【正文】 化學(xué)，必將引起化學(xué)化工生產(chǎn)方式的變革。生活中化學(xué)的感悟一、未來(lái)的化學(xué)在談到未來(lái)化學(xué)發(fā)展的趨勢(shì)時(shí)，環(huán)境問(wèn)題已經(jīng)成為世界各國(guó)面臨的重大挑戰(zhàn)。石灰法只能生產(chǎn)出顏色較深的粗糖，而用亞硫酸法卻能制出直接消費(fèi)的白糖(生產(chǎn)的白砂糖稱(chēng)硫化糖)。除糖料甘蔗、甜菜外，白砂糖也可由原糖、粗糖等其他含蔗糖分較高的食糖類(lèi)加工而成。工廠利用甘蔗、甜菜榨取糖汁，經(jīng)過(guò)沸騰濃縮，中心分離形成糖結(jié)晶，這種結(jié)晶稱(chēng)為粗糖（或原糖），呈淺棕色?；瘜W(xué)科學(xué)概論（大作業(yè)）四、白糖是怎么來(lái)的目前世界上食糖的主要原料是甘蔗和甜菜。發(fā)酵罐類(lèi)型較多，現(xiàn)已趨缶使用自吸式充氣發(fā)酵罐。液態(tài)發(fā)酵法制醋也漸采用深層發(fā)酵新工藝。著名的有福建紅曲老醋。著名的有江淅玫瑰米醋。以大米為原料，蒸熟后在酒壇中自然發(fā)霉，然后加水成液態(tài)，常溫發(fā)酵34個(gè)月。酶 法液化通風(fēng)回流法的產(chǎn)量，出醋率和勞動(dòng)生產(chǎn)率均比傳統(tǒng)法高。目前已采用純種培養(yǎng)麩曲作糖化劑，添加純種培養(yǎng)酵母菌制成的酒母，進(jìn)行酒精發(fā)酵，再用純種培養(yǎng)醋酸菌制成的醋母，進(jìn)行醋酸發(fā)酵而制得食醋。著名的有四川保寧（今閬中縣）麩醋及四川渠縣三匯特醋。著名的有鎮(zhèn)江香醋。然后酒醪中拌入麩皮成固態(tài)入缸，添加優(yōu)質(zhì)醋醅作種子，采用固態(tài)分層發(fā)酵，逐步擴(kuò)大醋酸菌繁殖。用小曲制醋：以糯米和大米為原料，先利用小曲（又稱(chēng)酒藥）中的根霉和酵母等微生物，在米飯粒上進(jìn)行固態(tài)培菌，邊糖化邊發(fā)酵。最后，將新醋經(jīng)三伏一冬日曬液與撈冰的陳釀過(guò)程，制成色澤黑裼、質(zhì)地濃稠、酸味醇厚、具有特殊芳香的食醋。液態(tài)發(fā)酵醋，尤其是液態(tài)深層自吸發(fā)酵食醋，是近幾年發(fā)展較快的一種食醋工 藝，其優(yōu)點(diǎn)是原料利用率高，機(jī)械化程度高，勞動(dòng)強(qiáng)度小，單位產(chǎn)能占地面積小，全封閉發(fā)酵生產(chǎn)工作環(huán)境較好，但風(fēng)味與傳統(tǒng)食醋相比較，有一定差異，風(fēng)味純正、清香等。固態(tài)發(fā)酵醋是一種傳統(tǒng)工藝，產(chǎn)品質(zhì)量高、風(fēng)味好，酸味柔和、回味綿長(zhǎng)等，這與所用原料精良、參與釀造的微生物種類(lèi)較多、酶系較全、生產(chǎn)周期較長(zhǎng)、經(jīng)過(guò)陳釀等因素有關(guān)。第二步是：碳酸氫銨與氯化鈉反應(yīng)生成一分子的氯化銨和碳酸氫鈉沉淀，碳酸氫鈉之所以沉淀是因?yàn)樗娜芙舛容^小。加碘后的食鹽經(jīng)過(guò)包裝，運(yùn)輸，然后才走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)，走進(jìn)我們的生活。如果是用來(lái)食用的，還得有一個(gè)關(guān)鍵的工序――“加碘”。脫水后的鹽還是濕鹽，要用干熱的壓縮空氣吹干。