【正文】 德。七、協(xié)助各食堂、保障供應部做好成本核算工作，及時向中心主任提版本號：A安徽師范大學 修改號：0餐飲中心工作手冊供準確的營業(yè)數據，做好本中心職工的獎酬金發(fā)放工作和領導交辦的其他任務。五、嚴格執(zhí)行《會計法》，做好中心財務資料的保密工作，保管好保險鑰匙和密碼，不得隨意轉交他人。三、及時、準確、逐筆登記現金及銀行存款日記賬，按時結出余額，每日根據現金日記記賬賬面余額進行現金實地盤點，做到日清月結，嚴格控制庫存現金限額。一、認真貫徹執(zhí)行集團的質量方針和質量目標及集團各項財務規(guī)定，熟悉和掌握國家有關現金管理和銀行結算制度，依法辦理現金收付和銀行結算業(yè)務。； 2年或2年以上相關工作經歷，了解高?；锸沉鞒?；有一定的文字處理及溝通能力，能負責中心的對外交往工作和起草一些文件，能熟悉使用計算機及辦公系統(tǒng)； 版本號：A安徽師范大學 修改號：0餐飲中心工作手冊協(xié)調好中心各部門之間的合作關系，保證中心有序、高校的工作；年富力強，身體健康。六、七、積極辦理領導交辦的其他任務。四、承擔中心各部門的食品衛(wèi)生經營活動衛(wèi)生管理的只能，并保證食品安全衛(wèi)生有關的其他管理工作。二、負責起草中心有關方案、計劃、規(guī)章制度、工作總結、報告等相關、文字材料，簡歷相關文檔，事實制度化科學管理；辦理中心所需要的各類證件，起草這中心各種協(xié)議和合同。具有大專或大專以上學歷； 3年以上工齡或2年后勤（企業(yè)）管理崗位工作經歷；熟知餐飲服務流程，掌握伙食規(guī)律，能很好地協(xié)助經理負責生產、采購、未休、核算、服務及安全等工作，了解執(zhí)行集團的《質量法陣》，了解執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和國家相關法律法規(guī)； 版本號：A安徽師范大學 修改號：0餐飲中心工作手冊（食品衛(wèi)生管理員）崗位職責及工作標準 在中心主任領導下，負責中心辦公室日常事務的處理、中心個食堂食品衛(wèi)生管理監(jiān)督工作及中心行政管理工作。十、做好請示匯報工作，積極完成上級交辦發(fā)其他任務。八、負責各類基礎設施、炊具設備及房屋的日常維護保養(yǎng)工作，保證水電通暢、機器正常運行、爐灶使用正常、房屋良好無危險，符合辦伙要求，使得食堂生產能夠正常運行。版本號：A安徽師范大學 修改號：0餐飲中心工作手冊六、抓好伙食成本核算工作，嚴格執(zhí)行成本核算制度，教育炊事員做好節(jié)約原材料，精細加工，降低成本，標準投料，定價合理，高、中、低檔次齊全，品種豐富，經濟實惠。四、嚴格地執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和各種規(guī)章制度，抓好食品衛(wèi)生安全，保證顧客安全就餐，杜絕食品中毒和食源性疾患的發(fā)生。二、負責中心原材料、物資采購和供應工作，保證對各食堂各種辦伙原材料、物資的供應，做到計劃及時、準確無誤、保證質量。 （生產）崗位職責及工作標準認真學習和領會集團各項法律法規(guī)和各種管理文件，熟悉本中心各種方案的實施，協(xié)助中心主任做好中心的生產、采供、維修、核算、服務及安全工作。十、對本職崗位工作發(fā)生的問題和事故負有相應責任。八、對所負責范圍的工作要分清輕重緩急，合理布置，協(xié)調進行，保證食堂工作得以正常進行，要根據工作計劃和制度監(jiān)視檢查落實的情況，并經常深入食堂去聽取意見和調查食堂對中心偵測措施的滿意度，解決問題，真正做好食堂辦伙的后勤保障工作。六、負責中心辦公室日常工作和各種文件、記錄的管理、歸案以及臨時工的錄用、辭退工作。四、按照質量管理體系，定期對各項工作進行檢查、考核，客觀評估，不管修改、完善規(guī)章制度和系列指標，提高科學管理水平。二、對職工進行職業(yè)道德教育，使餐飲人員忠于職守、文明禮貌、優(yōu)質服務，對職工進行業(yè)務技術培訓，不斷提高餐飲人員的業(yè)務水平。（行政）崗位職責及工作標準認真學習和領會國家各項法律法規(guī)和集團各種管理文件，熟悉本中心各種方案的實施，協(xié)助中心主任做好中心的制度貫徹、職工培訓、行政管理工作。