【正文】 壓抑員工的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性，使員工產(chǎn)生嚴(yán)重的無力感和挫敗感?！?這個(gè)道理同樣適用于企業(yè)界，餐飲業(yè)當(dāng)然也不例外。” 正如西方有句諺語所說：“一只獅子率領(lǐng)的羊群隊(duì)伍，總是能夠打敗 一只羊率領(lǐng)的獅群隊(duì)伍。我們維持增持評(píng)級(jí)，、對(duì)應(yīng)pe33倍、23倍、20倍。費(fèi)用增長(zhǎng)主要是由于年內(nèi)新開門店增加，業(yè)務(wù)規(guī)模擴(kuò)大所致；而從費(fèi)用占比情況看，總體費(fèi)用增加適合于營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)，公司控制較為良好持續(xù)推進(jìn)“橫縱兩條線發(fā)展“，加強(qiáng)整合和多元化服務(wù)。年內(nèi)公司投入使用的中央廚房項(xiàng)目使得為公司保證原材料采購(gòu)成本合理可控起到了關(guān)鍵的作用。經(jīng)營(yíng)者能更迅速捕捉到市場(chǎng)需求信息，聽到消費(fèi)者的呼聲，真正實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的互動(dòng)性。同時(shí)還提供飲食小常識(shí)，美食小故事、餐飲新聞等與餐飲美食有關(guān)的信息。行車路線：顧客可以通過搜索引擎查到想去的餐館的最近行車路線。各地美食：介紹國(guó)內(nèi)國(guó)外有名的風(fēng)味小吃、各大菜系、部分菜的烹飪方法等。（三）內(nèi)容查詢顧客通過內(nèi)容查詢，可以以最快的速度查詢到自己想知道的各種信息?？蛻糁灰獡碛小耙豢ㄍā?屬于借記卡)，在柜臺(tái)或者網(wǎng)上申請(qǐng)了虛擬支付卡，即可憑此在網(wǎng)上支付訂餐費(fèi)用。所以，貨到付款是為方便他們而設(shè)定的，目的在于吸引潛在消費(fèi)者，通過享受到的優(yōu)質(zhì)快捷的服務(wù)后，使他們轉(zhuǎn)變成為穩(wěn)定的顧客群在線交易系統(tǒng)為商家經(jīng)營(yíng)和消費(fèi)者網(wǎng)上購(gòu)物提供在線結(jié)算服務(wù)。系統(tǒng)會(huì)定期處理企業(yè)和一般客戶的信息，保證系統(tǒng)的數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和運(yùn)行的快速性。系統(tǒng)接下來進(jìn)行訂單處理，通知餐廳在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)送貨，并將相關(guān)信息送入數(shù)據(jù)庫(kù)。企業(yè)客戶一經(jīng)注冊(cè)，就可以在信息平臺(tái)上發(fā)布企業(yè)提供的網(wǎng)上訂餐食譜及價(jià)格介紹。上為此我制定了我們網(wǎng)上業(yè)務(wù)的主要業(yè)務(wù)模塊（一）網(wǎng)上訂餐訂位對(duì)客戶進(jìn)行管理，對(duì)客戶消費(fèi)記錄提供準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)資料。滿足顧客的不同需求，挖掘子市場(chǎng)的銷售潛力，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，以提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力、樹立企業(yè)形象，增強(qiáng)用戶的信賴，有利于新產(chǎn)品打開市場(chǎng)，降低企業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)?；ヂ?lián)網(wǎng)的興起為各企業(yè)提供了一條新的成功之路，伴隨著這種需求，一種新型的餐飲業(yè)營(yíng)銷方式誕生了，那就是網(wǎng)上餐飲服務(wù)市場(chǎng)。