【正文】 得高聲喧嘩。,并接受廚房工作人員和保安的管理。員工用餐公約，廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。，第一時間通知公司，由公司派電工前去維修，對于電工無法維修的設(shè)備，由公司聯(lián)系售后維修人員過來維修，同時評估設(shè)備問題是否會影響到正常開餐。，如承包商未按要求提供給公司或弄假證明給公司，公司一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將對承包商罰款200元/次，并禁止該廚房工作人員上崗。、按質(zhì)、按量供給。，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。，生、熟肉要分開加工，防止食物中毒。、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。餐廳承包商負(fù)責(zé)按質(zhì)按量提供員工飯菜?；镂瘯蓡T負(fù)責(zé)監(jiān)督每日飯菜標(biāo)準(zhǔn)與衛(wèi)生。二、適用范圍：適用所有在餐廳用餐人員。注：行政部應(yīng)加大管理制度的執(zhí)行監(jiān)管，并做好日常工作中的各種記錄，總經(jīng)辦應(yīng)督促行政部做好對在飯吃飯員工的安全健康衛(wèi)生知識的教育培訓(xùn)工作。行政部每周應(yīng)最少一次檢查菜的采購量是否正確無誤，以及應(yīng)不定期不定時檢查飯?zhí)玫男l(wèi)生狀況。7月13日前要完成此項(xiàng)工作。如果今天這桌明天在那桌后天不知那桌，會給予員工一種不安定或不安穩(wěn)的感覺。給飯?zhí)门鋫潆娨暀C(jī)，條件成熟時配備音響效果，以緩解緊張工作后疲勞心情，也可消除好象是在大排檔或路邊攤吃快餐的過客心態(tài)。應(yīng)選擇適當(dāng)?shù)男麄鳂?biāo)語張貼于飯?zhí)蔑@眼位置。宣傳欄要留有位置以確保不停填寫新的資訊。飯?zhí)靡膊豢梢蕴厥馇闆r為由天天變化菜單上的菜式。在宣傳欄設(shè)計一口味評價欄：內(nèi)容為優(yōu)、一般、差，任何在飯?zhí)贸燥埖膯T工均可對當(dāng)餐品味作出評價，用正字形的辦法進(jìn)行。在宣傳欄張貼吃飯人員名單，行政部應(yīng)及時不斷更新吃飯名單。（有相關(guān)應(yīng)急措施）第二篇：飯?zhí)霉芾碇贫蕊執(zhí)霉芾碇贫?飯?zhí)霉芾恚猴執(zhí)霉芾碇贫取σ蛲婧雎毷?，疏于管理，違反食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定，造成師生食物中毒的各級責(zé)任人，根據(jù)情節(jié)輕重、后果的危害性等具體情況，給予批評、行政處分、調(diào)離崗位等處理，情節(jié)和后果特別嚴(yán)重的，將責(zé)任者移交有關(guān)部門處理。（有相關(guān)《學(xué)校食品安全校長責(zé)任制》制度）各級管理人員重視職業(yè)道德，積極鉆研業(yè)務(wù)，提高管理水平。長假期間做到有人值班、巡視。上班后要首先檢查安全防范設(shè)施，發(fā)現(xiàn)異常及時向有關(guān)后勤管理部門匯報。每天檢查食堂內(nèi)水、電、燃油的使用情況，及時維護(hù)相關(guān)設(shè)備，下班前切斷所有水、電、燃油的供應(yīng)。第十章 學(xué)校食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度食堂由專人負(fù)責(zé)管理，廚房及其他加工、銷售場所，閑人不得入內(nèi)。飯卡丟失應(yīng)及時向?qū)W生管理部掛失，拾到別人的飯卡及時交到學(xué)生管理部。注意餐廳清潔衛(wèi)生，剩飯、剩菜必須倒入泔水桶，不隨便亂丟，不隨便搬移飯桌。按時用膳，無特殊情況不得提前或推遲。第九章 學(xué)校師生用餐制度自覺維護(hù)餐廳秩序，買飯買菜按次序排隊(duì)，做到不插隊(duì)，不擁擠，不爭先恐后。專人分塊包干，每周進(jìn)行一次大掃除，并作檢查記錄。食具實(shí)行一洗、二過、三消毒、四保潔操作程序，切菜刀板、盛具、洗菜池嚴(yán)格分類，并有明顯標(biāo)志。墻面、地面易于清洗，并有流動水洗手和二次更衣設(shè)備。第八章 學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度食堂及廚房應(yīng)有良好的衛(wèi)生環(huán)境，保持清潔衛(wèi)生。