(wèi)生許可證，以便查驗(yàn)，不得采購三無產(chǎn)品。食堂庫房整齊清潔，分類存放，防鼠防潮。四、衛(wèi)生管理制度食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生食堂工作人員要做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服。Copyright 169。第二篇：食堂管理沿河四季蔬平價(jià)蔬菜批發(fā)有限公司食堂從業(yè)人員管理制度為了加強(qiáng)食堂管理，提高服務(wù)質(zhì)量，保證食堂工作順利運(yùn)轉(zhuǎn)，防止食品安全事故的發(fā)生，特制定如下制度：一、上班制度：要求食堂每個(gè)工作人員都要按照食堂管理員規(guī)定的時(shí)間正常上班，不準(zhǔn)遲到、早退、缺工、曠工。有事需請(qǐng)假的，一律向食堂管理員請(qǐng)假，未經(jīng)請(qǐng)假而擅自離崗者視為曠工。三、食堂衛(wèi)生制度餐具必須洗干凈，無附著物，使用前必須消毒。凡食物都必須清洗干凈后才能下鍋，霉?fàn)€變質(zhì)食物一律不能供給學(xué)生食用，掉在地上的菜一律不能再給學(xué)生吃。食堂一切炊具、用具每次使用或開餐后均應(yīng)清洗干凈，垃圾要及時(shí)處理。四、食物加工制度原則上每餐的食物當(dāng)餐加工，嚴(yán)禁提前加工第二天用料。制作要求按照食堂管理員規(guī)定執(zhí)行。食堂員