20xx年醫(yī)學(xué)專題—第三章幼兒的營養(yǎng)和膳食衛(wèi)生-展示頁
2024-11-13 06:50本頁面
【正文】 價(jià)值的高低，決定于所含氨基酸 的種類、數(shù)量(sh249。u 233。,圖4 蛋白質(zhì)的生理功能,第十一頁，共六十四頁。u 233。ngyǎng)與幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育,第十頁，共六十四頁。r)生長(zhǎng)發(fā)育的三方面 影響（見圖3）。ngyǎng)與幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育,營養(yǎng)不良對(duì)幼兒(y242。,第九頁，共六十四頁。ngzhu224。)營養(yǎng),2.幼兒所需熱能 幼兒基礎(chǔ)代謝快，生長(zhǎng) 發(fā)育迅速，如果膳食中總能量長(zhǎng)期供給不足， 營養(yǎng)素就不能很好地發(fā)揮效能，這可使幼兒發(fā) 育遲緩，體重降低，并易患病。ntǐ)熱能的消耗,第八頁，共六十四頁。o)用在以下兩方面： 1.人體熱能的消耗（見圖2）。,一、關(guān)于(guāny幼兒膳食 中三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素要保持合適的比例。j236。)營養(yǎng),（三）能量 能量是人體進(jìn)行生理活動(dòng)和生活活動(dòng)所需 的動(dòng)力來源，人體每時(shí)每刻都在消耗能量。ntǐ)的作用,第六頁，共六十四頁。)三個(gè)方面（見圖1）。,一、關(guān)于(guāny在人的一 生中需從膳食中攝取六大營養(yǎng)素，即蛋白質(zhì)、脂肪、 糖類、無機(jī)鹽、維生素和水。)營養(yǎng),（一）營養(yǎng) 營養(yǎng)是指機(jī)體攝取、消化、吸收和利用食物的整 個(gè)過程，也可用來表示食物中營養(yǎng)素含量的多少(duōshǎo)和質(zhì) 量的好壞。ngyǎng)與幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育,三、幼兒需要的營養(yǎng)素,第四頁，共六十四頁。r)的營養(yǎng)衛(wèi)生,一、關(guān)于(guāny,第一節(jié) 幼兒(y242。lǐ)營養(yǎng)與平衡膳食的內(nèi)容和 實(shí)施方法，以及幼兒膳食的調(diào)配和飲食的 衛(wèi)生要求。,第二頁，共六十四頁。)、游戲、學(xué)習(xí) 過程中消耗的能量，還能保證幼兒正常生長(zhǎng)發(fā) 育的需要，所以保持良好的營養(yǎng)狀況是幼兒最 重要的保健措施。)的配制 及飲食衛(wèi)生,第一頁，共六十四頁。r)的營養(yǎng)衛(wèi)生,第二節(jié) 幼兒膳食(sh224。r)的營養(yǎng)與膳食衛(wèi)生,第一節(jié) 幼兒(y242。第三章 幼兒(y242。u 233。u 233。nsh237。,營養(yǎng)是幼兒健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，對(duì)幼兒來說， 營養(yǎng)不僅能補(bǔ)充生命活動(dòng)和生活(shēnghu243。因此幼兒園必須科學(xué)、合理、 衛(wèi)生地安排幼兒的膳食，以促進(jìn)幼兒的健康成 長(zhǎng)。,本章主要是介紹幼兒所需營養(yǎng)的基礎(chǔ) 知識(shí)，幼兒合理(h233。,第三頁，共六十四頁。u 233。)營養(yǎng),二、營養(yǎng)(y237。,一、關(guān)于(guāny （二）營養(yǎng)素及其作用 營養(yǎng)素是指維護(hù)機(jī)體健康，提供生長(zhǎng)發(fā)育、勞動(dòng) 和活動(dòng)所需的各種食物中所含的營養(yǎng)成分。,第五頁，共六十四頁。)營養(yǎng),（二）營養(yǎng)素及其作用 營養(yǎng)素在人體的作用有以下(yǐxi224。,圖1 營養(yǎng)素在人體(r233。,一、關(guān)于(guāny目 前國際(gu243。)上多采用焦耳為熱量單位，其換算關(guān)系 是： 1千卡＝4.184千焦耳 1千焦耳＝0.239千卡 每克蛋白質(zhì)和糖類在體內(nèi)氧化可分別產(chǎn)生4 千卡熱量，每克脂肪產(chǎn)生9千卡熱量。,第七頁，共六十四頁。)營養(yǎng),人體所需的能量主要(zhǔy224。,圖2 人體(r233。,一、關(guān)于(guāny長(zhǎng)期供給過多 時(shí)，也有潛在的不良影響，可發(fā)生肥胖癥狀(zh232。ng)， 提早發(fā)生高血壓等疾病，對(duì)一生健康不利，故 應(yīng)使能量的供給與消耗保持平衡。,二、營養(yǎng)(y237。u 233。,圖3 營養(yǎng)(y237。,三、幼兒(y242。r)需要的營養(yǎng)素,（一）蛋白質(zhì) 1.蛋白質(zhì)的生理功能（見圖4）。,三、幼兒(y242。r)需要的營養(yǎng)素,2. 蛋白質(zhì)的組成和營養(yǎng)價(jià)值 蛋白質(zhì)是由多 種氨基酸組成的，常見的氨基酸有20種，氨基酸 分必需氨基酸和非必需氨基酸兩類。li224。,第十二頁，共六十四頁。u 233。 4.幼兒的需要量 幼兒因生長(zhǎng)構(gòu)成新組織的 需要，所需蛋白質(zhì)較成人多，尤其是優(yōu)質(zhì)(yōuzh236。在安排幼兒膳食時(shí)，動(dòng)物性蛋白質(zhì)和豆類蛋 白質(zhì)以占所需蛋白質(zhì)總量的50％較為理想。,三、幼兒(y242。r)需要的營養(yǎng)素,（二）脂肪(zhīf225。,圖5 脂肪(zhīf225。,三、幼兒(y242。r)需要的營養(yǎng)素,2.脂肪的食物來源 脂肪主要來自動(dòng)物性食 物，如豬油、牛油、羊油、奶油、肥肉、乳類、 蛋類等。 3.幼兒的需要量 脂肪的每日供給量，目前 尚無統(tǒng)一(tǒngyī)規(guī)定。,第十五頁，共六十四頁。u 233。nɡ l232。,圖6 糖類(t225。i)的生理功能,第十六頁，共六十四頁。u 233。w249。w249。 3.幼兒的需要量 幼兒膳食中糖類供給的熱 能，占總熱能的55%～60%為宜。,三、幼兒(y242。r)需要的營養(yǎng)素,（四）無機(jī)鹽 1.無機(jī)鹽的生理功能 無機(jī)鹽又叫礦物質(zhì)， 是人體的重要組成部分(zǔ ch233。 f232。 無機(jī)鹽與幼兒生長(zhǎng)發(fā)育密切相關(guān)，年齡越小， 越易缺乏。,三、幼兒(y242。r)需要的營養(yǎng)素,2.幼兒較易缺乏的幾種(jǐ zhǒnɡ)無機(jī)鹽 （1）鈣 1）生理功能； ①鈣是構(gòu)成牙齒和骨骼的主要成分，人體內(nèi)的99% 以上的鈣在骨骼和牙齒中；②鈣能維持神經(jīng)、肌肉的興 奮性，如血鈣降低，神經(jīng)、肌肉的興奮性
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