北京咖啡行業(yè)市場(chǎng)分析報(bào)告-展示頁(yè)
2024-11-09 01:23本頁(yè)面
【正文】 業(yè)”和“美國(guó)星巴克”分別持股50%、45%與5%.2000年5月，兩大集團(tuán)再以同樣的合資模式，取得在內(nèi)地江浙地區(qū)的經(jīng)營(yíng)權(quán)，成立“上海統(tǒng)一星巴克”。目前，星巴克在中國(guó)內(nèi)地有三家合作伙伴：北京美大咖啡有限公司行使其在中國(guó)北方的代理權(quán)，臺(tái)灣統(tǒng)一集團(tuán)行使其在上海、杭州和蘇州等江南地區(qū)的代理權(quán)，南方地區(qū)（香港、深圳等）的代理權(quán)則交給了香港的一家公司。一般而言，美國(guó)星巴克在某一個(gè)地區(qū)所持的股權(quán)比例越大，就意味著這個(gè)地方的市場(chǎng)對(duì)它越加重要。2003年7月，美國(guó)著名的咖啡連鎖企業(yè)星巴克集團(tuán)對(duì)外宣布：集團(tuán)大幅提高其在臺(tái)灣與上海合資公司中的股份，持股比例從原來(lái)的5%增至50%.由此，星巴克集團(tuán)的子公司“星巴克國(guó)際”和臺(tái)灣的統(tǒng)一（星巴克）集團(tuán)，將從授權(quán)關(guān)系轉(zhuǎn)為事業(yè)合作伙伴。目前，星巴克是惟一一個(gè)把店面開(kāi)遍四大洲的世界性咖啡品牌。舒茲則決定買(mǎi)下星巴克，同自己創(chuàng)立于1985年的每日咖啡公司合并改造為“星巴克企業(yè)”.現(xiàn)在，星巴克已經(jīng)在北美、歐洲和南太平洋等地開(kāi)出了6000多家店，近幾年的增長(zhǎng)速度每年超過(guò)500家，平均每周超過(guò)10000萬(wàn)人在店內(nèi)消費(fèi)。1971年4月，位于美國(guó)西雅圖的星巴克創(chuàng)始店開(kāi)業(yè)。 Grill為代表五、休閑類(lèi)市場(chǎng)領(lǐng)先者代表公司――星巴克（starbucks）只用了短短幾年時(shí)間，星巴克在中國(guó)就成了一個(gè)時(shí)尚的代名詞。3． 西餐廳西餐廳主要是指西餐中，作為咖啡的甜品在非餐飲時(shí)間內(nèi)提供給顧客飲用。主要代表為GINO、塔可鐘、麥當(dāng)勞等。這樣的餐廳主要以快餐為主，并供應(yīng)咖啡給顧客。這樣的組合別有一番特色。D．臺(tái)式臺(tái)式以“上島咖啡”為代表，“上島咖啡”源于臺(tái)灣，1997年5月進(jìn)駐大陸市場(chǎng)，目前已遍布全國(guó)各大城市，擁有700多家。沖泡用的是無(wú)漂白濾紙，以減少對(duì)咖啡原味的破壞。選用法國(guó)、巴西、哥倫比亞，這些世界著名的咖啡產(chǎn)地所產(chǎn)出的上等咖啡豆，使用精致的咖啡磨，咖啡壺。B． 美式以星巴克為典型代表。A． 歐式這種咖啡多數(shù)集中在朝陽(yáng)區(qū)，極具異國(guó)情調(diào)。2． 咖啡館及西式快餐連鎖店1）咖啡館，顧名思義為以銷(xiāo)售咖啡飲品為主的，配備可供消費(fèi)者休閑的桌椅的商店。四、北京咖啡消費(fèi)現(xiàn)狀及咖啡館的細(xì)分北京的咖啡消費(fèi)主要為以上所提到的三類(lèi)1． 星級(jí)酒店北京較有檔次的星級(jí)商務(wù)酒店一般在大堂里會(huì)設(shè)置咖啡吧，而這樣的咖啡吧的主要目標(biāo)客戶是酒店的商務(wù)住客。比如珍珠奶茶以中國(guó)傳統(tǒng)茶飲為基礎(chǔ)，同時(shí)具有一種全新的外觀和口味，使人們對(duì)中國(guó)茶的認(rèn)識(shí)產(chǎn)生了重要轉(zhuǎn)變。北京的咖啡店越來(lái)越多。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國(guó)大陸是一種象征優(yōu)勢(shì)階層的生活方式?？Х仁袌?chǎng)的快速發(fā)展，與消費(fèi)者對(duì)西方文化天然的興趣密不可分。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了，消費(fèi)者開(kāi)始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來(lái)的樂(lè)趣。隨著改革的進(jìn)一步開(kāi)放和中西文化的進(jìn)一步結(jié)合，這個(gè)市場(chǎng)將會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)容。三、北京咖啡業(yè)發(fā)展趨勢(shì)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費(fèi)一大潮流，市場(chǎng)前期培育已經(jīng)結(jié)束。口味較淡的咖啡和花式咖啡（咖啡里加入肉桂、蜂蜜、巧克力、牛奶等）最受北京人的青睞，如卡布其諾、拿鐵等奶香味比較重的咖啡。成熟的咖啡館應(yīng)以賣(mài)咖啡為主，附帶蛋糕、甜品等西式小點(diǎn)。北京絕大多數(shù)咖啡館還處于餐、飲并舉的階段，有些甚至以餐帶飲。北京的咖啡市場(chǎng)仍處于起步階段?！拔覀兊闹饕蛻暨€是境外人士和有留洋背景的商務(wù)人士?？