網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來，給人們的生活習(xí)慣和生活方式帶來了很大變化。有時(shí)候這兩類人你都需要。有人注重過程，有人注重結(jié)果，我們必須客觀對(duì)待這兩類人。工作中我們面對(duì)的人物繁雜，工作環(huán)境也在不斷變化。餐館內(nèi)部的壓抑氛圍會(huì)造成員工的急躁心理。從事餐飲需要我們所在壓力中保持冷靜，在混亂中保持清醒，以及協(xié)調(diào)各種不同觀點(diǎn)和個(gè)性的能力從而使你在餐飲業(yè)中受益。我們?cè)诂F(xiàn)實(shí)世界中學(xué)到、拓展和磨煉出來的技能都可以在這一行業(yè)中得到應(yīng)用，像熟練地討價(jià)還價(jià)，機(jī)智地管理以及靈活地談判。把這個(gè)銘記在心，開始實(shí)施你的計(jì)劃。這很有可能是餐飲業(yè)一個(gè)最重要的特點(diǎn)。日后本人會(huì)竭盡全力愿與諸位同仁共同進(jìn)步。對(duì)新事物的接受能力及環(huán)境適應(yīng)能力較強(qiáng)，喜歡從事餐廳工作、經(jīng)過多年在餐飲業(yè)界的鍛煉，尤其是在xxx飲食有限公司積累了很多寶貴經(jīng)驗(yàn)，愛崗敬業(yè)、以身作則是我一貫的工作作風(fēng)，我相信團(tuán)隊(duì)的力量，并堅(jiān)持以團(tuán)結(jié)協(xié)作在為原則。篇四：餐館經(jīng)理自我評(píng)價(jià)本人工作年十余年,從基層逐步走向管理，具有很強(qiáng)的酒店服務(wù)意識(shí)和豐富的酒店實(shí)踐管理經(jīng)驗(yàn),全面掌握酒店的開業(yè)籌備、營(yíng)銷推廣，熟悉各部門的工作程序、崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，熟悉酒店的財(cái)務(wù)核算，能有效地控制成本和費(fèi)用，具很強(qiáng)的組織協(xié)調(diào)能力和優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)；十分敬業(yè)，有很強(qiáng)的責(zé)任心，對(duì)企業(yè)忠誠(chéng)，人品很好；始終以創(chuàng)造新的業(yè)績(jī)?yōu)樽约旱膴^斗目標(biāo)。自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無誤。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。心怦怦亂跳，怕自己一時(shí)間說錯(cuò)話，或做出不雅的動(dòng)作；第一次開班前例會(huì)的時(shí)候，怕自己的語氣傷害到大家，可我還是傷害了大家；第一次分配工作的時(shí)候，生怕自己會(huì)分配得不夠合理； 第一次給員工開罰單的時(shí)候，我的里七上八下，生怕自己會(huì)傷害到員工；第一次招聘給別人面試，心里還是有些悸動(dòng)，不知道來應(yīng)聘的人是什么樣的人，是多大，我應(yīng)該怎樣做顯得不生疏，我需要更多的自信，要對(duì)工作有足夠的了解，要問在以后實(shí)際工作中有幫助的問題，還要最多的抓住第一面的細(xì)節(jié)問題，等等??好在對(duì)業(yè)務(wù)崗位有足夠了解后，知道我們需要什么樣新生力量來加入我們的團(tuán)隊(duì)，接下來面試成功的人經(jīng)過考核基本都符合要求，雖然都是憑直覺做的決定，但還是讓我很欣慰；第一次，站在上面給大家做工作總結(jié)匯報(bào)，如有什么欠缺或不足的地方，望領(lǐng)導(dǎo)同事能給我?guī)椭?。這對(duì)我來說是一個(gè)很好的鍛煉機(jī)會(huì)，尤其是在工作中遇到很多的第一次有點(diǎn)擔(dān)心怕處理不妥當(dāng)?shù)臅r(shí)候。此致敬禮 *** 2012年3月5日篇三：餐飲領(lǐng)班個(gè)人工作總結(jié)餐飲領(lǐng)班個(gè)人工作總結(jié)時(shí)間如流水，咱們的火鍋店正式開業(yè)已有半年了；在這半年來，我從一個(gè)普通的服務(wù)員通過自己的努力和領(lǐng)導(dǎo)的栽培下，變成了領(lǐng)班。