酒店餐飲主管崗位職責(zé)-展示頁
2024-11-03 07:41本頁面
【正文】 域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作，合理擬訂周期衛(wèi)生計(jì)劃。餐飲部主管崗位職責(zé)（1）對餐廳部經(jīng)理負(fù)責(zé)，發(fā)揮助手作用，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成上級分配的各項(xiàng)工作任務(wù)。1經(jīng)常檢查餐廳常用貨物準(zhǔn)備是否充足，確保餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)。抓成本控制，嚴(yán)禁偷吃，浪費(fèi)，作弊等漏洞?，F(xiàn)場指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見。督促及提醒員工遵守酒店的規(guī)章制度。抓好餐廳設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，確保餐廳環(huán)境、餐具、用品處于完好狀態(tài)。經(jīng)常向廚師長反饋客人消費(fèi)意見，與廚房協(xié)調(diào)好關(guān)系，共同搞好餐廳的經(jīng)營和服務(wù)?？偨Y(jié)前一天的工作，布置當(dāng)日工作任務(wù)，傳達(dá)上級指令和新的經(jīng)營政策，檢查員工出勤情況和儀容、儀表及個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求。能適應(yīng)酒店因工作需要而非工作時(shí)間內(nèi)的加班工作，絕對服從上級的工作安排。了解宗教常識，熟悉主要客源國概況和風(fēng)土民情，懂得國際禮儀、禮節(jié)；熟悉消防器材性能、特點(diǎn)和使用方法。負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。從廚房了解當(dāng)天出菜的情況，布置重點(diǎn)推銷菜式。（2）檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；（3）檢查員工儀容儀表。檢查工作。第一篇：酒店餐飲主管崗位職責(zé)酒店餐飲主管崗位職責(zé)餐廳主管的崗位職責(zé)負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量，直接對餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。出席每周的業(yè)務(wù)會，匯報(bào)本餐廳工作，向員工傳達(dá)會議精神。（1）檢查工作每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。主持每日餐前會，安排當(dāng)天的服務(wù)工作。簽領(lǐng)食物、材料。做好員工考勤工作、評估工作做好餐廳的財(cái)產(chǎn)管理工作。餐飲主管崗位職責(zé)直接上級：餐飲部經(jīng)理直接下級：餐飲領(lǐng)班了解酒店管理理論，熟悉餐廳、酒吧服務(wù)規(guī)程，掌握中西菜肴及營養(yǎng)衛(wèi)生基礎(chǔ)知識，了解各種菜肴的主要烹飪方法，懂得各種酒水飲料的基本特點(diǎn)；掌握酒店管理知識；掌握涉外人員守則，熟悉食品衛(wèi)生法。動作迅速，準(zhǔn)確自如，能把服務(wù)工作做在賓客開口之前。崗位職責(zé)：執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的指令，確保本餐廳的服務(wù)質(zhì)量。檢查餐廳各項(xiàng)工作的具體實(shí)施，及時(shí)糾正員工不符合規(guī)范的表現(xiàn)和行為，檢查當(dāng)日宴會預(yù)定的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及餐廳內(nèi)衛(wèi)生情況。與廚師長聯(lián)系有關(guān)餐標(biāo)準(zhǔn)備事宜，保證食品控制最高水平。組織和實(shí)施餐廳員工的培訓(xùn)計(jì)劃，確保服務(wù)員有較高的素質(zhì)、良好的專業(yè)知識、服務(wù)技能和良好的服務(wù)態(tài)度。主動與客人溝通，處理客人投訴，征詢客人意見和建議，并主動采取措施予以解決。組織與實(shí)施餐飲產(chǎn)品的促銷活動，督導(dǎo)下屬大力推銷產(chǎn)品。負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理，保證每個(gè)員工按照酒店規(guī)定的服務(wù)程序，標(biāo)準(zhǔn)去做，為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。1每日了解當(dāng)日供應(yīng)品種，缺貨品種，推出的特選等，并在餐前會上通知。（2）負(fù)責(zé)餐廳員工儀容儀表及考勤紀(jì)律工作。（4）負(fù)責(zé)本樓層每日的餐前例會，并根據(jù)營業(yè)情況合理調(diào)動人員，分配工作，做到人盡其用、人盡其才。（6）熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時(shí)滿足客人各種合理的要求，并注意收集客戶檔案及意見及時(shí)上報(bào)部門經(jīng)理。（8）根據(jù)預(yù)定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等
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