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酒店前廳部經(jīng)理必讀-展示頁(yè)

2024-10-21 03:42本頁(yè)面
  

【正文】 層處理事情,客人在大堂雷霆震怒,此時(shí)大堂吧有很多客人休息。這就需要發(fā)揮我們成員的主動(dòng)性,培養(yǎng)他們細(xì)心觀察的意識(shí),并且大膽授權(quán)。授權(quán)。不過(guò),值得欣慰的是,我們的小同事小伙伴通常把我們當(dāng)成榜樣,我們的一句贊美,一聲鼓勵(lì),一個(gè)肯定的手勢(shì),一次貼心的關(guān)懷都讓他們欣喜不已。作為掌門(mén)人,除了自己以萬(wàn)夫不擋之勇,從容面對(duì),笑臉相迎以外,還必須使出你的渾身解數(shù),發(fā)揮你的極致魅力,調(diào)動(dòng)大家的熱情,保持我們的風(fēng)度,迎難而上,最后與客人化干戈為玉帛。前廳部的工作,常常是日復(fù)一日,就算創(chuàng)新,也不可能每天都有新可創(chuàng)。全面了解培訓(xùn)需求,精心準(zhǔn)備培訓(xùn)材料,選擇合適的時(shí)間,以生動(dòng)幽默的方式授課,培訓(xùn)后進(jìn)行檢測(cè),并與個(gè)人的獎(jiǎng)金,評(píng)優(yōu),晉升掛鉤,相信培訓(xùn)的作用會(huì)超出我們的想象。我發(fā)現(xiàn)身邊有很多同事,對(duì)培訓(xùn)很反感:怎么一到我休息,就開(kāi)始培訓(xùn);看看培訓(xùn)的人都是照本宣科;培訓(xùn)的內(nèi)容還不如我講的全面;你看xx從不參加培訓(xùn)還不是和我們拿一樣的工資等等怨言。面對(duì)新人輩出,知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)參差不齊的現(xiàn)狀,作為掌門(mén)人,最重要的就是,如何在最短的時(shí)間內(nèi),讓大家對(duì)酒店和酒店的規(guī)范或標(biāo)準(zhǔn)有一個(gè)全方位深層次的理解,從而在執(zhí)行的時(shí)候達(dá)成共識(shí)。但是,鐵打的營(yíng)盤(pán)流水的兵,酒店的人員,不斷在新陳代謝,不管你多么不舍,酒店似乎總是聚少離多的地方。有了標(biāo)準(zhǔn),接下來(lái)就是怎樣落實(shí)的問(wèn)題。那么在酒店呢,客人是不會(huì)容忍你犯20分的錯(cuò)誤的。我們要保證對(duì)客服務(wù)的系統(tǒng)性和高品質(zhì),就必須制定出一整套非常細(xì)化而且完備的工作流程和標(biāo)準(zhǔn),比如我們微笑的程度,我們?yōu)榭腿酥嘎返膽B(tài)度和方式等,同時(shí)要求每一位團(tuán)隊(duì)成員必須按照標(biāo)準(zhǔn)來(lái)執(zhí)行。用到酒店,特別是前廳,再恰當(dāng)不過(guò)。在不少酒店的大堂,常出現(xiàn)忙碌和混亂的場(chǎng)面,一個(gè)關(guān)鍵原因,就在于缺乏標(biāo)準(zhǔn)。建立標(biāo)準(zhǔn)。我們只有建立一支高效精銳的團(tuán)隊(duì),隨時(shí)備戰(zhàn),才能以不變應(yīng)萬(wàn)變。酒店作為企業(yè),當(dāng)然是希望用最少的人力,創(chuàng)造最大的效用,即在不增加成本的前提下,最大化的滿足客人的合理需求。前廳是一個(gè)瞬息萬(wàn)變的要塞,要求成員必須機(jī)智敏捷,思路縝密,態(tài)度友善,彬彬有禮。通常太穩(wěn)定和安逸的環(huán)境,會(huì)縱容大家的不思進(jìn)取。就像一個(gè)蘋(píng)果,只有先切除已爛的部分,剩下的部分才不至于也爛掉。最好是從“去劣”著手。空降的好處是,你可以更加不留情面,大刀闊斧。