（有表格有公示）晨檢中發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員患有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、化膿性或滲出性皮膚病、各類消化道傳染病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加有關(guān)食品工作，并督促其及時接受治療，恢復(fù)健康后方可上崗。第七章 學(xué)校食堂從業(yè)人員晨檢制度加強(qiáng)對食堂從業(yè)人員的健康教育，形成良好的防病意識和自覺的晨檢習(xí)慣。保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈。餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須是取得衛(wèi)生許可的產(chǎn)品。蒸汽消毒時，保持溫度100攝氏度，作用10分鐘以上。、（消毒情況有表格記錄）餐具、工用具使用前必須洗凈、消毒，嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。留樣負(fù)責(zé)人員做好每天的留樣記錄，一次檢查不留樣按飯?zhí)每己艘?guī)定進(jìn)行處罰。每天供應(yīng)的各種菜肴(包括含餡的面制品)應(yīng)當(dāng)分別在冰箱內(nèi)留樣48小時。供應(yīng)后剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，須經(jīng)高溫徹底加熱后再出售。操作時不對著食品打噴嚏、咳嗽、吸煙和其他污染食品的不衛(wèi)生動作。有健康證，到期及時補(bǔ)辦，延時一日不更換，按飯?zhí)每己艘?guī)定進(jìn)行處罰。三餐工作時間戴工作衣帽有檢查，一次不戴按飯?zhí)每己艘?guī)定進(jìn)行處罰，閑雜人員不許進(jìn)入備餐間。分餐必須在備餐間進(jìn)行，禁止在其他場所分餐。第四章 學(xué)校食品供應(yīng)制度烹調(diào)好的食品應(yīng)及時存放到備餐間。食品加工按規(guī)范進(jìn)行：葷素食品清洗切配分開；生熟容器有明顯標(biāo)記；烹飪時燒熟煮透；不準(zhǔn)制售冷葷、涼菜。（有表格）食品儲存庫房由專人管理，并定期檢查，處理變質(zhì)或超保質(zhì)期食品。嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)、有害有毒、未經(jīng)校驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格、超過保質(zhì)期或其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。食品供應(yīng)場所及時清掃，定期大掃除，確保每天整潔、干凈。做好對食品從業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查，檢查合格方可上崗。食品衛(wèi)生管理人員應(yīng)主動參加各類業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，并定期對食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法規(guī)常識的培訓(xùn)和教育，管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗。健全學(xué)校食品衛(wèi)生管理機(jī)制，明確各級管理人員和從業(yè)人員的工作責(zé)職。積極配合有關(guān)部門進(jìn)行事故的調(diào)查和處理。發(fā)生食物中毒事故后應(yīng)立即停止供應(yīng)一切食品，保護(hù)現(xiàn)象，并將中毒師生及時送往醫(yī)院救治。課任教師和班主任每天主動關(guān)心學(xué)生的健康狀況。第一篇：飯?zhí)霉芾碇贫蕊執(zhí)霉芾碇贫葹榧訌?qiáng)飯?zhí)霉芾砉ぷ?，確保學(xué)校飯?zhí)霉芾碛行?，保障全校師生食品安全，根?jù)打造《平安校園》各項(xiàng)規(guī)定，結(jié)合我校實(shí)際情況，特定以下管理制度。第一章 學(xué)校食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的報告制度加強(qiáng)宣傳和教育，使全體師生了解食物中毒及其他食源性疾患的癥狀表現(xiàn)。一旦發(fā)生食物中毒及其他食源性疾患時，必須逐級上報，不得瞞報。發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患后，應(yīng)立即將有關(guān)情況上報縣教委及衛(wèi)生行政部門。