十、對本職崗位工作放發(fā)生的問題和事故負有相應責任。八、制定落實各崗位人員的業(yè)務文化學習和技術培訓制度，不斷提高炊管隊版本號：A安徽師范大學 修改號：0餐飲中心工作手冊伍的文化業(yè)務素質。并做好獎酬金分配工作。充分結合本校實際，研究制定我校伙食社會化改革的目標、方案和規(guī)劃，重點是制定出各學期具體的改革實施方案。五、負責全中心各項行政和業(yè)務管理，主持中心會議，認真貫徹黨的各項方針、政策和國家各項法律法規(guī)根據。三、餐飲中心主任有權聘任各食堂、各部門經理，并對他們的工作進行監(jiān)督、檢查和指導，負責對他們進行考核和評價；中心主任可聘任經理助理，協(xié)助經理工作。二、認真貫徹執(zhí)行后勤集團質量管理體系的有關文件，實行規(guī)范化、科學化管理，定期進行檢查考核，不斷完善規(guī)章制度和系列指標，提高科學管版本號：A安徽師范大學 修改號：0餐飲中心工作手冊理水平。在后勤集團總經理的領導下，做各食堂學生餐飲服務工作。努力提高服務質量，貫徹落實后勤集團質量方針，堅持“以人為本”的服務理念，樹立“以質量求生存，以效益促發(fā)展”的意識，’讓學校滿意、讓顧客滿意，讓社會滿意“是中心所有員工的責任。中心內部有辦公室、會計室、維修組、鍋爐房、采購組、保管室，以確保中心工作正常運行。第一篇：安徽師范大學版本號：A安徽師范大學 修改號：0餐飲中心工作手冊安徽師范大學 后勤集團餐飲中心編號：ASDHQGSCY05編制：審批：日期：分發(fā)號：工 作 手 冊劉 卉 樂慶友2005年4月1日 20 版本號：A安徽師范大學 修改號：0餐飲中心工作手冊二、餐飲中心簡介及職責權限餐飲中心是安徽師范大學后勤集團的下屬單位，從事我校餐飲工作數十年，是安徽省烹飪協(xié)會團體會員，具有長期的學生服務經營經驗。中心現有員工230多人，專業(yè)技術力量雄厚，現經營安徽師范大學中校區(qū)兩個學生食堂，為中校區(qū)近10000名學生提供餐飲服務；還經營五四堂接待餐廳，擔任校內外部門餐飲接待服務；同時，為學生提供洗浴、開水供應、購物等其他綜合服務。通過后勤社會化改革，中心完全按照企業(yè)模式運行，全面推行ISO9001：2000質量管理體系，不斷地進行經營方式，使自身成為強有力的“獨自核算、自負盈虧、自我積累、不斷發(fā)展”的服務經營型經濟實體。三、餐飲中心各崗位任職條件及工作標準、任職條件 餐飲中心是學校后勤集團下屬的一個部門，其生產經營后動必須服從后勤集團的統(tǒng)一管理。一、餐飲中心實行中心主任責任制；中心主任對本中心一切產生經營活動擁有指揮權和決斷權。對全中心職工進行思想教育和職業(yè)道德教育，使職工愛崗敬業(yè)，努力工作，不斷調動職工的積極性、提高職工的業(yè)務水平，從而提高整個餐飲中心的管理水平和服務水平，使之達到較好的經濟效益和社會效益，提高社會競爭能力。四、合理開發(fā)人力資源，負責各崗位人員的調配和調整，合理安排勞力和業(yè)務骨干，協(xié)調好各部門之間的工作，確保按照高校伙食社會化改革進展和要求正常辦伙，保證學校教學秩序和生活秩序的正常進行。認真執(zhí)行校、處、集團的各項規(guī)章制度和行政指令。六、按有關法規(guī)和集團規(guī)定使用流動資金，定期審查伙食經費的運行情況；進行經營效果分析和生產成本的控制，努力降低運作成本，把實惠讓給學生。七、掌握生產經營冬天，對本部的市場份額、服務質量、食品衛(wèi)生、安全生產等方面進行監(jiān)督和檢查，及時發(fā)現問題，及時解決問題；對學生餐飲服務的總體情況如：花色、品種、數量、質量、價格、進貨和庫存情況、資金運作情況，進行調整和控制。九、定期深入食堂，到顧客中聽取意見，分析工作，定期進行總結，及時采取措施改進工作，提高服務質量；深入基層，聽取職工意見，改進工作工作風，關心職工生活，盡量幫助職工解決困難。大專以上學歷或學校經理科員以上編制； 5年以上工齡及2年后勤（企業(yè)）管理崗位工作經理；具有價高的理論水平，掌握高校辦伙規(guī)律，全方位了解餐飲服務流程，致力于高校伙食改革研究，有一定數量的論文發(fā)表；能把我高?