【正文】 協(xié)調(diào)管理工作環(huán)節(jié)，保證飯菜質(zhì)量及衛(wèi)生，并準(zhǔn)時供應(yīng)餐點。負(fù)責(zé)所管轄膳食部廚師班員工的教育、考評、考勤工作，并提出考評獎懲意見。完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。認(rèn)真做好進(jìn)、出貨臺賬記錄，按規(guī)定定期盤點所有物資。做好防火、防盜、防蟲鼠咬、防霉壞的預(yù)防工作。分類建立登記卡片，卡片余數(shù)應(yīng)與物、帳相符。嚴(yán)格發(fā)貨領(lǐng)料制度。對各種耗用量大和主副食原料的正常需要量作到心中有數(shù)，根據(jù)庫存預(yù)先反映，以防滯貨或脫銷。庫管員崗位職責(zé)在膳食部主任的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)膳食部各種原料質(zhì)量及安全的管理。配合膳食綜合管理專責(zé)和庫管員作好食堂的物資調(diào)配工作，及時購進(jìn)食堂急需物品，杜絕積壓浪費，做到次日10點之前完成前一天的入庫手續(xù)。1使用現(xiàn)金、支票嚴(yán)防丟失、被盜、被劫和支付時出錯，按財務(wù)要求索要付款憑證，并在采購人處簽字，所購物品必須由庫管員或領(lǐng)用人簽字驗收后，方可入庫。1做好各類物資進(jìn)貨時間、數(shù)量、金額的登記工作，不得假報各類物資價格、數(shù)量。嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)管理和現(xiàn)金管理制度，一切收支有據(jù)有證，各類發(fā)票經(jīng)出納、保管員驗收、部門主任簽字后有效。干貨入庫和水鮮貨交粗加工時，必須憑發(fā)票與有關(guān)人員當(dāng)面點清過稱，如實填寫材料入庫單，并以驗收人員簽字確認(rèn)后方能有效。嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和安全制度，在運輸中人不離貨，生熟分開，葷素分開，輕裝輕卸，防止失落，破損和污染。廣泛征集貨源信息，全面了解市場行情，從質(zhì)量、價格、信譽(yù)、服務(wù)諸多因素分析比較中選出較理想的供貨廠、商，爭取最佳效益。臨時需求的采購，做到及時保障供應(yīng)和工作需要。熟悉業(yè)務(wù)，了解各類食品原料的名稱、特性、品質(zhì)、產(chǎn)地、價格和食堂菜單及配料標(biāo)準(zhǔn)和消耗定額。按期完成機(jī)關(guān)工作部、興源公司和膳食部主任臨時交辦的各項工作任務(wù)。做好盈虧平衡，出現(xiàn)問題，拿出解決辦法，有情況即時匯報。定期準(zhǔn)時做好售飯菜票的服務(wù)工作，嚴(yán)格現(xiàn)金管理，按規(guī)定上交公司財務(wù)，嚴(yán)格本部流動資金的管理。膳食管理專責(zé)崗位職責(zé)負(fù)責(zé)本部IC卡的管理和應(yīng)用，隨時保證IC卡正常使用，確保IC卡資金收入不出任何差錯。負(fù)責(zé)本部門員工的勞保用品、餐具、設(shè)備設(shè)施添置購買計劃工作。收集職工對膳食部的意見和建議，拿出改進(jìn)方案，組織實踐改進(jìn)工作，總結(jié)經(jīng)驗意見；配合營養(yǎng)師，做好食品營養(yǎng)搭配及有關(guān)宣傳工作。負(fù)責(zé)做好膳食部每年大事記錄工作，對每次膳食部的重大活動、會議進(jìn)行記錄整理，并把重要資料通過微機(jī)儲存。負(fù)責(zé)擬草本部月、年度工作計劃，半年、年終總結(jié)，各種書面上報材料。協(xié)助管理膳食部的環(huán)境衛(wèi)生，員工個人衛(wèi)生及穿戴、著裝等方面的巡查管理工作。綜合管理專責(zé)崗位職責(zé)負(fù)責(zé)膳食部各種電氣設(shè)備、機(jī)具維修等設(shè)施設(shè)備的管理及安全應(yīng)用。關(guān)心員工身體和生活，在主任領(lǐng)導(dǎo)下，積極幫助解決員工生活等方面的困難。協(xié)助配合主任做好本部門的成本核算及進(jìn)貨物品的監(jiān)督工作。按照公司和部門的有關(guān)服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，做好膳食部的環(huán)境衛(wèi)生、員工個人衛(wèi)生及穿戴、著裝等方面的日常檢查工作及勞動紀(jì)律的管理和考核工作。在主任的指導(dǎo)下，協(xié)調(diào)好各崗位的工作配合及服務(wù)質(zhì)量的提升工作。主任助理崗位職責(zé)協(xié)助膳食部主任做好本部門的服務(wù)管理工作和落實貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及相關(guān)的法律、法規(guī)等工作。按照預(yù)定就餐標(biāo)準(zhǔn)做好膳食服務(wù)工作。重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實施《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保就餐人員用餐安全和餐廳、廚房、庫房的安全。