酒店的工作,通常來(lái)說(shuō),并沒(méi)有很高的難度,但是環(huán)環(huán)相扣,我們的每一個(gè)不經(jīng)意的失誤,都會(huì)給客人帶來(lái)極大的不便,甚至造成重大損失。對(duì)于這樣一個(gè)風(fēng)云變幻的部門(mén),對(duì)于這樣一群出類拔萃的員工,要怎樣管理,才能最大限度地發(fā)掘出他們的潛力,為客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),為酒店展示最佳的形象,下面是我的一些體會(huì)和實(shí)踐。因?yàn)榭腿说慕^大部分要求都會(huì)轉(zhuǎn)至前廳部,不可稍有閃失。于是,前廳部向來(lái)都是立志酒店業(yè)的同仁和酒店管理系學(xué)生的首選。General Manager 總經(jīng)理第二篇:酒店前廳部經(jīng)理必讀在酒店,前廳部通常被認(rèn)為是最風(fēng)光的部門(mén),一群俊男靚女,面對(duì)客人時(shí)應(yīng)對(duì)自如,談笑風(fēng)生。不過(guò),值得欣慰的是,我們的小同事小伙伴通常把我們 當(dāng)成榜樣,我們的一句贊美,一聲鼓勵(lì),一個(gè)肯定的手勢(shì),一次貼心的關(guān)懷都讓 他們欣喜不已。作為掌門(mén)人,除了自己以萬(wàn)夫不擋之勇,從容面對(duì),笑臉相迎以 外,還必須使出你的渾身解數(shù),發(fā)揮你的極致魅力,調(diào)動(dòng)大家的熱情,保持我們 的風(fēng)度,迎難而上,最后與客人化干戈為玉帛。激勵(lì)前廳部的工作,常常是日復(fù)一日,就算創(chuàng)新,也不可能每天都有可創(chuàng)新激勵(lì)。是不是酒店培訓(xùn)真的如此吃力不討好,或者毫無(wú) 必要呢?據(jù)我了解,大部分同仁都希望通過(guò)培訓(xùn)來(lái)提升自己,不管是新人,還是 管理者,只是整天說(shuō)要設(shè)身處地,換位思考的酒店,常忽略了不同的培訓(xùn)需求,缺少針對(duì)性和培訓(xùn)深度罷了。要達(dá)到這一點(diǎn),唯有培訓(xùn)。我們甚至來(lái)不及悲秋傷春,只能在擁有時(shí)倍加珍惜,因?yàn)檫€有無(wú)數(shù)的挑戰(zhàn) 和困難在等候。我們可以根據(jù)酒店的 培訓(xùn)與考核 實(shí)際情況,制定出具有本酒店特色的服務(wù)規(guī)范和流程。那么在 酒店呢,客人是不會(huì)容忍你犯 20 分的錯(cuò)誤的。我 們要保證對(duì)客服務(wù)的系統(tǒng)性和高品質(zhì),就必須制定出一整套非常細(xì)化而且完備的 工作流程和標(biāo)準(zhǔn),比如我們微笑的程度,我們?yōu)榭腿酥嘎返膽B(tài)度和方式等,同時(shí) 要求每一位團(tuán)隊(duì)成員必須按照標(biāo)準(zhǔn)來(lái)執(zhí)行。用到酒店,特別是前廳,再恰當(dāng)不過(guò)。在不少酒店的大堂,常出現(xiàn)忙碌和混亂的 建立標(biāo)準(zhǔn) 場(chǎng)面,一個(gè)關(guān)鍵原因,就在于缺乏標(biāo)準(zhǔn)。沒(méi)有完美的個(gè)人,但可以建設(shè)完美的團(tuán)隊(duì)。然而客人的要求,會(huì)隨 著我們服務(wù)水平的提高而升高。作為掌門(mén),更要萬(wàn)人當(dāng) 前,臨危不亂。這絕不是簡(jiǎn)單的改朝換代的思路延續(xù)。對(duì)于新晉的掌門(mén)人來(lái)說(shuō),最好是“納新”,來(lái)輸入新鮮血液,讓大家居安思危。高層請(qǐng)你來(lái),一定希望你帶來(lái)一些好的變化。不過(guò),你仍然有待觀察和了解。