；锸弛厔荩哂谐暗膭?chuàng)新思維，勇于探索和實踐，了解執(zhí)行集團的《質量方針》，了解《食品衛(wèi)生法》和國家相關法律法規(guī)；有強烈的事業(yè)心和責任感，作風正派，全身心投入工作，精力充沛，身體健康。具體職責有：一、協(xié)助中心主任抓好對全體職工的政治思想教育，做好思想政治工作，教育職工自覺遵守職業(yè)道德，端正服務態(tài)度，熱愛本職共組，牢固樹立全心全意為全校師生員工服務的思想。版本號：A安徽師范大學 修改號：0餐飲中心工作手冊三、貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，加強對餐飲人員的衛(wèi)生知識教育，使餐飲人員牢固樹立食品衛(wèi)生法制觀念，從而自覺、嚴格地執(zhí)行食品衛(wèi)生規(guī)章制度，保證安全就餐，杜絕發(fā)生食物中毒和食源性疾患。五、抓好伙食成本核算工作，嚴格執(zhí)行成本核算制度，驕傲與炊事員做好節(jié)約原材料，精細加工，降低成本，標準投料，定價合理，高、中、低檔次齊全，品種豐富，經濟實惠。七、負責中心的內外接待工作，熱情接待群眾來信、來訪和負責與兄弟高校的交流工作。九、最好請示匯報工作，積極完成上級交辦的其他工作。具有大?；虼髮Ｒ陨蠈W歷；有2年左右相關崗位工作經歷；能夠與其他智能布恩和兄弟高校開展溝通與合作，協(xié)助中心主任做好制版本號：A安徽師范大學 修改號：0餐飲中心工作手冊度貫徹、職工培新、行政管理工作，了解執(zhí)行集團的《質量方針》，了解執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和國家相關法律法規(guī)；年富力強，身體健康。具體職責為：一、負責抓好各食堂主、副食品的生產，保證主、副食品正常供應的，嚴格把好食品生產采購、驗收、加工、只做、出售五個環(huán)節(jié)，使各類食品的規(guī)格、質量、花樣達到相應的指標要求，努力降低成本，提高經濟效益。三、對餐飲人員進行為人民服務思想及職業(yè)道德教育，使餐飲人員忠于職守、廉潔奉公、文明禮貌、優(yōu)質服務。五、負責抓好安全生產，教育餐飲人員嚴格遵守安全生產制度，增強安全生產意識，切實做好防火、防盜、防投毒工作，杜絕重大事故的發(fā)生，給就餐者創(chuàng)造良好的就餐工作環(huán)境。七、負責各類炊事用具及設備的購置更新工作，做好少花錢多半是，嚴格審查購置計劃及物品，不斷改善辦伙條件，提高機械化、電氣化成熟，同時保證不積壓、不浪費，發(fā)揮投資的最大經濟效益，保證正常辦伙。九、對所負責的工作，要有計劃、有制度、有安排、有檢查、有落實，對所存在的問題要及時解決和回報，要充分調動餐飲人員的積極性，不斷提高伙食質量。十一、對本崗發(fā)生的問題和事故負有相應責任。一、執(zhí)行學校、后勤集團、中心的改革方案、領導指示及規(guī)章制度，認真貫徹執(zhí)行集團的質量方針和質量目標，安排處理辦公室日常事務、食品衛(wèi)生安全檢查機對外接待工作。三、協(xié)助報賬員做好中心各部門職工工資、早班費、加班費、績效工資的審核工作。五、負責參與伙食委員會工作及協(xié)助辦好伙食簡報，充分發(fā)揮宣傳、溝通、引導、化解矛盾、掌握信息、征求意見的作用。對本崗位發(fā)生的任何問題和事故負有相應責任。 報賬員是餐飲中心的重要崗位，負責中心現金收支和票據報銷、獎酬金發(fā)放、成本核算等工作。二、收付現金應嚴格遵守國家關于現金使用的規(guī)定，發(fā)票須經手人、驗收人、領導簽字，發(fā)票單價、數量、總額核對無誤后，方予報銷。四、不準挪用公款，不以票據抵充現金，工作時精力集中，發(fā)現問題及時查找原因。六、和卡管中心保持密切的業(yè)務關系，及時、準確地將各部門的營業(yè)收入轉入中心賬戶。八、對本工位發(fā)生的問題和事故負有相應責任。廉潔奉公，熟悉現金和支票的管理規(guī)定，使中心的經濟活動高校、合理的；精力充沛，身體健康。一、負責中心的原材料、物資采購和供應工作，保證各食堂的食品原材料、輔助材料的需要，做到計劃及時、準確無誤、安全可靠。建立