洪家中學(xué)餐廳食品安全責(zé)任書(shū)-展示頁(yè)
2024-11-09 06:50本頁(yè)面
【正文】 合格證明的肉類(lèi)食品；超過(guò)保質(zhì)期限的食品；未標(biāo)注廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等或標(biāo)注不清楚及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。一、持證上崗餐廳從業(yè)人員是餐廳食品衛(wèi)生安全的直接責(zé)任人，必須嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和學(xué)校規(guī)章制度，身體狀況必須合格，每年要進(jìn)行一次體檢，做到人人持證上崗，保證身體健康（健康證要上墻公示），一旦發(fā)現(xiàn)身體有異常，應(yīng)立即離開(kāi)崗位。七、本責(zé)任書(shū)一式二份，學(xué)校留存一份，各餐廳承包人留存一份，自雙方簽字之日起生效。五、嚴(yán)格環(huán)境、食品衛(wèi)生管理，做到制度化、責(zé)任化對(duì)各餐廳各崗位工作人員進(jìn)行嚴(yán)格要求，培養(yǎng)其衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生意識(shí)，真正做到各履其職，各負(fù)其責(zé)。對(duì)不符合要求的個(gè)人，立即責(zé)令其整改，執(zhí)意不改的或故意拖延時(shí)間的，可勒令其停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。三、加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康監(jiān)督和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)餐廳（食堂）所有工作人員必須具有健康檢查、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證，對(duì)新進(jìn)人員，必須先辦證后上崗；管理人員有責(zé)任對(duì)餐廳工作人員進(jìn)行健康監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。講究個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、洗澡，上廁所需脫掉工作服。安全使用電、液化氣、蒸汽箱、開(kāi)水器等，防止?fàn)C傷、觸電、中毒等意外事故發(fā)生。不得允許外人隨便進(jìn)出廚房，特別是加工區(qū)域連老師都不能隨便進(jìn)入，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)來(lái)餐廳檢查或其他單位有人參觀必須有校長(zhǎng)或部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)陪同方可入內(nèi)，廚房人員有事離開(kāi)廚房，應(yīng)隨手鎖門(mén)。上班時(shí)間按照規(guī)定穿工作服，戴工作帽、口罩等。嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生、消毒制度，每天至少打掃餐廳衛(wèi)生三次，保持廚房環(huán)境衛(wèi)生，用具、餐具每天消毒，做到無(wú)灰塵無(wú)油膩。消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)定的各項(xiàng)安全制度，留心各種事故隱患，及時(shí)杜絕排除。積極配合執(zhí)法部門(mén)依法進(jìn)行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查和日常監(jiān)管。保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，不使用非食用性原輔材料加工食品。保證食品必須經(jīng)檢驗(yàn)合格后出售，未經(jīng)檢驗(yàn)及檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品決不出售。各餐廳承包人為本部門(mén)食品衛(wèi)生的第一責(zé)任人，對(duì)所管轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生負(fù)有直接的責(zé)任，并有責(zé)任、有義務(wù)組織全體工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)并執(zhí)行本責(zé)任書(shū)所列條款。第一篇：洪家中學(xué)餐廳食品安全責(zé)任書(shū)洪家中學(xué)餐廳食品安全責(zé)任書(shū)根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和政府有關(guān)部門(mén)關(guān)于食品衛(wèi)生監(jiān)督、管理的文件精神，同時(shí)為保障各項(xiàng)法律法規(guī)和規(guī)章制度的落實(shí)，做到責(zé)任到人，防患于未然。結(jié)合我校實(shí)際，特制定本責(zé)任書(shū)。一、保障食品質(zhì)量安全嚴(yán)格遵守國(guó)家《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，保證食品質(zhì)量安全符合國(guó)家有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。保證食品加工工藝流程科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過(guò)程嚴(yán)格、規(guī)范，對(duì)生產(chǎn)關(guān)鍵工序進(jìn)行嚴(yán)格控制。保證食品的包裝材料、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設(shè)備安全，保持清潔，對(duì)食品無(wú)污染。餐廳人員思想上高度重視安全工作，增強(qiáng)安全意識(shí)，學(xué)習(xí)安全知識(shí)，提高自身的安全保護(hù)能力。二、加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理，營(yíng)造整潔、大方的就餐服務(wù)環(huán)境按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，認(rèn)真做好餐廳的環(huán)境衛(wèi)生工作，保持餐廳地面、餐桌椅、灶臺(tái)、服務(wù)臺(tái)干凈。充分利用餐廳現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備，保持餐飲用具潔凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。配餐間只能存放消毒過(guò)的餐具容器和熟食品。廚房用具生熟分開(kāi)，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛變質(zhì)食品和蔬菜，烹調(diào)過(guò)程注意衛(wèi)生，食物要燒熟，防止食物中毒。做好餐廳外來(lái)人員進(jìn)出登記記載。會(huì)正確使用滅火器，如發(fā)生火情等意外事件應(yīng)沉著冷靜處理。大小便后要洗手，臟手不拿餐具、用具，不污染食品。根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》中關(guān)于食品加工人員的衛(wèi)生要求，對(duì)餐廳職工進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督、管理。四、嚴(yán)格食品原材料、調(diào)料和食品添加劑的管理，防止食物中毒嚴(yán)格驗(yàn)收、保管貨品原材料，保證食品原料新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)變質(zhì)現(xiàn)象；對(duì)味精、食鹽、醬油、醋等調(diào)味品和食品添加劑，凡過(guò)期、變質(zhì)、標(biāo)識(shí)不清或感官性狀異常的，一律不得使用。六、責(zé)任追究本責(zé)任書(shū)以《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》為執(zhí)行細(xì)則，對(duì)違反其中任何條款所造成的事故，由餐廳承包人承擔(dān)一切責(zé)任
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1