制鹽是連續(xù)生產(chǎn)的，剛生產(chǎn)出來(lái)的鹽是還是一種鹽漿。各地目前以采鹽機(jī)或采鹽船進(jìn)行生產(chǎn)，它的工藝流程大致是：剝離覆蓋物——采鹽——管道輸送(或汽車(chē)輸送)——洗滌、脫水一皮帶機(jī)輸送一成品鹽人坨。采掘而言，有些湖經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期蒸發(fā)，氯化鈉沉淀湖底，不需經(jīng)過(guò)加工即可直接撈取。如果鹵水含石膏較多，則提出石膏以保證鹽品質(zhì)量。制鹽是在廠區(qū)進(jìn)行的，將蓄鹵池凈化后的鹵水輸入罐中，利用蒸汽加熱，使水分不斷蒸發(fā)。它利用了巖鹽礦具有溶解于水的特點(diǎn)進(jìn)行開(kāi)采，具體方法是：打一口井到鹽層，下兩層套管，外層套管用油升水泥固好井，從其中一層管注入水，溶解鹽層，由另一根管子把鹵水抽上來(lái)。在巖鹽型礦區(qū)大多 采用鉆井水溶開(kāi)采方法，有的采用單井對(duì)流法，有的采用雙井水力壓裂法。不同的礦型 采用不同的采鹵方法。4．收鹽就是將長(zhǎng)成的鹽，利用人工或機(jī)械將鹽收起堆坨。2．制鹵制鹵是在面積廣闊的蒸發(fā)池內(nèi)進(jìn)行的，根據(jù)每日蒸發(fā)量適當(dāng)掌握蒸發(fā)池走水深度，使鹵水濃度逐步提高，最后濃縮成飽和鹵。目前，采用的納潮方式有兩種，一是自然納潮，二是動(dòng) 力納潮。1．納潮實(shí)際上是生產(chǎn)原鹽的原料提取過(guò)程。在我國(guó)的北方鹽場(chǎng)，只有3月至11月才是曬鹽季節(jié)。日曬法生產(chǎn)原鹽，具有節(jié)約能源，成本較低的優(yōu)點(diǎn)，但是受地理及氣候影響，不可能所有的海岸灘涂都能修筑鹽田，所有的季節(jié)都能曬鹽。第一篇：化學(xué)與生活論文終化學(xué)科學(xué)概論（大作業(yè)）題目：化學(xué)科學(xué)概論大作業(yè)化學(xué)與生活 學(xué) 院：機(jī) 械 工 程 學(xué) 院班 級(jí)： 2016級(jí) 六 班學(xué) 號(hào)：201602070609 學(xué)生姓名：林敏 任課老師：張瑋提交日期： 2017年 4 月 27 日化學(xué)科學(xué)概論（大作業(yè)）生活中的化學(xué)學(xué)生姓名：林敏 學(xué)號(hào)：201602070609浙江工業(yè)大學(xué)機(jī)械工程學(xué)院前言：化學(xué)與生活息息相關(guān)，譬如廚房中的各種調(diào)味品，你知道食鹽，小蘇打，食醋，白糖等常見(jiàn)調(diào)味品是從何而來(lái)的嗎？又是如何制取與提純的嗎？這些都離不開(kāi)化學(xué)，正是因?yàn)檫@些化學(xué)原理才使得我們的菜肴更加鮮美可口。生活中的化學(xué)制品一、鹽的制取鹽的制取主要有以下幾種方法： ，壓裂法生產(chǎn)井礦鹽我國(guó)的海鹽生產(chǎn)，一般采用日曬法，也叫“灘曬法”，就是利用濱海灘涂，筑壩開(kāi)辟鹽田，通過(guò)納潮揚(yáng)水，吸引海水灌池，經(jīng)過(guò)日照蒸發(fā)變成鹵水，當(dāng)鹵水濃度蒸發(fā)達(dá)到波美25度時(shí)，析出氯化鈉，即為原鹽?？諝飧稍?，日照長(zhǎng)久，蒸發(fā)量大，鹽的產(chǎn)量就高，反之，產(chǎn)：量就低。日曬法生產(chǎn)原鹽，其工藝流程一般分為納潮、制鹵、結(jié)晶、收鹽四大工序。