【正文】 敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的。②是否標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級。是否在包裝上顯著位置清晰標(biāo)明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物(固形物)含量。第二條　在購進(jìn)食品時，應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復(fù)印件。第六條銷售的定型包裝及散裝食品應(yīng)標(biāo)明廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限(或保質(zhì)期)等。第四條銷售散裝未包裝食品必須用專用工具取貨，取貨工具存放在潔凈的容器中保存，做到貨、款分開。第三條食品銷售設(shè)有專柜或?qū)ｉg，專柜、專間以及庫存食品要必須保持通風(fēng)、干燥，采取防鼠、防蟲、防霉措施。食品銷售衛(wèi)生制度第一條食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏用手捂口。，烹飪操作人員不得隨意換崗和增減。成品菜肴嚴(yán)禁放置于地面上。，切忌用手指直接沾湯、拈菜品嘗，不能用烹飪廚具盛菜和湯汁送入口中品嘗。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，須經(jīng)高溫煮熟燒透。、香、味等感官性狀俱佳，增進(jìn)用餐者食欲。、潔凈、衛(wèi)生，腐敗變質(zhì)及感官性狀異常不符合衛(wèi)生要求的食品原料不得烹飪加工。、熟分開、分類使用。食堂就餐管理制度(三)、衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證，穿戴工作衣、帽上崗。有“三防”設(shè)施，廢棄物棄置于污物桶內(nèi)，污物桶加蓋。用于原料、半成品、成品的刀、案板、盆、框、抹布等，做到分開使用，定位存放，及時洗凈消毒。食品不得接觸有毒物、不潔物。剩余食品必須冷藏，且冷藏不超過___小時，在確認(rèn)末變質(zhì)情況下，經(jīng)高溫徹底加熱后方可出售。烹制前，必須對烹制材料進(jìn)行檢查，不得加工出售感觀異?；蚋瘮∽冑|(zhì)等可能影響學(xué)生健康的食品。勤洗頭、洗澡，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，工作時間不得吸煙。烹調(diào)加工人員佩戴健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證。墻壁敷設(shè)___米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的墻裙。否則視情節(jié)嚴(yán)重予以處罰和開除處理。所有就餐人員一律不準(zhǔn)在食堂以外的地方就餐，如有違反罰款___元/次。用餐后要清理桌面上的飯菜，請自覺倒入指定的桶內(nèi)。飯?zhí)镁筒筒粶?zhǔn)赤臂，必須穿著整齊，不準(zhǔn)大聲喧嘩，不準(zhǔn)隨地吐痰，違者罰款___元/次。就餐餐具公司統(tǒng)一發(fā)放，就餐員工每人一套(鋼盤___個，鋼飯叉___個)，自行保管，餐具如有遺失需交___元/個餐具費(fèi)。開壹餐，每人每月扣生活費(fèi)___元，開全兩餐，每人每月扣生活費(fèi)___元開壹餐，每人每月扣生活費(fèi)___元，開全兩餐，每人每月扣生活費(fèi)___元各部門因業(yè)務(wù)需要臨時有客戶在公司食堂就餐的，由部門負(fù)責(zé)人到辦公室登記。如因工作需要推遲就餐時間，應(yīng)由部門負(fù)責(zé)人提前通知辦公室，以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。食堂就餐管理制度范本為了加強(qiáng)公司食堂就餐管理，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本管理辦法。一、就餐時間中餐：12：00——12：30晚餐：17：30——18：00就餐人員必須在規(guī)定時間內(nèi)到食堂就餐，超過時間自行負(fù)責(zé)解決。二、伙食費(fèi)用伙食費(fèi)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，暫定為公司員工每人___元/餐(員工承擔(dān)___元/餐，公司補(bǔ)貼___元/餐)，開壹餐，每人扣生活費(fèi)___元/月，開全兩餐，每人扣生活費(fèi)___元/月。三、用餐管理在食堂就餐人員一律服務(wù)食堂管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物、講究道德。就餐人員要做到文明就餐，自覺排隊(duì)打飯菜，不準(zhǔn)幫忙代打、擁擠、插隊(duì)，如發(fā)現(xiàn)有違者給予處罰___元/次。剩余飯菜不得隨意倒在桌上、地上或水溝里，必須倒入指定地點(diǎn),違者罰款___元/次。如有違者罰款___元/次。對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見者，可向辦公室協(xié)商解決和完善，不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵、打架。食堂就餐管理制度(二)食堂加工間最小使用面積不得小于___平方米。地面防水、防滑、具有一定坡度。烹調(diào)加工人員必須穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。個人物品不得帶入烹調(diào)間。烹制大塊食品，中心溫度不低于70℃，食品烹調(diào)后至出售不超過___小時。加工后的熟食與半成品、原料分開存放。所有待使用的容器、用具必須洗凈消毒，放在指定的臺案上，不得放置在地面。工作結(jié)束后，及時清理臺面、地面。1工作人員下班時，應(yīng)檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況，負(fù)責(zé)人定期檢奎各崗位人員操作情況。、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，熟悉各種烹調(diào)技藝，增強(qiáng)食品衛(wèi)生安全意識與法制觀念，提高業(yè)務(wù)能力。抹布保持清潔，調(diào)味品、料要分類放置，用后及時加蓋。，方式科學(xué)合理，不破壞和降低食物的營養(yǎng)價(jià)值。、涼面、野生菌和皮蛋。，操作人員不得對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手，不用抹布或圍裙擦試菜肴容器。，必須使用清潔、衛(wèi)生消毒的餐具容器盛裝，及時送入配菜間分配案臺上，防止灰塵、蚊蠅、蟲鼠等的二次污染。，及時清洗各種用烹飪器具，打掃灶臺、地面等烹飪環(huán)境衛(wèi)生，保持器具、灶臺清潔，地面無食渣，廢物垃圾入桶。食堂就餐管理制度(四)為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強(qiáng)食品質(zhì)量監(jiān)督管理，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)規(guī)定，我單位就促進(jìn)日常食品經(jīng)營活動的安全、科學(xué)管理，制定本制度，本單位全體員工必須遵守本制度。第二條銷售的直接入口食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放。食品要分類、分架、離地、離墻存放，做到先進(jìn)先出。第五條銷售食品用工具、稱重衡器、柜臺、盛器等要專用，定時消毒，保持清潔。食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度第一條　購進(jìn)的任何食品一律應(yīng)當(dāng)進(jìn)行實(shí)地查驗(yàn)。第三條　經(jīng)營包裝食品的，要對食品包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗(yàn)核對，主要查驗(yàn)內(nèi)容包括：①查驗(yàn)食品包裝是否有中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的。③對使用不當(dāng)，容易造成損害及可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的食品是否標(biāo)警示標(biāo)記或中文警示語。⑤食品是否符合產(chǎn)品說明書的質(zhì)量情況。⑦進(jìn)口食品是否用中文標(biāo)明的原產(chǎn)國國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商名稱和地址的。第四條　法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的，必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷售。第五條　應(yīng)加強(qiáng)檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，不得進(jìn)入庫，并立即停止銷售，并進(jìn)行無害化處理。第七條　在進(jìn)貨時，對查驗(yàn)不合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。食品索證索票制度第一條　索證索票制度是指為保證食