【正文】 制作應做到“五專”，即專人加工、專室制作、專用工具、專用冷藏、專用消毒設備。，具有符合相應工藝流程及衛(wèi)生要求，防止交叉污染。食品加工衛(wèi)生管理制度 （兼）職人員，并實行崗位責任制。、咳嗽及其它有礙食品衛(wèi)生的行為?！八那凇保呵谙词?、剪指甲、勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。、炒菜，打掃衛(wèi)生，責任到人，輪流值班，以食堂安排表為準，無故脫崗，一次扣當事人工資2元。，工作人員上班時，一律穿工作服，戴工作帽，違者一次扣款1元。，無故推遲開飯的，每次扣除工作人員工資10元。每天按17元計算工資。，每月無故曠工3次以上者，不能享受本月工資，學校予以辭退。，不服從學校管理，出勤不出力，無故中止合同者，學校將停發(fā)全部留存工資。嚴禁體罰或變相體罰學生，發(fā)現一例，扣除當事人工資20元，造成嚴重后果的由當事人承擔全部責任。每天下班時必須鎖好所有門窗，做好安全防盜措施。持證上崗（健康證），負責食堂的衛(wèi)生，確保工作場所環(huán)境整潔。紅安縣第四中學食堂管理制度 為了搞好學校后勤工作，服務前勤，全方位實施協調、激勵、發(fā)展的措施，以求達到獎勤蠐懶、責任包干，確保學校工作正常有序，特訂如下管理制度：一、服務宗旨熱情待人、愛崗敬業(yè)、樂于奉獻、全心全意為師生服務。五、建立食品衛(wèi)生責任追究制度對違反本規(guī)定、玩忽職守、疏于管理，造成學生食物中毒或者其他食源性疾患的領導或個人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隱瞞實情不上報的領導或個人，由教育行政部門按照有關規(guī)定給予通報批評或行政處分。把一蹴而就控制在最小范圍。、工具、設備或現場。一、加強領導，成立食堂衛(wèi)生管理領導小組組長：李桃青副組長：葉興宏 占建國 耿協金 陳新潮 胡克剛程緒忠 吳斌卿成員：吳昕懷 江逐波 張 斌 張學勤 唐 建張凱宏 彭業(yè)凱 徐紅軍 肖祥國 張建新二、建立專職管理人員崗位責任制學校配備專職食品衛(wèi)生管理人員1人，堅持全天候，全方位管理，加強檢查，加強督促，并做好記載。紅安縣第四中學食堂衛(wèi)生安全管理規(guī)定 為防止學校食物中毒或者其它食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康。③不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。，必須做到： ①工作前、處理食品原料后，便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應洗手消毒。，不能影響學生健康的食物。③超過質期或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。四、食品采購、貯存及加工的衛(wèi)生要求 ，禁止采購以下食品：①腐敗變質等可能對人體健康有害的食品。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準。，主動接受行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。一、加強領導，成立食堂衛(wèi)生管理領導小組組長：李桃青副組長：葉興宏 占建國 耿協金 陳新潮 胡克剛程緒忠 吳斌卿成員：吳昕懷 江逐波 張 斌 張學勤 唐 建張凱宏 彭業(yè)凱 徐紅軍 肖祥國 張建新二、加強管理與監(jiān)督，并配備一名專職的食堂衛(wèi)生管理人員。第一篇：紅安縣第四中學食堂衛(wèi)生管理制度紅安縣第四中學食堂衛(wèi)生管理制度 為做好學校食堂衛(wèi)生工作，使全體師生有一個衛(wèi)生安全、寧靜舒適的生活環(huán)境。根據《食品衛(wèi)生法》和《學校衛(wèi)生工作條例》，結合我校實際，特制定本制度。，每季度組織一次食品衛(wèi)生安全檢查評比。三、食堂環(huán)境衛(wèi)生要求，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。未經消毒的餐飲具不得使用。、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準或要求。②未經衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。，不得加工或使用腐敗變質和感觀性狀異常的食品及其原料。五、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求，取得健康證明后方可持證上崗。②穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)臵于帽內。④不得在食品加工和銷售場所內吸煙。根據兩部公布的《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，結合我校實際，制定本規(guī)定。三、建立突出條件應急處理機制學校發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應采取下列措施： ，并向政府、中心校、衛(wèi)生院報告。，按要求如實提供有關材料和樣品。四、建立食物中毒報告制度學校發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故時，應及時報告中心校和衛(wèi)生院。六、食堂從蔬菜采購到加工成熟食，實行五制管理：即大宗蔬菜的定點采購制、采購協議管理制、蔬菜入庫登記簽字制、蔬菜留樣制、熟食品嘗制，確保不出現安全問題。二、勞動紀律。，做好防蠅、防鼠、防毒工作，不售過期、變質食品、嚴格執(zhí)行餐具清洗消毒程序，杜絕食源性疾病的發(fā)生。，嚴禁辱罵師生。，一律憑卡進餐，不準收取現金，不準售人情餐（包括教工家屬、子女），違者一次扣工資10元。，不遲到，不早退，違者（遲到、早退10分鐘以內）1次扣款5元，10分鐘以外扣除當天全部工資，半小時以上按曠工一次處理。生病、特殊情況，需辦理請假手續(xù)，但必須請人代班，不請人代班，不享受請假期間工資。，由當班人承擔經濟損失50~100元，如生飯、生饃、生菜等。10節(jié)約用電、用水，做好每天水池消毒、