一個(gè)企業(yè)，能夠把員工放在首位繼而去進(jìn)行它的經(jīng)營(yíng)就好比古代的皇帝將黎明百姓放在第一一樣，因此，這個(gè)***讓我對(duì)它的感情也就不止停留在勞動(dòng)合同關(guān)系了。同我這次一起參與領(lǐng)班競(jìng)聘的都是中餐部的老員工，在這個(gè)酒店，他們是我的前輩，他們的服務(wù)我看在眼里，佩服在心里，細(xì)節(jié)到位，熟練說出每個(gè)?？偷拿趾拖埠?，和他們一起參加競(jìng)聘是我的榮幸。對(duì)上級(jí)的指示，首先服從。我和部門同事之間相處融洽，曾被提為2011年度“服務(wù)之星” 的候選人，足可證明同事對(duì)我的信任和支持。所以，餐飲領(lǐng)班的工作是十分重要而艱巨的，員工的考勤、績(jī)效由領(lǐng)班來統(tǒng)計(jì)；員工的工作由領(lǐng)班來安排；員工的情緒化波動(dòng)由領(lǐng)班來做思想工作。在我之前當(dāng)任領(lǐng)班的過程中，我由衷的體會(huì)到領(lǐng)班崗位的重要性，這個(gè)崗位是員工和餐飲管理層的橋梁，員工有疑問需要領(lǐng)班開導(dǎo)并向上級(jí)傳達(dá)，上級(jí)有特殊指示也是由領(lǐng)班傳達(dá)至員工，并監(jiān)督執(zhí)行，這個(gè)崗位的工作要做的好，首先除了搞好自己同上下級(jí)的關(guān)系，也要搞好下級(jí)同上級(jí)的關(guān)系。服務(wù)的過程注意的是細(xì)節(jié)，微笑待客，讓客人用餐愉快是服務(wù)的最終目標(biāo)。其次就是待客的預(yù)先準(zhǔn)備，包括熟知預(yù)定客人單位、餐位數(shù)、菜品以及特殊情況，是生日聚餐還是重要客戶接待，不同的用餐服務(wù)方式也是不一樣的。服務(wù)首先要做到的是尊重，而尊重要從儀容儀表開始，上崗時(shí)要注意衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。到***大酒店，愿意從服務(wù)員開始做起，因?yàn)橹狼Ю锺R無論在哪個(gè)馬廄里呆著，終會(huì)遇到它命中的伯樂，只是時(shí)間問題。競(jìng)聘中餐領(lǐng)班自我推薦我是***，一個(gè)來自河南的小伙子。我們是微笑之城的使者，一切為了賓客，為了賓客的一切，為了一切賓客。服務(wù)意識(shí)提高：作為一名前臺(tái)接待員，時(shí)刻都代表著酒店。在工作上，有問題，有不懂應(yīng)該大膽請(qǐng)教同事，而不是不懂裝懂。工作獨(dú)立處理能力提高：通過這次實(shí)習(xí)，我深切的了解到，必須學(xué)會(huì)自己/fanwen/1600/有能力的事情必須自己做的這個(gè)道理。入住的客人中不免會(huì)有些不大禮貌的客人，甚至?xí)?duì)接待員口出惡言。突發(fā)事件應(yīng)變能力提高：在前臺(tái)接待處工作，每天都必須作好作戰(zhàn)的準(zhǔn)備。如何調(diào)整好自身的心態(tài)，用最好的心態(tài)去面對(duì)客人，面對(duì)同事甚至上級(jí)，如何帶給別人一個(gè)最好的笑容，是我每一天都要認(rèn)真思考的問題。當(dāng)然，溝通不僅限于與客人之間，還存在于同事之間，甚至是對(duì)上級(jí)。往往前臺(tái)接待員一句話可以影響客人對(duì)酒店的整體印象，甚至影響客人整天的心情狀態(tài)。第一篇：餐飲領(lǐng)班自我評(píng)價(jià)餐飲服務(wù)員自我評(píng)價(jià)我是xx大學(xué)市場(chǎng)營(yíng)銷與策劃專業(yè)的學(xué)生，在將近畢業(yè)之際，我到xx餐廳進(jìn)行三個(gè)月的實(shí)習(xí)，在過去的工作三個(gè)月里,我的工作能力有了很大的提高,現(xiàn)將3個(gè)月來的工作做一個(gè)自我鑒定。溝通能力提高：作為一名前臺(tái)接待員，作為酒店的一線員工，與客人的接觸是面對(duì)面的，是最直接的。