第二章 學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度學(xué)習(xí)并執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》的各項(xiàng)規(guī)定。加強(qiáng)對師生的飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，不買、不食用來歷不明的可疑食物。加強(qiáng)對食品的采購、貯藏、加工、銷售過程的監(jiān)督和檢查，由主管領(lǐng)導(dǎo)或衛(wèi)生管理員每天進(jìn)行過程的抽查并做好記錄。從業(yè)人員個人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。第三章 學(xué)校食品采購、驗(yàn)收、儲存、加工制度食品采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。嚴(yán)格食品驗(yàn)收過程，對采購食品的品名、數(shù)量、價格、有關(guān)證件、感官性狀逐一檢驗(yàn)，并每日做好驗(yàn)收記錄。食品保存應(yīng)分類、分架、離地隔墻，并標(biāo)明進(jìn)貨日期，先進(jìn)先出。食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。烹調(diào)后至食用超過2小時的，應(yīng)當(dāng)在高于65攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。食品供應(yīng)人員進(jìn)入備餐間前必須進(jìn)行二次更衣，戴上口罩、工作衣帽，并洗手消毒。供應(yīng)人員服務(wù)期間應(yīng)面帶微笑，舉止文明，熱心周到。銷售直接入口食品時，不得用手直接抓取食品，必須使用清潔的銷售工具。禁止向師生出售腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品。第五章 學(xué)校食品留樣制度食品留樣由專人負(fù)責(zé)。（留樣管理制度和表格記錄）每種菜肴留樣量為50克以上。第六章 學(xué)校餐具、工用具清洗、消毒、保潔制度食堂管理員每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保潔的分工安排。清洗餐具、工用具必須在專用水池內(nèi)進(jìn)行。采用含氯制劑消毒時，使用有效氯濃度為250mg/L，作用5分鐘以上，消毒時被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中。消毒后的餐具、工用具應(yīng)儲存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜不得置放其他雜物或私人物品。由專人嚴(yán)格執(zhí)行食堂從業(yè)人員的每日晨檢工作，密切觀察和詳細(xì)詢問從業(yè)人員健康狀況，并做好記錄。發(fā)現(xiàn)傳染性疾病發(fā)生時，必須及時控制傳染源，切斷傳播途徑，保護(hù)易感人群，并立即上報有關(guān)部門。倉庫要有防蠅、防鼠設(shè)施，保證通風(fēng)，通氣良好。廚房內(nèi)部布局合理，生熟不交叉，防止食品受污染。每餐加工和供應(yīng)后，及時清掃和整理。（有表格記錄）每次長假結(jié)束前作好食堂環(huán)境的大掃除和餐具、工用具的消毒，保障開學(xué)后食堂供應(yīng)的正常、安全。尊重職工勞動，有意見或發(fā)生矛盾應(yīng)通過組織或值班老師和學(xué)生干部解決，不得與食堂工作人員及值班人員無理爭吵。如要提前或推遲的，必須由有關(guān)部門事先通知食堂。愛護(hù)餐廳設(shè)備，禁止踩踏座椅或把腳放在座椅上。餐廳內(nèi)禁止穿戴不雅，如：穿拖鞋、汗背心、裸上身。倉庫重地指派專人保管和檢查，未經(jīng)倉庫保管員同意，他人不得隨意出入，出、入庫物品必須登記簽字。（有表格記錄）廚房、餐廳、庫房每天下班前必須關(guān)好門窗，并按規(guī)定上鎖，嚴(yán)防他人進(jìn)入。同時，仔細(xì)檢查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。第十一章 學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度建立主管校長負(fù)責(zé)的各級崗位責(zé)任明確的崗位責(zé)任制。