潛龍幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度★-展示頁
2024-10-21 02:29本頁面
【正文】 衛(wèi)生環(huán)境，保持清潔衛(wèi)生倉庫要有防蠅、防鼠設(shè)施，保證通風(fēng)，通氣良好。保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈。餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須是取得衛(wèi)生許可的產(chǎn)品。蒸汽消毒時，保持溫度100攝氏度，作用10分鐘以上。（消毒情況有表格記錄）餐具、工用具使用前必須洗凈、消毒，嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。留樣負(fù)責(zé)人員做好每天的留樣記錄，一次檢查不留樣罰5元。每天供應(yīng)的各種菜肴(包括含餡的面制品)應(yīng)當(dāng)分別在冰箱內(nèi)留樣24小時。食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。食品保存應(yīng)分類、分架、離地隔墻，并標(biāo)明進貨日期，先進先出。嚴(yán)格食品驗收過程，對采購食品的品名、數(shù)量、價格、有關(guān)證件、感官性狀逐一檢驗，并每日做好驗收記錄。潛龍幼兒園食品采購、驗收、儲存、加工制度食品采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按有關(guān)規(guī)定進行索證。從業(yè)人員個人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。加強對食品的采購、貯藏、加工、銷售過程的監(jiān)督和檢查，由主管領(lǐng)導(dǎo)或衛(wèi)生管理員每天進行過程的抽查并做好記錄。加強對師生的飲食衛(wèi)生教育，進行科學(xué)引導(dǎo)，不買、不食用來歷不明的可疑食物。第一篇：潛龍幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度潛龍幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度學(xué)習(xí)并執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》的各項規(guī)定。健全學(xué)校食品衛(wèi)生管理機制，明確各級管理人員和從業(yè)人員的工作責(zé)職。食品衛(wèi)生管理人員應(yīng)主動參加各類業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，并定期對食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法規(guī)常識的培訓(xùn)和教育，管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗。做好對食品從業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查，檢查合格方可上崗。食品供應(yīng)場所及時清掃，定期大掃除，確保每天整潔、干凈。嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)、有害有毒、未經(jīng)校驗或檢驗不合格、超過保質(zhì)期或其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。（有表格）食品儲存庫房由專人管理，并定期檢查，處理變質(zhì)或超保質(zhì)期食品。食品加工按規(guī)范進行：葷素食品清洗切配分開；生熟容器有明顯標(biāo)記；烹飪時
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