如何讓自己說出的語言讓客人聽得舒服，聽得開心，是作為一名前臺(tái)接待員所必須要學(xué)習(xí)的課程。人不免不會(huì)有情緒上的波動(dòng)，然而這種情緒上的波動(dòng)往往會(huì)影響他人的心情。在這次實(shí)習(xí)中，我不但在溝通能力上得到了提高，還學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自我的心態(tài)。因?yàn)樽鳛橐幻芭_(tái)接待員，每天都要接待不同的客人，面對(duì)不同的事件。面對(duì)這樣的清況，要如何安撫客人的情緒，同時(shí)也要保護(hù)酒店的利益與自身的安全，對(duì)于我來說又是另外一個(gè)考驗(yàn)。只有培養(yǎng)自身的獨(dú)立能力，才能在工作上得到進(jìn)步。獨(dú)立工作，積累經(jīng)驗(yàn)，最后得到的才是最適合自己的東西。無論是在工作崗位上，還是走在路上，只要穿著酒店的制服就應(yīng)該時(shí)刻都有為客人提供最好的服務(wù)的意思。回顧過去的3個(gè)月,我認(rèn)真學(xué)習(xí)營(yíng)業(yè)的培訓(xùn),以禮待人,熱情服務(wù),耐心解答問題,為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),并在不斷的實(shí)踐中提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平,，我相信,我行, 我努力在以后的工作中我愿成長(zhǎng)為一名優(yōu)秀員工,為xx單位營(yíng)造價(jià)值。自06年畢業(yè)以來，我從事服 務(wù)行業(yè)已有五年，由于個(gè)人原因放棄北方的工作積淀南下重新開始自己的職業(yè)生涯。在我看來，服務(wù)并不是一個(gè)簡(jiǎn)單的工作，不是簡(jiǎn)單的開門迎接客人，不是簡(jiǎn)單的上菜，不是簡(jiǎn)單的詢問客人的需要。這并不是一個(gè)可有可無的服務(wù)，儀容儀表是否到位，體現(xiàn)了整個(gè)企業(yè)的檔次和對(duì)客人的重視，這是基本的也是最首要的。待客人來臨時(shí)，詢問客人物品放置是否需要保管、幫助客人安排餐位、隨時(shí)注意客人意見以報(bào)備主管、留意客人的名字以便下次到店適當(dāng)稱呼以滿足客人的自豪感和歸屬感、上菜時(shí)留意菜品的衛(wèi)生和外觀，做好菜品把關(guān)以免上桌后出現(xiàn)不愉快的情況。服務(wù)不是任務(wù)，也不僅僅是工作，而是一個(gè)讓客人滿意，讓自己滿意的過程。經(jīng)常有這種情況，員工在接到主管的指示時(shí)會(huì)有疑問甚至是排斥的現(xiàn)象，但主管要的是服從和執(zhí)行，而中間溝通，消除誤會(huì)障礙就是由領(lǐng)班去執(zhí)行，如若這項(xiàng)工作做的不好甚至沒有做這項(xiàng)工作，那下級(jí)同上級(jí)的溝通就會(huì)如鐵鏈般中斷，隱性信息沒有傳達(dá)到位，員工同主管級(jí)的矛盾、離職就會(huì)頻繁發(fā)生。領(lǐng)班是管理層的左右手，是下級(jí)的楷模和趕超對(duì)象，若沒有堅(jiān)強(qiáng)的毅力和決心來做這份工作，則會(huì)讓自己、員工和上級(jí)的關(guān)系緊張和僵持。我的性格，穩(wěn)重而富有擔(dān)當(dāng)。幾年的職場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)，練就了隱忍和果決的工作態(tài)度，相信這會(huì)是我在這個(gè)服務(wù)行業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展的有力保障。來到***，接觸到五星級(jí)酒店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)理念，顧客至上 依舊是所有服務(wù)崗位需要牢記在心的一個(gè)宗旨，但是“員工第一，賓客至上”的企業(yè)理念卻讓我嘆為觀止。我 希望能在***大酒店長(zhǎng)期發(fā)展，見證它成為整個(gè)**省乃至全國(guó)名列前茅的五星級(jí)國(guó)際商務(wù)酒店。