負(fù)責(zé)組織和實施膳食部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，以樹立良好的形象和聲譽(yù)。負(fù)責(zé)建立和完善膳食部的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實施。第一篇：膳食部崗位職責(zé)主任崗位職責(zé)在興源公司的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)膳食部全面工作，實施成本控制，提高膳食質(zhì)量，帶領(lǐng)全體員工積極完成各項工作任務(wù)。負(fù)責(zé)膳食部食品安全衛(wèi)生、員工人身、防火、防盜、防蟲等的安全管理。負(fù)責(zé)定期同廚師長研究新菜點，推出新菜單。負(fù)責(zé)建立良好的賓客關(guān)系，主動征求客人意見和建議，積極認(rèn)真地處理客人的投訴，保證最大限度地滿足客人的就餐需求，提高膳食服務(wù)質(zhì)量。做好膳食部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。協(xié)助主任做好市電力公司相關(guān)部門及本公司各部門的協(xié)調(diào)工作。協(xié)助主任做好菜品的推新和營養(yǎng)搭配工作。協(xié)助主任做好員工的培訓(xùn)工作和各崗位人員的協(xié)調(diào)思想工作。協(xié)助主任做好本部門的安全防范和季節(jié)變化除“四害”工作。完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時工作。負(fù)責(zé)膳食部防火、防盜、防蟲的安全管理。協(xié)助餐具及各種消毒工作的管理，嚴(yán)格按照消毒的有關(guān)規(guī)定和膳食部的管理辦法檢查消毒工作，嚴(yán)禁因消毒不嚴(yán)而引起各種傳染疾病及中毒事件的發(fā)生。負(fù)責(zé)草擬對本部員工的培訓(xùn)，標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，專業(yè)技能的提高，技能、技術(shù)競賽評比等工作的計劃，并組織實施。協(xié)助對本部員工勞動紀(jì)律的管理、考核，定期修改管理辦法及考核制度，對違反紀(jì)律的員工提出考核意見。協(xié)助定期組織擬草、修改，制定本崗位分管職能范圍的“管理辦法”“ 規(guī)章制度”“崗位職責(zé)工作”及“服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)”等內(nèi)容的建立健全。1按期完成興源公司及膳食部主任臨時交辦的多項工作任務(wù)。負(fù)責(zé)對來市公司工作的人員、臨時工、聘用工、晚上部門加班用餐、市公司迎峰度夏、市公司重大活動等用餐的管理工作，收集匯總?cè)藬?shù)，下達(dá)用餐計劃，按標(biāo)準(zhǔn)收回費用，隨時調(diào)查、統(tǒng)計大院就餐人數(shù)，做好各單位就餐費用的催收工作，發(fā)現(xiàn)問題隨時與各單位交流解決問題。膳食部每月員工的加班及早夜班考勤、差旅費報銷、統(tǒng)計上報工作。做好小超市資金的催收工作。采購管理崗位職責(zé)在膳食部主任領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)職工食堂的物品采購工作。根據(jù)采購計劃（采購員隨時掌握膳食部的需求、庫存情況和市場價格信息及時提出核準(zhǔn)后的采購計劃）及時采購，做到不斷供，不積壓。每天的食品及原材料采購，必須頭天計劃、頭天作采購安排，但必須有當(dāng)天送貨因質(zhì)量不合格退回的應(yīng)急供應(yīng)措施。采購食、用品著眼食品安全第一，確保優(yōu)質(zhì)新鮮，只準(zhǔn)到經(jīng)衛(wèi)生質(zhì)檢部門核準(zhǔn)的廠商處采購、無貨物質(zhì)檢證明不采購、無衛(wèi)生許可證不采購、無營業(yè)執(zhí)照不采購、信譽(yù)度不高不采購、不優(yōu)質(zhì)新鮮的物品不采購，嚴(yán)禁購進(jìn)腐爛變質(zhì)、質(zhì)量差的物資和材料，一旦發(fā)現(xiàn)，公司拒絕付款，同時給予同等金額的罰款。提貨時嚴(yán)格驗收，票物相符。廉潔自律，精打細(xì)算。妥善保管各類票據(jù)和現(xiàn)金，遺失或被盜后果自負(fù)。遵守職業(yè)道德，不以職務(wù)之便假公濟(jì)私，營私舞弊，嚴(yán)禁個人收受“回扣”。1參與購進(jìn)物品質(zhì)量驗收。1完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。負(fù)責(zé)膳食部原材料，包括米、油、干貨、調(diào)料、水產(chǎn)品、肉類、蛋類、蔬菜等物品的儲藏保管工作。對所有進(jìn)庫原料按質(zhì)按量逐一驗收；根據(jù)各種物品的性能和要求分類集中，按固定的位置擺放。先進(jìn)庫的物品先發(fā)，后進(jìn)后發(fā)。對庫存物資要認(rèn)真看管，勤于檢查，注意溫度、濕度變化。冷庫和冰柜要保持規(guī)定溫度，定期除霜沖洗，經(jīng)常檢查，防止鮮貨變質(zhì)或積壓。