貫徹“誰主管，誰負(fù)責(zé)”的責(zé)任承包制度，各級管理人員嚴(yán)把責(zé)任關(guān)。一旦發(fā)生食物中毒后，及時啟動應(yīng)急預(yù)案，按應(yīng)急預(yù)案處置過程中，處置不當(dāng)?shù)母骷壭袨槿?、?zé)任人事后根據(jù)情節(jié)和后果追究責(zé)任和給予相應(yīng)的處理。已有。另附名單。在宣傳欄張貼每周菜單，大多數(shù)情況應(yīng)按單供菜，特殊情況時另作安排，但要在吃飯前通知到行政部。菜單已有。宣傳欄要留有位置給予員工對飯?zhí)脻M意度的留言。內(nèi)容另附。應(yīng)給在飯?zhí)贸燥埖膯T工有固定的位置（定點(diǎn)定員），這樣才利于創(chuàng)建以廠為家的安穩(wěn)心態(tài)。注：“7S”活動的內(nèi)容有一句話：每個物品都有一個固定的“家”，這說明何況是人呢。對于員工的意見應(yīng)給予回復(fù)，如果屬于無理取鬧或公司暫時無法接受的改善建議也應(yīng)回復(fù)說明。以確保公司員工在工作中無后顧之憂。預(yù)計前期支出約2000元，每月支出約500元第三篇：飯?zhí)霉芾碇贫萨櫹榕d膳食公司食堂監(jiān)督執(zhí)行制度一、總則：為維護(hù)公司正常的飯?zhí)弥刃?，保證員工應(yīng)享有的福利，給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境，特制定本制度。三、權(quán)責(zé)：總務(wù)部門負(fù)責(zé)此制度的制定、修改、解釋與補(bǔ)充。保安員負(fù)責(zé)監(jiān)督餐廳就餐秩序。四、內(nèi)容衛(wèi)生，講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。、戴工作帽、口罩和手套，嚴(yán)禁上班時吸煙。、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，及時收走桌面的殘留物，每星期集中大掃除一次，重點(diǎn)為操作間和餐廳地面、門窗、洗碗池以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。資產(chǎn)監(jiān)管，由營運(yùn)處資產(chǎn)管理員負(fù)責(zé)，如出現(xiàn)損壞或遺失，由資產(chǎn)管理員負(fù)責(zé)，需新增加資產(chǎn)都必須呈報營運(yùn)處主管，按公司的采購流程進(jìn)行采購所需資產(chǎn)。，由伙委會成員進(jìn)行抽查，抽查內(nèi)容：菜的品種是否按菜單上購買、重量，質(zhì)量，是否是冰凍肉內(nèi)、三無食用油、米和洗潔精等等，對不合格食品，禁止進(jìn)入餐廳并按規(guī)定處理。，其餐廳開放時間如下：白班：早餐：07:00—08:00中餐：11:30—12:30晚餐16:30—17:30夜班：早餐：08:00—08:30晚餐：16:30—17:30夜宵23:30—00:30具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準(zhǔn)。不準(zhǔn)插隊(duì)，刷卡就餐，排隊(duì)打菜時，禁止用筷、勺敲打餐具。，余飯剩菜，放到桌面上的盛垃圾的小盒子里，不可隨手棄置。，嚴(yán)禁浪費(fèi)，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。，可由主導(dǎo)部門決定是否享用干部菜，但必須在上午10：00，下午15：00以前以書面文件通知營運(yùn)處，由主導(dǎo)部門負(fù)責(zé)就餐事宜。違規(guī)處罰，如值勤伙委或員工反映飯、菜不清潔，食物中有異物（頭發(fā)、雜草等），由伙委拍照存檔，記警告一次，并由承包商提出整改報告，第二次出現(xiàn)一律罰款200元/次，30天內(nèi)出現(xiàn)該情況則加倍處罰。、蟲等異物，由伙委拍照存檔，第一次記警告處理，承包商出具改善報告，第二次罰款500元，累計達(dá)到三次，公司有權(quán)解除或加重處罰力度，承包商不得有異議。，公司有權(quán)要求承包商就地銷毀，并處以2000元的罰款，造成公司員工食物中毒的，承包商必須承擔(dān)全部的法律和經(jīng)濟(jì)責(zé)任，并賠償公司的經(jīng)濟(jì)損失。，則公司有權(quán)要求承包商更換品種或扣減300元作為伙食標(biāo)準(zhǔn)的差價。如公司原因出現(xiàn)10人以上無餐可用，承包商需配合公司需求，提供飯菜給員工。，如公司員工不配合刷卡，承包商有權(quán)利拒絕給該員工打飯菜，如承包商失職未監(jiān)督員工