【正文】 作。15）做好每天大清潔項目和單項清潔項目。13）按照操作標準和消毒要求，清潔消毒、杯具、恭桶等需消毒的物品和設施。11）負責本樓層各項表格的填寫上報。9）處理本樓層客人提出的各種服務，難以解決的問題及時匯報客房主管。7）負責本樓層設施的維護與保養(yǎng)。5）負責客房內日用品及時補充。3）每天按規(guī)范流程和質量標準完成酒店的任務，并積極主動完成。工作內容：1）規(guī)范著裝，保持良好的儀容儀表，做到“三輕”：說話輕、動作輕、走路輕；提供良好環(huán)境。，將臺面重新按標準擺好，經主管檢查合格后，關燈，鎖門下班。，提醒客人帶好隨身物品，并主動為客人拉椅，再次道謝，歡迎客人下次再來，把客人送到大門外目送客人離去。，奉送果盤并告知客人者是我們酒店奉送的水果，將臺面清理干凈，再上骨碟和水果叉。、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸，骨碟內物品超過 1/3必須更換，煙灰缸內煙頭不得超過三個，如不添加，及時將空杯撤下或問客人是否改換其他酒水。（上菜順序涼菜面點湯熱菜主食水果）（把菜放上轉盤時轉至主賓面前退后一步報菜名）涼菜上齊后，主動報菜名，并?？腿擞貌陀淇?。7．征詢客人意見是點菜還是安排才，如若點菜，雙手將菜單打開呈送客人，點菜時根據(jù)客人口味、年齡、地區(qū)、消費水平等特點，主動介紹并推銷廚房的新菜和急推菜，同時注意客人的飲食忌諱，點菜時客人如有遺漏欠缺之處，服務員應主動提醒客人?？腿私涍^身邊，如果自己忙于服務，也應微笑點頭示意，不準不聞不問。服務員按要求站位迎賓，大廳服務員分開均勻對稱站立，包房服務員站在包房門旁一側，要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩保持水平，面帶微笑，表情自然親切。3．準備好熱水、開胃小菜、茶葉、托盤，并提前1015分鐘備好相應的酒水、飲料。宴會服務標準：（工作流程）1．準時參加班前會，儀容儀表符合員工手冊要求，保持良好精神狀態(tài)，認真聽取主管班前會上所講內容，對當日特別推薦菜品的價格、口味、烹飪特點、營養(yǎng)價值了如指掌，對估清菜菜要記清楚，對當日所服務的vip客人飲食習慣要銘記在心，對新客戶服務要特別留意其意見或建議，以便為客人提供最佳服務。（14）：牙簽筒、擺放在花瓶的正下方，距花瓶2cm。（12）：煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個煙灰缸，在骨碟同一圓上。（10）：公用碟、正副主任的正前方，碟邊距紅酒杯1cm，底托1cm。（8）：白酒杯、在紅酒杯右側，杯口與紅酒杯1cm。（4）：勺子、勺柄超左置于湯碗中（5）：筷子架、位于骨碟右上側，距味碟1cm，與湯碗在同一圓上。（2）：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1cm。（3）：臺布中線股縫居中，布心對桌心，四角下垂長度相等。工作流程及標準宴會擺臺標準： 1．鋪臺布：（1）：選擇尺寸合適的臺布，要求干凈，無破損，熨燙平整。8．盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。6．時刻關注賓客需求，反應敏捷，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。5．開餐后按服務程序及標準為客人提供優(yōu)質服務。3．了解當日估清菜及特別推薦菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作。崗位職責：1．按時點名上崗，離崗時向領導匯報，并簽離準確時間。6．基本素質要求：遵守員工手冊，具有賓客至上的職業(yè)道德觀，禮貌待人，語言溫和，自尊自愛，具有拾金不昧的優(yōu)良品格。4．知識要求：了解餐廳服務程序，了解本餐廳各種菜肴的基本知識，掌握基本的服務操作技能。第一篇：飯店服務員崗位職責篇一：餐廳服務員崗位職責餐廳服務員任職資格：1．學歷及培訓要求：初中以上學歷，經過入店培訓和業(yè)務技能培訓 2．工作經驗：經過13個月試用期，且通過考評合格。3．自然條件：身體健康年齡在1830之間，相貌端莊，性格溫和，身高適中。5．能力要求：能獨立完成餐廳服務操作規(guī)程，動作敏捷，準確自然，善于領會客人心理，語言到位，滿足賓客要求。7．外語要求：能運用英語與賓客進行簡單的交流。2．按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。4．迎接客人，向你三米范圍之內的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。7．對vip客人給予重點關注，對老弱病殘客人給予特別關注，并按其相應標準提供服務。9．當班結束認真做好收尾工作。（2）：從副主人一側鋪臺布，正面朝上。2：擺臺：從主人位開始順時針擺放（1）：骨碟、圖案對正，盤與盤距離均等。（3）：湯碗、在骨碟左上方，離骨碟和味碟各1cm。（6）：筷子、圖案朝上位于筷架上，.(7)：紅酒杯、在味碟正上方，杯底與味碟1cm。（9）：水杯、在紅酒杯左側，杯口距紅酒杯1cm，且三杯中心連線在同一直線上。（11）：公用筷、勺、橫放在公用碟上，勺放在靠客人一側，筷子靠桌心一側，勺柄超左，筷柄超右。（13）：花瓶、放置于桌心。（15）：圍椅、成圓形與餐具對應，與臺不垂直。2．上崗后檢查臺面餐具是否齊全，有無破損及不潔凈，備用餐具是否充足。4．餐前準備做好之后站到包房門口或大廳迎接客人。5．向視線三米范圍內的每一位客人主動問好，見到客人進入服務區(qū)應主動迎上，并幫客人拉椅讓座，接衣掛冒。6．客人入座后，服務員立即送上毛巾，詢問客人喝哪種茶水？柒好后，從主賓開始順時針方向斟倒，注意如果遇到小朋友，應把熱茶往里放，并提醒家長照看。8．點完菜后向客人重復一遍，以確保無遺漏，點菜單應書寫工整、準確無誤，9．斟倒酒水和飲料時，用托盤從客人右側上飲料（酒水），并主動介紹：“這是您的xxx”禁忌左右開弓和反手倒酒水，服務員應先劃單，后上菜。靚湯、煲仔類菜上桌后，服務員應主動為客人提供分餐服務，如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品，服務員應提前準備好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的應提前準備。：上整魚時，魚頭對著主賓，并禮貌的為主賓端上3杯魚頭酒，使用敬語，以示敬意。，檢查一下賬單及酒水單是否正確，并核對臺號，然后再給客 人結賬。，及時檢查有無遺落物品，清理臺面，將臺面餐具歸類，有秩序的擺放在托盤內，然后進行清洗并消毒。篇二：酒店服務員崗位職責客房服務員崗位職責崗位職責：按標準要求負