小學(xué)食品衛(wèi)生管理制度及擴展資料-展示頁
2024-11-07 22:00本頁面
【正文】 充分加熱，加熱不徹底的嚴禁食用。粗加工過程中動物性食品與植物性食品必須分開存放。衛(wèi)生管理制度：有衛(wèi)生許可證并進行年審，有專人分管食品衛(wèi)生工作，并經(jīng)常檢查記錄對從業(yè)人員的定期培訓(xùn)。環(huán)境衛(wèi)生：環(huán)境整潔衛(wèi)生，加強防鼠，防蠅，防塵設(shè)施。整潔通風(fēng)，防鼠設(shè)施齊全，原料擺放整齊，物品分類，分架存放。操作間：設(shè)施布局合理，生熟分開，標(biāo)志明顯，餐具存放整齊，密閉保存。實行定期和不定期相結(jié)合檢查制度，督促食堂，小賣部加強食品衛(wèi)生安全管理。一、總則學(xué)校食品衛(wèi)生管理機構(gòu)組 長：王樹東副組長：王樹東 張傳平楊振軍 楊復(fù)承組 員：楊本福 張克娥 郭傳孝 楊紅波 張曉峰 年級組長及各班主任積極配合，主動接受衛(wèi)生行政部門對學(xué)校食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，對衛(wèi)生部門提出的意見和建議及時采取措施進行整改。建立食堂食品衛(wèi)生聯(lián)防機制，并與衛(wèi)生、公安部門密切配合，并制定和落實有效的防范措施，做好記錄，確保學(xué)校師生安全。對患有病者(流感等)傳染性的從業(yè)人員應(yīng)立即停止上崗，治療痊愈方可上崗。每個器具使用前后應(yīng)檢查，用84消毒液消毒，清洗干凈，要存放在消毒柜里，擦抹要衛(wèi)生。三、衛(wèi)生制度每個從業(yè)人員必須持《健康證》和培訓(xùn)后方可上崗。嚴格出庫交貨手續(xù)，對每項出庫要登記，并對從業(yè)人員的使用過程實行監(jiān)管，加強責(zé)任意識。貨物存放和使用先后要有序。二、保管制度保管有專人，庫房位置應(yīng)安全、通風(fēng)、干燥。副食不超過三天。季節(jié)(時菜)菜、小吃的配料等應(yīng)實行采購招標(biāo)等形式建立供貨單位，責(zé)任人的信譽檔案，不讓農(nóng)藥殘留或超標(biāo)的蔬菜購入，從源頭控制，確保質(zhì)量，防止中毒事件發(fā)生。正文：小學(xué)食品衛(wèi)生管理制度小學(xué)食品衛(wèi)生管理制度小學(xué)食品衛(wèi)生管理制度1一、采購制度主食大米、面粉、食油的采購必須做到有校領(lǐng)導(dǎo)參與對對方的資質(zhì)進行審查，嚴格把握購物渠道，并親臨察看，以確保大宗食品質(zhì)量的安全可靠性。把握好質(zhì)量關(guān)，主副食的購置應(yīng)有專人質(zhì)檢，做到幾查、幾看，對過期、發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛要拒之入庫，對所采購的食品要從外觀、質(zhì)量、包裝、標(biāo)簽等嚴格把關(guān)，并與對方簽訂責(zé)任書，拒無qs標(biāo)志食品于校外。采購數(shù)量要適量，主食不得超過十天。時菜不超過二天，做到進庫放心，出庫放心。每項食品的存放應(yīng)離地12公分，離墻8公分，并做到不混放，地面、墻面保持干凈。定期檢查，并做好滅鼠、蠅、蟑螂等的消毒工作，對非保管人員不得隨意入庫房，以防帶毒、下毒，保障食品衛(wèi)生安全。做好防火防盜，建立每日、每周、每月對食品衛(wèi)生的檢查與記錄制度，發(fā)現(xiàn)問題及時整改、上報、消除隱患。每個工作臺、崗每天必須干凈無污染物并落實到每個組負責(zé)。也可用高溫蒸氣消毒的方法進行消毒。嚴禁工作時談話，嘻鬧，以防疾病傳染。小學(xué)食品衛(wèi)生管理制度2為切實搞好學(xué)校食品衛(wèi)生管理工作，從源頭防治食物中毒，為學(xué)校師生營造一個安全，衛(wèi)生的環(huán)境，特制定本管理辦法。實行事故責(zé)任追查，做到“四不放過”，即事故原因未查清不放過，事故整改措施未落實不放過，事故責(zé)任人未受處理不放過，教師、學(xué)生未受教育不放過。二、學(xué)校食堂、食品衛(wèi)生管理要求從業(yè)人員必須持有效健康證，衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證及穿戴工作衣帽，儀表整潔上崗工作。采購食品符合衛(wèi)生標(biāo)準，有檢驗證明，有冷藏，冷凍設(shè)施庫存。餐具消毒，消毒設(shè)施必須監(jiān)測合格，符合要求，能正常運轉(zhuǎn)，有專人負責(zé)餐具消毒，并及時登記。餐廳衛(wèi)生：餐廳店堂整潔衛(wèi)生，擺放餐具符合衛(wèi)生要求，銷售真接入口食品有專用工具。三、加工過程的衛(wèi)生要求嚴格杜絕用腐敗變質(zhì)及其它不符合衛(wèi)生要求的食品和其
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