比 如,前臺(tái)小姐不小心寫(xiě)錯(cuò)了房號(hào)或者做錯(cuò)了房卡,客人很可能就去錯(cuò)了房間,剛 好,該房間有客在住,那種尷尬和失望簡(jiǎn)直難以言喻!所以,作為前廳部掌門(mén)人,第一要?jiǎng)?wù)就是團(tuán)隊(duì)建設(shè),不管你是空降還是內(nèi)部晉升。對(duì)于這樣一個(gè)風(fēng)云變幻的部門(mén),對(duì)于這樣一群出類拔萃的員工,要怎樣 管理,才能最大限度地發(fā)掘出他們的潛力,為客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),為酒店展 示最佳的形象,下面是我的一些體會(huì)和實(shí)踐。因?yàn)榭腿说慕^大部分要求都會(huì)轉(zhuǎn)至前廳部,不可稍有閃失。于 是,前廳部向來(lái)都是立志酒店業(yè)的同仁和酒店管理系學(xué)生的首選。第一篇:酒店前廳部經(jīng)理必讀酒店前廳部經(jīng)理必讀 在酒店,前廳部通常被認(rèn)為是最風(fēng)光的部門(mén),一群俊男靚女,面對(duì)客人時(shí)應(yīng)對(duì)自 如,談笑風(fēng)生。而且,不少 GM 都是從前廳部走出來(lái)的,更是讓人艷羨不已。從酒店管理的角度來(lái)說(shuō),前廳部是酒店的首席業(yè)務(wù)部門(mén),對(duì)人員素質(zhì)的平均要求是全酒店最高的。客人對(duì)前廳的印象,即對(duì)酒店的第一印象和最后印象,幾乎決定了客人是否會(huì)再 次光臨。團(tuán)隊(duì)建設(shè)酒店的工作,通常來(lái)說(shuō),并沒(méi)有很高的難度,但是環(huán)環(huán)相扣,我 團(tuán)隊(duì)建設(shè) 們的每一個(gè)不經(jīng)意的失誤,都會(huì)給客人帶來(lái)極大的不便,甚至造成重大損失。空降的好處是,你可以更 加不留情面,大刀闊斧。最好是從“去劣”著手。就像一個(gè)蘋(píng)果,只有先切除已爛的 部分,剩下的部分才不至于也爛掉。通常太穩(wěn)定和安逸的環(huán)境,會(huì)縱容大家的不 思進(jìn)取。前廳是一個(gè)瞬息萬(wàn)變的要塞,要 求成員必須機(jī)智敏捷,思路縝密,態(tài)度友善,彬彬有禮。酒店作為企業(yè),當(dāng)然是希望用最少的人力,創(chuàng)造最大的效用,即 在不增加成本的前提下,最大化的滿足客人的合理需求。我們只有建立一支高效精銳的團(tuán)隊(duì),隨時(shí)備戰(zhàn),才能以不變應(yīng)萬(wàn)變。建立標(biāo)準(zhǔn)所謂無(wú)規(guī)矩不成方圓。一個(gè) 500 間房間的酒店,如何在滿房的 情況下,做到秩序井然,一定是之前就形成了完善的規(guī)范,而且做了充分的準(zhǔn)備,所以,凡事預(yù)則立,不預(yù)則廢。酒店的工 作其實(shí)是很多細(xì)節(jié)的組合,包括:到店前的預(yù)定,接機(jī),入住手續(xù),行李托管,入住期間,離店手續(xù),送別等等,這些細(xì)節(jié)基本上都是由不同的人來(lái)完成的。還有,你的標(biāo)準(zhǔn)是多少分?我們?cè)?學(xué)校讀書(shū)的時(shí)候,通常考 80 分就比較開(kāi)心了,因?yàn)檫@代表著優(yōu)秀水平。此時(shí),請(qǐng)回頭看看周?chē)耐?,檢視一下我們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),在自己心中,又可以打多少分?培訓(xùn)與考核有了標(biāo)準(zhǔn),接下來(lái)就是怎樣落實(shí)的問(wèn)題。但是,鐵打的營(yíng)盤(pán)流水的 兵,酒店的人員,不斷在新陳代謝,不管你多么不舍,酒店似乎總是聚少離多的 地方。