Х仁袌?chǎng)在北京日益活躍，一是由于北京的境外人士越來(lái)越多，老外喝咖啡如同我們喝茶水一樣隨意；二是因?yàn)樯鲜兰o(jì)90年代末外資、臺(tái)資咖啡企業(yè)以連鎖店形式進(jìn)入北京，改變了人們以往對(duì)咖啡館的固有印象。二、北京咖啡市場(chǎng)現(xiàn)狀據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前北京約有各類(lèi)咖啡館1000多家，咖啡原料加工代理商60余家。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、國(guó)內(nèi)連鎖品牌咖啡，麥當(dāng)勞、必勝客，％，％，％?？Х认M(fèi)主要群體也就是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。在北京，有著大批的外商和白領(lǐng)長(zhǎng)期在此工作、生活。沿海地區(qū)與國(guó)際接軌較早，其行業(yè)的發(fā)展也較內(nèi)地要快得多，從咖啡廳的規(guī)模、檔次、數(shù)量、消費(fèi)量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)內(nèi)地?？Х鹊恼嬲d起，應(yīng)該是從２０世紀(jì)９０年代末開(kāi)始的。第一篇：北京咖啡行業(yè)市場(chǎng)分析報(bào)告一、咖啡――世界三大飲料之一，一個(gè)西方的舶來(lái)品，慢慢的走進(jìn)了中國(guó)的百姓家庭。從我們國(guó)人的習(xí)慣喝茶來(lái)看這個(gè)現(xiàn)象，有著極為深遠(yuǎn)的歷時(shí)背景和現(xiàn)實(shí)意義。但其發(fā)展速度之快，在短短十來(lái)年時(shí)間內(nèi)，達(dá)到了前所未有的行業(yè)繁榮。北京――中國(guó)最具有活力的城市，一個(gè)政治、文化、經(jīng)濟(jì)、金融中心城市。高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素。2007年的北京上海一線城市調(diào)查表明：咖啡終端銷(xiāo)售市場(chǎng)一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級(jí)酒店、西餐廳。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。咖啡豆的銷(xiāo)量也很可觀，約達(dá)2500噸／年，到2010年可能增至5000噸。雖然受到歡迎，但咖啡在北京還遠(yuǎn)未深入人心?！痹跉W美國(guó)家，平均每人每天要喝４—５杯咖啡。咖啡館的情況同樣如此。如上島咖啡等都提供各類(lèi)商務(wù)套餐。從口味來(lái)看，北京人也很有自己的偏好。而在不少歐美國(guó)家，人們?cè)谥形?1點(diǎn)以后就不再喝卡布其諾，只喝意式咖啡了。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國(guó)際咖啡公司紛紛在中國(guó)設(shè)立分公司或工廠?？Х认M(fèi)品位越來(lái)越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力?！疤厣Х取睙o(wú)疑是現(xiàn)在整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)的主流，發(fā)展相當(dāng)迅速。教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現(xiàn)顯著的正相關(guān)。行業(yè)內(nèi)部及與相關(guān)聯(lián)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。同時(shí)，茶葉、各式飲料均是咖啡的相關(guān)替代品。茶和咖啡之間的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)很激烈。一般的商務(wù)客戶會(huì)在這樣的咖啡吧里會(huì)見(jiàn)客戶等工作，所以這樣的咖啡吧的風(fēng)格一般比較安靜、高雅，適合會(huì)談。在這里按照各種風(fēng)格又可分為：歐式、美式、日式、臺(tái)式等。通過(guò)精選原產(chǎn)地咖啡，用高壓蒸汽的意式咖啡壺來(lái)做,能壓出厚厚的咖啡油，口感香濃醇厚，以此做出來(lái)的花式咖啡、卡布契諾、奶味更勝的拿鐵咖啡自然也不同凡響。（下文將詳細(xì)敘述）C． 日式以真鍋咖啡為代表，并以炭燒咖啡為主打產(chǎn)品。而在喝之前既不煮也不蒸，而是象茶一樣是沖泡出來(lái)的。因此被稱(chēng)為“最精致的咖啡”。臺(tái)式的風(fēng)格秉承了臺(tái)灣的一種“茶坊式”咖啡館，其最大特點(diǎn)是除了提供咖啡還提供了中式快餐。2）西式快餐廳西式快餐連鎖店主要指在提供西式快餐外，向客戶提供咖啡飲品的餐廳。按風(fēng)格又可分為意式、墨西哥式、美式等。這種形式的咖啡價(jià)格一般比較便宜。這樣的西餐廳檔次一般比較高，主要以凱文、Mexico Lindo Cantina amp。它所標(biāo)志的
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