海水是鹽業(yè)生產(chǎn)的原料，為確保生產(chǎn)的正常進(jìn)行，必須千方百計(jì)地保證原料的供應(yīng)。自然納潮是在漲潮時(shí)讓海水沿引潮溝自然流人；動(dòng) 力納潮一般采用軸流泵將海水引入，其特點(diǎn)是不受自然條件限制。3．結(jié)晶海水在不斷蒸發(fā)濃縮過(guò)程中，鹽類(lèi)濃度不斷增大，當(dāng)鹽類(lèi)濃度達(dá)到飽和時(shí)，以晶體形式析出，在過(guò)飽和溶液中，不斷維持溶液過(guò)飽和度，晶體就能繼續(xù)生長(zhǎng)。化學(xué)科學(xué)概論（大作業(yè)）井礦鹽生產(chǎn)主要分為采鹵和制鹽兩個(gè)環(huán)節(jié)。提取天然鹵的方法有提撈法、氣舉法、抽油采鹵、深井潛鹵泵、自噴采鹵等方法。對(duì)流法生產(chǎn)井礦鹽是目前國(guó)際國(guó)內(nèi)開(kāi)采巖鹽礦床比較普遍采用的方法之一，機(jī)械化程度較高，成本較低。壓裂法生產(chǎn)井礦鹽是在地面打兩口鉆井，下入套管，將井管與井壁封固，從一口井壓入高壓水，在鹽層形成通道，溶解鹽層，形成飽和鹵水，由另一口井壓出地面，交付生產(chǎn)。鹵水經(jīng)過(guò)蒸發(fā)后即成為半鹽半水的鹽漿，再經(jīng)離心機(jī)脫水，輸入沸騰床干燥即為成品鹽；如果鹵水含芒硝較多，可采用冷凍母液或熱法提出芒硝；江西鹽礦引進(jìn)瑞士蘇爾壽公司的鹽硝聯(lián)產(chǎn)工藝，具有領(lǐng)先的代表性。湖鹽分為原生鹽和，再生鹽，主要采用采掘法或?yàn)穹?。如柴達(dá)木盆地的鹽湖，歷經(jīng)數(shù)千萬(wàn)年變化；形成了干湖，其鹽露于表面。至于灘曬法與海鹽生產(chǎn)工藝相類(lèi)似。要用離心膠水的方法甩去多余的鹽水，返回到蒸發(fā)罐中回收利用。干燥后的鹽如果是用于工業(yè)生產(chǎn)的，就可以包裝發(fā)運(yùn)了。人如果缺碘就會(huì)患上“碘缺乏癥（IDD）”，大脖子病，智力損害什么的。二、小蘇打是怎么來(lái)的（1）NH3+H2O+CO2=NH4HCO3（2）NH4HCO3+NaCl=NH4Cl+NaHCO3↓ 氨氣與水和二氧化碳反應(yīng)生成一分子的碳酸氫銨，這是第一步。三、食醋是怎么來(lái)的食醋的工藝流程：原料處理——泡米——磨漿——蒸煮——液化——糖化——酒精發(fā)酵——醋酸發(fā)酵——取醋——陳釀——過(guò)濾——精制——滅菌——包裝——檢驗(yàn)——成品 生產(chǎn)工藝分固態(tài)法及液態(tài)法兩類(lèi)。但化學(xué)科學(xué)概論（大作業(yè)）也存在缺點(diǎn)，即淀粉利用率低、生產(chǎn)周期長(zhǎng)、勞動(dòng)強(qiáng)度大、機(jī)械化程度低等。用大曲制醋：以高粱為主要原料，利用大曲中分泌的酶，進(jìn)行低溫糖化與酒精發(fā)酵后，將成熟醋醅的一半臵于熏醅缸內(nèi)，用文火加熱，完成熏醅后，再加入另一半成熟醋醅淋出的醋液浸泡，然后淋出新醋。著名的有山西老陳醋。再加水及麥曲，繼續(xù)糖化和酒精發(fā)酵。經(jīng)陳醋釀后，采用套淋法淋出醋汁，加入炒米色及白糖配制，澄清后，加熱煮沸而得香醋。以麩皮為主料，用糯米加酒或蓼汁制成醋母進(jìn)行醋酸發(fā)酵，醋醅陳釀一年，制得風(fēng)味獨(dú)特的麩醋。固態(tài)發(fā)醋法釀醋，由于是利用自然界野生的微生物，所以發(fā)酵周期長(zhǎng)，醋酸發(fā)