小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度-展示頁(yè)
2024-11-09 17:52本頁(yè)面
【正文】 食品貯存與保管：（1）設(shè)立食品保管員，除當(dāng)天用完的食品（包括原料、半成品或熟食品）外均應(yīng)有食品保管員簽收，并分類(lèi)、離地存放，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品。㈣無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者加工的非定型包裝和裸裝的直接入口的食品（即各類(lèi)熟食）。㈡無(wú)檢驗(yàn)合格證明的肉類(lèi)食品。2018年2月28日第二篇：小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《傳染病防治法》等有關(guān)規(guī)定，結(jié)合本校實(shí)際，對(duì)學(xué)校的食品衛(wèi)生安全管理特制如下規(guī)定：食品采購(gòu)與驗(yàn)收（1）學(xué)校食堂采購(gòu)員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，并按照有關(guān)國(guó)家規(guī)定進(jìn)行索證；相對(duì)固定食品采購(gòu)的場(chǎng)所，以保證質(zhì)量。十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設(shè)施，定期開(kāi)展除四害活動(dòng)。十、工具容器設(shè)備要洗凈，廚具要擺放整齊。八、公共餐具必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的清洗消毒后方可使用。七、廚師操作前要對(duì)食品、半成品的質(zhì)量嚴(yán)格檢查，對(duì)不符合燒煮、烹調(diào)要求的食品不準(zhǔn)進(jìn)行烹調(diào)加工。五、食品的保存、清洗、切配過(guò)程要做到生熟分開(kāi)，用具、容器應(yīng)有生熟標(biāo)記，不得使用塑料容器盛放熟食品。三、建立食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，禁止采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證、無(wú)健康證商販提供的食品；無(wú)商品標(biāo)簽或超過(guò)保存期限等“三無(wú)”的食品；未經(jīng)有關(guān)部門(mén)檢疫、不合格的畜禽肉類(lèi)制品；腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、混有異物的食品及其它不符合衛(wèi)生要求的食品。第一篇：小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》、《學(xué)校食堂用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營(yíng)。二、食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，上崗時(shí)必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。四、設(shè)立獨(dú)立的食品房，食品要分類(lèi)存放，擺放整齊，做到先進(jìn)先出，防止超期變質(zhì)。六、食品的營(yíng)養(yǎng)要搭配合理，符合教師的需求。燒煮時(shí)，應(yīng)將食品上下翻動(dòng)，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發(fā)生。九、學(xué)校每餐、每樣食品按要求進(jìn)行留樣，留樣食品必須保留48小時(shí),保存期內(nèi)未發(fā)現(xiàn)食物中毒事件即可倒掉；留樣食品盒應(yīng)單獨(dú)存放，不得與其它無(wú)關(guān)食品混放。及時(shí)沖洗、清掃工作場(chǎng)所，保持環(huán)境衛(wèi)生。十二、學(xué)校采購(gòu)食品不購(gòu)過(guò)期變質(zhì)及“三無(wú)”食品，無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限的食品。（2）禁止采購(gòu)下列食品：㈠有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感
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