【正文】 ，提倡使用保鮮盒，名稱、時(shí)間、責(zé)任人等標(biāo)志要清楚。飯菜做好存放時(shí)要生熟容器分開，要有必要的防蠅、防塵措施。蔬菜要擇凈洗凈，去腐爛雜質(zhì)、泥土。防鼠、防塵、防投毒措施要確保有效。庫存物品要常檢查，及時(shí)清理變質(zhì)、霉變、過期食品和原料。四是存放關(guān)。進(jìn)貨要看有沒霉?fàn)€、變質(zhì)，盡量不進(jìn)、不吃青豆、蕓豆等易出問題的菜。所進(jìn)食品的廠商、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，有一項(xiàng)不合格也不能進(jìn)。凡是食堂內(nèi)所需的每一種商品，都要有對(duì)應(yīng)的票證。就是要嚴(yán)格索取供貨商的有效許可證、索取供應(yīng)商品的檢驗(yàn)檢疫證，或者相關(guān)的檢驗(yàn)報(bào)告單。沒有證的一律不準(zhǔn)上崗；有證的要看證件是否有效，已經(jīng)過期失效的抓緊補(bǔ)辦。二、把好“五關(guān)”，確保不出責(zé)任事故一是依法經(jīng)營(yíng)關(guān)。，徹底打消僥幸心理。學(xué)校聚集師生多，飲食衛(wèi)生是校園安全的重中之重。學(xué)校(蓋章)食堂工作人員（簽名）：2013年12月年月日2第三篇：食堂食品安全責(zé)任書文家街道教辦食堂食品安全責(zé)任書為進(jìn)一步加強(qiáng)文家街道各學(xué)校（幼兒園）食堂食品安全管理，明確責(zé)任主體，落實(shí)管理責(zé)任，預(yù)防集體性食物中毒事故發(fā)生，保護(hù)師生身體健康和生命安全，特簽訂本責(zé)任書。1食品問題無小事，保障安全是大師。保障鍋爐、高壓設(shè)備、提升機(jī)等機(jī)械設(shè)備的安全正常工作，謹(jǐn)防漏氣、爆炸、斷裂等安全事故發(fā)生。加強(qiáng)水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生，1保證用水衛(wèi)生。有責(zé)任和義務(wù)維護(hù)好飯場(chǎng)秩序，嚴(yán)防擁擠，燙傷等安全事故發(fā)生。飯、菜熟透，不向師生供應(yīng)生冷、霉變、腐爛、變廢等食品，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生；認(rèn)真落實(shí)食品留樣制度。嚴(yán)禁任何三無食品、禁用食品及其他不符合要求的食品進(jìn)入食堂。牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，安全第一”的思想意識(shí)，強(qiáng)化安全防范措施，排除一切不安全因素。嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共安全、衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》。四、此責(zé)任書一式二份，自簽字之日起生效。1在經(jīng)營(yíng)過程中對(duì)危害學(xué)生人身安全事件要及時(shí)制止并按程序上報(bào)。若因食堂食品引起的學(xué)生中毒事件，將根據(jù)事故的大小由從業(yè)人員全部承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)、法律責(zé)任，學(xué)校概不負(fù)責(zé)。隨時(shí)接受學(xué)校及上級(jí)的食品衛(wèi)生安全檢查，對(duì)所指出的問題及時(shí)整改；若對(duì)各級(jí)檢查時(shí)提出的問題整改不及時(shí)或不整改，學(xué)校將提請(qǐng)有關(guān)部門予以強(qiáng)制執(zhí)行。、食品倉(cāng)庫保持通風(fēng)、陰涼、干燥，食品應(yīng)分類、分架、離地隔墻存放。食堂必須要留取當(dāng)天各種菜樣并貼上標(biāo)簽，注明品名及抽樣時(shí)間、抽樣人，并及時(shí)封樣，冷柜內(nèi)保存 24小時(shí)。保持好室內(nèi)及周邊環(huán)境清潔衛(wèi)生，嚴(yán)禁他人進(jìn)入操作間。食堂從業(yè)人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，考核合格，并取得健康證，方可上崗。態(tài)度謙和，服務(wù)熱情周到，關(guān)心師生身體。必須保證衛(wèi)生，不霉、不腐、不變質(zhì)，經(jīng)常檢查；對(duì)三無食品不準(zhǔn)使用，及時(shí)處理，自覺接受食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)及師生的監(jiān)督。二、安全意識(shí)：認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》等一系列法律法規(guī)，健全安全工作制度，明確職責(zé)，落實(shí)措施。第一篇：食堂衛(wèi)生食品安全責(zé)任書和靜縣第二中學(xué)食堂學(xué)生安全工作和食品衛(wèi)生安全責(zé)任書為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校的食堂衛(wèi)生安全管理工作，進(jìn)一步落實(shí)“安全第一預(yù)防為主”的方針，確保廣大師生的就餐安全，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序和穩(wěn)定，杜絕發(fā)生食物中毒事故和督促食堂管理員嚴(yán)格履行對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理職責(zé)，特簽訂本安全責(zé)任書。一、工作宗旨：服務(wù)師生就餐，保障師生安全、健康。三、具體要求：、食堂工作人員要當(dāng)天購(gòu)買新鮮、無毒、無公害的物品。所賣飯菜要清香可口，所出售的食品要保證煮熟煮透，不得出售變質(zhì)變味食品，食品不能有異物殘留其中。