雖然有時(shí)候，自己很辛苦，但我覺得生活得很充實(shí)。第一次和領(lǐng)導(dǎo)們?cè)谝黄痖_碰頭會(huì)的時(shí)候，自己小心翼翼的看著每一個(gè)人，仔細(xì)地細(xì)聽每一位的談話?，F(xiàn)將2011年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就2012年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。本人一直在餐飲行業(yè)從事服務(wù)業(yè)，從服務(wù)員做起到管理層，參加過幾家酒店的籌劃，培訓(xùn)，管理經(jīng)驗(yàn)很豐富，且我個(gè)人極具有上進(jìn)心、責(zé)任心強(qiáng)，忠誠(chéng)敬業(yè)，處事細(xì)致。由于工作緊、任務(wù)重等原因本人在洞察力和督導(dǎo)能力上稍有不足,沒能對(duì)下屬給予正確的工作崗位安排和指導(dǎo)。從事餐飲行業(yè)要面臨很大的威脅同樣也存在很大的機(jī)遇。雖然是餐飲業(yè)，但是它本質(zhì)上還是商業(yè)，要承受其他商業(yè)所要承受的壓力。如果我們沒有認(rèn)識(shí)到這點(diǎn)，那么要想成功我們就必須要經(jīng)歷更大的困難和危機(jī)。但是這一行業(yè)中的很多不同方面都不是那么容易學(xué)會(huì)的。在處理人際關(guān)系時(shí)，不管是處理和顧客、員工、承包商之間的關(guān)系，還是面對(duì)變化的形勢(shì)和變化的客戶，我們都必須耐心十足。我們的工作還應(yīng)側(cè)重于消除那些怒氣，穩(wěn)定他們的情緒，讓暴風(fēng)雨得以平息。我們必須能夠根據(jù)自己的實(shí)際情況進(jìn)行思考和調(diào)整。注重過程的人會(huì)做好他們計(jì)劃好的每一件細(xì)微的事，而注重結(jié)果的人只在乎最后的結(jié)果。這就要求我們極具靈活性與交際能力。現(xiàn)在，人們可以足不出戶而享受各種各樣的服務(wù)。我們認(rèn)為開展網(wǎng)上業(yè)務(wù)能夠提升企業(yè)的客戶服務(wù)能力，能服務(wù)于企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，能為企業(yè)增加效益。為了更好的開展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷計(jì)劃，達(dá)到以上目的，開發(fā)一套性能優(yōu)良，功能強(qiáng)大的電子商務(wù)系統(tǒng)自然必不可少。這是系統(tǒng)功能的最大亮點(diǎn)之一。包括文字信息和圖片信息。同時(shí)向客戶發(fā)出確認(rèn)信息。（二）網(wǎng)上支付多種支付手段貨到付款，即網(wǎng)下支付，對(duì)于初次登陸該網(wǎng)站的消費(fèi)者來說，他們可能沒有電子貨幣，或優(yōu)惠餐券?？蛻艨梢酝ㄟ^招商銀行的“一卡通”的子賬戶——網(wǎng)上支付卡進(jìn)行消費(fèi)和結(jié)算。購(gòu)買餐券，一次性的購(gòu)買一定適量的餐券，不僅可得到打折優(yōu)惠，也可實(shí)現(xiàn)在線支付功能。如各地美食、本地餐館信息、行車路線、價(jià)位查詢等。餐館信息：包括在公司網(wǎng)站上注冊(cè)的所有餐飲企業(yè)的地點(diǎn)、招牌菜、價(jià)位、歷史等等。價(jià)位查詢：只要您輸入理想的價(jià)位，就可以找到同價(jià)位的所有美食信息。（四）網(wǎng)上論壇通過業(yè)界論壇、業(yè)界與網(wǎng)民的對(duì)話窗口，可實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者的直接對(duì)話。、三項(xiàng)費(fèi)用增長(zhǎng)適度。%，%，%，%。2012年公司計(jì)劃直營(yíng)拓展與加盟發(fā)展并重，使得加盟門店數(shù)量相比去年有較大增幅；加快企業(yè)并購(gòu)步伐、審慎選擇并購(gòu)對(duì)象；擇機(jī)發(fā)展新