面對(duì)新人輩出,知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)參差不齊的現(xiàn)狀,作為掌門(mén)人,最重 要的就是,如何在最短的時(shí)間內(nèi),讓大家對(duì)酒店和酒店的規(guī)范或標(biāo)準(zhǔn)有一個(gè)全方 位深層次的理解,從而在執(zhí)行的時(shí)候達(dá)成共識(shí)。我發(fā) 現(xiàn)身邊有很多同事,對(duì)培訓(xùn)很反感:怎么一到我休息,就開(kāi)始培訓(xùn);看看培訓(xùn)的 人都是照本宣科;培訓(xùn)的內(nèi)容還不如我講的全面;你看 xx 從不參加培訓(xùn)還不是 和我們拿一樣的工資等等怨言。全面了解培訓(xùn)需求,精心準(zhǔn)備培訓(xùn)材料,選擇合適 的時(shí)間,以生動(dòng)幽默的方式授課,培訓(xùn)后進(jìn)行檢測(cè),并與個(gè)人的獎(jiǎng)金,評(píng)優(yōu),晉 升掛鉤,相信培訓(xùn)的作用會(huì)超出我們的想象??腿耸巧系郏腔ㄥX(qián)來(lái)享受的,所以難免有時(shí)候聲音大一點(diǎn),不耐煩一點(diǎn),甚至蠻不講理。從這個(gè)角度講,做酒店真的很難,作為前廳部掌門(mén)人尤難??粗麄円粋€(gè)個(gè)滿懷激情和夢(mèng)想,我默默祝愿:青出于藍(lán)。而且,不少GM都是從前廳部走出來(lái)的,更是讓人艷羨不已。從酒店管理的角度來(lái)說(shuō),前廳部是酒店的首席業(yè)務(wù)部門(mén),對(duì)人員素質(zhì)的平均要求是全酒店最高的??腿藢?duì)前廳的印象,即對(duì)酒店的第一印象和最后印象,幾乎決定了客人是否會(huì)再次光臨。團(tuán)隊(duì)建設(shè)。比如,前臺(tái)小姐不小心寫(xiě)錯(cuò)了房號(hào)或者做錯(cuò)了房卡,客人很可能就去錯(cuò)了房間,剛好,該房間有客在住,那種尷尬和失望簡(jiǎn)直難以言喻!所以,作為前廳部掌門(mén)人,第一要?jiǎng)?wù)就是團(tuán)隊(duì)建設(shè),不管你是空降還是內(nèi)部晉升。不過(guò),你仍然有待觀察和了解。高層請(qǐng)你來(lái),一定希望你帶來(lái)一些好的變化。對(duì)于新晉的掌門(mén)人來(lái)說(shuō),最好是“納新”,來(lái)輸入新鮮血液,讓大家居安思危。這絕不是簡(jiǎn)單的改朝換代的思路延續(xù)。作為掌門(mén),更要萬(wàn)人當(dāng)前,臨危不亂。然而客人的要求,會(huì)隨著我們服務(wù)水平的提高而升高。沒(méi)有完美的個(gè)人,但可以建設(shè)完美的團(tuán)隊(duì)。所謂無(wú)規(guī)矩不成方圓。一個(gè)500間房間的酒店,如何在滿房的情況下,做到秩序井然,一定是之前就形成了完善的規(guī)范,而且做了充分的準(zhǔn)備,所以,凡事預(yù)則立,不預(yù)則廢。酒店的工作其實(shí)是很多細(xì)節(jié)的組合,包括:到店前的預(yù)定,接機(jī),入住手續(xù),行李托管,入住期間,離店手續(xù),送別等等,這些細(xì)節(jié)基本上都是由不同的人來(lái)完成的。還有,你的標(biāo)準(zhǔn)是多少分?我們?cè)趯W(xué)校讀書(shū)的時(shí)候,通???0分就比較開(kāi)心了,因?yàn)檫@代表著優(yōu)秀水平。此時(shí),請(qǐng)回頭看看周?chē)耐?,檢視一下我們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),在自己心中,又可以打多少分?培訓(xùn)與考核。