、灶房、庫房?jī)?nèi)必須備有“三防”設(shè)施，并起有效作用 , 廚房的用具、加工具、餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，并有保潔設(shè)施，嚴(yán)禁使用未消毒餐具。、要按規(guī)定做到有儲(chǔ)藏間、工作間，并根據(jù)季節(jié)的變化做好冷藏保鮮工作。食品必須做到生熟分開，熟肉、鹵菜有專人加工、專用工具、專用冰箱。食堂從業(yè)人員，必須穿清潔工作衣上崗，個(gè)人衛(wèi)生必須做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服，上班時(shí)不戴首飾，不吸煙。、每天關(guān)閉煤氣總閥門，平時(shí)注意檢查煤氣管道、用具以及電路電器，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)報(bào)修。如果工作出了問題，要及時(shí)報(bào)告，同時(shí)，要果斷采取措施，使造成的損失降到最低程度。1食堂經(jīng)營(yíng)者有責(zé)任維持食堂安全和就餐安全的工作。1在經(jīng)營(yíng)過程中如出現(xiàn)重大責(zé)任事故，校方有權(quán)終止合同，一切責(zé)任由經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)。學(xué)校簽字（簽章）：食堂經(jīng)營(yíng)方簽字：201年月日第二篇：食堂食品安全、衛(wèi)生責(zé)任書食堂食品安全、衛(wèi)生責(zé)任書為確保師生就餐安全，根據(jù)有關(guān)食品安全、衛(wèi)生要求，本著服務(wù)師生、安全第一的原則，現(xiàn)學(xué)校與食堂工作人員簽訂安全責(zé)任書。一切以預(yù)防為主，切實(shí)做好食品安全衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、確保師生就餐安全。采購(gòu)的所有食品必須渠道正規(guī)，票證票據(jù)等手續(xù)齊全并造冊(cè)存檔，驗(yàn)收入庫臺(tái)賬要明細(xì)，且保證在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏方面無任何污染。過期的食品要及時(shí)清理銷毀。食堂所有從業(yè)人員必須定期進(jìn)行健康檢查，有證上崗。嚴(yán)禁閑雜人員、無關(guān)人員進(jìn)入操作間。嚴(yán)格按要求對(duì)食品進(jìn)行操作，按要求對(duì)所有工具進(jìn)行清洗消毒；及時(shí)打掃環(huán)境衛(wèi)生，保持工作場(chǎng)所、就餐場(chǎng)所的干凈整潔；定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠，認(rèn)真做好防疫工作。根據(jù)學(xué)校管理要求，所有員工不能進(jìn)行現(xiàn)金交易，相互間提醒、監(jiān)督。安全工作實(shí)行責(zé)任追究制，責(zé)任到人，責(zé)任到崗位，嚴(yán)防食品安全的一切事故發(fā)生。一、切實(shí)提高認(rèn)識(shí)，打消僥幸心理，認(rèn)真抓好食堂管理1．要本著對(duì)自己職業(yè)前途、政治生命負(fù)責(zé)，對(duì)師生健康成長(zhǎng)負(fù)責(zé)的態(tài)度，高度重視學(xué)校食品安全工作。稍有不慎，極易造成群體性事故。各學(xué)校、幼兒園要通過學(xué)習(xí)培訓(xùn)、案例警示等有效方式，切實(shí)提高有關(guān)干部、職工的基本素質(zhì)，徹底消除僥幸心理，以“如臨深淵，如履薄冰”的心態(tài)，盡職盡責(zé)，關(guān)注細(xì)節(jié)，嚴(yán)格規(guī)范，完善程序，確保不出事。學(xué)?；锓恳〉谩恫惋嫹?wù)許可證》，工作人員要有《健康證》，持證上崗。二是索證索票關(guān)。要看供貨商證件是否有效，是否齊全，所供物品是否在營(yíng)業(yè)許可范圍之內(nèi)，所留的復(fù)印件是否加蓋單位紅章。三是進(jìn)貨關(guān)。特別是預(yù)包裝食品，散裝食用油、肉類更要加倍注意。要嚴(yán)防地溝油、問題豬肉流入食堂。要生熟分開，避免交叉感染。庫房環(huán)境要整潔，通風(fēng)通氣除霉。五是加工關(guān)。凍肉、凍魚、凍雞要泡透、完全化凍，要煮熟、炸透。餐具消毒提倡蒸汽清毒，要定期、徹底。三、健全制度，明確責(zé)任一是要建立食堂管理人員、工作人員的學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度?？梢匝?qǐng)有關(guān)專業(yè)人員到校輔導(dǎo)，提倡以自我培訓(xùn)為主。通過學(xué)習(xí)培訓(xùn)，切實(shí)提高食堂管理人員的文化素養(yǎng)和專業(yè)技能水平，提升思想境界，自覺做到高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求。對(duì)照規(guī)范，每日組織巡查，檢查結(jié)果記錄在案，明確責(zé)任人和整改時(shí)限。各學(xué)校（園）要盡快建立日檢、周匯總、月匯報(bào)的制度，對(duì)整改不到位的，按事故前置原則，嚴(yán)格責(zé)任追究。各學(xué)校（園）每天要有一名校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)與學(xué)生一起就餐，值周和值班教師必須與學(xué)生一起就餐。干部、教師到校就餐時(shí)，必須與學(xué)生吃一樣的飯菜、喝一樣的水。校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）與分管校長(zhǎng)，分管校長(zhǎng)與后勤或總務(wù)主任、伙管員，伙管員與伙房工人，層層簽訂食品安全責(zé)任狀，明確職責(zé)，責(zé)任到人，誰出問題誰負(fù)責(zé)，堅(jiān)決杜絕推諉扯皮，攬功諉過現(xiàn)象的發(fā)生。本責(zé)任書一式二份，教辦、學(xué)校（幼兒園）各執(zhí)一份。一、持證上崗