我們可以根據(jù)酒店的實(shí)際情況,制定出具有本酒店特色的服務(wù)規(guī)范和流程。我們甚至來(lái)不及悲秋傷春,只能在擁有時(shí)倍加珍惜,因?yàn)檫€有無(wú)數(shù)的挑戰(zhàn)和困難在等候。要達(dá)到這一點(diǎn),唯有培訓(xùn)。是不是酒店培訓(xùn)真的如此吃力不討好,或者毫無(wú)必要呢?據(jù)我了解,大部分同仁都希望通過(guò)培訓(xùn)來(lái)提升自己,不管是新人,還是管理者,只是整天說(shuō)要設(shè)身處地,換位思考的酒店,常忽略了不同的培訓(xùn)需求,缺少針對(duì)性和培訓(xùn)深度罷了。激勵(lì)。客人是上帝,是花錢(qián)來(lái)享受的,所以難免有時(shí)候聲音大一點(diǎn),不耐煩一點(diǎn),甚至蠻不講理。從這個(gè)角度講,做酒店真的很難,作為前廳部掌門(mén)人尤難??粗麄円粋€(gè)個(gè)滿懷激情和夢(mèng)想,我默默祝愿:青出于藍(lán)。上乘的服務(wù),是在客人說(shuō)出之前就已經(jīng)滿足。一個(gè)客人預(yù)定了房間,到了酒店卻被告知沒(méi)有他要的房型,前臺(tái)小姐說(shuō)要么你加錢(qián)住套房,不然我們也沒(méi)辦法。這是何等槽糕的場(chǎng)面。作為首席業(yè)務(wù)部門(mén),如果沒(méi)有相應(yīng)的授權(quán),往往是不可能作出令客人滿意的決定的。當(dāng)然也要注意授權(quán)的2個(gè)條件:1,你的員工訓(xùn)練有素,值得信任,總是站在酒店的立場(chǎng),尊重并滿足客人的合理要求。比如前臺(tái)小姐可以在一些情況給客人升等,但不可以隨便給免房費(fèi);比如特殊情況可以給特別房?jī)r(jià),但必須及時(shí)匯報(bào),并有相關(guān)管理人員簽名確認(rèn)。推銷。畢竟,作好接待和滿足客人在住期間的需求才是前廳部的本職。其實(shí)好的酒店,有很多慕名而來(lái)的客人,是我們WALIIN的主要力量。作為推銷的關(guān)鍵一點(diǎn),我認(rèn)為是,作為酒店人,對(duì)酒店要有發(fā)自內(nèi)心的自豪感。因?yàn)樽院?,你就?huì)更加細(xì)心地去了解酒店的產(chǎn)品及其獨(dú)特性。因?yàn)樽院?,你也?huì)積極地與客人建立有效的賓客關(guān)系,而不在乎自己是主管,還是員工。成本控制。作為酒店一員,我們每個(gè)人的收益都跟酒店的收益息息相關(guān)。那么,請(qǐng)你從現(xiàn)在開(kāi)始,從身邊的一點(diǎn)一滴做起,為酒店節(jié)省每一滴水,每一度電,每一張紙,為酒店留住每一個(gè)上門(mén)的潛在客人。因?yàn)槟愕拿恳粋€(gè)節(jié)約的舉動(dòng),都在為酒店創(chuàng)造利潤(rùn),都在為你的獎(jiǎng)金的發(fā)放創(chuàng)造條件。部門(mén)間的溝通與協(xié)調(diào)??腿祟A(yù)定的單間,預(yù)定部給做成了標(biāo)間??腿藫Q房了HSKP卻不知道。凡此種種,都是部門(mén)之間溝通不暢,或者無(wú)效溝通所致。部門(mén)負(fù)責(zé)人之間定期舉行溝通會(huì),針對(duì)一些經(jīng)常發(fā)生的問(wèn)題,提出改進(jìn)意見(jiàn)。反饋。所謂識(shí)時(shí)務(wù)者為俊杰。要做到以上這些,無(wú)論是對(duì)團(tuán)隊(duì)成員,還是對(duì)前廳部的掌門(mén)人來(lái)說(shuō),都不是容易的事情。當(dāng)然離我們的目標(biāo)也還很遠(yuǎn)。真正給客人留下印象的是,我們的細(xì)致入微的關(guān)懷以及個(gè)性化的服務(wù)。如果客人主動(dòng)來(lái)詢問(wèn)我們的名字,甚至來(lái)和我們分享他們的心情,是不是更能反映我們的服務(wù)質(zhì)量?富麗堂皇的酒店大堂,時(shí)常出入達(dá)官顯貴。這就是酒店的1001=0定律。我們的工作注定了是每天上演現(xiàn)場(chǎng)直播。華燈初上,那些從容的笑臉后面,誰(shuí)又知道經(jīng)歷了怎樣的考驗(yàn)和積淀!第三篇:酒店前廳部經(jīng)理必讀酒店前廳部經(jīng)理必讀來(lái)源:餐飲管理發(fā)布時(shí)間:2011年11月30日點(diǎn)擊數(shù):326【字體:小 大】【收藏】在酒店,前廳部通常被認(rèn)為是最風(fēng)光的部門(mén),一群俊男靚女,面對(duì)客人時(shí)應(yīng)對(duì)自 如,談笑風(fēng)生。于 是,前廳部向來(lái)都是立志酒店業(yè)的同仁和酒店管理系學(xué)生的首選。因?yàn)榭腿说慕^大部分要求都會(huì)轉(zhuǎn)至前廳部,不可稍有閃失。對(duì)于這樣一個(gè)風(fēng)云變幻的部門(mén),對(duì)于這樣一群出類拔萃的員工,要怎樣 管理,才能最大限度地發(fā)掘出他們的潛力,為客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),為酒店展 示最佳的形象,下面是我的一些體會(huì)和實(shí)踐。比 如,前臺(tái)小姐不小心寫(xiě)錯(cuò)了房號(hào)或者做錯(cuò)了房卡,客人很可能就去錯(cuò)了房間,剛 好,該房間有客在住,那種尷尬和失望簡(jiǎn)直難以言喻!所以,作為前廳部掌門(mén)人,第一要?jiǎng)?wù)就是團(tuán)隊(duì)建設(shè),不管你是空降還是內(nèi)部晉升。不過(guò),你仍然有待觀察和了解。高層請(qǐng)你來(lái),一定希望你帶來(lái)一些好的變化。對(duì)于新晉的掌門(mén)人來(lái)說(shuō),最好是“納新”,來(lái)輸入新鮮血液,讓大家居安思危。這絕不是簡(jiǎn)單的改朝換代的思路延續(xù)。作為掌門(mén),更要萬(wàn)人當(dāng) 前,臨危不亂。然而客人的要求,會(huì)隨 著我們服務(wù)水平的提高而升高。沒(méi)有完美的個(gè)人,但可以建設(shè)完美的團(tuán)隊(duì)。在不少酒店的大堂,常出現(xiàn)忙碌和混亂的 建立標(biāo)準(zhǔn) 場(chǎng)面,一個(gè)關(guān)鍵原因,就在于缺乏標(biāo)準(zhǔn)。用到酒店,特別是前廳,再恰當(dāng)不過(guò)。我 們要保證對(duì)客服務(wù)的系統(tǒng)性和高品質(zhì),就必須制定出一整套非常細(xì)化而且完備的 工作流程和標(biāo)準(zhǔn),比如我們微笑的程度,我們?yōu)榭腿酥嘎返膽B(tài)度和方式等,同時(shí) 要求每一位團(tuán)隊(duì)成員必須按照標(biāo)準(zhǔn)來(lái)執(zhí)行。那么在 酒店呢,客人是不會(huì)容忍你犯 20 分的錯(cuò)誤的。我們可以根據(jù)酒店的 培訓(xùn)與考核 實(shí)際情況,制定出具有本酒店特色的服務(wù)規(guī)范和流程。我們甚至來(lái)不及悲秋傷春,只能在擁有時(shí)倍加珍惜,因?yàn)檫€有無(wú)數(shù)的挑戰(zhàn) 和困難在等候。要達(dá)到這一點(diǎn),唯有培訓(xùn)。是不是酒店培訓(xùn)真的如此吃力不討好,或者毫無(wú) 必要呢?據(jù)我了解,大部分同仁都希望通過(guò)培訓(xùn)來(lái)提升自己,不管是新人,還是 管理者,只是整天說(shuō)要設(shè)身處地,換位思考的酒店,常忽略了不同的培訓(xùn)需求
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